怎么煮鸡汤？

一、怎么煮鸡汤？

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

二、如何煮鸡汤？

一，炖鸡汤时，不要添加一些乱七八糟的香料，要保持鸡汤原汁原味，只需放少许盐，胡椒粉调味即可。

二，鸡肉剁好以后不要直接下锅炖，先用清水将鸡肉里面的血水浸泡干净，可以减少鸡肉的腥味，这样炖出来的鸡汤喝着鲜香味美还不腥。

三，枸杞要最后加入，注意煮的时间不要过长，以免将枸杞煮化。

四，盐也要最后加入，如果刚开始炖鸡汤时就加盐，炖出来的鸡肉吃着又老又柴，口感一点儿也不鲜嫩。

如何在家炖出一锅鲜香美味的鸡汤，只需掌握以上四个小技巧，这样炖出来的鸡汤又鲜又嫩还不腥，爱喝鸡汤的朋友们，赶快在家试一下吧。

三、鸡汤煮好了？

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开;

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低;

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧!

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可;

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成;

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似;

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。 ---------------------------- 1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污); 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开; 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低; 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味(依个人喜好)，一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧! 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了;大火炖10分钟，然后小火炖1个小时(嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍)，调味即可; 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法)，将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上(要先调好味道)，大火蒸2个小时左右即成; 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似; 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

四、煮鸡汤的做法？

做法1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。做法：

1、鸡肉在煮开之后，需要把上面的浮沫打掉，如果就这样煮的时间太久，会出现血渣沾到肉上的情况。

2、然后再把鸡肉用清水清洗干净，尤其是炖汤的鸡肉，需要反复地多洗几遍，需要把这个水洗成透亮不能是浑浊的。

3、最后再准备一个砂锅，先放入几个生姜片，然后放入鸡肉和虫草花，（切记不要加盐，因为放了盐之后，鸡肉会变老）。

4、最后加上盖子小火慢炖40分钟，因为鸡肉的老嫩也许会更长时间，所以在保证锅中水不被烧干的情况下，一定要控制好火候。

5、全部炖熟之后，再放入食用盐调味。

6、还可以加一些胡椒粉增加香味，放一些香葱也是可以的。

五、怎样煮香菇鸡汤？

主料

鸡半只

枸杞少许

辅料

料酒适量 姜适量 葱适量 盐适量

步骤1

香菇用水冲洗下，放在温水中泡发 枸杞洗净（要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇 ）

步骤2

将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉，再将鸡肚子后面的两块油去掉，然后充分清洗干净。将鸡剁成块来炖汤，

步骤3

冷水下锅，将鸡放入锅内，再倒入2勺料酒，水开了以后，撇去浮沫，再煮3-5分钟，待鸡肉煮透后再捞出来，（在焯水的时候，要来回翻动鸡肉几次，让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。）

步骤4

将焯好水的鸡肉放入炖锅内，再倒入适量的清水，水量要一次加足, 加入适量葱姜，大火烧10分钟左右转小火开始炖。（在炖的时候要注意火候。另外，千万不要经常打开锅盖，避免香气泄漏。）

步骤5

炖到80分钟时，将葱段捞出来，加入泡好的香菇，再放入适量的盐调味，然后再炖15分钟即可。（先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感，同时也可以放点红枣）

步骤6

关火前二分钟，放入枸杞即可

步骤7

六、煮鸡汤家常做法？

乌鸡：500克

瘦肉：200克

姜：4克

红枣：50克

花旗参：50克

盐：10克

味精：5克

糖：5克

花雕酒：20克

1

将处理干净的乌鸡斩块。

2

瘦肉切成小块，姜切片。

3

将乌鸡块，瘦肉块，放入锅中，冷水没过，大火烧开煮透。

4

关火，将乌鸡块捞出放入汤盘备用。

5

将花旗参，姜片，红枣放入汤盘。

6

在锅中放入冷水、盐、味精、糖、花雕酒，火煮一会。

7

把调好的汤，倒入放好鸡块的汤盘里。

8

把汤盘放在蒸锅里蒸3个小时以上，出锅即可。

七、人参鸡汤怎么煮

人参鸡汤怎么煮：营养滋补的秘方

人参鸡汤作为中华传统养生汤品之一，一直以来都备受推崇。人参具有丰富的营养成分，能够提高人体免疫力、改善睡眠质量、延缓衰老等功效，而鸡汤则富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，具有滋阴补肾、滋养血液的作用。将这两者巧妙地结合，可以炖出一碗营养丰富的人参鸡汤。

下面就让我们一起来了解一下人参鸡汤的煮法，学会制作这道美味的汤品。

所需材料：

• 鸡肉：500克
• 人参：2~3根
• 枸杞：适量
• 姜片：适量
• 盐：适量
• 清水：适量

烹饪步骤：

1. 鸡肉洗净切块，放入开水中焯水，去除浑浊物质，沥干备用。

2. 人参剥去外皮，切成片状，枸杞用清水泡发备用。

3. 锅中倒入适量清水，加入鸡肉、人参片和姜片，大火煮沸后转小火慢炖2小时。

4. 汤炖好后，加入适量盐进行调味，再煮5分钟即可。

5. 最后加入泡发好的枸杞，焖煮片刻，让枸杞散发出独特的香味，即可关火。

温馨提示：

1. 人参的选择应选择形状完整、质地坚韧、没有划痕或虫蛀的优质人参。

2. 炖汤时火候要适中，过高的温度会使人参中的营养成分流失较多。

3. 慢炖时可以选择使用炖盅或电力炖锅，以保持汤品的浓郁口感。

4. 鸡肉和人参的搭配可以根据个人口味进行调整，增减材料的用量。

人参鸡汤不仅口感鲜美，还具有滋补养生的功效。经常食用人参鸡汤可以改善体质、提高免疫力，特别适合身体疲劳、免疫力低下或经常失眠的人群。当然，在烹饪过程中，我们也可以根据自己的需求，添加一些其他的配料，来增加汤品的口感和营养价值。

