炒排骨的做法？

一、炒排骨的做法？

主料：500g排骨。辅料：1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤：

1、将葱切成段，姜切成片。往锅里倒入足量的水，接着把排骨放进锅里煮，待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净，然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油，加入适量的冰糖，接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后，再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒，使排骨上色。然后倒入少许的酱油，并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水，水再次沸腾之后转小火煮一段时间，煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐，然后用中火收汁，最后关火装盘就可以了。

二、清炒排骨的做法做法？

用四季豆、海鲜菇和香菇混合着排骨一起烧，不加辣椒和豆瓣酱等重味调料，清烧出来的排骨没有被其他调料的味道掩盖，满满的排骨鲜香。

原料：肋排、四季豆、海鲜菇、香菇、蒜、盐、生抽、菜油。

做法步骤：

第1步、排骨用盐和胡椒粉、料酒码味。

第2步、油热以后，放入排骨煸炒至金黄。

第3步、煸炒排骨的时候，可以洗切配菜。四季豆去掉两头的筋，写成段，香菇切成块，海鲜菇去掉根部备用。

第4步、放入香菇后，加入水淹没食材，烧30分钟，香菇提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

第5步、排骨炒好以后，放入四季豆烧10分钟。

第6步、最后放入海鲜菇，烧10分钟即可。海鲜菇易熟，最后放。

第7步、起锅前加入生抽和盐调味即可。

小贴士：

香菇要和排骨一起先烧，提前放的原因是可以让香菇的香味融入排骨，而且香菇随便煮多久都不会烂。

三、炒排骨肠的做法？

主料：排骨肠400克 辅料：胡萝卜25克

调料：花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克

1. 将肠放在盆里，放入盐和醋用水洗净

2. 胡萝卜切片，用开水烫一下，备用

3. 锅放火上，倒满清水，放入肠煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿

4. 锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片

5. 锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肠和配料一起下锅

6. 烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成

四、生炒排骨的做法？

简介

生炒排骨，是一款经典的广东名菜，生炒排骨的做法类似于糖醋排骨，酸甜可口，香味浓郁。但要做好这道生炒排骨，有几个技巧：首先排骨要做到爽脆鲜嫩，而且，包裹的糖醋汁不能过量，要恰到好处，盘子里不见汁，排骨上裹满香浓的糖醋汁，这才是正宗的生炒排骨。今天介绍的这道菜，加入菠萝、洋葱，酸甜可口，加了菠萝的排骨一点也不油腻了，，好味道哦。

用料

主料：排骨500克；

辅料：鸡蛋1个；菠萝半个；尖椒2个；洋葱1个；生粉1汤匙；食用油适量（没过排骨）

调料：食盐1/2茶匙；番茄酱1汤匙；白糖1茶匙；

工具：炒锅一只；手勺一只；

步骤

小窍门

1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。

2、炸排骨先中火，才能将它炸透。

3、先收浓汁在下排骨，炒匀就起锅，才能保持排骨脆脆的

五、排骨炒凤梨的做法？

凤梨有极高的营养价值，有维生素A、B1、B2、C、钙、铁、磷、有机酸类等等，有其是维生素C含量非常高，风梨可抗癌，降低某些疾病发病率，是全家老小皆宜的营养菜谱

用料

小排一条  

凤梨（菠萝）一大片  

生姜二片、蒜 个

料酒 勺

酱油 勺

盐 克

糖 克

番茄酱 勺

葱、花椒  

凤梨排骨的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将排骨洗干净下锅汆烫，去除血水

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将排骨捞出冷水冲干净

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

料酒

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白糖、一勺酱油、二片生姜一起搅拌均匀腌制十五分钟待用

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把凤梨皮削去、切1.5cm左右大小方块备用

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待用

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅下少许油、放葱白、蒜和7-8粒花椒一起爆香后拿掉花椒

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下排骨炒至变色，一定要炒透才会香，口味重的可以再加点生抽继续翻炒，然后加热水大火烧开再改中小火慢煮15分钟大火收汁（稍微留点汁不要全部收完）

