面淋鱼做法？

一、面淋鱼做法？

1/4

鱼先收拾干净，加盐抓匀，5分钟

2/4

加料酒腌2分钟

3/4

鸡蛋和面。不加水，不要太多面，适着加

4/4

鱼裹层面不要太厚，油（色拉油好）温70多度最好慢慢炸，不要高温，表面金黄之后，再多待半分钟，捞出即可。煎鱼也是一样的

二、油淋鱼什么鱼好吃？

油淋鱼🐟的话，一般是蒸鱼淋油，最适宜的是边鱼和鲈鱼。，

三、淋香刀鱼做法？

食材用料：

刀鱼一斤左右

料酒35克

蒜泥5克

酱油（生抽）20克

辣椒15克

生姜5克

盐3克

鸡精1克

葱7克

方法/步骤：

1.将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。

2.先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。

3.将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。

4.油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。

四、油淋鱼家常做法？

主料

鱼一条

辅料

蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根

配料

胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙

油泼鱼的做法步骤

1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。

2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。

3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。

4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。

5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。

6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。

7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝

8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。

五、淋鱼的家常做法？

食材清单

草鱼 1000g 、 大蒜 半头 、 大葱 1根 、 生姜 1块 、 干辣椒 5粒 、 香菜 2棵 、 盐 1茶匙 、 料酒 2勺 、 酱汁： 、 蒸鱼酱油 3勺 、 耗油 5勺 、 米醋 2勺 、 糖 1勺 、 清水 1勺 、 花椒粉 1茶匙

烹饪步骤

步骤1/10

新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料

步骤2/10

腹腔黑膜刷洗干净

步骤3/10

要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有

步骤4/10

葱切丝，姜切片

步骤5/10

鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟

步骤6/10

蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）

步骤7/10

这时将葱姜蒜辣椒香菜切好

步骤8/10

酱汁部分材料混合均匀

步骤9/10

蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上

最后一步

食用时蘸汁即可

小贴士

1、腹腔黑膜污秽物，可用软毛牙刷刷洗 

2、腥筋缓慢抽取，如果不小心断掉，可在身体后方继续划口寻找 

3、调味料中所含咸味适可，所以配料中没有再加盐

六、金石油淋鱼做法？

1.鱼洗净在鱼身两面用刀均匀的划几刀，然后把鱼的里外都抹上盐、料酒腌制1小时。

2.准备好葱姜及辣椒面

3.将腌制好的鱼放蒸锅蒸，开锅后3-5分钟，将鱼盘里渗出的鱼体表的血腥水倒掉回锅继续蒸。

4.大约蒸至7--10分钟即可关火，这时鱼盘里渗出的水可千万别倒，用处大了。

5.油热小火将花椒炸香，加入辣椒面、葱姜、炒香。

6.放入鱼盘里的汁水，加醋、酱油、糖、白酒、料酒、鸡精稍熬一会，将料汁浇在鱼上即可

七、山东油淋鱼的做法？

原料：

鲫鱼（身体扁平的那种） (一斤左右)，料酒 35克，蒜泥 5克，酱油（生抽） 20克，辣椒 根据个人口味，生姜 5克，盐 3克，鸡精 1克，葱 7克

方法/步骤：

1，将鱼去鳞.去鳃.去内脏。 鱼正反面多划几道刀痕，更易入味。

2，先将辣椒 . 蒜泥 . 生姜切碎（越细越碎越能入味）。 再放入盐和鸡精，倒入40克料酒和20克酱油搅拌，放置一边。

3，将清水烧开，沸腾状即可。再将鲫鱼放入开水中，（什么辅料都别放）烧至6分钟，取出放置盘中。将切好的葱花铺在鱼上面。

4，油放入锅中翻滚，大约10多秒就沸了。立即放入上述拌好的辅料煎炸，煎炸几秒后 ，油和辅料一起淋在鱼身上，就大功告成了。

八、油淋鱼什么季节做？

油淋鱼也称油泼鱼，食材主要选择新鲜或刚宰杀的，而且身体不太厚的鱼类，应季淡水鱼海水鱼都可以，我国水产养殖发达，且物流也很快，应季鱼类供应丰富。所以四季都可以做！

九、鱼淋油的正确方法？

鱼淋油大多都是在炸鱼或是炖鱼的时候的操作，一般都是经过厨师改刀由外向内有的是斜面有的是直面切两面切8刀左右，在炸面鱼的时候大多都需要给鱼淋油为的是使其均匀入味，水气由内向外蒸发，从而香味日溢，在炖鱼的时候也会给鱼淋油，做法都差不多，使其更入味。

十、凉拌油淋鱼的做法？

主料：

鲤鱼700克

油辣椒适量

香油适量

白糖适量

红海椒1个

蒜米适量

花椒适量

辅料：

藿香5片

木姜油适量

酱油适量

青海椒2个

姜米适量

干海椒适量

做法：

1. 鲤鱼洗干净，把鱼腥线去掉

2. 鱼划刀。再用盐，料酒，姜葱，腌制半小时

3. 泡萝卜切丝丝

4. 当猪油，烧到七成热，先把花椒炸香，放泡萝卜丝丝，煸炒2分钟

5. 锅里酸汤烧开，等锅里汤冷却5分钟，在把鱼放锅里，用小火煮5分钟。把火关掉，用锅里的余温闷3分钟

6. 鱼捞起来，装盘

7. 油辣椒，酱油，花椒油，木姜，白糖，青红海椒，姜，蒜，藿香，味精，鸡精

8. 油辣椒，酱油，香油，白糖，味精，鸡精兑成汁；再淋鱼身上

9. 锅里重新放油，油温烧到7成热，把一把海椒，小把花椒炸香，把海椒，花椒捞起来，只用油

10. 用炝炸的油，在浇在鱼身。面上撒藿香叶子，放点木姜油，在吃的时候把叶子放汁里，鱼在汁里拌一下就可以吃啦