一、磅蛋糕的做法？

关于这个问题，以下是磅蛋糕的基本做法：

材料：

- 面粉 1磅（约450克）

- 糖 1磅（约450克）

- 鸡蛋 9个

- 黄油 1磅（约450克）

- 牛奶 1杯（约240毫升）

- 香草精 1茶匙

步骤：

1. 将黄油室温软化，放入大碗中，加入糖，用电动搅拌器搅拌至混合均匀。

2. 一个一个地加入鸡蛋，每加一个蛋打匀后再加下一个。

3. 加入香草精。

4. 将面粉分三次筛入碗中，轻轻地搅拌均匀。

5. 加入牛奶，轻轻地搅拌至混合均匀。

6. 将面糊倒入已经涂抹黄油的磅蛋糕模具中。用铲子轻轻敲打磅蛋糕模使面糊均匀。

7. 将磅蛋糕模放入预热至180℃的烤箱中，烤约60分钟，或者用牙签插入磅蛋糕中央，牙签取出没有粘附的面糊即可。

8. 烤好后取出，放置冷却架上待凉。

9. 冷却后即可取出，切片享用。

温馨提示：磅蛋糕的配料比例是1:1:1:1的，即面粉、糖、黄油和鸡蛋的重量均相等。此外，烤磅蛋糕时要注意时间和温度，避免烤过头或烤不熟。

二、2磅蛋糕的做法？

步骤 1

葡萄干，蔓越莓干加起来120克

步骤 2

倒入120克朗姆酒，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏，隔天之后再使用。

步骤 3

这是我使用的朗姆酒，和平时做面包用的核桃仁，打开就可以吃的那种。每小包约25克，2磅蛋糕可以用到75-100克，看个人喜欢，最少60克，最多100克核桃仁。

步骤 4

核桃掰成小块，备用。

步骤 5

黄油切成小块，室温软化回温。

步骤 6

白砂糖和红糖称重备用。

步骤 7

三个鸡蛋，170克。打开，全蛋，手动搅拌打散，备用。

步骤 8

红糖白糖倒入黄油盆，抹匀。

步骤 9

分四次加入打好的蛋液，全程五分钟，先中速4分钟，最后高速1分钟

步骤 10

蛋液分四次加入后打成的样子。

步骤 11

这是加蛋液打的时候

步骤 12

低粉和泡打粉过筛加入

步骤 13

拌的手法，切拌。就像拌水泥，抄底。不要画圈，免得面粉出筋。拌匀

步骤 14

浸泡朗姆酒的葡糖干，蔓越莓干过筛，勺子按压基本挤掉酒水。把它们倒入盆里。酒留着后面做刷酒液用。

步骤 15

加入葡萄干，蔓越莓干，核桃，拌匀。拌的手法还是如拌水泥。轻柔。

步骤 16

我买了两个一磅的磅蛋糕模具，尺寸如上。

步骤 17

量了一下底部是7*14厘米。剪一个7*14的硬板纸。放在油纸中间。油纸买的是一卷，裁剪22厘米出来。沿着黑线剪开。然后折叠。考虑到卫生，可以把硬板纸用保鲜膜包一下。以后可以一直用。

步骤 18

对折两端

步骤 19

再折叠两边

步骤 20

放进模具，用小夹子夹着，这样方便后面投料。

步骤 21

料加入后稍微压实，免得边边角角没有放到。然后抹平，再做成中间低两边高的样子。烤箱180度预热。好了以后放进倒数第二层（中下层）我的烤箱一共四层。45_50分钟。具体时间要看每个人的烤箱，烤箱指示的温度不一定精确，这就是为什么同样的方子有的烤焦了有的时间觉得不够。第一次烤的时候要注意观察，到30分钟以后就可以观察，自然的裂开，牙签插入没有黏腻感，裂口内侧上色完全了就可以结束拿出来了。

