做水果软糖用什么淀粉？
一、做水果软糖用什么淀粉？
用果汁：木薯淀粉 2:1的配方做了果汁软糖，一个橙汁，半个柠檬榨出64g的汁，放了13g的糖，还有32g木薯淀粉。木薯淀粉不溶于水，容易沉淀，下次可能先把果汁加微热，然后搞糊糊会比较不容易沉淀。晾凉之后有点Q，下次改进的方案，糖多加一些，加一些玉米淀粉的看看会不会没那么Q了。
二、淀粉软糖加工方法？
淀粉软糖制作方法1．熬糖。按配方规定将变性淀粉调成变性淀粉浆。加水量为干变性淀粉的8～10倍。将砂糖和淀粉糖浆置于带有搅拌器的熬糖锅内加热熬煮，边熬煮边搅抖，搅拌速度为26转／分。当熬至浓度为72%时即到达终点。此外，也可利用热蒸汽管道内在加压的条件下熬糖。可以缩短熬糖周期。2．浇模成型。先用淀粉制成模型，制模型用的淀粉的含水量为5～8%，粉模温度最好保持37～49℃；当物料熬至浓度为72%以上时，加入色素、香精和调味料。温度为90～93℃之后，接着浇注成型，浇注温度为82～93%。3．干燥、拌砂、干燥。浇模成型的淀粉软糖，含有大量水分，需要经干燥过程以除去其部分水分。烘房的干燥温度与通风条件是影响干燥速度和软糖品质的重要因素。淀粉软糖的干燥分为两个阶段进行：第一个阶段保持干燥温度为60～65℃，最适温度63℃，相对湿度70%以下。前期干燥脱除的主要是游离水。水分的转移情况如下：模粉内的水分不断蒸发和扩散；软糖表面的水转移到模粉内；软糖内部的水分不断向表面转移。在干燥过程中，软糖内会产生大量的转化糖。将干燥到一定程度的软糖，取出后消除表面的余粉，拌砂糖颗粒。拌砂后的干燥是脱去多余的水分和拌砂过程中带来的水汽，以防止糖粒的粘连。当干燥至软糖水分不超过8%，还原糖为30～40%时即可结束干燥过程。
三、用淀粉做糕点
用淀粉做糕点：让你的糕点更加松软可口
糕点在我们的日常生活中占据着重要的地位，无论是庆祝节日还是招待客人，都少不了美味的糕点。然而，要制作出口感松软、口味鲜美的糕点，并非易事。今天，我将与大家分享一个烘焙的小窍门，那就是用淀粉做糕点。淀粉不仅能让糕点更加鬆软和口感细腻，还能增加磨牙感，让糕点更加有嚼劲。
淀粉的种类
在使用淀粉做糕点之前，让我们先来了解一下常见的淀粉种类。目前市面上常见的淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉和薯蓉淀粉。这三种淀粉在烘焙中都有不同的应用场景。
玉米淀粉：
玉米淀粉是最常见的一种淀粉，也是用于糕点制作的首选材料之一。玉米淀粉在制作蛋糕时可以起到占有量调节的作用，它可以使蛋糕变得更加松软酥脆。此外，玉米淀粉的颜色较为洁白，使用后不会对糕点的颜色产生影响，非常适合用于制作精细的糕点。
马铃薯淀粉：
马铃薯淀粉是一种色泽较浅的淀粉，它具有很好的吸水性。在制作糕点时，可以使用马铃薯淀粉来吸收多余的水分，从而减少糕点的潮湿感。此外，马铃薯淀粉还能增加糕点的韧性，让糕点更加弹牙。因此，如果你喜欢具有一定嚼劲的糕点，可以考虑使用马铃薯淀粉。
薯蓉淀粉：
薯蓉淀粉也是一种常用的淀粉，它与马铃薯淀粉非常相似，但薯蓉淀粉的颜色更浅、更洁白。与马铃薯淀粉一样，薯蓉淀粉可以吸收糕点中多余的水分，减少糕点的潮湿感。另外，薯蓉淀粉还能使糕点更加酥脆，并增加糕点的膨松度。如果你想制作出口感酥脆的糕点，可以考虑使用薯蓉淀粉。
使用淀粉做糕点的方法
现在我们已经了解了不同种类的淀粉，接下来我们将介绍如何正确使用淀粉来制作糕点。无论是制作蛋糕、面包还是点心，我们都可以用淀粉来提升糕点的口感。
面包的制作方法：