希望本文的介绍能帮助你学会制作美味的人参鸡汤，让你的家人朋友都能品尝到这道养生佳品！

八、人参煮鸡汤用什么锅煮

人参煮鸡汤用什么锅煮？

人参鸡汤是一道古老而受欢迎的中华美食，被誉为滋补佳品。人参具有丰富的营养价值，鸡汤则含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，两者搭配煮成的人参鸡汤不仅具有美味的口感，还拥有滋补身体的功效。但是，很多人在制作人参鸡汤时常常疑惑，到底应该使用什么样的锅煮才更好呢？

首先，要说到煮人参鸡汤的选择，不可避免地需要考虑到锅的材质。常见的锅具材质有铁锅、不锈钢锅和砂锅等。那么，针对人参鸡汤，应该选择哪一种锅煮呢？下面，我们一一进行分析。

铁锅的优势

铁锅作为传统的炊具材质之一，具有很多优势。首先，铁锅的导热性能非常好，可以将热量均匀地传导到食物表面，使得食物更容易煮熟。其次，铁锅的保温性能也很优秀，可以保持食物的温度更长时间，使得人参鸡汤的营养更好地渗透到汤中。

此外，铁锅还具有增加铁元素的功效。人参鸡汤本身含有丰富的营养成分，搭配上铁锅煮制，可以进一步增加铁元素的含量，对缺铁性贫血等问题有一定的帮助。

但是，铁锅有一个缺点，就是容易生锈。尤其是在煮鸡汤这样湿润的环境下，铁锅更容易出现生锈的问题。因此，使用铁锅煮人参鸡汤时，需要做好保养工作，每次使用后要进行干燥处理，以延长锅具的使用寿命。

不锈钢锅的优势

不锈钢锅被广大家庭所喜爱，这是因为它具有很多优点。首先，不锈钢锅材质不会与食物发生化学反应，从而保证了人参鸡汤的原汁原味。其次，不锈钢锅容易清洗，使用起来也更加方便。

不锈钢锅受热均匀，还能保持稳定的温度，这对于制作人参鸡汤来说非常重要。人参鸡汤煮制的过程中，需要保持一定的温度，使用不锈钢锅可以更好地控制火候，确保人参和鸡肉的营养不被过度破坏。

当然，不锈钢锅也有一些缺点，比如热传导性稍差，不如铁锅。不过，在煮制人参鸡汤时，并不需要特别快速的热传导，因为过快的热传导可能会导致食材过熟。因此，不锈钢锅仍然是一个不错的选择。

砂锅的优势

砂锅作为中国传统的炊具之一，具有保温性好、耐热性强的特点。人参鸡汤煮制的过程中，食材需要长时间地温柔炖煮，这时砂锅的保温性就显得尤为重要。在砂锅内，人参鸡汤可以慢慢地炖煮，使得汤汁更加鲜美浓郁。

此外，砂锅还具有释放微量矿物质的作用。砂锅中的微量元素可以在长时间炖煮的过程中缓慢释放，进一步增强人参鸡汤的滋补效果。

但是，砂锅也有一些缺点，比如容易破裂、不适宜长时间高温加热等。在使用砂锅煮人参鸡汤时，需要特别小心和细心，避免过快过热导致砂锅破裂。

选择合适的锅煮制人参鸡汤

根据以上的分析，不同的锅具材质都有各自的优势和劣势。那么，怎样选择合适的锅煮制人参鸡汤呢？

首先，可以根据个人的喜好和需求来选择。如果追求更加原汁原味的人参鸡汤，可以选择不锈钢锅。如果注重增加铁元素的摄入，可以选择铁锅。如果追求更加细腻的口感和保温性能，可以选择砂锅。

其次，要根据具体的烹饪方式来选择。如果要使用煲汤机或者慢炖锅来制作人参鸡汤，那么锅的材质并不是很重要，因为这些设备本身就具有良好的热传导性能和保温性能。但是，如果是在炉灶上煮制人参鸡汤，那么就需要根据锅的材质来选择了。

最后，无论选择哪种锅煮制人参鸡汤，都需要注意合理的火候和烹饪时间，以确保食材的营养不被过度破坏。保持锅具的清洁和干燥，能够延长其使用寿命。

综上所述，人参煮鸡汤可以选择铁锅、不锈钢锅或砂锅等不同的锅具材质。根据个人喜好和烹饪方式来选择合适的锅具，才能煮出美味又营养的人参鸡汤。

九、煮鸡汤要多久时间？

一、鸡汤要用文火炖1个小时，才好喝，小火慢炖。这样可使鸡肉里的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。

只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。二、炖鸡汤可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。三、鸡汤的做法：

1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）

7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

8、继续炖煮，再次开锅半小时，就可以喝了。

十、不粘锅可煮鸡汤吗？

不粘锅可以用来煮东西，而且市面上也有专门用来煮汤的不粘锅，但如果要用不粘锅汤锅煮粥，粥要炖的时间就要长很多，不容易烂，所以需要盖上盖子小火慢慢煮。 但需要注意的是，在使用尖锐坚硬骨骼的食材，比如排骨、大骨头、螃蟹等，食材如果之后，要十分小心，免得损坏到不粘锅汤锅的涂层。