咸话梅神仙吃法？

一、咸话梅神仙吃法？

遇到带油脂、较重口味的料理时，不妨运用梅子作沾酱，可藉由腌梅来解腻！

举凡炸物、烧烤料理都和梅子超搭，梅子沾酱让料理变得清爽许多。

使用腌梅切成碎末，和淡酱油、米酒、蜂蜜等拌匀，或以搅拌器将酱汁混合成泥状，用来沾炸肉排、炸虾以及炸蔬菜等，有别以往沾胡椒粉、和风酱的搭配滋味。

干煎猪排、牛排等煎肉料理，摆盘时可以在肉上头淋少许酱汁，能平衡掉肉类的油腻感。拿来当酱料涂酱，也是另一种方式。

二、咸话梅怎么吃？

遇到带油脂、较重口味的料理时，不妨运用梅子作沾酱，可藉由腌梅来解腻！

举凡炸物、烧烤料理都和梅子超搭，梅子沾酱让料理变得清爽许多。

使用腌梅切成碎末，和淡酱油、米酒、蜂蜜等拌匀，或以搅拌器将酱汁混合成泥状，用来沾炸肉排、炸虾以及炸蔬菜等，有别以往沾胡椒粉、和风酱的搭配滋味。

干煎猪排、牛排等煎肉料理，摆盘时可以在肉上头淋少许酱汁，能平衡掉肉类的油腻感。拿来当酱料涂酱，也是另一种方式

三、咸话梅怎么腌制？

步骤 1

挑出偏熟的青梅

步骤 2

洗干净晾干，用盐巴腌制一天去掉涩味！隔天倒掉腌制盐水，青梅需洗去盐分再次晾干备用

步骤 3

晾干后加入用白糖煮化后的糖水（用一半的白糖煮水，一定得等糖水凉了再倒进去）倒入装好梅子的瓶子里面最后在放剩余白糖！腌制3-5天，隔2天搅拌一次！

步骤 4

5天后捞起梅子，直接放通风处晾干！不能直接阳光暴晒！（阳光暴晒的梅子会有一股味）用簸箕晾青梅，底部需要支架支撑起来，让整个簸箕里面的梅子都能均匀自然风干，同时需要家里用餐桌罩罩住，可以防止灰尘，蚊虫污染，干净又卫生

步骤 5

晾到用手捏有点硬性的就可以了，最后洒上熟糯米粉、糖粉，甘草粉搅拌均匀！再用阳光余温晾晒一天就可以收瓶保存了！熟糯米粉甘草粉糖粉可以因个人喜爱放，甜度都可以自行调节.

四、话梅柠檬茶用哪种话梅？

话梅柠檬茶用咸话梅。浸泡后的话梅味道充分溶解进饮品。话梅外皮的丝丝咸味，以及茉莉绿茶的清香，有一种一喝就难忘的味道话梅柠檬茶,酸酸甜甜,夏天就好这一杯,秒杀所有饮。

五、广式话梅跟咸话梅的区别？

广式话梅即咸话梅，比较咸，可以泡水喝，也可以烧菜用，一般人可以泡水喝，一个话梅泡一杯则刚好，还可以泡红酒的，味道更棒，还可以泡酒。

制作方法

1.梅坯，是用盐和少量明矾与石灰腌渍梅，经曝晒、回软和复晒后制成的。

2.梅坯先在清水中漂洗脱盐，水量应充足，要能漫过梅坯，浸30分钟左右约脱去盐分50%时，捞起，用清水冲洗，除去梅坯表面附着的盐分，沥干，曝晒。开始时。不须每次翻动。以免擦破外皮，影响产量及品质。每天晚间堆好覆盖，早晨摊开晾晒，晒干后，用筛清理，除去夹杂物，装入缸内以备浸制。

3.配制甘草汁：将甘草3千克加水39千克加热煎煮，约煮到水分减少11千克时为止。所得甘草汁滤过，澄清。

4.再将糖清及香料粉加入甘草汁肉调匀，加热到80℃左右，倒进盛有脱盐梅坯的容器内。常常翻动，以助其吸收。等到甘草汁全部为梅坯所吸收，即可取出散开曝晒，晒干即为成品。

六、话梅柠檬红茶做法？

用料：柠檬一颗，话梅十四颗，水一壶，放方糖六颗，红茶包一个。

话梅柠檬红茶的做法步骤：

步骤 1

烧一壶水，开盖子自然放凉，放凉过程中加入红茶包。

步骤 2

水凉透后，取出茶包，放入话梅。

步骤 3

将柠檬用盐搓洗，半个切片，半个挤汁，加入壶子。

步骤 4

等待十分钟后，就可以喝了。

七、咸话梅太咸怎么办？

咸话梅太咸的话就不要空口吃了，不然摄入过多盐分对身体是无益的。咸话梅冲洗一下外表再用来冲泡话梅花茶、绿茶、红茶都可以，咸话梅也可以用来做菜比如话梅排骨，炖红烧肉时放两三颗咸话梅还可以中和一下肉的油腻感，总之不要直接干吃就没关系的。

八、咸话梅鸡的做法？

1.挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用

2.准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用

3.锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香

4.加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒

5.将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒

6.起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒。最后装盘即可。

九、变态咸话梅怎么吃？

可以放在茶水里泡茶喝，也可以放白开水里面泡开，然后捞出来吃，味道会好吃很多。

十、咸话梅制作过程？

咸话梅的制作过程

（1）果胚（即盐胚）脱盐：

把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一次），使盐胚脱盐，残留量在百分之一至二上下，果胚近核部略感咸味为宜。沥干水分，用烘干机或日晒干燥到半干状态。用手指轻压胚肉尚觉稍软为度，不可烘或晒到干硬状态。

（2）料液制备：

每100公斤半干果胚的浸液用量如下：甘草2.5－3公斤；精盐3－5公斤；甜蜜素2－3公斤；柠檬酸1－2公斤；山梨酸钾100克；肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗净后用30公斤水煮沸并浓缩到20公斤，过滤取甘草汁，然后加入盐、柠檬酸、甜蜜素等各种配料制成甘草浸渍液。

（3）浸胚：

把甘草香料浸液加热到80－90℃，趁热加入半干果胚，缓慢翻动，使之吸收浸渍液。让半干果胚吸收均匀，不断翻动到果胚吸完甘草料液为止。

（4）烘制：

把吸完甘草液的果胚移入烘盘摊开，以60－70℃温度烘到含水量不超过百分之十八为止。

（5）成品包装：

这一制品是干性食品，具有适宜咸度，甘、酸、甜、香四味适宜，有生津止渴功效。为符合卫生要求，应废止传统日晒成品的落后方法。为遵守食品卫生法，应制止在成品中加入大量糖精。目前发现此制品合格率不高