首先，准备好所需的糕点材料，包括面粉、酵母、糖、盐和淀粉。在制作面包的时候，面粉和淀粉的用量比例通常是1:1。淀粉的加入可以增加面包的松软度和弹性。在面粉中加入酵母、糖、盐等其它材料之后，与面粉混合均匀。在面团发酵之前，可以将淀粉均匀地撒在面团上，然后进行揉捏。这样可以让淀粉更好地吸收面团中的水分，增加面包口感的酥脆度和松软度。
蛋糕的制作方法：
对于蛋糕的制作，淀粉同样起到了很关键的作用。在制作蛋糕面糊时，可以适量加入淀粉来调整糕点的口感。首先将淀粉和面粉混合，过筛后加入蛋糊中搅拌均匀。淀粉的加入可以增加蛋糕的湿润度并改善蛋糕的质地，使其更加松软可口。
点心的制作方法：
在制作点心时，淀粉可以起到增加糕点的口感和改善糕点质地的作用。无论是制作月饼、馅饼还是糯糕，都可以加入适量的淀粉来增加点心的香甜度和口感。在点心的制作过程中，根据不同的配方和需要，可以适量加入淀粉和其他配料进行搅拌和烘烤。淀粉的加入可以使点心更加酥脆、口感更好，让你吃得更加满意。
小贴士：
虽然淀粉能提升糕点的口感和质地，但过量使用淀粉也会导致糕点变得过于干燥和粘稠。因此，在使用淀粉的时候要注意适量。此外，不同种类的淀粉在吸水性、黏性和耐热性上也有所差异，因此在使用过程中要根据需要选择合适的淀粉。
总结：使用淀粉做糕点是一个简单而有效的方法，可以让你的糕点口感更佳松软可口。通过选择适当的淀粉种类和正确使用方法，你可以制作出更加美味的糕点。无论是面包、蛋糕还是点心，淀粉都能为你的糕点加分。快来尝试一下用淀粉做糕点吧，相信你一定会被满满的口感惊喜所感动。
四、做软糖用什么明胶？
做软糖用的是食用明胶，制造明胶的原料是猪皮
五、怎么用软糖做果冻？
准备材料：一瓶鲜牛奶、三包QQ糖。
1、首先把买回来的QQ糖，放在一个碗中，然后碗中倒入适量的水，放入蒸锅中蒸至融化。
2、融化之后把准备好的鲜牛奶倒入碗中，然后搅拌一下，也可以放一些自己喜欢吃的水果。
3、然后用保鲜膜把做好的牛奶QQ糖包好，然后放入冰箱的保鲜层，放置一个小时就可以了。
4、最后将成型的果冻按照自己喜欢的形状切开，摆放入盘即可开始享用。
六、做软糖用哪种水饴？
做软糖用水饴做法
用料
百香果 185g
夏威夷果 150g
玉米淀粉 65g
水 65g
凤梨汁 130g
黄油 45g
细砂糖 105g
朗姆酒 15g
柠檬汁 12g
海盐 2g
水饴糖浆 300g
做法步骤
1、材料准备；
2、把百香果泥、凤梨果泥、水饴糖浆、细砂糖、朗姆酒、海盐和柠檬汁混合在一起，小火煮开；
3、提前把淀粉和水混合，搅拌均匀，关火后边搅拌边倒入淀粉水；
4、搅拌均匀后开小火，加入黄油一直打圈翻炒；
5、炒到抱团不易散开的时候，加入提前切成两半的夏威夷果，继续搅拌；
6、搅拌顺滑之后，倒到模具上，压平；
7、等完全冷却之后，再放进冰箱冷冻25分钟，这样切出来的软糖会更好看。
七、用糖如何做软糖？
1、准备老姜200克、红糖30克、糯米份500克、白糖120克。
2、老姜洗净榨汁。
3、把姜汁倒入糯米粉中，多次少量的加入，揉成面团。
4、锅里放水和红糖。
5、小火加热，熬到红糖浓稠就可以关火。
6、把糖液直接倒入面团中，用筷子慢慢的搅拌成细腻的面糊。
7、锅里水开后，放入锅里蒸30分钟，蒸熟为止。
8、蒸熟后，放凉，再放入冰箱里冷冻1小时。
9、再切开放入椰蓉中防止粘连，最后切成小块。红糖软糖就做好了。很Q弹，不辣不甜腻。
八、怎样用软糖做西瓜？
首先把一个西瓜切成两半。两半均匀，均为半圆形状，然后把里面的果肉掏空只剩下一半个西瓜壳，然后用软糖放在锅里面，一直烧至塘溪浓稠，然后把糖倒在西瓜壳里面放满可以加一些牛奶或者其他喜欢吃的东西，然后放在冰箱里冷藏三小时之后拿出来放置。15分钟就可以开吃啦。
九、软糖是用什么做的？
软糖的工艺如下:
原料:琼脂,蜂蜜,蔗糖,水果香精,糯米粉.
