自制蒜蓉醋？

一、自制蒜蓉醋？

在装醋的坛子里加入当年新鲜的蒜，再加入2斤白砂糖（或红糖更好），再加入少许食盐调味。

装好坛子后盖好盖子密封好，一个月后蒜香美醋就制作好了

二、如何自制醋蛾子？

1.蒸煮大米和糯米至熟：可以不用糯米，也可以加入少许糯米，可以根据自己需求选择。将选好的大米煮熟并放至冷却。

2.混合米和糖：酿醋并不是一个简单的过程，所以一开始可以先选择少量原料进行尝试，这样也更容易成功。将两碗米饭，两碗冷清水和三勺糖混合，搅拌均匀。

3.密封放置：密封罐要记得选用玻璃罐或者陶瓷罐，切记不要使用塑料制品对其进行密封。将原料密封，置于阴暗处，也是为了防止醋受到空气中的氧气以及阳光中的紫外线的作用使其老化，让原料变质变味，半年后取出密封罐。

4.提取醋：半年后再打开密封罐，会看到表面有一层翳，俗称“醋蛾子”，学名为胶膜醋酸杆菌。同时还会有一股酒和醋混合在一起的香味儿。表面一层醋蛾子，底层则是糟。

三、自制红梨醋？

1.梨子一只，需要皮薄汁多核小的，我用的是本地的梨，重量大概250g，醯官醋20ml，蜂蜜5g，枇杷蜜比较好，更能润

2.榨汁机一台

3.将梨子去皮去核切成小块

4.榨汁机接上电源，放入梨块

5.按下开关榨出梨汁以后断掉电源，参与醯官醋，搅拌

6.调入蜂蜜

7.充分搅拌均匀即可

四、如何自制水果醋？

水果醋做法

用料

凤梨 500克   糯米醋 500毫升  细冰糖 200克

做法

1/3 将去皮凤梨洗净，用纸巾擦干外皮水分，切成小片

2/3 取一干净无水的玻璃瓶，放入凤梨片，再倒入糯米醋，均匀的撒入细冰糖

3/3 将玻璃瓶口先封上一层保鲜膜，再盖上密封盖，存放在阴凉处至少3个月以上即可

五、怎样自制酸甜醋？

酸甜醋：材料：水1杯，白醋3/4杯，糖1/2杯，盐1/4茶匙，姜汁、酒各1汤匙，生抽1汤匙，生粉1/2汤匙，麻油、胡椒粉少许，水2汤匙，生抽1/2汤匙，糖1/2茶匙，蜜糖1汤匙，麻油、胡椒粉少许。

操作：

1.子姜刮皮，洗净，切滚刀块，用少许盐略腌片刻，冲洗净，擦干水分；青、红椒去籽，洗净，切块待用。

2.将酸甜醋放入一小瓦煲内，煲至开，待冷，即加入子姜及一只红椒块，浸泡6～8小时，即成酸子姜，待用。

3.洗净鸡翼，沥干水分，斩件，加入腌料拌匀，腌约15分钟，泡油至鸡翼九成熟，捞出待用。

4.烧热二汤匙油，爆香蒜蓉，加入青、红椒块爆炒透，把鸡翼回锅，加入酒、调味料、葱段及子姜兜炒匀，上碟，即可供食。

六、东北自制辣酱醋？

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首先，将原材料准备好，尤其是这大红鲜尖椒，其他辅料大蒜等等

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第一步，将红尖椒清洗干净，去籽，剁成碎末

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接着，将准备好的大蒜去皮、拍碎，切成末

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将锅烧热，加入适量的油，并依次将酱，糖，醋，盐，倒入锅中，大火熬开，直到冒泡为止

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将辣椒末倒入熬好的酱料中(注意不要关火，大火熬制，炒酱香时候会溅的到处都是，注意安全)，不断搅拌熬制，直到冒泡，熄火

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熬好的辣椒酱香喷喷，注意⚠️要等到酱完全冷却，才能将准备好的蒜末倒入其中，要不影响味道；搅拌匀后就可以享受美味的辣椒酱了

七、用醋菌自制醋的方法？

自制食用醋的方法:买了一个带盖的坛子,用自来水冲洗干净后,放进10斤自来水、一斤袋装散白酒、一斤白糖(不能用砂糖,砂糖成醋时间长),搅拌均匀,, 放入醋蛾子,放置在厨房(也可放置在南窗台上,但注意温度不能高于45度)。几乎每天都要看一看,看看里面发生变化没有,渐渐地坛子里的水面上长出了一层 半透明的膜,这层膜越长越厚,坛子里发出了刺鼻的酸味。45天后,一坛子醋做成了。用勺称出一点品尝,比买的醋还酸那,并且略有甜味,感觉好极了。经济实惠又健康,受惠一生!

