云南泡鸡脚做法？

一、云南泡鸡脚做法？

蒙自泡鸡脚主料鸡脚500克、香芹2棵、胡萝卜(红)1根辅料花椒2克、八角4个、小米辣5个、蒜头2个、香叶1克蒙自泡鸡脚的做法1.鸡爪洗净，去指甲，从中间对半斩，这样能更入味2.把胡萝卜切成条，香芹去叶切成段3.准备八角，香叶，花椒，蒜头，小米辣4.把上面3的所有材料放锅里水煮开后放入鸡爪，大火煮8分钟左右5.捞出用冷水冲洗（这样鸡爪更有嚼劲）放在一边待用6.小米椒切小段，蒜切粒，加入一匙盐，1克花椒，5滴白醋。凉白开里放入胡萝卜段和香芹段（香芹段可以用开水煮半分钟）搅拌均匀7.加入放凉的鸡爪8.找个器皿装起来，放12个小时就可以开吃了·完成！

二、泡鸡脚的做法？

泡鸡脚的做法步骤

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小窍门

1、泡鸡脚还可以放上胡萝卜和芹菜，喜欢吃的话就放，不喜欢吃可以不放。2、泡鸡脚挤上柠檬已经稍微有点酸了，如果想更酸点，可以倒上点醋。

三、芒市泡鸡脚做法？

食材：鸡爪、泡椒

辅料：生姜

调料：食盐、白糖、白醋

1.下面开始准备食材

准备鸡爪若干个，把脚趾甲切掉，然后把鸡爪剁成小块，放入盆中备用。

2.下面开始处理鸡爪

放一盆清水加入一勺白醋，将鸡爪放入盆中泡4个小时，能充分把鸡爪内的血水给泡出来，这样做出来的鸡爪颜色不会发黑。

3.下面开始制作

锅中加入清水，大火烧开，倒入鸡爪，小火煮10分钟，捞出鸡爪，然后倒入凉水中。

准备生姜一块，切成片，放到盘中备用。

锅中加入清水，倒入泡椒，然后加入食盐，白糖，倒入生姜片，加一勺白醋，开大火把水烧开之后，关火，把烧开的汤水倒入盆中放凉。

把泡凉的鸡爪捞出来，控干水分，把鸡爪倒入汤水中，放到冰箱冷藏24小时。

24小时之后取出鸡爪，用筷子夹出鸡爪，摆盘上桌。

好了，一道酸辣爽口的泡椒鸡爪就做好了

四、啤酒泡鸡脚的做法大全

啤酒泡鸡脚的做法大全

啤酒泡鸡脚相信是不少人喜欢的一道美味佳肴，其鲜香可口的味道常常令人食欲大增。今天就为大家分享一份简单易做的啤酒泡鸡脚的做法大全，让您在家轻松享受到这道美食的美味。

食材准备：

• 新鲜鸡脚500克
• 精盐适量
• 料酒适量
• 生姜数片
• 葱花适量
• 啤酒适量
• 香菜适量

步骤：

1. 准备食材，将鸡脚洗净备用。

2. 将鸡脚放入锅中，加入适量的精盐、料酒、生姜和葱花，用中火烧开。

3. 焯烫一下鸡脚，去除腥味后捞出备用。

4. 在另一个锅中倒入适量的啤酒，加热至微沸状态。

5. 将焯烫后的鸡脚放入啤酒中，盖上锅盖焖煮片刻。

6. 待鸡脚煮熟后，撒上香菜即可盛盘上桌。

小贴士：

1. 焯烫鸡脚的过程不要太长，以防过熟影响口感。

2. 焗制的时间不宜过长，否则鸡脚容易变得过软。

以上就是简单的啤酒泡鸡脚的制作方法，希望大家喜欢。

五、上海酒糟泡鸡脚做法？

材料：凤爪适量（我一般是在超市买的，一盒，12～15个这样，建议大家买超市的凤爪，蛮小的。菜场的爪子虚虚的，很大很大，偶见了啊怕的。西西。。。）、糟料2包（超市调料柜有，买时注意有鸡鸭专用和鱼虾专用之分）、姜片（3片）、葱段、桂皮（小拇指那样一块即可）、八角（3～5个）、盐。

