凉拌菜的做法？
一、凉拌菜的做法？
凉拌菜制作简单，风味多样，下面为您介绍凉拌菜的做法。
1. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将黄瓜切成丝，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
2. 凉拌豆腐
材料：豆腐、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将豆腐切成小块，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
3. 凉拌木耳
材料：黑木耳、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将黑木耳泡软，切成丝，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
4. 凉拌茄子
材料：茄子、蒜、生姜、醋、盐、糖、香油、花椒粉、辣椒油。
制作：将茄子切成丝，蒜和生姜切成末。将以上材料混合，加入适量的醋、盐、糖、香油、花椒粉和辣椒油，拌匀即可食用。
凉拌菜的制作方法简单，只需将材料切成适当的大小，调入适量的调料，拌匀即可食用。凉拌菜可以根据个人口味添加适量的辣椒油或者花椒粉，使其更加美味可口。
二、凉拌菜有哪几种简单的做法？
【果仁菠菜】材料：菠菜500克、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋1汤匙、做法：
把菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根，就是菠菜的根，它是红色的，菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用。菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。
锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水1-2分钟，焯水至菠菜颜色变深绿就可以了，不要焯过火，菠菜焯水后可以去除菠菜大部分的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。
将菠菜放在冷水中投凉，捞出攥去水分，再切成寸段，菠菜焯水后放在冷水中投凉，可以使菠菜不会变黄，保持菠菜的脆嫩口感。
锅加油烧热，可以适量的多放一些，炒完花生米后，用这个油炸辣椒油，冷油下入花生米小火翻炒，将花生米炒熟，把花生米盛出晾凉
将干辣椒放在碗中，淋入炒花生米的热油，将干辣椒炸香，要控制好油温，不要把干辣椒炸糊了。将菠菜放在容器内，加入蒜末，炸好的辣椒油，香油，盐，生抽，白糖，米醋，用筷子翻拌均匀，加入炸好的花生米，用筷子快速翻拌均匀，盛出装盘即可。（转自百度）
三、凉拌菜花做法？
准备的食材：散装的菜花，是一个大菜花吃剩下这么多，1小截胡萝卜，1小札韭菜。胡萝卜、韭菜都是配菜花的，无需多。
食材摘好洗净，菜花切成小朵，韭菜切成段，胡萝卜用工具切成波浪片，也可以直接切片
锅中烧水，水开后把菜花、胡萝卜烫一下，喜欢吃爽脆的烫的时间就短些，喜欢绵软些的时间就长点，烫好捞出过凉。韭菜因为时间短，烫完菜花和胡萝卜后，再把韭菜放进去，韭菜一变色就捞出来。
把韭菜放菜花过凉的盆里，也过凉一下，捞出控净水放盆里。
准备一个小碗调料汁：辣椒油、香醋、生抽、白熟芝麻各倒1勺，芝麻油、蚝油、白糖、盐各半勺，调成料汁
把料汁倒在菜上，调匀。
一盘又香又辣，又甜又酸的凉拌菜花就好了。愿意吃辣的辣椒油可以加量，这个菜1勺的量，只是微辣。能吃酸的就不用加白糖，加白糖一是提鲜，二是中和醋酸
四、凉拌菜做法？
一份凉拌菜好不好吃，主要在于：凉拌汁！！
凉拌汁做得好，你就是拌鞋底都好吃（啊不是，别吃）
说实在的凉拌汁就是凉拌菜的灵魂啊啊
今天把我多年做凉拌菜的秘诀分享出来
