豆鼓焖鸭的做法，豆鼓焖鸭怎么做好吃，豆鼓焖鸭？

一、豆鼓焖鸭的做法，豆鼓焖鸭怎么做好吃，豆鼓焖鸭？

材料：鸭肉300g，水 3小碗 红辣椒丝 少许，大葱茸 半汤匙，蒜茸 半汤匙。

调味料：豆豉 1茶匙，磨豆酱 1茶匙，蚝油 1茶匙，酱油 半汤匙，胡椒粉 少许，麻油 适量。

做法：

1、鸭肉斩块洗净。烧热锅，下大约2汤匙的油，用小火爆香材料 2、然后放入鸭肉翻炒，接下来放入水和调味料，用文火加盖，焖煮大约30分钟至收汁即可。要注意别让水干。

二、鸭血豆家常做法？

主料:鸭血 300克豆腐 1块盐（焯水用） 1料勺辅料:料酒 2勺郫县豆瓣酱 1勺半蚝油 1勺生抽 1勺姜 2片大葱 3小段大祘 1根蒜子 3瓣白糖 1勺水淀粉 适量鸡精 1料勺盐 半料勺猪油 1炒勺1料勺等于1茶勺用量

做法

1，我们把豆腐、鸭血切成小块，在锅里倒入足量的水，把切好的鸭血、豆腐块放入锅里，加一料勺的盐，水烧开煮约3分钟捞出，用冷水过凉备用，这样可去除豆腐和鸭血里的豆腥和血腥味，使豆腐、鸭血更加的滑嫩好吃，豆腐烧时也不容易碎。现在我们把姜切成沬、葱斜刀切成小断，蒜子用刀拍碎剁沬，大蒜切成小段，所有食材备齐。

2，起锅烧热，倒入一炒勺猪油烧热，我们把切好的姜、蒜沬和葱段放入锅里暴香。为什么使用猪油，而不选用食用油，是因为用猪油炒出来的豆腐、鸭血，比食用油炒出来的味道更香更鲜嫩好吃些。然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，加一勺清水用勺子搅均匀，放入沥干水的豆腐和鸭血，用手颠晃锅子，同时用炒勺把鸭血、豆腐轻推均匀，防止糊锅。锅铲在锅里尽量少翻炒，避免把豆腐炒碎，很多人豆腐块就是这么炒碎的，有的人干脆直接用老豆腐来烧，虽然是不易炒碎，但做出来味道确相差甚远。

3，我们在锅里倒入适量的料酒、生抽、蚝油和白糖提鲜，再用手颠晃锅子，同时用炒勺轻推，使锅里豆腐、鸭血和佐料均匀混合，再加点盐、鸡精提味，煮上2分钟。

4，我们放入切好的蒜段，用炒勺轻推翻炒均匀，加入调好的水淀粉勾芡收汁，用手晃动锅子，同时用炒勺推炒均匀，即可关火装盘

5，我们的鸭血豆腐就做好了，入口滑嫩鲜味十足非常好吃。

希望我的回答对你有帮助哦😄

三、鸭鱼肉豆汤的做法？

将青头鸭毛及内脏去除，洗净，片下鸭肉，斩成末。粳米，葱白洗净，加入鸭肉末及适量的水，用小火煮至肉熟粥稠即可。

四、鸭血豆皮的做法？

1鸭血切块；豆皮切丝；蒜苗切碎；粉丝泡发。

2锅里水烧开，放入高汤精先将豆皮放入煮几分钟入味再将血下入煮至变色。

3然后将粉丝下入煮开，放鲜贝露少许加少许盐，撒上蒜苗即可。

五、豆皮香酥鸭的做法？

原料：鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。

做法步骤：

第1步、准备好所有调料

第2步、鸭子洗净后沥干水分放入盆里，先把花雕酒加入抹在鸭子全身再把盐按摩均匀最后加入生抽，老抽，一半的葱姜和八角抹均匀后盖上保鲜膜腌制12小时以上

第3步、蒸锅加入清水先把葱姜加入

第4步、再把腌制好的鸭子捞起加入盖上大火蒸一个小时

第5步、之后刷上红烧酱油

第6步、锅内倒油

第7步、油温7分热先把鸭子下锅炸3分钟

第8步、最后用钩子勾住鸭子的颈部拎起等油温十分热的时候一直往鸭子身上反复的淋油

第9步、一直淋至表皮起皱即可

第10步、等凉凉后斩块上桌

六、鸭血豆泡的做法？

食材：鸭血适量、粉丝适量、豆泡适量、盐适量、南德少许、面条鲜适量、胡椒粉少许、香油一勺、葱花适量、鸡精适量

鸭血取出后切成薄片，取适量的粉丝提前浸泡在水中，待泡软后捞出控干水分。准备好豆泡。

砂锅内加入适量的清水，水烧开后加入适量的盐、少许南德、少许胡椒粉、面条鲜、鸡精搅拌均匀。接着加入豆泡煮开后加入粉丝，大火煮开后加入鸭血。再次煮开后换中小火慢煮，煮至粉丝可以掐断。

