百香果蒸虾的做法？

一、百香果蒸虾的做法？

用料

虾 若干

柠檬 4、5片

洋葱 半个

百香果 1-2个

香叶（罗勒、香菜、薄荷均可） 一小把

蒜 4瓣

小米辣 一个

食用油 适量

生抽 蚝油 醋 白糖 盐 味淋 适量

做法步骤

步骤 1

虾煮熟，去壳去虾线，洋葱切丝，柠檬切片（也可用小青柠）百香果挖出果仁，装盆中备用。

步骤 2

蒜末和小米椒碎放入碗中，热油淋过，放入所有调料拌匀。

步骤 3

将调好的料汁倒入装食材的盆子，放入香叶拌匀即可。

二、蒸鸡蛋怎么蒸？制作方法是什么？

j鸡蛋放在碗里，五个打碎。加1点盐就可以。加少许水。搅散，蒸十分钟即可。

三、蒸鸡蛋，蒸全蛋，就是鸡蛋整个洗干净直接蒸要几分钟？

蒸不如煮来的快，普通蒸锅上汽以后15分钟吧 。大火10分钟。不着急吃，可以锅大点，水多点，大火蒸5分钟关火闷着，闷个20分钟，这样就可以去干点别的，不用收着惦记着。

如果每天都吃的话，可以买个蒸蛋器的。

做饭这个事吧，就是多做，多琢磨，多总结。

四、百香果可以过安检吗?

国内航班可以，国际航班安检这块没有问题，但是海关对水果有要求。。

五、蒸菜菜谱？

绿叶蔬菜类的不适合，适合比较下饭的，

这是我店里的菜单，你可以根据名字去 下厨房 上面看看菜单

六、如何蒸鸡蛋？

蒸鸡蛋羹是简单的菜品之一，但也是考验人的菜之一。

蒸鸡蛋方法：

1.鸡蛋打散，蛋清和蛋黄搅拌均匀；

2.蒸锅水烧开；

3.凉白开加入打匀的蛋液里，加少许盐，再次搅拌均匀；

（凉白蒸鸡蛋，蒸出来的鸡蛋羹没有气泡，鸡蛋表面光滑，蛋和水的比例1:2，如果鸡蛋小，可以按1:1.5比例来）

4.上蒸锅，盖锅盖；

5.大火3分钟，小火在蒸10-15分钟，如果你的锅盖是玻璃的，看到鸡蛋凝固，蛋液中间没有水了，就可以关火的，有时候蒸的时间关系，鸡蛋可能会鼓起了一些，关完火，闷一会，就消下去了！

6.闷一会也可，直接出锅也可以，口味重一点的淋点生抽，不吃酱油就淋点香油，撒点葱花，吃纯味的也可以！

注：

• 如果担心吃完鸡蛋会粘在碗延不好清洗，鸡蛋打匀，领用一个碗刷上一层油，把蛋液倒进去，加水加盐，即可，这样吃完的鸡蛋碗清洗比较方便！
• 特别在意的人，会用滤网把鸡蛋上面的一层泡泡滤走，还要用保鲜膜蒙住碗，其实泡泡滤走是为了美观，这个随意，保鲜膜属于塑料制品，就算再耐高温，也不建议使用，盖个盘子，或者你的蒸盅上有盖子是可以用的，个人感觉比塑料保鲜膜健康。

另：

可以用牛奶冲鸡蛋，做成牛奶鸡蛋羹，想吃的也可以这么做，淡淡的奶香加蛋香，可以做成甜的或者咸的！

【也有人说牛奶不能喝鸡蛋同食，会影响蛋白质的吸收，但是鸡蛋和牛奶组成做出来的食物都很美味，这确实是一个很矛盾的问题！】

以上做法仅供参考！

（本文完）

我是 不请自来的猫!

