黄磊啤酒鱼做法？

2024-06-20 02:29:10　　来源：网络　　热度： ℃

一、黄磊啤酒鱼做法？

原料：草鱼、啤酒、鲜姜、大蒜、八角、红烧酱油、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血

第2步、用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀

第3步、细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线

第4步、将鱼切成三公分宽的鱼块

第5步、用厨房用纸吸去多余的血水

第6步、姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好

第7步、锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型

第8步、然后翻面，煎另一面

第9步、待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒

第10步、再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖

第11步、待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的

第12步、鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气

第13步、赶快来吃吧

二、黄磊酥鱼做法？

材料

鱼2条，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖各适量

做法

1、杀好的鱼清洗干净，控干水分。

2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。

3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。

4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压四十分钟即可。

三、黄磊砂锅鱼做法？

步骤 1

把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉抓一下，加入清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次

步骤 2

再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。

步骤 3

姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。

步骤 4

切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。

步骤 5

将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。

步骤 6

剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒入砂锅铺匀，再放一层金针菇，再把鱼块铺在上面，再铺一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。

步骤 7

再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放入，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。

步骤 8

这样做的鱼肉非常入味，而且非常软烂。还有豆腐，吸收了鱼肉的汤汁，非常好吃

四、鱼煲的做法黄磊？

材料

小黄鱼3条约300克，茄子150克，日本豆腐2支，青、红椒各10克，葱段、姜片、蒜片各5克，干辣椒1克，香菜5克。调料盐、味精各5克，糖50克，醋5克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，吉士粉50克，色拉油500克，高汤250克，香油2克。

做法

1、将小黄鱼去内脏处理干净后剖成两半放盐、味精、料酒腌5分钟后，用清水冲一下，拍上吉士粉备用。茄子去皮切成滚刀块，日本豆腐从中间切断并改刀，每段纵切成4小条。

2、锅上火入色拉油烧至六成热，下入茄子块滑油2分钟捞出放入小沙锅的最底层，再将拍粉后的小黄鱼下入油锅中小火炸3分钟左右捞出摆放在茄子上面，最后将日本豆腐条入七成油中小火炸1分钟捞出，整齐摆放在黄鱼上面。

3、取炒锅下色拉油10克，烧至七成热后，加入辣椒酱、葱段、姜片、蒜片、干辣椒大火略煸炒出香气，加入高汤250克，放盐、味精、糖、醋调味后倒入青、红椒丁略翻炒，起锅倒入摆好主料的沙锅中，然后把沙锅移至炉火上小火炖3-5分钟再放香菜、淋上香油，加盖，待沙锅盖上的出气眼冒出香气即可上桌。

五、黄磊奥尔良鱼的做法？

食材

鱼块600克

奥尔良腌料50克

料酒15克

蚝油10克

啤酒300克

姜5克

洋葱5克

金针菇50克

方法

1鱼块加入奥尔良腌料，抓匀

2加适量料酒、蚝油，抓匀腌制10分钟

3电饭锅倒入少许油，铺上姜片、洋葱，金针菇

4倒入鱼块，加入啤酒，盖盖，按煮饭键

5炖熟后，撒上适量辣椒圈即可

六、回锅鱼正宗做法黄磊？

主料

花鲢鱼适量

豆瓣酱适量

辅料

葱适量

蒜苗适量

干红辣椒适量

花椒粒适量

胡椒粉适量

料酒适量

淀粉适量

鸡精适量

植物油适量

盐适量

姜适量

1. 材料：花鲢鱼盐姜料酒淀粉鸡蛋郫县豆瓣酱干红辣椒蒜苗葱花胡椒粉花椒粒。

2. 做法：1把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。

3. 放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。

4. 蒜苗洗净切成段。

5. 锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。

6. 中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。

7. 另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。

8. 加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。

9. 锅里加水，大火烧开。

10. 加炸好的鱼块。

11. 大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。

七、豆豉鱼的做法黄磊？

原料：

草鱼一条

葱两根

姜三块

蒜两瓣

腌肉粉适量

豆豉适量

盐适量

菜籽油适量

白芝麻、酱油适量

做法

第1步、新鲜的草鱼切块儿。鱼骨用一半的葱姜蒜和清水浸泡去腥。

第2步、放入适量的腌肉粉。

第3步、放入酱油，葱姜余下的葱姜蒜腌制。两小时以上。

第4步、热锅起油。油温七成热放入腌好的鱼块儿。

第5步、开大火炸制定型以后转小火慢炸。

第6步、轻轻的晃动锅吧，让它均匀受热。鱼肉是很细嫩的。

第7步、用筷子发面开大火复炸一次捞出备用。

第8步、锅底留油，放入豆豉，豆豉要多。

第9步、开小火把它扁干。放入白芝麻。

第10步、这个豆豉要炒到比较干，这种会很香脆。

第11步、锅里放水。蒸盘里放入炸好的鱼块。

第12步、铺上豆豉开大火蒸八分钟。

第13步、起锅装盘，放上小葱花，一道美味豆豉鱼的就做好了。

八、紫苏鱼的做法黄磊？

主料：小鱼适量条、白菜适量、豆腐适量

辅料：盐适量、姜适量、蒜适量、食用油适量

清炖小鱼的家常做法步骤：

1、将鱼洗净，并清理干净，切适量姜丝蒜片，白菜豆腐待用

2、不粘锅放适量的油，待油热后，放入鱼煎至两名焦黄，再放入切好的姜丝蒜片，轻微翻炒

3、加入水完全没过鱼，盖上锅盖大火烧开，转中火炖二十五分钟

4、放入食盐，煮一分钟后捞出鱼放旁边，锅内加入白菜、豆腐中火煮五分钟后再放入鱼，一分钟后出锅

九、多宝鱼清蒸做法黄磊？

多宝鱼两面划上花刀，用料酒，胡椒粉，姜片，盐腌制半小时，冷水上锅蒸多宝鱼20分钟，出锅淋上香油

十、黄磊炸酥鱼的做法？

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。