吴记油条的配方？
一、吴记油条的配方？
【原料】：高筋面粉330g、鸡蛋2个、纯牛奶150g、盐5g、白糖10g、耐高糖酵母粉3g、食用油约1.8L；
备注：普通面粉、普通酵母粉也可以制作。
【食谱制作过程】：
步骤1：取一个小盆，把纯牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放到小盆里；
步骤2：再倒入面粉、酵母粉，我这里用的是高筋面粉和耐高糖酵母粉，普通面粉和普通酵母也是可以的，供参考；
步骤3：先用筷子把盆里的食材混合搅拌在一起，稍微会有一点儿粘手，但是揉一揉就不会粘了；
步骤4：再用手揉成一个光滑柔软不粘手的面团；因为面粉的吸水性不同，如果揉面的过程中如果觉得太粘，不好揉面，可以适当加一点干面粉；如果揉的时候觉得不够软，面有点硬，揉起来费劲，可以加点清水一起揉，揉出来的面团要软，但不能粘手，放到小盆里，盆口盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
步骤5：发酵好的面团体积增长了很多，内部蓬松，但是用手轻触不会塌陷回缩；
步骤6：把发酵好的面团取出来放到揉面垫上，不用揉面，直接用手轻拍拉长，再用擀面杖擀开成长条形；
步骤7：用刀切成宽1CM左右的小条；如果面条比较长，而锅又没那么大，每个面条还可以切成两段；
步骤8：把两根面条叠放在一起；
步骤9：用筷子在中间使劲按压一下，使上下两根面条压在一起；
步骤10：所有的面条都用筷子压一下；
步骤11：铁锅上火，倒入食用油，我倒了大约1.8L左右；
步骤12：油烧热，测油温可以揪一个小面块放进锅里，面块入锅后迅速浮起，周边冒小泡就可以下锅炸油条了；这个时候要把火转成小火或中小火，保持油锅的热度就可以以，不能烧太热；
步骤13：把油条一根接一根地下到锅里，很快油条就鼓起来了；我这个是32CM的铁炒锅，一次也就炸4-5根，刚下锅的时候还挺好看的；
步骤14：但随着油条的膨胀，我的油条就不连在一起了，一根变两根，都分开了。
二、吴记富苑和杏花吴记是一家吗？
吴记富苑和杏花吴记不是一家
汕头市杏花吴记餐饮管理有限公司是一家以潮汕饮食文化为灵魂，牛肉为载体的餐饮管理有限公司。
三、吴记龙虾正宗做法？
主要食材：一斤小龙虾，啤酒、香菜、豆瓣酱；配料：生姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮等；油盐
1.将小龙虾浸泡在水里，先让它自己吐泥沙；将生姜洗干净，用刀切成姜片即可；2.把蒜皮剥掉，用刀拍扁，也可以选择留整块；把香菜浸泡在水里，搓洗一遍捞出备用；
3.将干辣椒浸泡在水里，让它吸一些水分；现在开始处理小龙虾，把龙虾的脚全部剪掉，用牙刷把虾的尾部反复刷洗，这样才能清洗干净，准备一把剪刀，把虾的尾部剪开一条缝备用。
4.洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，先把小龙虾放进锅里翻炒一遍，这样虾的肉质会更加紧实，吃起来口感更加好，在锅里翻炒两遍即可捞出锅备用。再往锅里加入适量的油，调至大火，等油烧开，把切好的生姜、蒜、干辣椒一起放进锅里爆炒 ，等到锅里炒出辣油或者飘出香气，再加入两勺豆瓣酱，用铲勺不断地翻动。
5.接着把香叶、八角、花椒等等准备好的食材一起放进锅里翻炒，用铲勺不断地翻动，过2~3分钟在加入适量的啤酒。