七、百香果真的能美白吗？

美白贵在坚持，百香果柠檬蜂蜜水，长期坚持喝，可以达到一定的美白效果

八、百香果的籽可以种吗？

三更 已收获 十几个果实熟了三个自己落下来了，味道还行。

二更，已结果

可以的，我的已经发芽了，最高的长到有五十厘米了

九、什么是百香果的实生苗？

用百香果种子繁殖的苗就是实生苗，但是大家为何不用种子繁殖呢？有这几点原因：

1. 麻烦，工作量大，生育时间长。

2. 品种根系不发达，不抗病。

3. 容易出现性状分离导致果品质量不稳定。

因此，除了砧木品种用种子繁殖之外，其他品种都是用枝条扦插或者嫁接。

这是我们种植的百香果砧木品种金元宝的实生苗。

十、开水上屉、大火蒸、小火蒸，背后都有什么原理？

这个问题好有意思，我也来答一下。

• 所谓“蒸”

在字形上看起来好像是隔水加热，但是实际的烹饪效果是在一个密闭的空间里，利用水蒸气对食材进行焖蒸。是的，同时有“焖”和“蒸”两个动作。密闭这个也必须要强调，否则试着不盖盖子，只是隔水加热，你看它会不会熟呀。

• 蒸的手法有哪些

可能开水上屉、大火蒸、小火蒸这个分法并不太合适。

先说开水上屉，这个顾名思义就是水开了之后再把食材放进锅里。什么情况下会需要这么处理呢？最典型的就是肉类或鱼类，尤其是蒸鱼，烹饪书上一定会强调一句“水开了再入锅”。因为肉类或鱼类在烹饪的时候，是非常需要避免肉汁流失的，水开之后锅里的水蒸气已经非常饱满了，这个时候再把肉或鱼放进去，表面可以迅速受热并凝固起来，锁住肉汁。

小火蒸肉或鱼的手法有没有？也有，比如把稳定控制在65度恒温，胶原蛋白也不易流失，肉质一样非常柔软汁水不流失。不过这个是在专业厨师做真空料理三文鱼什么的时候见得多，家里做其实还是大火入锅比较常见。至于水开之后把鱼入锅了，一般是大火还是小火呢？以家庭料理而言，经常是食材入锅了之后转小火，保持锅里现有的温度就行。

附赠一条泰式蒸鲈鱼（只有文字的答案读起来很累吧。。。做法可以见我的微信公众号tianluo_hhhaze）

中式做鱼还有一种手法叫“虚蒸”，比如一条一斤出头（一斤二两左右吧打比方）的鲈鱼，开水入锅蒸了10分钟之后，这个时候鱼是没有完全熟的，而再蒸呢其实又很容易蒸老了。这个时候关火，不揭开锅盖，保持锅里的蒸汽状态，继续“焖”个两分钟（是的，其实说焖比蒸更合适一点吧。。）。最后出来的鱼肉效果是稍微有一点点一点点粘在骨头上，但是又完全熟透了，刚刚好。

• 两个为什么

为什么馒头要水开之后上屉，

那个解释就蛮好的

为什么蛋羹不能大火蒸，我也同意

的说法，这个其实看你个人喜好，没有那么绝对的为什么。但是要是说原理的话，其实是喂了避免蛋羹里面产生太多小孔洞小气泡，因为大部分时候我们追求的是光滑嫩口的鸡蛋羹，这在日式茶碗蒸里面尤其明显。

我做过的茶碗蒸，抱歉没有找到更近景的图片了。

具体做法也在公众号tianluo_hhhaze上写过。

使用：

1. 鸡蛋清一个
2. 柴鱼高汤大概是鸡蛋清分量的2.5倍（柴鱼高汤的做法可以直接搜高汤）
3. 鸡蛋清和柴鱼高汤一起打散，然后过筛倒入容器中
4. 如果是和我用的差不多高度的茶碗，蒸8~10分钟，如果是高度比较低的容器，蒸5分钟左右就可以了。都是需要水开后放入

但是在蒸的时候会有哪些因素导致蛋羹不滑嫩呢？最容易碰上的两个问题：

1. 鸡蛋打得不够散，有絮状物（所以最好过筛）
2. 蒸鸡蛋的时候，蛋液的温度过度升高了。我们平时可能会发现，在容器的底部和容器的四周更容易出现结块的蛋，这是因为受热不均的原因。所以比较好的解决办法是，水开入锅后转小火加热，避免靠近容器的地方蛋液温度升高过快。

• 关于烤箱水浴

这一点我对

的说法有一些不同意见，烤箱水浴和蒸锅来蒸的原理其实是不一样的，见下图：

明显可以感受出来，烤箱水浴的升温其实会比蒸锅要慢很多，这个方法并不一定适合大多数烹饪的时候。。。