 制作方法：

 1.将凤爪、葱段、桂皮、姜片、葱段、少许盐放入锅内，水没过爪子。水沸腾后改用文火煮20分钟左右

 2.煮熟后，将爪子涝出，放入凉水中过冷，去除爪子表面粘粘的感觉.2～3分钟涝出滤干水分。

 3.等待冷却、滤干的同时，将2包糟料到入容器内，尽量选择直径小的容器，以便糟料能充分浸爪子。

4.将滤干水分的爪子直接丢入装有糟料的容器内，糟料要浸没爪子哦。

六、泡椒鸡脚筋做法？

准备材料：鸡脚筋：250g、毛豆：250g、葱：适量、姜：4-5片、大料：3-4粒、花椒：3-4粒、红辣椒：1-2个、料酒：少许、生抽：适量、老抽：少许、盐：少许、糖：少许、胡椒粉：少许。

1、鸡脚筋用清水清洗干净，然后切段备用，毛豆用清水清洗干净备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，然后把鸡脚筋和毛豆分别放进去焯熟，再捞出来备用。

3、葱用清水清洗干净，然后切碎备用，姜洗净切丝备用。

4、把所有材料依次放入锅中，加入适量的清水，大火烧开，转小火炖至收汁即可。

七、傣味泡鸡脚的做法？

傣味泡鸡脚的做法

步骤1

把买回的鸡脚泡水解冻。

步骤2

烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细。

步骤3

锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。

步骤4

烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。

步骤5

把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）

步骤6

把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。

步骤7

锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。

步骤8

把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。

步骤9

把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。

步骤10

酸辣美味的傣味泡鸡脚的做法就是如此简单，赶紧回去动手吧！为家人做一道爽口，卫生健康的美食！（我敢肯定的说只要你做一次，就永远不会再买外面的吃，家里泡的鸡脚是不会像买来的又涨又大，颜色惨白，惨白的。那些是添加了化学原料的。）

傣味泡鸡脚的烹饪技巧

其实配料可以随意变换的，比如黄瓜、莴笋、藕等等，都可以的

八、蒙自泡鸡脚的做法？

1/6水烧沸，放入鸡脚，扔几片姜去腥，鸡脚变色两分钟后捞起2/6放到事先准备好的冰水中3/6准备配料：胡萝卜，芹菜，大芫荽分别切段4/6放入柠檬，新鲜花椒和花椒叶，姜，蒜，小米辣5/6待鸡脚全部凉透，放入佐料碗，倒上半瓶白醋，撒上盐和少许白糖，再倒一杯白开水最后一步拌匀，腌制两小时入味即可食用。

九、糊辣子泡鸡脚做法？

糊辣子麻辣泡鸡脚做法是将鸡爪买回来解冻好，清洗干净斜着一分为二。锅里放水、鸡爪、适量的料酒煮开后捞出的鸡爪用凉水冲一遍。准备配料：香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹。锅里上油烧至五成热，放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，放入刚刚准备香料多炒一会儿，再放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖再放入沥好水的鸡爪，大火煮开后转小火汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮锅里汤汁收的差不多的时候转大火，再洒入少许白芝麻，快速炒匀就可以。

具体作法步骤：

1、鸡爪买回来解冻好，用温水清洗干净再斜着一分为二

2、锅里放水、鸡爪、适量的料酒将煮开

3、捞出的鸡爪用凉水冲一遍

4、准备配料:香叶、八角、小茴香、花椒、桂皮、豆蔻、生姜片、大蒜、蒜薹

5、锅里上油烧至五成热放入大蒜瓣和生姜片炒香然后转小火，再放入刚刚准备的所有香料多炒一会儿

6、放入干辣椒段一起炒再倒入适量的清水、三勺半生抽、孜然粉、十三香、半勺老抽、少许盐和少许白糖

7、放入沥好水的鸡爪大火煮开后转小火

8、汤汁还剩多一点的时候放入准备好的蒜薹搅匀继续煮

9、锅里汤汁收的差不多的时候转大火洒入少许白芝麻快速炒匀就可以啦

十、麻辣泡鸡脚的做法？

1.

鸡脚 150g 小米辣 10g 、 花椒 5g、 姜 3g 、 盐 5g 、 糖 2g 、 老抽 2g 、 料酒 3g 、 鸡精 2g 、 小葱5g

鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

2.

小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。

3.

花椒准备好，选麻一些的

4.

油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香

5.

倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。

6.

加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮15分钟

7.

出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱

8.

麻辣泡鸡脚完成