慕斯烤肉做法？

一、慕斯烤肉做法？

1、 将西葫芦切片、洋葱切丝。将西葫芦片单独拿出五片，备用。

2、 慕斯糊：锅中放入色拉油，将其余的西葫芦和洋葱丝在锅中炒软。放入黑胡椒粉和食盐。再放入牛奶和淡奶油加热。

3、 将煮沸的奶油蔬菜汁倒入土豆预拌粉中。

4、 搅拌均匀，土豆泥口感润滑细腻。现在的土豆泥已经非常美味了。吃一口停不下来。

5、 将西葫芦、洋葱丝捣碎、或者用料理机研成蔬菜泥。加入土豆泥和鸡蛋液。

6、 搅拌均匀好的慕斯糊。

7、 油纸裁成慕斯模具底部大小。

8、 将裁好的油纸放入模具，防粘。

9、 将五片西葫芦，再铺入模具的油纸上面。备用。

10、 将慕斯糊倒入模具中。放在烤盘上，烤盘中注入半指深的水，烤 20 分钟。

11、 烤箱 170 度预热 5 分钟，模具将烤好的慕斯倒扣在盘子上。

二、烤肉：

主要食材：猪肩肉 500 克、土豆 500 克、西芹 30 克、胡萝卜 30 克、洋葱 40 克、香芹 20 克、大蒜两瓣儿、食盐和黑胡椒适量。

1、 将猪肩肉片成大薄片，撒上食盐和黑胡椒。腌制 30 分钟。

2、 香芹和大蒜切碎，撒在肉片上。

3、 将肉片卷成肉卷儿。用线绳捆住。

4、 土豆去皮切块，与肉卷一起在平底锅中煎至表皮金黄。

5、 煎肉时，准备烤箱底菜：西芹、胡萝卜、洋葱切丁，

6、 平铺在烤盘的油纸上。

7、 将煎好的肉卷和土豆放在 6 烤盘上。烤箱 180 度预热 5 分钟。烤 20 分钟后，将土豆拿出。肉卷继续烤 20 分钟。

8、 烤好的肉卷切片，与西葫芦土豆一起食用。

9、 酱汁：通常情况下，烤菜蔬的汤汁会再次倒入锅中，加入适量的红酒，豉汁，加入淀粉调稠。蘸食烤肉和土豆，非常鲜美。

二、牛奶慕斯做法？

步骤：

1. 准备好材料。

2. 明胶用30克水浸泡，备用。

3. 奶油隔水蒸馏器热到80~90度，倒入牛奶，搅拌均匀。

4. 加入细砂糖，继续搅拌均匀，热至85度，保持这个温度，直至糖完全融化。

5. 从火上取下，加入明胶水，搅拌均匀，放置片刻，让明胶充分融化。

6. 过滤掉明胶凝块，将混合液倒入模具中。

7. 置于冰箱冷藏室中，为了让慕斯口感更加丰富，在第一次冷冻之后可以取出淋上一些巧克力酱，再放回冰箱，继续冷冻即可。

8. 2小时（或更长）之后，拿出外表呈现出光滑细腻的银色色泽的慕斯即可。

三、凉菜慕斯做法？

凉菜慕斯用牛奶与酸牛奶一起打和。

四、雪山慕斯做法？

原材料:淡奶油一盒，酸奶一盒，吉利丁片适量，柠檬汁适量。

步骤:

1、吉利丁片切剪成小段，然后泡在70克凉开水中软化。千万不要用热水泡，不然会失去凝结力。

2、淡奶油打发到浓稠，表面出现纹路时停止打发，放冰箱冷藏待用。酸奶中加入糖粉，柠檬汁拌匀。

3、把泡软的吉利丁片连同浸泡的水一起加热并搅拌，使其溶化成液体后，趁热立即倒入酸奶中拌匀。

4、再把酸奶倒入之前打发好的淡奶油中，搅拌均匀，然后倒入模具中，放冰箱冷藏至凝结即可。

五、慕斯立体做法？

制作慕斯立体蛋糕的方法分为三步：做蛋糕体、制作慕斯、装配蛋糕。

先做蛋糕体，可以选择海绵蛋糕或者戚风蛋糕，削平表面。

制作慕斯时，设计好层次和颜色，并根据不同的材料添加不同的明胶比例，把不同颜色的慕斯分层倒入蛋糕模型，逐渐冷冻定型，最后在蛋糕表面裱花装饰。

装配时，可以用热毛巾轻轻包裹外部，或者把慕斯蛋糕放在热水中，等待几分钟后用刀子稍微慢慢脱模。这样，一个鲜美可口的慕斯立体蛋糕就制作成功了。

六、慕斯夹心做法？

原料：鸡蛋、白砂糖、牛奶、低筋面粉、可可粉、柠檬汁、李子、白砂糖、黑巧克力、奶油奶酪、淡奶油、白砂糖、香草精、吉利丁片、牛奶、白巧克力、淡奶油、吉利丁片、奶油奶酪、淡奶油、白砂糖。