6.这样炒起来更加的香，味道更加的浓烈，在加一勺白糖、一勺酱油用铲勺翻动，等锅里的料汁沸腾，再把小龙虾放进锅里煮，放进去先用铲勺翻动，在盖上锅盖，等到食材的成熟，最后捞出过即可食用。
四、吴记煎包做法？
面团：面粉500克，温水300克，白糖10克，酵母粉3克
馅料：猪肉馅400克，大葱2棵，生抽2茶匙，姜粉1/3茶匙，老抽1茶匙，香油2茶匙，料酒1茶匙，食盐适量
做法：
1.面粉、酵母粉、白糖混合均匀，逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。
2.醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵
3.猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、食盐搅拌均匀
4.搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲
5.大葱切末
6.切好的葱末放入搅打好的肉馅中，加入食用油，香油（香油、食用油淋在大葱末）
7.用时拌匀即可（加入大葱后，馅料尽量不要提前拌，用时拌匀即好）
8.面团醒发至两倍大（用手沾些面粉，戳一下面团不回缩即好）
9.醒发好的面团放在案板上揉匀排气。
10.揉匀的面团搓长下剂子
11.下好的剂子团圆，擀成四边薄中间略厚的面皮，放入调制好的馅料，按自己方式包成包子。
12.所有依次包好后再次醒10分钟左右。
13.锅中放少许底油，码入醒发好的包子小火煎至底边稍有硬嘠，倒入面粉水(面粉水的比例10：1）
14.倒入面粉水后，快速盖上盖子，中小火焖煎。
15.煎至水份基本收干，打开盖子，撒上香葱末、白芝麻，小火煎1分钟左右即好。
五、吴记牛骨粉配方？
材料：
牛骨500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、盐适量、面粉适量、香菜适量、辣椒粉适量
步骤：
1. 牛骨用水煮沸，捞出洗净，放入清水中焯水去血水后捞出；
2. 热锅凉油，加入姜葱爆香，加入料酒煸炒；
3. 把焯水过的牛骨放入锅中，加清水，大火煮沸后调小火，炖煮1-2小时；
4. 煮好的牛骨汤倒入过滤网过滤掉杂质；
5. 面粉加水搅拌成面团，揉成长条状，切成小块，擀成薄饼；
6. 热锅凉油，放入薄饼煎至两面金黄；
7. 将煎好的薄饼放在碗中，倒入牛骨汤和适量的盐，撒上香菜和辣椒粉即可。
以上就是制作正宗牛骨粉的步骤，可以根据自己的口味适量加减调料。
六、重庆吴记老火锅
重庆吴记老火锅：纯正巴蜀味道的代表
重庆，这座山水交融的城市，素有“火锅之都”之称。而在重庆，吴记老火锅是一家独特的火锅店，它承载着重庆火锅文化的丰厚底蕴，为顾客呈现出一道道醇厚浓郁的巴蜀风味佳肴。
独特的地理环境造就了重庆火锅的独特风味
重庆作为一个锅底浓郁、调料丰富的菜系，在全国都享有盛誉。其独特的口味和丰富的风味源于重庆的地理环境和气候条件。重庆位于长江上游，四面环山，气候湿润多雨，四季如春，这种湿润的气候让重庆的辣椒生长得格外茂盛。
辣椒是重庆火锅的灵魂，是赋予火锅独特风味的关键调料。吴记老火锅选用的辣椒种类繁多，包括了本地产的小米辣、指天椒、两头山椒等，每一种辣椒都有各自的特点和口感。这些辣椒经过巧妙的搭配和烹饪，为吴记老火锅带来了独特的火辣风味。
巴蜀风味独树一帜
