正宗的卤鹅配方做法里放了哪些卤料？

一、正宗的卤鹅配方做法里放了哪些卤料？

对于当下的饮食潮流，真的不能不提卤鹅。现在的卤鹅店越开越多，像陈鹏鹏卤鹅、潮味狮头鹅等等，各种连锁店一时之间开满了广州、深圳、上海等城市，天天打开朋友圈，都在晒卤鹅照片，似乎人人都在吃鹅。既然卤鹅这么受欢迎，今天就教大家做正宗的潮汕卤鹅配方做法。

潮汕卤鹅原材料：

鹅、肥膘肉、盐、味精、冰糖、干香菇、蒜、白糖。

卤料：

八角25g、桂皮30g、南姜150g、甘草15g、香茅草8g、丁香2g、花椒10g、葱100g、姜100g、

香菇50g、色拉油100g、酱油150g、白酒150g、盐250g、白糖50g、冰糖100g 水：20斤。

潮汕卤鹅配方做法：

1， 腌制光鹅

准备10斤盐、100g葱、50g姜、50g蒜、80g香菜头。

将生鹅宰杀，开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐抹在鹅身内外。腌制 2 小时后，把姜、蒜、香菜头放进鹅腹待用。

2，制作卤汤

正宗卤鹅配方做法，首先把八角、桂皮、南姜、甘草、香茅草、丁香、花椒放入香料包，丢进锅里煮20分钟。其次再加入葱、姜、香菇、色拉油、酱油、料酒 、盐、白糖、冰糖、煮30分钟。一锅香气四溢的浓浓卤汤就做好了。

3，开始卤鹅

把腌制好的鹅，放进卤汤中，大火烧开后，转中火慢卤一个半小时。卤制过程中，要将卤鹅吊起，沥干卤汤后再放下，如此反复四次，并把鹅身翻转4~5次，这样卤出来的鹅肉才能入味。全程大概卤70分钟，鹅就全熟了，捞起放晾，即可切盘。如果鹅种偏大只，就卤久一点也行。

常言道“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”，可见鹅肉的功效是极大的。鹅肉蛋白质很高，脂肪含量却很低，除了之外，鹅肉还有补阴益气、暖胃开津、祛湿抗衰老的作用，是食疗的佳品。好吃不胖，营养效用还非常高！相比其他肉类，鹅肉更是全身都是宝，嘴馋的朋友们，正宗卤鹅配方做法快学着自己做起来吧~

二、卤牛肉卤料？

黄酱2勺，卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜 盐、糖、酱油、料酒

三、卤土豆卤料？

香料包：陈皮25克，沙姜25克，八角75克，桂皮100克，甘草100克，草果25克，丁香25克，罗汉果1个。

红曲米150克，用另一个纱布袋装入，扎紧袋口。

配料：食用油20克，姜片100克，小葱250克，生抽5公斤，米酒2.5公斤，白糖3公斤。

制法：烧锅倒入食用油，放入姜片爆香，加入米酒，生抽，白糖，香料包，红曲米包，小葱烧开，转小火熬30分钟左右，即可放入食材卤制。

四、卤料粉和卤料区别？

卤料粉是指各种卤料被研磨成一些小粉末。

卤料是指各种香料等还是保持原来的样子，在卤制时，用纱布包好。

制作卤味还是用卤料包比较好，一来是卤料包可以很好的把卤料包好，不会影响卤料的汤水，二来是卤料粉易受潮，结块，不好保存，且卤料粉放汤里面会影响汤料。

五、卤料的卤料粉用法？

1、先把肉煮一下，煮肉的水倒掉，洗净肉表面的浮沫。

2、重新煮水，待水热之后把肉放进去，同时放卤料粉、老抽，姜、酒，水刚刚没过肉即可。大火煮开后变小火煮约50到60分钟变回大火，放盐、糖，待收汁后即成。

六、卤牛肉料

卤牛肉料大揭秘

卤牛肉是很多人喜欢的一道菜，但是你知道卤牛肉的料是什么吗？今天我们就来揭开卤牛肉料的神秘面纱。

卤牛肉料的种类

卤牛肉料有多种，常见的有酱油、盐、糖、料酒、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮等。这些调料可以给卤牛肉增加香味和口感，让卤牛肉更加美味。