做法步骤：

第1步、鸡蛋分离蛋清跟蛋黄，蛋黄加牛奶，玉米油。

第2步、搅拌均匀。

第3步、筛入低筋面粉与可可粉混合物。

第4步、搅拌均匀。

第5步、蛋黄加几滴柠檬汁。

第6步、用电动打蛋器搅打。

第7步、打到干性发泡。

第8步、分三次与可可面糊混合。

第9步、拌好的可可面糊，加入模具中。

第10步、铺平，震出大气泡。

第11步、烤箱中层，上下火，160度40分钟。

第12步、烤好后，撕开油纸四个角，晾凉。

第13步、趁烤蛋糕的时候我们处理李子，李子剥皮。

第14步、一部分切小丁，另一部分，加入白砂糖，小火煮软。

第15步、煮到软烂。

第16步、过筛，得到李子酱。

第17步、吉利丁片泡冷水。

第18步、软化后放微波炉叮30秒，然后倒入李子酱中，搅拌均匀。

第19步、把切好的李子丁倒入，搅拌均匀。

第20步、取一个6寸慕斯圈，底部包保鲜膜，倒入李子酱，冰箱冷冻2小时。

第21步、黑巧克力隔水融化。

第22步、奶油奶酪软化，加白砂糖60g，香草精，搅拌均匀。

第23步、淡奶油加糖，打发6分，加入奶油奶酪糊中。

第24步、搅拌后加入吉利丁。

第25步、加牛奶，搅拌均匀。

第26步、倒入融化的黑巧克力，搅拌均匀。

第27步、黑巧克力慕斯备用，可以过一次筛，更细腻。

第28步、蛋糕用慕斯圈压出8寸的一片，然后慕斯圈加围边，放入蛋糕片。没有围边也可以不加，我是因为要给朋友带走，所以加的。

第29步、蛋糕片可以刷点糖浆。

第30步、倒入400g黑巧克力慕斯糊，冷冻30分钟。

第31步、取出水果夹心，脱模。

第32步、慕斯圈拿开后，把保鲜膜撕开就可以了。

第33步、取出冻好的慕斯，放入夹心。

第34步、倒入剩下的黑巧克力慕斯，冷冻30分钟。

第35步、白巧克力加奶油隔水融化。

第36步、加入泡软的吉利丁搅拌均匀。

第37步、倒入慕斯中，冷冻半小时。

第38步、奶油奶酪软化，加糖，搅拌均匀。

第39步、加淡奶油打发。

第40步、奶油打发，装入圆形裱花嘴，裱花，最后加可可粉装饰。

七、虾慕斯做法？

芙蓉虾120g，泰式甜辣鸡酱200克，鲜奶油100ml，面包片200克，N2O气弹2颗

做法：

1/9 将甜辣酱倒入高速搅拌器的容器中

2/9 加入鲜奶油

3/9 开动手持高速搅拌器，将混合液搅拌均匀

4/9 将液体倒入虹吸瓶

5/9 将虹吸瓶盖子旋紧，填充N20气弹

6/9 双手握紧虹吸瓶，上下摇动，打出慕斯酱

7/9 将芙蓉虾放入油锅略炸后取出

8/9 炸好的芙蓉虾

9/9 将芙蓉虾搭配慕斯酱、面包片装盘即可

八、慕斯浓缩做法？

制作慕斯浓缩咖啡的做法如下：

所需材料：

- 浓缩咖啡粉 2汤匙

- 热水 1/4杯

- 细砂糖 2汤匙

- 鲜奶油（或淡奶油） 1杯

- 香草精 1茶匙（可选）

步骤：

1. 在一个小碗中，将浓缩咖啡粉和热水混合搅拌，直至咖啡粉完全溶解。可以根据个人口味和喜好调整咖啡的浓度。

2. 在另一个大碗中，倒入鲜奶油，并使用电动搅拌器或搅拌器将其打发至呈现柔软的泡沫状。

3. 将细砂糖逐渐加入打发的鲜奶油中，继续搅拌直至砂糖完全溶解，并保持奶油的稠密度。

4. 在打发的鲜奶油中，逐渐倒入第一步中制作好的浓缩咖啡液，同时轻轻搅拌以使两者充分融合。

5. 如果喜欢，可以添加香草精来增添额外的香味。再次搅拌至均匀。

6. 将混合好的慕斯浓缩咖啡倒入杯子或容器中，然后放入冰箱中冷藏至少2小时，或直到慕斯完全凝固。

7. 取出冷藏的慕斯浓缩咖啡，可以用巧克力碎片、奶油、薄荷叶等装饰在上面。

8. 品尝冷藏好的慕斯浓缩咖啡，可以直接食用或作为甜点享用。

九、慕斯的做法？

1· 先做戚风底，一个盆里加入蛋黄、水30、油30、过筛的低粉55，拌匀

2· 30g糖分三次加入蛋清。打至湿性发泡

3· 取3分之1蛋白到蛋黄里拌匀(不能画圈，像炒菜一样翻拌)，

4· 再把和好的蛋糕糊倒回蛋白里拌匀