重庆作为川菜的代表城市，其独特的巴蜀风味在全国范围内广受好评。重庆火锅就是巴蜀风味的代表之一，丰富的调料和独特的烹饪方式使其在众多火锅中脱颖而出。
吴记老火锅作为巴蜀风味的代表性品牌，一直坚守着传统烹饪工艺，力求将最地道的巴蜀风味呈现给每一位顾客。无论是选料还是烹饪，吴记老火锅都追求极致，希望通过每一道菜品向顾客展示出真正的巴蜀味道。
重庆都市风情与火锅文化的结合
重庆是一个充满都市风情的城市，融合了多个地区的文化元素，而火锅文化正是这里不可或缺的部分。无论是在寒冷的冬天还是炎热的夏日，重庆人总喜欢聚在一起，享受火锅带来的温暖和乐趣。
吴记老火锅完美地融合了重庆都市风情与火锅文化，无论是店面的装修还是用餐的氛围，都充满了浓郁的重庆特色。在这里，你可以与家人、朋友一同坐在火锅桌前，畅享浓厚的巴蜀风味火锅，感受到重庆人民热情好客的文化氛围。
顾客至上的服务理念
吴记老火锅一直秉持着“顾客至上”的服务理念，为每一位顾客带来最优质的用餐体验。无论是从选料到烹饪，吴记老火锅都严格把关，保证每一道菜品的口感和质量。
此外，吴记老火锅注重员工的培训和素质提升，每一位员工都经过严格的专业培训，熟悉火锅的制作工艺和服务流程。他们热情周到的服务，让顾客在用餐过程中感受到宾至如归的舒适和满足。
结语
吴记老火锅以其纯正的巴蜀风味和卓越的服务品质，成为了重庆火锅界的翘楚。它不仅是重庆火锅文化的代表，更是巴蜀风味的鲜活见证。
如果你想要体验正宗的重庆火锅，那么吴记老火锅绝对是你不能错过的选择。来吴记老火锅，品味正宗的巴蜀美食，感受重庆火锅文化的独特魅力！
七、上海吴记老火锅
<>上海吴记老火锅 - 品尝正宗川菜的最佳去处
大家好！作为美食爱好者，今天要为大家推荐一家位于上海的火锅餐厅 - 上海吴记老火锅。这是一家专门以川菜为特色的餐厅，提供正宗的川味火锅。
挑战你的味蕾
如果你钟爱辣味，那么上海吴记老火锅绝对是你的天堂。他们的辣椒调料和特制汤底，保证能够满足你对辛辣食物的追求。每一口都是一种挑战，但也是一种享受。无论是麻辣火锅还是酸辣火锅，吴记老火锅都能满足你的口味。
独特的调味品
除了辣椒调料，上海吴记老火锅还提供独特的调味品，用来增添火锅的味道。无论是香菜、蒜蓉、还是花椒油，它们都能让火锅更加丰富多样。你可以根据个人口味自由搭配，创造属于自己的火锅味道。
新鲜优质的食材
上海吴记老火锅以新鲜优质的食材为卖点。无论是各类肉类、海鲜还是蔬菜，他们都严格选择，确保食材的新鲜度和品质。每一口食材都能带给你满满的口感和美味。
舒适的用餐环境
上海吴记老火锅的用餐环境非常舒适宜人。宽敞明亮的就餐区域，温馨雅致的装饰风格，让你可以放松身心，尽情享受用餐的乐趣。无论是和家人一起用餐，还是和朋友聚会，这里都是一个绝佳的选择。
热情周到的服务
上海吴记老火锅的服务团队非常热情周到。无论是点菜还是加菜，他们总是及时响应，并且会为你提供专业的建议。如果你对某种菜品不熟悉，他们还会主动介绍菜品的特色和食用方法。他们的服务让人感到宾至如归。
合理的价格
尽管上海吴记老火锅提供的是高品质的火锅，但他们的价格是非常合理的。无论是单点还是套餐，你都能找到适合自己的选择。他们注重价格与品质的平衡，让更多的人能够品尝到正宗的川菜火锅。
结语
如果你想品尝正宗的川菜火锅，上海吴记老火锅是一个不容错过的去处。他们独特的调味品、新鲜优质的食材以及热情周到的服务，都会让你留下美好的味蕾记忆。快来上海吴记老火锅，一起享受火锅的魅力吧！