炸排骨用什么排骨？

一、炸排骨用什么排骨？

炸排骨我觉得最好是猪排，当然牛排和羊排也都可以的

二、排骨炸多久？

排骨一般炸的时间，最好是不要低于十分钟，因为骨头加上肉会比较硬，炸排骨用7成油温最好，拿手放在油上4公分左右，感觉烫手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，口感就差远了。

三、炸排骨油温？

七成油温，190度左右。

炸排骨用7成油温最好，拿手放在油上4公分左右，感觉烫手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，口感就差远了。

如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的话。只有排骨中油温下锅，把表皮炸定型后在改低油温炸至肉收缩，两端的骨头露出来，再加温炸成金黄色，这样排骨就炸熟了！

扩展资料

炸排骨的特色

外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

炸排骨的做法

1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3.上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。

四、炸蒸排骨的做法，炸蒸排骨怎么做好吃，炸蒸排骨？

食材用料排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉两筷子头、油1000克、蒸排骨用料、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量做法1.准备食材25.成品图

五、炸排骨小吃的做法

大家好，欢迎来到我的博客！今天我想和大家分享一道经典的中国小吃——炸排骨的做法。

炸排骨是中国广受欢迎的小吃之一，外酥里嫩，吃起来香香脆脆的，绝对能够满足你的味蕾。下面就让我来为大家详细介绍一下炸排骨的制作过程。

准备材料

制作炸排骨所需的材料如下：

• 猪排骨 500克
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 食用油 适量

步骤一：腌制排骨

首先，我们需要将猪排骨处理干净，去除多余的脂肪和杂质。然后将排骨洗净后，在表面划几刀，这样可以让调料更容易渗透。

接下来，将排骨放入一个大碗中，加入适量的盐、生姜、料酒、生抽和糖，搅拌均匀。然后，用保鲜膜将碗口封好，腌制30分钟至1小时，让排骨充分吸收调料的味道。

步骤二：准备炸粉和炸酱

在腌制排骨的同时，我们可以准备炸粉和炸酱。

炸粉的制作很简单，只需要将适量的面粉放在一个碗中，慢慢加入清水，搅拌均匀，直到形成糊状。

至于炸酱，你可以根据个人口味的不同进行调配。常见的炸酱有甜辣酱、蒜蓉酱等。你可以选择你喜欢的口味来制作炸酱。

步骤三：炸制排骨

腌制好的排骨捞出后，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分。然后，将排骨逐个裹上一层薄薄的面粉糊。

接下来，将炸锅放到火上，加入适量的食用油，烧热至6成热。将裹好面粉糊的排骨一个个放入炸锅中，小心操作，避免烫伤。

等到排骨变成金黄色时，就可以将它们捞出，放在厨房纸巾上，让多余的油分吸收掉。

步骤四：享用美味的炸排骨

现在，香喷喷的炸排骨就做好了！你可以把它们摆盘，撒上一些葱花或者芝麻作为装饰，让它们更具诱惑力。

同时，别忘了准备好自己喜欢的炸酱，可以蘸着吃，更加美味！你可以选择甜辣口味的炸酱，也可以搭配蒜蓉酱等各种口味尝试。

炸排骨的做法虽然简单，但制作出的美味却让人回味无穷。作为中国传统小吃，炸排骨在多年来一直受到人们的喜爱。

希望通过今天的分享，大家能够学到如何制作炸排骨的方法，并在家中尝试制作。相信你一定能够做出美味的炸排骨，让自己和家人都能享受到这道美食带来的愉悦。

谢谢大家的阅读，希望你喜欢这篇关于炸排骨小吃的做法的博客。如果你有任何问题或意见，请随时在评论区留言，我会尽快回复。请继续关注我的博客，我将为大家带来更多精彩的内容！

六、炸排骨炸多久能熟？

炸排骨用7成油温最好，拿手放在油上4公分左右，感觉烫手就可以了下入排骨炸了，不要炸得太过火的比较好，虽然炸得金黄金黄的好像很好看，但是一来不是很健康，二来炸的时间太久肉质会变硬和发焦，口感就差远了。 如果你要把生排骨炸熟，又不想糊的话。只有排骨中油温下锅，把表皮炸定型后在改低油温炸至肉收缩，两端的骨头露出来，再加温炸成金黄色，这样排骨就炸熟了！

七、排骨生炸还是熟炸？

排骨应该生炸，煮熟的排骨再油炸肉质会变柴，熟肉包含的水分也会让炸过的排骨外皮很难炸的酥脆，炸排骨之前一定要洗净血水，可以在水里放少许盐或面粉有利于去掉血污，流动的水多冲洗几遍就不需要焯水，洗干净以后晾干，盐和味精，生抽，胡椒粉腌制一个到时后，再裹面粉小火炸制，酥脆入味肉质鲜嫩

八、炸排骨怎么做鲁菜香酥炸排骨做法？

健康功效食材用料排骨 500克相克食物鸡蛋 一枚相克食物盐 适量油 1000克白胡椒粉 一筷子头十三香 半小汤匙面粉 适量炸排骨的做法

九、过年炸排骨做法？

腌料：

料酒、生抽酱油、蚝油、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、糖、盐、麻椒粉 

做法：

1.腌料和肉合均匀腌制一晚，

如何掌握比例：开始不要加盐，搅拌均匀之后蘸一点点尝一下， 感觉不是很咸甚至有一点点淡就刚好；淀粉面粉1:1，加1个2个鸡蛋都可以，加一些水

2.排骨裹上面糊，筷子插到油里，底部出现细密气泡，然后切记关小火，然后把排骨放进去，两三分钟左右（因为排骨大小不一样）排骨炸到浮起来，颜色金黄

3.排骨捞出后开大火，筷子插进去有很剧烈的气泡之后，关火！复炸三十秒左右

总结：

1.油温基本上一时半会降不下来，所以达到我们需要的温度后，一定记得转小火！不然很东西就糊了

2.第一遍炸排骨一定小火，把排骨炸透了

3不要一次炸太多会粘在一起，而且会使油温迅速下降，面糊会吸很多油，所以一定不要一次放太多哦

十、炸排骨做法黄磊？

.排骨一定要选择肥肉多点的那种更好吃。排骨提前用冷水泡一个小时出血水，锅里加水、葱、姜、料酒一勺，然后把排骨放下去煮，为的是去去除腥味，然后捞出洗干净。

豆角摘干净洗净切成段，土豆切成块，倭瓜切成块备用。

锅烧热，然后倒入一点点的油，把葱姜倒下去，翻炒出香味，再把排骨倒下去翻炒，然后加入一勺生抽和老抽，翻炒到排骨上色出香味，大约炒两分钟左右就可以，然后加入豆角和土豆一起翻炒到上色。

然后加入水，水没过食材就可以，大火烧开。水开后加入倭瓜一起煮，转小火慢慢炖40分钟左右，炖到排骨变软，土豆和豆角、倭瓜变软糯就可以了！最后出锅的时候，根据自己的口味加一点点的盐和胡椒粉调味就可以了！特别绵密，特别好吃！