腌制小黄瓜的方法？

一、腌制小黄瓜的方法？

腌制小黄瓜很简单，首先把黄瓜洗干净，晾干水分，拿一个玻璃瓶，倒入凉白开，再加入适量食盐，放入小黄瓜腌制15天左右，美味的腌制小黄瓜就可以吃了。

二、怎样腌制小黄瓜好吃？

用料:黄瓜扭 数根，蒜 适量，小米辣 适量，姜片 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，醋 适量，花椒 适量，白糖 适量，香叶 2片左右，白酒 适量

腌黄瓜扭的做法步骤:

步骤 1

清洗黄瓜扭

步骤 2

稍微控控水

步骤 3

找一个家里大点的盆，给黄瓜撒盐杀水。用手拌一拌，让盐趴满黄瓜扭。

步骤 4

先放了一个大盆配套的漏盆，又放了一个盛水的盆压重。杀水时间：六个小时左右。时间长点也没事，比如临睡前撒盐杀水也可以滴。若是不压重的话，杀水效果会差些。

步骤 5

清洗黄瓜扭，多洗几遍， 而后晾干黄瓜扭，这是关键一步，不能省略。大概晾个一两天。晾晒后黄瓜妞非常柔软，达到这种状态即可。

步骤 6

盐 糖 生抽 老抽 醋 花椒 香叶混合在一起，烧开，烧开后加入些许白酒，再煮三四分钟，调汁完成。 老抽：醋：生抽=1：1：3。 这个调料汁具体多少，看黄瓜扭多少了，调料汁没过黄瓜扭即可。

步骤 7

将黄瓜扭、晾凉的调料汁、蒜瓣、姜片和小米辣放进容器内，有盖盖盖，没盖用保鲜膜。腌制一天左右即可食用，若不着急的话，建议多腌两天。放在冰箱储存。

三、怎么腌制小黄瓜刺？

准备食材：小黄瓜1600g、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240ml、冰糖160g、食盐2勺、生抽240ml、姜1小块、蒜2头

做法：

1、小黄瓜洗净后擦干表面的水分，切小拇指粗细的条;

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分;

3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量;

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;

5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁;

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁;

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右;

8、酱汁凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右;

9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。

四、怎么腌制小黄瓜咸菜？

1.晚七点、黄瓜十斤，。2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用。5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日,早上七点,杀过水的黄瓜。6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成!9:放到没有水没有油的容器里,下面扣个小碗,腌制4到5天.腌黄瓜一加工前先在瓜头及瓜身刺5－10个洞，便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 10公斤，以及含盐18％浓度的咸汤3公斤，一层瓜一层盐入缸腌制，每天翻缸1～2次。腌制2天后 出缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

五、小黄瓜咸菜腌制方法？

1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

六、腌制延吉小黄瓜配方？

主料 黄瓜5斤 白酒150克 白糖175克 味素50克 酱油2.5斤 精盐350克（一袋） 姜片适量 蒜片适量 白醋50克

做法步骤:

1、黄瓜洗净切四条，放室内阴凉处晾48小时,将酱油和半袋盐、白醋煮开晾凉。把晾好的黄瓜放到干净的盆里，倒入半袋盐翻拌均匀放置一晚，然后将黄瓜捞出放入酱油里泡24小时。

2、泡好的黄瓜沥干。

3、将酒、糖、味素放在一起搅拌均匀。

4、姜蒜切片备用。

5、准备一个无油无水的容器，将黄瓜一条条沾糖酒汁，沾一条放一条，摆一层放几片姜和蒜，层层都放，糖酒汁剩下的倒在上面即可，密封好放在阴凉处两三天就可以吃了。清脆爽口。

七、大缸腌制小黄瓜方法？

材料：黄瓜5斤，盐适量，小米辣100克，大蒜1头，鲜姜200克，，白酒50克，厨邦海鲜酱油1斤，绵白糖100克，八角1个，花椒10粒，红干椒5个。

1、把黄瓜洗净控干水分，切好撒上盐腌5小时倒入篓筐控两小时控干水分。

2、把一斤厨邦海鲜酱油倒入锅里，加入100克绵白糖，50克白酒，熬开放凉备用。

3、鲜姜切片，大蒜切片，混入腌好控好水分的黄瓜里。一起装到酱缸里。

4、把洗好控干水的小米辣摆在上面，喜欢吃辣的小伙伴可以把小米辣切开。

5、锅里倒入花生油，放入一个八角，10粒花椒，5个干辣椒，小火把油炸出香味。

6、把熬好凉好的酱油倒在腌好的黄瓜里，然后用勺把熬好的花生油撒在黄瓜上面。

八、怎样腌制小黄瓜咸菜？

步骤1

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

步骤2

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

步骤3

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤4

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

步骤5

取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

九、秋天小黄瓜腌制方法？

1.首先先把秋黄瓜切条,每根黄瓜平均切成8条;

2.然后把生姜洗干净,用刀切成条状;

3.再将秋黄瓜条和生姜条均匀的铺在保险盒里;

4.为了能多放点黄瓜条,把黄瓜条正反错落铺平;

十、酱油小黄瓜腌制方法？

酱油小黄瓜是一道美味又健康的小菜，下面是一份简单易学的制作方法：

材料：

小黄瓜500克、酱油150毫升、白糖50克、料酒适量、大葱一根、大蒜3瓣、红辣椒两个、盐适量、香醋适量。

步骤：

1.准备黄瓜，用清水洗干净，去掉两端，切成小段。大葱、大蒜、红辣椒分别切成末。

2.将酱油、白糖、料酒、大葱、大蒜、红辣椒放入碗中，搅拌均匀成为酱汁。

3.在一个容器中将黄瓜加入适量的盐和香醋拌匀，腌制10分钟，使得黄瓜更加脆嫩。

4.将腌制好的黄瓜放入干净的密闭容器中，加入步骤2中的酱汁，轻轻搅拌均匀。

5.盖好盖子，放置在阴凉通风处，腌制2-4小时后即可食用。

提示：

1.可以根据个人口味加入适量的辣椒或花椒粒增加口感。

2.黄瓜不宜腌制过久，以免口感变差。

3.建议用瓶装的酱油制作，口感更加鲜美。