最后加入少许的香油和葱花搅拌均匀就可以开吃了。

七、鸭翅烧豆干做法？

用料：鸡爪6只、鸭翅4只、豆干6块、鹌鹑蛋或鸡蛋6个、冰糖，老抽，耗油一大勺、花椒，八角，桂皮、各2颗，花椒一小把、草果，橙皮，干辣椒、自行添加，没有也可不加

步骤 1

第一步比较重要：炒冰糖

开小火，倒油后加入一把冰糖（建议多放）；

小火炒糖色（其实就是拿铲子炒化）

步骤 2

第二步：加水。 请提前穿上长袖，拿出锅盖

一手拿锅盖，一手加水（建议加热水，不然融化的冰糖遇冷又结块）

可以多加点，不用担心

步骤 3

第三步：加调料

加葱姜

加入香料（喜欢的都可以的）：花椒，八角，桂皮，草果，橙皮（我觉得加了比较清香），干辣椒

加入老抽（3大勺，耗油2大勺），加一平勺盐（可以少点，不够后面再补）

步骤 4

第四步：加食材

必加类：鸡爪+豆干（可多种豆干）

强推类：鸭翅+海带

个人喜好类：鹌鹑蛋+鸡蛋（蛋类请先煮了加，尽量去壳，不去也行）+藕片

把食材都加到锅里（鸡爪建议炒个水。就是水烧开放鸡爪，再开关火。把鸡爪拿出备用），水没过食材

煮60-70分钟+关火泡30分钟以上（泡的越久越入味）

小贴士

1：炒冰糖是台式味道的基底，不用怕甜，真的不甜的放心多加冰糖。（加热水，需拿盖子挡下小心溅油）

2：加水后，汤底中老抽，耗油，桂皮和八角建议一定加，橙皮也建议加，非常清香（让汤底很清爽，可以拌饭，没有也OK的）其他的按自己喜好加（如花椒，草果，肉蔻等）

3：食材建议有肉，炖了以后会让配菜（海带，豆干都很香），可按喜好自行搭配

4：小火炖+关火焖是入味关键。（煮至少60分钟确保鸡爪软糯，焖确保汤汁入味）

5：煮好放在盒子里，放冰箱可以分次食用，凉了也特别好吃

八、麦豆煮鸭的做法？

1/6

鸭肉、豆豉、姜、蒜蓉、香菜、葱、陈皮

2/6

锅里下油，爆香姜蒜，再下豆豉一起爆香

3/6

加入鸭肉翻炒，直到炒到鸭肉变色，有点焦黄的颜色。加入少许糖、生抽、花雕酒翻炒均匀

4/6

泡好的陈皮

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加入陈皮再炒均。加入适量的水焖煮25分钟

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水收干后下少许蚝油、葱、香菜翻炒均匀即可

九、荷包豆焖鸭的做法？

第一、准备食材

荷包豆100克、鸭肉半只（最好是买长的久一点的鸭子，这样做出来的鸭肉口感会更加的好）、大蒜粒几粒、生姜一小块、 泡椒20克左右、麻辣火锅底料100克（根据个人口味，选择自已喜欢的牌子）、适量青花椒和干辣椒、适量香菜、生抽酱油、老抽酱油、鸡精、白糖、啤酒一罐

第二、加工食材

1、把荷包豆放盆里，用温水提前浸泡四个小时左右（这一步的目的是为了能把黄豆煮透，缩短烹饪的时间）。

2、把鸭肉剁成大小均匀的小块备用。

3、把大蒜粒切成小粒，生姜切成片，泡椒切成小粒，放入同一碗中备用。

4、把火锅底料切碎装碗备用。

第三、开始煮制

1、锅中加入适量的清水，把鸭肉冷水下锅，开中火焯水（这一步的目的是为了祛除鸭肉的血水和腥味），焯好水之后，倒出备用。

2、把锅烧热，加入适量的食用油，把油温加至七成热，然后下入适量的青花椒和干辣椒，同时把焯好水的鸭肉下锅，开中火翻炒把鸭肉收紧。

3、鸭肉收紧之后，加入蒜姜和泡椒粒，开中火翻炒3分钟左右（这一步的目的是为了把鸭肉和辅料爆香）。

4、3分钟之后，下入火锅底料，开小火把火锅底料炒化，然后加入生抽酱油5克从锅边淋入，老抽酱油3克调底色，翻炒均匀之后，把泡发好的黄豆下入锅中，翻炒均匀之后，再加入啤酒500毫升（用啤酒的目的是为了配合底料增加鸭肉的鲜香味，不喜欢啤酒的朋友，可以用开水代替）， 开大火烧开，然后转小火煮半小时左右（这一步的目的是为了把鸭肉煮熟至入味）。

5、半小时之后，开始调味，加入鸡精1克，白糖少许，翻炒均匀之后，再撒入适量的香菜，炒出香味就可以出锅装盘了。一道非常美味诱人的黄豆烧鸭就这样制作完成了

十、鸭腿肉烧豆皮做法？

步骤：

1、鸭腿洗净剁块状，豆皮切长方形打结

2、鸭块入飞水洗净

3、坐锅热油翻炒鸭块出油，放红烧调料，料酒翻炒炒

4、下豆结橙皮丝翻炒，加高汤冰糖，大火烧煮开后，转小火慢煮。

5、待汤汁收干，调好咸淡，即可出锅。

豆皮吸收了鸭块的油香和橙皮的清香，加上红烧的味道，真是集豆香橙香鸭香三香于一体，满嘴生香。