六种万能凉拌汁
随便你怎么拌都可以很！好！吃！！！
+一碗在这，不辣版本（不辣版本详细制作在最后，往下拉）
如果你吃凉拌喜欢香辣刺激
无辣不欢的那这碗凉拌汁你给我搞起来！！
一、香辣凉拌汁
这碗凉拌汁，你只需要这些食材：
蒜 4瓣 小米椒3个 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 盐1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蚝油1勺 葱花适量 香菜适量
先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗里
朋友们记着吼！！就是要很多很多蒜末的吼！！ 不要怕，放它！
小米椒可以根据自己的吃辣段位增减，如果你是变态辣段位，那就使劲加
接着热油，烧到锅里的油微微冒烟就一股脑冲到调料碗里去
滋啦滋啦的冒烟
瞬间整个调料的香味就被刺激出来了
最后1/4勺盐，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蚝油，加进去
盐呢，建议最后加，可以调完自己试试味道，根据自己的口味再一点点加，毕竟每个人口味不一样
放点香菜，葱花
一碗香辣刺激，让爽到飞起的香辣凉拌汁就做好了
快！ 拿去拌鞋底（哦不）
拿去拌凉菜！！
我拌的香辣藕片
藕片切片下锅煮熟，过凉水
把挑好的凉拌汁倒下去拌匀
香辣爽口的藕片，我就是不吃饭，当刷剧零食都能干掉一盘呀
真的绝了
记住！不要拌鞋底！！ 给我拌藕片，土豆片都是好吃到飞起
如果你想吃肉，也完全没有问题！！
香辣的如果还不够刺激
咱们来点麻辣的怎么样？？？？ 麻辣的这个才是我的最爱呀
麻的嘴皮直跳舞
二、麻辣凉拌汁
你只需要这些食材，就可以拥有一碗麻到你嘴皮跳舞的凉拌汁
蒜4瓣 小米椒3个 生抽3勺 蚝油1勺 香醋2勺 盐1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 葱1根 香菜1根
又是蒜头和小米椒！ 又是它们，凉拌标配
把我的灵魂标配也放上，香菜和葱花（不喜欢清直接忽略）
加3勺生抽，1勺蚝油，2勺香醋，加点盐加点糖
再来点芝麻油，芝麻油主要是为了提不要太多，多了会盖过花椒油的味道
来1勺花椒油，1勺辣椒油
这一碗，调好的酱汁香味扑面而来，麻香四溢
美妙~~
我要给它拌一个最最最好吃椒麻鸡腿肉
鸡腿真个下锅里煮熟，过冷水放凉后
把鸡腿肉撕下来，撕成条条，淋上咱们秘制的麻辣凉拌汁
我自认为，这，就是一份超超超好吃的椒麻鸡啊
这份凉拌汁用来拌牛肉，拌鸡肉，拌豆芽都超级赞
凉拌汁，除了麻的辣的，当然还得来点酸的了
泰式风味的酸辣汁，那真的越吃越过瘾啊
想想
前段时间的泰式酸辣鸡爪迷倒了多少人？？？？
但是你是不是？？？就是做不出那味儿呢？？是不？？ 是不
三、泰式酸辣汁
来！我跟你港吼，记下我这份特别泰式的泰式酸辣汁
那可不是泡鸡爪好吃，就是作蘸料，凉拌虾，凉拌柠檬鱼都巨巨巨好吃
你只需要这些材料：
蒜末3瓣 小米椒3个 洋葱1/4个 生抽4勺 鱼露1勺 盐1/4勺 糖1/3勺 柠檬半个 香菜一根
是蒜是蒜还是蒜~~
先把蒜末，小米椒，洋葱，香菜放碗里
哦~~ 我忘记买洋葱了，放点炒菜剩下的葱头假装一下（不要拆穿我。。）
接着来4勺生抽整上，再来1勺鱼露提提鲜
再来1/4勺盐，1/3勺糖
最后把半个柠檬，切两片放进去提香，这样有柠檬皮的香气
剩下的柠檬全部挤汁进去
柠檬清香酸爽的味道瞬间蔓延，整个人一下就精神了
这个真的太适合夏天了
专治各种没胃口
再来把这酸爽鲜香的酸辣汁拌上一份鲜虾
保你一个接着一个根本停不下嘴！！！
做法也顺便说说吼
虾直接下锅煮几分钟煮熟倒出来过冷水
给虾剥壳，然后就把调好的泰式酸辣汁倒上去
这份酸辣柠檬虾就做好了
放到冰箱里冰一冰泡一泡吃起来那就更过瘾了
接下来那就一道比较经典的凉拌汁了
芝麻酱汁，味道比较偏浓郁，酱香十足
四、秘制芝麻酱汁
你只需要以下这材料，就可以拥有一碗香到你想打滚的芝麻酱汁