加工工艺： 原料配方(重量份 琼脂2.0，柠檬酸钠0.7，水50，砂糖40，蜂蜜40，水果香精、柠檬酸各适量
工艺流程 琼脂→浸泡→预处理→溶化→过滤 砂糖、蜂蜜→溶化→过滤→熬煮→冷却→凝结→切块→包装
操作要点
(1) 琼脂处理：琼脂预先用凉水浸泡0.5-1h，水量约为琼脂25倍。然后慢慢加热溶化，加入柠檬 自酸钠，溶化后过滤。
(2) 熬糖：砂糖、淀粉糖浆加水溶化，与琼脂溶液一起加热熬煮，熬煮到温度90-100℃，浓度78％-79％为止。
(3) 冷却：溶胶撤离火源，加入香精，加入柠檬酸和香精。
(4) 成型：包括切块成型和浇模成型。切块成型是将糖液浇在盘中冷却凝结，然后切块成型。浇棋成型将粘液浇注在淀粉模中成型，粉模温度32-35℃，糖液温度不低于60℃。
(5)干燥：成型后的琼脂软糖需进烘房干燥以除去多余水分。干燥温度太高、干燥速度太快会使软糖结成硬壳，皱缩。
十、怎么用软糖做慕斯蛋糕好吃
<>怎么用软糖做慕斯蛋糕好吃
大家好！今天我来和你分享一道美味的软糖慕斯蛋糕的制作方法。这款蛋糕口感柔软，甜度适中，香甜可口，绝对是你下午茶的不二选择。
所需材料：
- 软糖：200克
- 淡奶油：250毫升
- 饼干碎屑：150克
- 牛奶：100毫升
- 果酱：适量
- 水果：适量
- 冷开水：100毫升
步骤：
1. 准备一个圆形蛋糕模具，底部铺上一层饼干碎屑，放入冷藏室备用。
2. 将软糖切成小块，放入碗中。倒入100毫升冷开水，静置10分钟，让软糖充分融化。
3. 锅中倒入淡奶油，用中小火加热至沸腾。然后将煮沸的奶油倒入软糖碗中，搅拌均匀。
4. 将软糖和奶油的混合物过滤一遍，去除其中的杂质。
5. 取出蛋糕模具，将软糖和奶油的混合物倒入模具中，摇晃模具，使其平整。
6. 再次放入冷藏室，静置1小时，让慕斯蛋糕凝固。
7. 取出已凝固的慕斯蛋糕，倒入适量果酱，用刮刀将果酱均匀涂抹于蛋糕表面。
8. 最后，在蛋糕表面摆上一些新鲜水果，增添色彩和口感的层次感。
小贴士：
使用软糖制作慕斯蛋糕时，可以根据个人口味的不同，选择不同种类的软糖，比如草莓味、葡萄味等。这样可以让慕斯蛋糕的口感更加丰富多样。
此外，如果你喜欢更甜一些的口味，可以在淡奶油加热前，加入适量砂糖搅拌溶解。这样可以增加整体的甜度。
另外，使用果酱的时候也可以根据自己的爱好选择不同口味的果酱，比如草莓酱、蓝莓酱等。搭配不同水果，可以产生不同的风味。
最后，当软糖慕斯蛋糕凝固后，可以用热毛巾包裹住蛋糕模具的底部，这样可以更方便地将蛋糕从模具中取出。
希望你能喜欢这款软糖慕斯蛋糕的制作方法。赶紧动手试试，享受美食的乐趣吧！