卤牛肉料的作用

卤牛肉料的作用有很多，首先可以去除牛肉的腥味和杂质，让牛肉更加干净卫生。其次，卤牛肉料中的香料可以给牛肉增加香味，让牛肉更加美味可口。此外，卤牛肉料还可以给牛肉增加营养价值，比如酱油和盐可以给牛肉增加蛋白质和矿物质。

如何选择合适的卤牛肉料

选择合适的卤牛肉料非常重要，要根据自己的口味和烹饪方式来选择。如果喜欢口味重的可以多放一些酱油和盐，如果喜欢清淡的可以少放一些调料。另外，如果喜欢辣的可以加一些辣椒或者花椒。

注意事项

在卤牛肉的时候，一定要注意火候和时间，不要时间过长或者火候过大，以免影响口感。另外，不同的卤牛肉料有不同的保质期和保存方法，要按照说明书来保存。

总之，卤牛肉料是卤牛肉的灵魂，选对料可以让卤牛肉更加美味可口。希望这篇文章能给大家带来一些帮助，让你的卤牛肉更加美味。

七、卤料粉好还是卤料包好？

卤料包好！用卤料包卤肉或卤鸡蛋，调料的香味煮的汤里，但调料还在包里，汤里没有调料渣渣，而卤料粉把汤里煮的有调料渣渣。

八、卤猪脚正宗卤料？

卤猪蹄

食材：猪蹄、葱姜、料酒

调味：酱油、黄豆酱、冰糖（卤料见下方）

1、一定要准备前猪蹄，肉多皮厚，口感好吃，让师傅帮忙处理下猪毛，这里的味道很腥，也可以自己用喷火枪烧，表面微黄即可，这些烧焦的部分，是可以刮掉的，用水多冲洗几遍，起锅烧水，将猪蹄凉水下锅，放入几片生姜，适量的料酒，这两样东西能去腥，大火沸腾一分钟后，捞出再次冲洗干净。

2、这是4个猪蹄，依次放入高压锅中，加入花椒20粒，香叶3片，黄豆酱3勺，桂皮1块，冰糖5粒，大葱半根，生姜5片，豆蔻3个，砂仁5粒，丁香10粒，干辣椒1个，草果1个，白芷2片，山奈5片，酱油2勺，香茅草一捏，少量盐调味，大火烧开，中火25分钟即可。

3、放完气以后，打开看一看，颜色味道都非常棒，热吃软烂，凉吃筋道，头香和尾香连接，口感更顺畅，越吃越香，浸泡一晚更入味，吃完猪蹄的老汤，还可以重复利用，放点鸭货、鸡胗、鸡腿、猪头肉、鸡蛋、五花肉啥的，都非常的好吃。

九、卤羊肉卤料配方？

1.

首先准备蒜片15克，葱花15克，花椒15克，小茴香五克，八角五克，草果十克，桂皮五克，香叶15克。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

3.

接着再把蒜片15克，葱花15克，花椒15克，小茴香五克，八角五克，草果十克，桂皮五克，香叶15克，煸炒出香味。

4.

然后再放入清水500毫升，如下图所示，用小火开煮。

5.

煮十分钟即可关火，如下图所示，卤羊肉卤料就做好了。

十、卤料卤多久入味？

一般入味的时间从15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等。

卤肉是一个焖制入味的过程。卤肉的时间并没有长短之分，因为结合您想要入味的程度来定时间，一般来讲15-20分钟的短期卤肉到长达1-2小时的卤肉时间不等，鸡翅这样比较容易入味的，可以用高压锅或者焖锅卤20分钟就够，猪蹄猪耳朵的时间跟这个类似，他们比较容易入味。；卤肉讲究老汤，每次需要在里面添加热水和新的作料。