芝麻酱3勺+4勺凉白开 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蚝油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺
先把芝麻酱加点凉白开搅搅匀化开，不然芝麻酱太稠了
蒜末放碗里，加入3勺芝麻酱
来1勺香醋，来2勺生抽，再来1勺蚝油
1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌匀
好了一碗秘制芝麻酱汁就做好了
平时火锅麻辣烫这个来拌也是超级赞啊啊
这个芝麻酱汁可以凉拌肉，菜，还能拌面吃也贼香
买点碱水面，水开下锅煮熟捞起来过凉水
（再告诉你们一个小技巧，煮面过冷水后，加点油进去拌匀这样面就不会黏在一起，不会坨了）
给面条倒上我的秘制芝麻酱汁
拌拌匀，加点花生，黄瓜胡萝卜
来！来吸面了，暴风吸入
一下能干掉一大碗啊啊
最后再来一个韩式风味的
中式泰式都齐活了，咱们怎么能少得了韩式的呢
韩式辣酱风味的这个凉拌汁也很妙啊
虽然日常大家比较少吃到这种味道的凉拌吼
但是！！！ 它真的不是黑暗料理哇
试过一次你就懂！ 懂？？
五、韩式辣酱凉拌汁
材料在这啦：
蒜2瓣 生抽1勺 香醋1勺 芝麻油1勺 糖1/3勺 凉白开2勺 韩式辣酱 2勺
韩式辣酱就是超市买的韩式拌饭辣酱那种
先把蒜末放碗里
来1勺生抽，1勺香醋，1勺芝麻油，加1/3勺糖
调出来稍微会有点稠，加2勺清水进去
再来2勺韩式辣酱
这就好了
一碗韩式风味的酱汁就好了哇
这个来做凉拌汁或者蘸料汁都很好吃，还可以做一份简单的韩式拌饭
不过，我最喜欢的是韩式拌豆芽
豆芽洗干净，开水下锅煮熟，不要煮太久，煮久了这豆芽口感就不脆了
豆芽煮熟过凉水，倒上这个韩式凉拌汁拌一拌
豆芽非常爽脆，酱汁的香辣美味
这个韩式的酱汁别有一种风味，跟中式的香辣麻辣完全不同
朋友们五种凉拌汁就分享完了
你！学废了吗
随便哪一种拌一拌都很好吃啊
还乐意一周五天换着来
随便怎么搭配都可以
没有固定搭配
万能百搭的凉拌汁，拌菜拌揉都可以
-----------------------更新不辣版本----------------------------------
朋友们，不辣的万能凉拌汁在这啦！！！！
快来！！！！！
我给你们更新来了
六、.不辣版凉拌汁
材料在这啦~~
蒜2瓣、葱1根、生抽4勺、蚝油1勺、油4勺 花椒粉1/3勺 、盐1/4勺 芝麻1勺
做法就简单了
先把蒜和葱切碎放碗里
把生抽，蚝油，油，花椒粉都加进去拌匀
最后根据自己的口味加点盐进去
撒上一勺熟芝麻就好了
虽然我还是比较喜欢吃辣的
但是这个不辣的也不错
我真是厉害！！
不要问我天气太热不想吃饭怎么办
凉拌！！！！！！！！！！！
喜欢给我点个赞哦么么
五、什锦凉拌菜的做法
什锦凉拌菜的做法
凉拌菜作为一道经典的中式小吃，在夏季尤为受欢迎。不仅味道鲜美，而且制作简单。今天，我将为大家介绍一种特别美味的什锦凉拌菜的做法。
食材准备
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 青椒：1个
- 草莓：适量
- 葡萄：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 香醋：适量
- 芝麻油：适量
步骤一：准备食材
首先，将黄瓜、胡萝卜和青椒洗净去皮，切成细丝。草莓和葡萄洗净后备用。
步骤二：凉拌配料
在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、香醋和芝麻油，搅拌均匀制成凉拌酱汁。
步骤三：凉拌菜制作
- 黄瓜丝：将切好的黄瓜丝加入搅拌酱汁中，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜丝：将胡萝卜丝加入搅拌酱汁中，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 青椒丝：将青椒丝加入搅拌酱汁中，搅拌均匀，腌制10分钟。
