节瓜怎样炒才不酸？

一、节瓜怎样炒才不酸？

材料:节瓜1条，干香菇8朵，粉丝1小把，干贝4粒

辅料:蒜3瓣，料酒1小碗，蚝油3勺，白糖少许

步骤1

这就是节瓜了~~去皮切粗丝

步骤2

干贝用黄酒（或料酒）泡软后，撕成细丝，泡干贝的酒不要倒掉；香菇泡发后切丝，泡香菇的水不要倒掉；粉丝用冷水泡软；蒜切蒜粒

步骤3

锅中倒一些油，放入蒜粒以小火爆香

步骤4

下干贝丝翻炒出香味

步骤5

倒入香菇丝翻炒

步骤6

改中火，倒入节瓜丝翻炒后，加入泡发干贝的酒，如果需要还可以加一点泡香菇的水，但是水一定不要加多了，只要不糊锅即可，因为节瓜还会出一点水分

步骤7

把节瓜炒软一些后倒入蚝油调味，加少许糖提鲜艳，这时把粉丝放入，用大火将汤汁收尽即可

二、酸菜怎样做才不酸？

想酸菜酸味不那么大，可以多洗几遍再多泡几遍，酸味就会大大降低，但是不想吃酸为什么要吃酸菜呢[吐血]

三、做豆角怎样才不酸？

第一步、首先将准备好的豆角清洗干净，放到水中浸泡10分钟的时间，然后捞出来擦干表面的水分，放到阴凉通风处晾晒，注意一定不能放到太阳底下，不然就会让豆角失去它的脆嫩感。

第二步、将锅洗干净烧热，把食盐、八角、花椒放到锅中，用小火慢慢的炒大概5分钟的时间，接着就加入适量的清水，放入冰糖，用大火煮开，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，直到将食盐和冰糖搅拌至完全融化，就将火关掉，自然放凉。

第三步、准备一个腌制豆角的容器，用热水烫一下，擦干水分后用高度白酒再次擦拭一遍，随后将准备好的豆角放到容器中，加入生姜和辣椒，最后把晾凉的盐水倒进去，淋上白酒，腌制一个月的时间，又酸又脆的酸豆角就制作完成了。

四、酸奶怎样做才不酸？

酸奶的酸度在90到120之间。

低于90或高于120都不能叫酸奶。

（也就是不符合酸奶标准）。

第一配料时多加白糖第二发酵时间短一点成型后就快速冷确酸度会下降。

另外不知道你否用的是自制菌种。

要是自制菌种你把菌种提前一代用酸度也会减少。

五、做猪血怎样做才不酸？

首先第一个技巧就是焯水，这个方法适用于任何带有血腥味的食材，因为通过水温的加热，可以将那个异味释放到热水里，将炒过的水倒掉，异味就会去除一大半了，所以猪血也可以用这个方法。

具体的操作细节就是：猪血买回来之后先用清水冲洗干净，然后放入中国，再加入适量清水，最后开始加热，随着温度的升高，异味就能慢慢被释放出来了。

第二技巧就是用料酒，这个也是适用于任何带有血腥味和异味的食材，像我们一般腌制肉类食材的时候都会使用料酒，这个就是可以起到去腥去异味的作用。

有些食材都是在烹炒的过程中加入料酒，不过猪血是不一样的，焯水的时候就要加入了，血块里加入清水之后，紧接着就加入少许料酒，随着水温的慢慢加热，猪血的口感和味道就会发生变化了，焯过水之后捞出来再冲洗干净，这样的猪血基本上就没什么异味了！

技巧三就是放胡椒粉，这个食材也是具有去腥和去异味的作用，不论是做汤还是烹炒加入一点，味道都会特别香。

如果你是炒猪血的话，那么就是先将油加热之后，先把辅料和调味品放进去炒香，然后再把焯过水的猪血放进去翻炒，最后快出锅的时候再放入适量的胡椒粉，不仅能够去腥去异味，还能使菜品更香更入味。经过焯水、