步骤 22

准备酒糖液。32克水加30克糖，烧开，搅拌融化糖以后，离火。冷却后倒入刚才泡葡萄干的酒。酒液呈红色。

步骤 23

出炉，自然的裂纹

步骤 24

手可以摸的温度，去掉油纸，小心，这个时候蛋糕很软，不要弄坏了。然后刷酒糖液，方方面面都要刷到，底下也要。不要怕多，全部刷入。

步骤 25

包上保鲜膜，过秤，一个449克，一个463克。一磅的重量是454克。基本准确。放冰箱冷藏，让它慢慢回油。三天后开始品尝，吃之前室内回温即可。

步骤 26

这是第一次做，没有放红糖，全部白砂糖，100克核桃（核桃放的较多的）切

三、猪油磅蛋糕的做法？

1. 1.混合面粉，盐，干酵母，放入20g猪油，揉搓到猪油混合入面团内。

2. 2，添加四分之三的水，用手揉成团，剩余的水根据面团吸水程度适当添加。

3. 3，揉面10分钟，到表面光滑，发酵至两倍大。果干用朗姆酒泡开待用

4. 4，发酵后的面团排气擀成长方形。

5. 5，把三分之一剩余的猪油和三分之一的黄油涂在面团表面，撒上水果干和糖，三折，转方向，擀成长方形铺上剩余的猪油黄油水果干再三折。

6. 6，放入方形烤盘内，底部放油纸，发酵到2倍大，放入220度烤箱内35分钟。

四、8磅蛋糕的做法？

材料：

香蕉3根，黄油120个（100g+20g），红糖95g（75g+20g），鸡蛋2个，中筋面粉300g，小苏打2g，盐2g，泡打粉4g，碧根果70g（50g+20g），吐司盒（放烤箱最底下那格。

作法：

1、把20g果仁，20g红糖，20g黄油预留出来；

2、把所有食材粗略的拌一下，放入吐司盒；

3、把预留的食材放在最上面；

4、盖上锡纸或者吐司盖，上下火175度烤60分钟；

5、去掉锡纸再烤10-15分钟；

经典巧克力磅蛋糕：（8寸）

材料：

A主材料

黄油110g，红糖80g，鸡蛋3个，低筋面粉140g，小苏打2g，可可粉40g，酸奶60g，巧克力块60g，熟核桃仁60g（不喜欢的也可以不加，或者添加自己喜欢的食材）。

B淋面

巧克力100g，牛奶15g

做法：

1、将黄油软化。可可粉和低筋面粉过筛；

2、将所有食材搅拌放入容器；

3、175度40分钟，用牙签戳下，要是湿的话再烤10分钟；

4、烤的时候可以制作淋面。把两样食材用小火软化混合在一起。完成后注意保温，否则会凝固；

5、蛋糕出炉后，把淋面撒在上面

五、迷你磅蛋糕做法？

配方：

1. 低粉：200克

2. 细砂糖：200克

3. 鸡蛋：4个

4. 泡打粉：2茶匙

5. 热水：60ml

6. 黄油：200克

做法：

1.预热烤箱，将烤箱温度调节至170℃。准备一个18cm方形或圆形烤模，在内部涂抹薄薄的黄油，避免糕点烤出后粘在模具上。

2.将低粉和泡打粉混合放置一旁，待用。

3.将细砂糖与四个鸡蛋完全打散，可以使用打蛋器，直到慢慢提起打蛋器，鸡蛋液能在表面形成丝带状的流动状态。

4.将筛过的低粉和泡打粉，分3-4次加入到蛋液中，轻轻地搅拌均匀，搅拌时注意不要划圈，以免破坏蛋液的松软性。

5.另外，将黄油在微波炉或水热下加热至部分融化，最后加入热水中搅拌均匀。

6.将黄油温水混合物倒入搅拌好的面糊中继续轻轻地搅拌均匀，直到固体材料完全融入和混合均匀。

7.将混合好的面糊倒入烤模中，轻轻震动几次，如果有气泡，可以用筷子轻划去除。然后在表面撒上少许面粉，使其更容易表面均匀铺开。

8.把烤模放入预热好的烤箱中，烤20-25分钟（视烤箱大小和温度而定），用牙签插入蛋糕来检查是否熟透。如果牙签取出没有粘附蛋糕上，则代表已经烤好。最后取出蛋糕晾凉，待食用。