- 草莓和葡萄：将草莓和葡萄加入搅拌酱汁中，轻轻拌匀。
步骤四：品味调整
根据个人口味，可以适当调整盐、糖、醋和芝麻油的用量，使其更符合自己的喜好。
步骤五：享受美食
将凉拌菜盛入碗中，可选择撒上一些芝麻或者葱花进行点缀。即可享受这道美味又清爽的什锦凉拌菜。
什锦凉拌菜不仅色彩丰富，而且口感清脆，营养丰富。黄瓜和胡萝卜富含纤维素和维生素，能够促进消化和增强免疫力。草莓和葡萄则富含维生素C和抗氧化剂，对于美容养颜有益处。这道凉拌菜适合作为开胃菜或者下饭菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。
希望大家能够尝试制作这道什锦凉拌菜，为自己和家人带去健康美味的享受。祝大家健康快乐！
六、凉拌菜做法家常凉拌菜怎么做各种凉拌菜的做法？
食材
主料
胡萝卜
200g
黄瓜
150g
香菜叶
50g
蒜瓣
3个
干红椒
3个
辅料
生抽
适量
芝麻油
适量
盐
适量
凉开水
适量
步骤
1.胡萝卜切丝。
2.在开水中烫一分钟。
3.捞出沥干水分。
4.黄瓜切丝。
5.香菜叶切碎。
6.红椒和蒜切末。
7.倒入一勺生抽，适量盐，芝麻油，适量凉开水，搅拌均匀
8.将所有材料倒在一个盆子里。
9.倒入调料汁，搅拌均匀即可。
小贴士
也可以将蒜等直接拌入原料。
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七、凉拌菜的做法大全摆摊凉拌菜品种？
一、《凉拌金针菇》
原料：
油20克、白醋20克、白糖20克、黄瓜50克、麻油10克、金针菇300克 辣椒适量。
制作：
1.将金针菇洗净，切去根部，撕成段备用。锅中放适量水，煮开后放入金针菇，煮熟后用冷水冲洗后捞出来备用。
2.锅中放适量水，煮开后滴入几滴油，放入辣椒，用冷水冲洗后捞出，放入盐、白糖、白醋、抓拌均匀，再放入香油、麻油等搅拌均匀即可。
二、《凉拌莴笋》
材料：
莴笋2根，蒜蓉小米椒葱花适量，酱油10克，白醋5克，麻油和香油适量。
做法：
1.将莴笋去皮后，洗净切长片，放入1g盐腌制10分钟，把腌出来的水分挤掉。
2.分别倒入火麻油、酱油、1g盐、醋，加熟白芝麻拌匀，最后用红椒圈点缀即可。
三、《凉拌小皮蛋》
材料：
小皮蛋25个，生抽5克，蒜姜5克。蚝油5克，辣椒少许，香油，香菜 盐调味。
做法：松花小皮蛋剥皮洗干净放入碗中 加入蒜姜辣椒 生抽 蚝油 泡5分钟即可在放香菜。
四、《凉拌黄瓜》
食材：
黄瓜2根，蒜子10克，辣椒适量，酱油5克，蚝油5克，香油2克，香菜 生抽 盐调味。
1.黄瓜洗净整条拍扁，对半开切断 备用。（可以放剁辣椒看喜好）
2.黄瓜放入碗中 加盐味 生抽 蚝油 辣椒 蒜香菜 搅拌均匀即可。
八、北方凉拌菜的做法？
北方凉拌菜通常就是凉拌一切可以生吃的食材，比如黄瓜，生菜叶，西红柿。不可以生吃的可以焯水后凉拌，比如茄子，嫩豆角，木耳，银耳，腐竹。最通用的凉拌汁就是蒜水加味极鲜和醋加入适量香油。如果爱吃辣椒油可以把干红辣椒放花生油里炸香，浇入凉拌菜上。
九、白醋凉拌菜的做法？
拌凉菜的做法步骤
步骤 1
黄瓜洗净切成片状，撒盐拌匀后使其变软，然后尽量挤去水分；生姜切丝；煮章鱼脚切成片；
步骤 2
裙带菜泡开后洗净，焯水并切成一口大小，挤去水分；将醋、白糖和酱油兑匀，倒入所有食材拌匀。
十、凉拌菜苔粉丝的做法？
材料
菠菜250克，粉丝150克，蒜头4瓣，花椒12粒，食盐少许，食用油少许，食醋适量，鸡精少许
做法
1.菠菜洗净。锅里烧开水，放入菠菜焯熟。捞出过凉水。
2.粉丝放入锅中焯熟，捞出过凉水。
3.大蒜用压蒜器压成蒜泥。
4.菠菜、粉丝摆入盘中，放上蒜泥。调入食盐、食醋和少许鸡精。
5.净锅上火，倒入食用油，放12粒花椒，烹香。
6.取出花椒粒不要。把热的花椒油浇在4上。拌匀食用。
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