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下凤梨、番茄酱翻炒改小火再焖3、4分钟出锅装盘，一盘酸酸甜甜又香的凤梨排骨大功告成了，唉忘记放几粒枸杞点缀一下了（闻到香味谁谁都会流口水抢着吃哦）

六、炒排骨的家常做法？

材料：排骨、莲藕、盐、小葱

做法

1. 准备精排3根，莲藕2跟，小葱一小把，具体看你们自己的搭配呢～

2. 排骨千万不要灼水，用流水冲2分钟左右即可～

3. 洗净后沥水，加小勺盐稍微腌一下，五分钟左右。同时洗净莲藕，切成小块。

4. 下油，色拉油或者橄榄油都ok～不过我觉得色拉油要好吃呢

5. 一点要炒的干干的，一直要翻炒到金黄色！！！！

6. 排骨全面深深的金黄后加入莲藕翻炒，可以稍微盖上锅盖一分钟～

7. 重点到啦！莲藕也金黄后说可以起锅啦，然后关火，撒上一大把小葱+一点点鸡精，翻炒！小葱一定要翻炒后再起锅，这一步是重点提味方式，让排骨和莲藕的味道发挥极致呢～

8. 起锅装盘～

七、单炒排骨的做法？

用料

猪仔排300克、鲜青尖椒80克、鲜红尖椒30克、香辣酱20克、姜片8克、葱节10克、精盐、料酒、白糖、胡椒粉、生抽、味精、精炼油各适量

制作方法1

生炒排骨

1．猪仔排洗净，剁成2厘米长的小节，纳盆，加入姜片、葱节、料酒、精盐、胡椒粉、生抽抓匀，码味约半 小时，拣去姜片、葱节；鲜青尖椒、鲜红尖椒洗净，均斜切成小节。

2．净锅上火，放入精炼油烧热，下入码好味的排骨，用锅铲不停地翻炒，直至排骨完全熟透且带有一股干香时，倒入青红尖椒节，调入香辣酱、精盐、白糖、味精，继续炒至辣椒表皮起小泡时，起锅装盘即成。

八、蒜黄炒排骨的做法？

用料

蒜黄 一把

排骨 100克

酱油 2勺

盐 10克

香油 1小勺

葱 5块

姜 1片切根

做法步骤

步骤 1

蒜黄切断

步骤 2

油热放葱花和姜段炒香

步骤 3

排骨剁小块

步骤 4

锅热下入排骨

步骤 5

煎到变色后放两勺酱油

步骤 6

放一小勺香油

步骤 7

放蒜黄

步骤 8

翻炒出水气，放盐，把蒜黄炒蔫

步骤 9

出锅

九、酸梅炒排骨的做法？

排骨先焯水 焯透  然后冲水冲干净。姜 蒜 切好备用

姜蒜 切好

热锅凉油 炒糖色 糖炒化微微上色 下排骨 翻炒均匀 出焦面  下姜 蒜  继续翻炒 烹生抽  翻炒 均匀添水  

添水 倒入两勺酸梅酱

两勺   根据自己喜好增加酸甜口味 中小火 炖50到90分钟  尝一下排骨脱骨  熟了 开锅收汁 出锅

十、毛豆炒排骨的做法？

步骤1

准备食材：毛豆100克，排骨300克，香菇50克，红椒半个，大蒜3瓣，小葱1根，盐1克，白醋5克，蒸鱼豉油5克，老抽2克，蚝油5克，油适量。

步骤2

香菇去蒂切丁。

步骤3

红椒切丁。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

葱切葱花。

步骤6

排骨放入碗中，加入适量清水，放入盐1克、白醋5克抓洗干净，清洗干净后沥干水分。

步骤7

锅中放入适量清水大火烧开，放入毛豆煮2分钟，捞出备用。

步骤8

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入蒜末、香菇丁炒香，盛出备用

步骤9

碗中放入排骨、毛豆、炒好的香菇丁，调入蒸鱼豉油5克、老抽2克、蚝油5克拌匀，腌制30分钟。

步骤10

然后装盘，锅中放入排骨蒸10分钟。

步骤11

然后撒上红椒丁、葱花焖1分钟。

步骤12

出锅完成。