什么是布丁?什么是布丁层？

一、什么是布丁?什么是布丁层？

就是没熟，像布丁一样，软塌塌的，一整块，没有蛋糕本来的海绵状的松软

二、百香果气球布丁做法？

蛋黄 2个 、 细砂糖 20g 、 百香果（取果肉） 3个 、 淡奶油 160ml 、 牛奶 80ml

蛋黄加细砂糖一起，用蛋抽搅打均匀。

加入30ml的百香果果肉，继续搅打均匀。烤箱160度预热。

淡奶油和牛奶倒入小奶锅，加热至表面出现热气。

上一步的混合物，分三次加入到蛋黄百香果混合物中，一边倒一边快速不断的搅拌，每一次都要搅拌均匀。

搅拌好以后多次过筛，这样做是为了去除浮沫和百香果籽。

过筛好以后就可以倒入布丁杯了。

用水浴法烤（烤盘中加入1cm的凉水），160度烤35分钟，按自己烤箱情况调整。

烤好以后取出晾凉，再冷藏3小时，淋上百香果果肉就可以食用啦，酸酸甜甜的非常适合夏天哦。

三、布丁层是什么意思？

布丁层是因为油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，也就是没有吃匀。一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。

蛋糕发不起来，关键是蛋打发不够，一定要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易。

四、戚风布丁层的原因？

1、配方问题:

配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。

解决办法:调整配方。

2、面糊起筋问题:

因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。

解决办法:用低筋面粉，在操作时注意:蛋黄糊要上下翻拌不要画圈搅拌。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌。

3、蛋白消泡问题:

打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对….都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。

五、蛋糕布丁层解决方法？

1、布丁层是因为油水没有和蛋糊很好的掺和在一起，也就是没有吃匀。一定要拌匀，如果没把握，就少放油，牛奶换成炼奶。

2、蛋糕发不起来，关键是蛋打发不够，一定要打到蛋糊稳定了才可以拌粉。这样就不怕消泡，只要蛋糊打得够稳定，甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉，更容易。

六、百香果布丁的做法是怎样？

1. 鱼胶片提前用水泡发

2. 把百香果洗干净，在顶端四分之三处切开，用勺子掏出百香果籽

3、用筛子滤出百香果汁

4、把淡奶油，牛奶，百香果汁，砂糖，鱼胶片全部加入奶锅，小火至鱼胶片和砂糖全部融化

5、把煮好的汁勺入百香果壳，放进冰箱冷藏3-4小时

6、把一部分百香果籽放在布丁上装饰一下，完成

七、百香果布丁怎么放才不倒？

用水浴法。

1.牛奶220克加入30克细砂糖，加热过程中拌匀，牛奶温热就关火。

2.百香果选取两个，要表皮有些皱巴巴的才是熟透的。

3.两个百香果过滤出汁水30克。

4.牛奶加入两个打散的鸡蛋，再倒入30克百香果汁拌匀。

5.布丁液最好过滤3次，这样才够细腻，可以去掉蛋丝。

6.用水浴法，160度烤40分钟。所谓水浴法，就是在烤盘中加入一半的开始，把耐高温的布丁碗放入其中，中层烘烤。

7.烤好的布丁，黄橙橙的如蛋黄般柔软细腻。表面可以撒上些百香果籽。

八、蛋糕卷中间出现布丁层图片？

1.蛋白打发不够或者打发过度。蛋白打发的程度以拉起打蛋器蛋白呈弯勾状态就好，太过或者不够都会失败。

2.温度太高或温度不够，时间太长或者时间不够。时间太长或温度太高，蛋糕失去水分容易开裂，时间不够或温度不够，蛋糕会塌陷出现布丁层。

九、做蛋卷为什么会有布丁层？

1.蛋白霜打发程度不够，或者打发过硬,导致蛋白出水沉底。

2.烤箱没有提前预热或者烤箱温度不够,温度偏低导致的。

3.蛋白霜和蛋黄糊没有混合均匀，导致蛋黄糊沉底出现布丁层。

十、海绵宝宝的千层布丁做法？

制作食材：

蛋，8个，柴鱼味精，1小匙，米酒，1大匙，醋，1/4匙，酱油，1/2匙，盐，少许，柴鱼粉，1/2匙。

千层蛋的做法详细步骤

(1)将蛋打散并加入所有调味料，用滤网过滤，将泡沫滤除。

(2)平底锅加油热锅，用纸巾擦拭一下，吸掉多余的油。

(3)倒入蛋汁，将锅底铺满。

(4)趁蛋汁尚未全熟，将蛋从锅边一层层的卷起，卷成宽度约5公分的长条形蛋卷。

(5)用牙签在千层蛋上戳洞，热气才能散出，否则蛋会变黑。

(6)用板子或锅铲轻压让蛋卷更为扎实，等蛋卷稍凉后切成三角形即可。