鲫鱼炖汤好吃，还是鲤鱼炖汤好吃，分别怎么做？

2024-04-21 18:58:57　　来源：网络　　热度： ℃

一、鲫鱼炖汤好吃，还是鲤鱼炖汤好吃，分别怎么做？

鲫鱼汤好，鲤鱼肉太烂没口感, 鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、新鲜香菇五个（可无）、生姜三片、葱两小段、盐1/4茶匙、油2大匙、凉水2000毫升，豆腐自己决定。做法：

1、新鲜鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜，在鱼身两边各划三刀，香菇洗净，萝卜切丝备用；

2、洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至凉面金黄；

3、鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾；

4、水初沸时，加入香菇和和萝卜丝，豆腐，盖上锅盖，中小火慢炖半小时；

5、炖至汤色奶白，加盐即可。

二、羊头炖汤怎么做好吃？

食材：

羊头、鸡蛋、萝卜、生姜

4、先把羊头羊角去除，羊角去掉以后把羊脑刚好漏出来，把羊脑挖出来，做个羊脑炖蛋，用喷枪把羊毛处理干净，再把羊嘴切开，把羊舌头漏出来清洗干净，把羊头放入锅中焯水，放入姜片去腥

5、羊脑里放点凉水，泡去血水，锅开后撇去浮沫，盖上锅盖再煮十分钟，再把羊头捞出来，再把羊头拿去清洗下，把上颚的一层皮弄掉，用刀把舌头刮一下，拿到水底下冲洗下，再把羊头摆入砂锅中炖汤

6、倒入漫过食材的凉水，再摆入姜片去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个半小时，把泡去血水的羊脑放入盘中，再打入三个鸡蛋，再撒入少许食盐，胡椒粉，放入烧开的蒸锅中大火蒸十分钟

7、再切胡萝卜片，羊头烧了一个小时多10分钟，再把萝卜片放入锅中，盖上锅盖，继续再烧20分钟。蒸锅时间到时，拿出羊脑蒸蛋，再淋上点生抽，摇晃均匀，撒上葱花，羊脑炖蛋就做好了

8、羊头时间到时放点食盐、胡椒粉，搅匀以后，把羊头给它捞出，冷却后即可

三、拐枣炖汤怎么做好吃？

1、先倒入锅内一些水，然后把水烧开，再把拐枣放到笼中，蒸30分钟;

2、蒸好之后放到太阳底下晒，晒成皱巴巴的;

3、再放到笼中蒸一下，晒上四五天，就这样连续九次。

4、九次之后拐枣就被晒干了，这时可以把它放到瓶中，然后再倒入酒，酒最好能超过拐枣5厘米以上。

四、猪脚炖汤怎么做好吃？

1 猪脚炖汤可以做得非常好吃。2 做好吃的猪脚炖汤需要注意以下几点：选用新鲜的食材，猪脚选用前蹄，去毛和洗净；清水中加入姜片、葱段、桂皮、八角等炖制，使汤清香；还可以加入些许黄酒，使炖出的汤汁更鲜美；在加入调料之前，可以先将猪蹄焯水，去除脏东西，使汤汁更为清澈。3 如果喜欢口感更加鲜嫩的猪脚，可以加入些许白醋或者糖，有助于软化猪皮和瘦肉。同时，也可以加入一些其他食材，如红枣、枸杞、淮山等，增加营养和口感。总之，做好吃的猪脚炖汤需要注意选材、调味和炖制方法，这样炖出的汤汁会更为浓郁，猪蹄也会更加软嫩可口。

五、牛排炖汤怎么做好吃？

用料:

牛排 1大根

当归 1小块

白萝卜 1个

盐少许

鸡精少许

香菜少许

客家牛排汤的做法步骤:

步骤 1

整根新鲜牛排剁块，泡15分钟清水清洗几遍去除血水冷水牛排下锅煮沸捞起，清洗浮沫

步骤 2

放入高压锅，加入大约没过牛排多一些清水，当归放一点，当归放多会苦，适量会恰到好处突出牛排的味道。

步骤 3

大火烧至高压锅开始“磁”的声音，转中小火10分钟然后关火等气全放完可以打开高压锅，同时放入少许盐巴（根据自己的口味)和切大块的白萝卜开中小火，开盖煮

步骤 4

煮到萝卜中心有点白外圈是透明就可以关火，加入适量鸡精和香菜，出锅。

六、鲤鱼炖汤怎么做好吃？

炖鲤鱼汤可以让鱼肉更加鲜嫩，以下是一种常见的做法：

材料：

- 鲤鱼：一条（尽量选择新鲜的鲤鱼）

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量（可选）

- 其他调料根据个人口味添加，如胡萝卜、木耳、枸杞等（可根据喜好增减）

步骤：

1. 鲤鱼处理：清洗鲤鱼，去掉鳞片和内脏，切成适当大小的块状。

2. 煮水：锅中加入足够的水，大火煮沸，加入姜片，将鲤鱼放入锅中焯水，焯水的目的是去掉鱼腥味。

3. 炖煮：焯水后，将鲤鱼捞出备用，清洗锅，重新加入适量的水，加入料酒和姜片，将鲤鱼放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮约20-30分钟。

4. 调味：根据个人口味，适量加入盐调味，也可以根据喜好加入其他调料，如葱姜蒜，以增添风味。

5. 炖煮完毕：炖煮完成后，将炖好的鲤鱼汤捞出，撒上一些葱花作为装饰即可。

关于调味，可以根据个人口味和喜好进行调整。此外，炖煮时间也因鲤鱼的大小和口感要求而有所不同，可以根据实际情况适当调整炖煮的时间。最后，建议选择新鲜的鲤鱼制作，以保证汤的鲜美和口感。

七、鲈鱼炖汤怎么做好吃？

用料：鲈鱼 1条

辅料：姜片3片，盐2克，糖2克，枸杞数颗，料酒1小匙，小葱1根，

烹饪步骤：

1.鲈鱼清理干净，提前至少十五分钟用姜片、料酒和少许盐腌制。

2.锅中加入油，将鱼煎至两面金黄。

3.鱼煎好后留在锅中，加入开水，大火煮开并滚十分钟。

4.加入葱结，再转小火炖1小时，炖至三十分钟时，加入一点糖提鲜，可以加一点醋软化鱼骨，喜欢枸杞的可以加几颗，增加营养的同时也起到点缀作用。

5.炖好的鱼汤呈奶白色，即可汤盛出来，

八、斑鸠炖汤怎么做好吃？

主料：斑鸠300克

辅料：鸡蛋清100克枸杞25克鸡肉100克

调料:胡椒粉3克鸡油25克猪油(炼制)100克料酒10克淀粉(玉米)25克盐4克味精5克大葱15克姜15克

枸杞斑鸠羹做法

1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中

2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出

3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内

4. 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克

5. 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用

6. 枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮

7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用

8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热

9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡

10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透

11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成.

九、鸡肉炖汤怎么做好吃？

　　煲鸡汤杂谈：　　1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。　　2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。　　3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味；炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味.　　4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。　　炖鸡汤的窍门：　　1、宰活鸡吃冻鸡　　2、飞水—必需功课　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。　　3、下锅—水“生”火热　　炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖　　4、火候—猜大猜小　　炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。　　5、放盐的学问　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。