5· 烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊。摔几下震出气泡。放入提前预热10分钟的烤箱180度15分钟左右(烤箱预热可以在打蛋白时开始，烤的温度参考自家烤箱温度高和结合烤蛋糕卷的时间)

6· 出炉趁热撕油纸，冷后就可以拿慕斯圈在蛋糕上切割两个当慕斯戚风底了，这个时间比烤一个戚风节约时间哈

7· 水蜜桃300g+16g牛奶打成泥（牛奶就是加入能成功打成泥就行）

8· 吉利丁冷水泡软。牛奶+糖30g隔水融化加入泡软的吉利丁拌匀至融化，小火

9· 200g奶油+20g糖打发，打成脱离液体就可以，

10· 吉利丁融化后稍稍冷却加入打好的水蜜桃泥，余下50g做镜面（也可以全部加入，做透明镜面。看个人哈）

11· 最后加入打发好的奶油拌成慕斯糊

12· 慕斯圈下面包锡纸，先放一层蛋糕然后到一层慕斯，再放一片蛋糕再倒上慕斯，放冰箱冷藏2小时后再做镜面

13· 镜面做法。50g芒果泥+50g水拌匀加入一片泡软的吉利丁搅滑倒入慕斯上（我实际用了半片吉利丁2.5g）

14· 慕斯从冰箱取出，倒入一层镜面在最上层，镜面只要全部覆盖就好，不需要太厚（我的水蜜桃泥是没有打碎的所以有颗粒不平，一定要冷藏2小时后倒入镜面）

15· 全部倒入镜面后冷藏过夜（至少4小时）

16· 余下的蛋糕边角和慕斯糊又做了一个八寸方模慕斯

17· 透明镜面做法，吉利丁3g+糖8g+温水50g，还是要慕斯定型后倒入

18· 镜面刚好倒完

19· 镜面倒入两个小时后，打开冰箱看已经凝固了，用吹风机对到模具外边周围吹几圈，成功脱模

20· 开动，，打桃子泥时牛奶不要太多，不然甜味就淡了

十、菠萝慕斯做法？

蛋糕围边及蛋糕片：分离蛋黄蛋白，蛋黄加入50g幼砂糖打至膨胀，粘稠，发浅黄，备用。

2 蛋白分3次加入50g幼砂糖打到能拉起直角尖，硬性发泡。

3 将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后一边筛入低筋面粉，一边将面粉与蛋糊混合，直到混合均匀，完全看不到干粉。

4 使用直径1cm圆形裱花嘴，将面糊装入裱花带中，在的烤盘中，竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉，马上放入预热好的200度烤箱烘烤，约10-15分钟。

5 接着仍使用刚才的裱糊袋，在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片，直径至少要与模具的直径相当，或比模具的直径略大，时间温度同上。

6 烤好后，围边的底边切齐，1条不够围住模具内部，就要准备2条。

7 制作 巧克力慕斯 ：牛奶、鲜奶油放在锅中同煮。煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀，然后放在火上再次煮沸。

8 将煮沸的可可牛奶溶液，倒入切碎的巧克力中。利用可可牛奶溶液的热度，将巧克力融化，拌匀。

9 加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

10 鲜奶油20g细砂糖打至7分发。

11 接着将鲜奶油加入步骤8中。

12 彻底搅拌均匀，这样巧克力慕斯就做好了。

13 制作树莓慕斯：冷冻树莓解冻，将树莓和它解冻融化的汤汁，一起捣碎，并加入20g幼砂糖拌匀。

14 取少部分树莓浆加热，与泡软的吉利丁混合均匀。

15 再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

16 鲜奶油20g细砂糖打到7分发。

17 鲜奶油与树莓浆混合均匀，这样树莓慕斯就做好了。

18 将慕斯圈用锡纸包住底部，将准备好的慕斯围边围在模具内壁上，然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

19 倒入巧克力慕斯约1半的位置。

20 再铺入一片蛋糕片。

21 倒入树莓慕斯约9分满。

22 冷藏3-5个小时至凝固后，再来做装饰；切块食用。