原理:“醋蛾子”主要成份是胶膜醋酸杆菌。又名膜醋酸菌,木醋酸菌,也是红茶菌中 厚膜的主要成份。 膜醋酸菌是需氧菌,在有氧条件下,将葡萄糖氧化成葡萄糖酸,再进一步氧化成酮葡萄糖酸,酮葡萄糖酸是维生素c的前体,因此,红茶菌液中含有大量的维生素 c,据分析,每100毫升红茶菌液虽,可含维生素c10~30毫克。此外,膜醋酸菌还可将乙醇转化成醋酸、乳酸,增加培养液的酸度。 膜醋酸菌也适宜在酸性环境生长,最适生长温度25-30,生长温度范围7~40,在55温度下,10分钟就能致死. 膜醋酸菌生长,使环境变酸,有利于酵母菌的生长,同时,酵母菌的代谢产物维生素、氨基酸等,又能为醋酸细菌提供生长素;酵母菌的菌体自溶后,可为醋酸菌提 供蛋白质,酵母菌产生的乙醇,也可供醋酸菌利用。总之,酵母菌的生长,为醋酸菌提供了丰富的营养物质。

“醋蛾子”的做法：

用草莓加糖密封发窖当白酒用1份，到了秋天后又买了瓶发窖白醋1份，加凉水白开8份，加糖1份，密封，但经常打开看看。刚合到一起时瓶内先是发泡，后来就 开始长絮状物，后来就在顶部长成醋蛾了。先大半年多，也配出了醋蛾。前后一共出了两块了。一块已经沉入瓶底，一块还在上面。瓶底是草莓发窖后留下的物质。

八、自制苹果醋不放醋做法步骤？

原料：

苹果3个

醋适量

冰糖3块

做法：

1

准备的材料：苹果、醋、冰糖，将苹果洗净，将苹果去皮

2

苹果去心，切成若干份，挑选一个玻璃瓶，洗净、晾干

3

将苹果和冰糖放入玻璃瓶中

4

然后在玻璃瓶中倒满醋，放一层保鲜纸，再盖上盖子，放在阴凉处

5

放上一段时间后，将苹果肉取出

6

喝的时候勾兑凉白开

九、用醋，甘油自制爽肤水？

白醋和甘油是可以当爽肤水用的，白醋具有收敛肌肤，收缩毛孔，控油等功效，而甘油的保湿性较好，能改善干燥粗糙的肌肤，让皮肤变得润泽。白醋与甘油自制成爽肤水的功效除了保湿以外，还有收敛紧致肌肤的功效，但是白醋甘油自制爽肤水一定要掌握好醋的正确配比，否则白醋中的醋酸会对肌肤造成一定的伤害。白醋甘油爽肤水的做法:

1、将矿泉水烧开后冷却，然后将水，白醋，和甘油兑在一起，搅拌均匀即可。

2、自制这款爽肤水一定要注意比例，如果比例不对，对皮肤很有伤害的。不同的皮肤类型可以使用不同的比例，油性皮肤适合的比例是：五分水，三分白醋，两分甘油。干性或者中性皮肤适合的比例是：一分水，一分白醋，一分甘油。功效:白醋甘油爽肤水可以美白，保湿，补水，预防皱纹，提升皮肤的光泽度。这款爽肤水美白的效果很好，抹脸、手、脖子、全身都可以，建议晚上在脸部使用。

十、在家如何自制食用醋？

1、最普通的原料为玉米、豆皮等含淀粉、糖分高的原料混合10斤左右，加醋曲精100克，接种温度40度以下。

2、粉碎蒸熟。代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序，然后蒸熟。使原料加大微生物接触面，以有利于发酵和原料糊化均匀，加速糖化。

3、把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入食醋曲精，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促使糖化和洒精发酵完全。酒精产量高。有抑制杂菌的作用，可提高醋的品质。

4、入坛发酵。把成曲放入发酵缸或坛内进行发酵。前期是糖化与酒精发酵。（此时添加醋前发酵剂菌种）要求温度28℃-30℃，经36小时发酵后，以品温升到39℃左右为好。同时要均匀地翻动。并掺入谷糠，增加蔬松程度，供氧增温，以利醋化。大约7天后气温开始下降。说明酒精氧化结束，醋化开始。

5、将醋酸菌50克加水稀释后，均匀撒入酒化后的发酵物料中，搅拌均匀。也可加水拌入少量麦麸中，加水浸湿后，加入到酒化后的发酵物料中。

6、保持20——43℃，保持水分55%左右，发酵5—15天（温度越低时间越长）。用pH试纸检测酸度达到最大值时，醋酸发酵结束。若为液态曝气发酵，发酵3-4天即可。自然发酵，则需要较长时间。在常温发酵过程中，注意经常翻动或者搅拌，并保持湿润状态。

7、醋酸菌是好氧菌，所以醋酸发酵过程，不能将容器密封。可以用多层纱布封住，或用密封不严的盖子覆盖，并且在翻动后封住。醋酸发酵的结束点在PH小于3的状态下，品尝或者检测酸度不在增加，没有或者几乎没有酒味，可以认为醋酸发酵结束。

8、醋酸发酵结束后，为防止醋酸的过氧化反应，应加入2%—3%的食盐结束发酵，然后密封放置一段时间，以作后熟或者陈酿，储备食用。需要食用时，可以加5倍于原料的水，浸泡醋醅24小时以上，淋出醋液灌装食用。