六、巧克力磅蛋糕的做法

巧克力磅蛋糕的做法 - 专业的甜品制作技巧

大家好！欢迎来到我们的甜品制作技巧博客。今天，我们将分享一份美味的巧克力磅蛋糕的制作方法。巧克力磅蛋糕是一道香甜诱人的经典甜点，拥有浓郁的巧克力味道和柔软的口感。

材料：

• 巧克力 - 200克
• 黄油 - 200克
• 砂糖 - 200克
• 鸡蛋 - 4个
• 低筋面粉 - 200克
• 可可粉 - 50克
• 泡打粉 - 1茶匙
• 牛奶 - 50毫升
• 香草精 - 1茶匙

步骤：

1. 将巧克力和黄油放入微波炉中加热融化，或者使用双锅法加热融化。
2. 在一个大碗中，加入砂糖和鸡蛋，用搅拌器搅打均匀。
3. 将融化的巧克力倒入碗中，继续搅拌混合。
4. 在另一个碗中，将低筋面粉、可可粉和泡打粉混合在一起。
5. 将粉末混合物加入巧克力混合物中，搅拌均匀。
6. 最后，加入牛奶和香草精，继续搅拌至面糊光滑。
7. 将面糊倒入预先涂抹油的烤模中，用刮刀将表面整平。
8. 将烤模放入已预热至180摄氏度的烤箱中，烤约30-35分钟，或直到蛋糕熟透。
9. 取出烤好的蛋糕，待凉后脱模。

温馨提示：

制作巧克力磅蛋糕时，您可以根据自己的口味调整糖的用量。如果喜欢更甜蜜的口感，可以增加糖的用量；如果喜欢更浓郁的巧克力味，可以增加可可粉的用量。

在烤制巧克力磅蛋糕时，烤箱的温度和时间可能因型号和个人偏好而有所不同。建议您根据自己的烤箱和蛋糕熟透程度进行调整。

总结：

巧克力磅蛋糕是一道简单而美味的甜点，无论是作为下午茶的点心，还是生日派对的蛋糕，都能带来甜蜜的享受。通过本文提供的专业制作技巧，您可以轻松地在家制作出口感柔软、巧克力味浓郁的磅蛋糕。

感谢您阅读我们的博客，并尝试制作巧克力磅蛋糕。希望您喜欢这道甜点，也欢迎您访问我们的博客，了解更多甜品制作的专业技巧和美味食谱。愿您成为甜品制作的大师！

谢谢大家！

七、磅蛋糕的做法有哪些？

食材:常温鸡蛋三枚(约150克)，白糖130克，低筋面粉130克，可可粉20克，黄油150克，泡打粉3克

制作步骤如下:

1、我们先把黄油切成小块，放入碗中，让它自然软化，用手指轻轻一按，有一个指印

2、再用打蛋器搅拌成霜状，分两次加入白糖搅打均匀

3、再分多次加入蛋液，这里一定要注意，蛋液一定要分多次加入，否则容易油水分离，这边小圆是分了六次加入

4、这是蛋液加完打好的状态，平滑的乳化状

5、筛入低筋面粉，泡打粉和可可粉，也可以提前把三种粉类混合

6、用刮刀以翻拌的方式将它拌均匀，至粉类完全消失，且面糊出现有光泽为止。一般搅拌至没干粉，大概在拌个20几下就差不多

7、把面糊倒入模具中，用刮刀把表面抹平，因为这个是不沾模具，所以就没有放油纸

8、把烤箱预热160°，放入中层，上下温烤50分钟，烤到15分钟的时候，这个时候蛋糕表层凝固出一层皮，取出，用沾过水的刀子纵向浅浅的划一刀，继续烤35分钟

9、不知道怎么判断它烤没烤好，可以插入竹签没有沾上面糊就可以了，出炉脱模，趁热裹上一层保鲜膜(不要问为什么不刷糖水？趁热裹上保鲜膜口感才会很，不信您可以试试)