六、水泡酸菜怎样才知道酸不酸？

用嘴巴吃，东北人爱吃酸菜。腌酸菜是个技术活。怎样判断酸菜腌好了呢？

第一要看时间。酸菜腌好大约得一个月以上。

第二要看你腌酸菜的环境。温度高，温度低对腌酸菜都不利。温度高了容易烂，温度低了不爱酸。

第三腌制的酸菜长出一层白簿，就说明酸菜缸已经发酵了，酸菜就快好了。腌好的酸菜要捞出看一看，看酸菜是不是蔫了，扒开菜心儿是不是里外都蔫了。这时候酸菜由绿色变成了淡黄色。还要找一个酸菜心儿用嘴尝一尝，尝出一股酸甜的感觉，那就说明酸菜腌好了。

七、酒酿圆子怎样做才不酸啊？

煮的时间太长，酒酿煮久后就会发酸。把酒酿放进去后，煮30秒即可，具体做法如下：

1、准备材料：酒酿：适量、枸杞（泡发好的）：适量、糯米小圆子：适量、糖：适量。

2、起锅加入适量的清水烧开，然后把糯米小圆子放进锅里，煮到小圆子浮起来就可以了。

3、接下来转成小火，放入3大勺左右的酒酿，一勺糖，然后搅拌均匀。

4、放入所有调料后，小火再煮30秒即可关火，然后倒入泡发好的枸杞即可。

八、柠檬水怎样做才不酸？

1、选新鲜柠檬，而非柠檬干。最好是新鲜一点，不要那种外皮都干了那种，虽然里边还是好的，但是柠檬皮中有很多的芳香的挥发油类，一般直接就能闻到或者在外皮上切一个小口都可以闻到，就是柠檬味芳香喷雾的那种香气。

2、将洗净的柠檬去掉头尾，切片。头尾就是两端鼓起的地方，那里只是皮没有肉。刚才不是说外皮里有芳香的东西么，为什么这里要去掉呢？因为皮是苦味的，芳香提味剂用中间那部分的外皮就足够了，有了头尾那两部分，增多的苦味会掩盖芳香的气味，得不偿失。

3、将切好的柠檬片放入大杯中，倒入凉开水。可以根据个人口味选择比例，一般的一个柠檬加一升水左右就可以了。注意要用凉开水而非开水，否则会有剧烈的酸味和苦味，用凉开水则会留下柔和的酸甜清香味，并且柠檬里的Vc也会得到比较好的保存。

九、怎样做西红柿汤才不酸呢？

1把西红柿用开水烫一下，然后用泡在凉白开，待西红柿皮裂开然后把西红柿皮剥了 2起油锅，把西红柿肉（不要切，刀的氧化铁会把里面的维生素氧化）放到锅里用锅铲压碎 3另烧开水，放入碎西红柿肉，烧开，加入适量的盐和糖，熄火，把打匀的蛋液缓缓地倒入汤中，记住哦，倒的时候要控制蛋液细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤哦，让鸡蛋成蛋花状，待蛋花成型以后再缓缓把蛋花搅匀，这样酸酸甜甜的鸡蛋西红柿汤就做好了 注意西红柿不能太少，汤要稍微浓点才好，还有就是糖和盐都不要太多，多了也无益，还有就是如果可以不打欠就不要打了，我总觉得汤不应该靠欠来取得浓稠的效果，个人意见，呵呵～

十、百香果不酸？

百香果一般都是比较的酸的。因为百香果是一种营养价值很高的水果，其含有大量的果酸以及维生素C等成分，而维生素C也是口感偏酸的物质，所以即使是以经成熟了的百香果吃起来还是会一种很强烈的酸感。

百香果成熟后刚摘下来就吃的话会觉得特别酸，但我们可以将百香果稍微放一段时间，百香果放置一段时间后其果皮会因为风干的原因稍微变皱一点。

而这种表皮稍稍皱一点的百香果果酸含量相比之前会有所降低，其味道更加浓郁，吃起来也会更香甜一点