10、这道口感湿润绵密的可可磅蛋糕您学会了吗？

八、磅蛋糕最正宗的做法？

磅蛋糕的难度在于：容易水油分离！对于新手我更建议使用分蛋法，就是比传统做法麻烦了点。那么在过程中有什么需要注意的细节呢？

传统磅蛋糕：

👉黄油打发的温度，尽量控制在21度

👉打发黄油用糖粉

👉鸡蛋必须常温，加入黄油中混合的时候，两者温度尽可能一致

👉鸡蛋液的加入必须少量多次

分蛋法磅蛋糕：

👉鸡蛋是冷藏的

👉软化至21度的黄油加糖粉打发

👉两个蛋黄分两次加入

👉蛋白打至硬挺有光泽

👉采用粉蛋交替法，所有粉类分2次加入，蛋白霜分3次加入拌匀

⭐️关于模具：

不锈钢或者三能水果条上色比较浅，其它模具上色深，模具可以刷油撒粉或者垫油纸，面糊装进裱花袋挤入比较理想

⭐️关于温度：

磅蛋糕不适合采用低温，建议可以采用160到175的温度，如果烤箱小上色太快可以采用变温，前20分高温，后20分调低10

九、麦芬磅蛋糕的做法？

用料A部分：全蛋 400g(50g/个，8个左右)绵白糖 380g(细白糖可代替)盐 3gB部分： 低筋面粉 400克泡打粉 8克奶香粉 7克(家用不加，一般1-3g)C部分：纯牛奶 30克D部分：色拉油 100克液态酥油 200克(用色拉油代替)

麦芬蛋糕的做法步骤步骤 1A部分全蛋打散，盐一次性放入，绵白糖分3次加入，中高速打发。步骤 2B部分低粉过筛，3个粉类混合均匀后分次加入A部分，慢速拌匀，鲜奶机1-2档。步骤 3慢速加入C部分牛奶，㳘线形倒入。步骤 4慢速加入D部分油类，混合均匀。有2人操作时1人扶着不锈钢盆，另1人用刮刀把油与面糊拌匀。将面糊装入裱花袋，剪一小口，挤入纸杯，放进烤盘，两个纸杯之间隔两指的距离，上火180，下火160，12-25分钟。烤箱不同温度也不同，时间也不同。每人按照自己烤箱的情况而定，原则是温度先低点，时间先短点，最后插一根竹签判断有没烤熟了，竹签拿出来沾有面糊说明没烤熟，拿出来很干净说明熟了。

十、红糖枣泥磅蛋糕做法？

主料

阿胶枣120克，红糖100克

辅料

牛奶100克 鸡蛋4个 低筋面粉100克 色拉油45克 泡打粉3克

1、120克红枣去核切碎备用，核一定是要去掉，把切碎的枣丁倒入松下料理杯中，加入100克牛奶，用料理棒打成粗枣泥备用。

2、将100克红糖加入50克沸水，完全化开，再加入45克色拉油，用手动打蛋器打至完全融合，把100克低筋面粉和3克泡打粉筛入红糖液中

3、用手动打蛋器打至完全融合的状态，加入刚刚打好的枣泥，拌匀备用

4、将4个鸡蛋打入打蛋盆中，用电动打蛋器将蛋液体积打发至2倍大，打蛋器提起的时候有拉丝的状态

5、将打好的蛋糕糊分3次倒入前面拌好的红糖枣糊中，每次都要充分拌均匀后，再加入第二次、第三次的蛋糕糊继续拌

6、将拌好的枣泥蛋糕糊倒入8寸圆形硅胶模具中，蛋糕液打成功的情况下，拌好的蛋糕糊倒入模具中有8分满

7、将模具放入光波炉内，选择光波组合1（“光波/组合”键连续按2次）烤15分钟左右，倒计时还剩4分钟的时候，直接打开炉门将模具前后调转位置，让它着色更加均匀，这一步动作一定要快，不然枣糕会回缩，转好位置之后关上门再直接按启动键

8、烤好之后，将蛋糕取出，立马倒扣在冷凉架上，晾凉后脱模