熬冰糖怎么熬？

一、熬冰糖怎么熬？

迅速融解老冰糖的方式：

1、将老冰糖放进水里加快拌和能够让老冰糖迅速融解。

2、将老冰糖放进开水中，用开水(加温)能够让老冰糖迅速融解。

3、将老冰糖用破碎机或是用硬块砸烂，变成粉末状后再放水，会让老冰糖加快融解。

老冰糖是白糖煎炼而成的冰块儿状结晶体，是由绵白糖再加蛋白原材料秘方，经再溶、清洁解决后重结晶而制取的大颗粒物结晶体糖，有单轴晶体和单晶体二种，呈全透明或透明色状。

二、冰糖熬汁怎么熬？

将水和糖混合。 在一个平底锅中将水与糖搅拌均匀。将平底锅放在炉灶上，用中到大火加热。开始时要加入冷水。用这一配方中的比例所做出的糖浆较浓，比较适合添加在水果冷饮、鸡尾酒和果脯中。如果要做适合放在冰茶或热饮中的中等浓度的糖浆，就要把浓度比例增加到以2份水对1份糖。如果要做适合用作甜点釉料的较稀的糖浆，就要把比例调到3份水对1份糖。

将混合物烧至沸腾。搅拌混合物直至沸腾，这样糖可以完全溶解。用中到大火加热，并用木勺或塑料搅拌勺搅拌。直到混合物沸腾，大概需要3到5分钟。用勺子舀出少量，看糖是否已经完全溶解。如果看到仍有糖的结晶体，则需要再煮一段时间。

调至文火加热。将火调低，用文火加热10分钟，并不断搅拌。如果你想自创某种口味的糖浆，可以在用文火炖的过程中加入调味料。液体食材，像新鲜酸橙或柠檬汁，可直接加入到糖浆中。固体食材，像橘子皮、薄荷、或肉桂棒，应该先将其用纱布缠住，然后在用文火炖的过程中将其浸泡在糖浆中。

冷却。将糖浆从火上取下，并放置冷却到室温。在糖浆冷却的过程中，不要将其放在冰箱中。相反的，要将其放在室温的环境中等其慢慢冷却。

三、油熬冰糖怎么熬？

你指的糖油，就是糖色。

在很多菜肴的制作过程中,熬制糖色是至关重要的一环，如何熬制糖色：

1.放油，对于大多数菜肴来说，不需要太多油的，一般素菜的油量即可。

2.开火，记得：火一定要小。

3.放糖。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。

不要着急，做饭最主要是眼明手快，（对于女孩子来说还要加上一点：胆大。不要老担心糖色会熬老。）

4.等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大

四、熬冰糖方法？

（一）糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

（二）熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

（三）结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

五、如何熬制冰糖？

糖液配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。 冰糖　　熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。 结晶方法 将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

六、冰糖油怎样熬？

锅中烧热放油，再放入冰糖，小火慢熬。这样子就可以把冰糖油熬的颜色可以拿来做调色。

七、柠檬加冰糖熬？

步骤1

柠檬洗干净，用开水烫一下表皮后，用盐清洗，以去除表面蜡质，然后擦干

步骤2

把柠檬对半切开，切薄片，去核，不然会苦

步骤3

把切好柠檬的铺到炖盅的底部

步骤4

然后在柠檬上面铺上冰糖

步骤5

隔水炖10小时。（我家电炖锅最长只能7个小时，所以先选择炖7个小时，后面在加3小时）

步骤6

经过10小时的慢炖，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘

步骤7

冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉，此外，被糖浆包裹住的柠檬片保持了原有的风味

步骤8

将柠檬装入消毒过的玻璃瓶保存

步骤9

可用温开水或冷开水冲调饮用

八、雪碧冰糖怎么熬？

先将冰糖加水熬制浓稠,再倒入雪碧。

二者是可以配在一起喝的，只是偶尔喝的话是不要紧的。意见建议:但是不建议这么做，二者加起来糖分增加，不利于身体健康，对有糖尿病的患者来说是雪上加霜。

雪碧饮料中本身就添加甜度高的甜味剂，如果加入冰糖，对甜度没有太大改变，但碳水化合物含量会有所增加。

饮用无妨，但饮用过多无益于身体健康。此外，碳酸饮料都应当少饮用，其中碳水化合物含量都较高，容易引发血糖升高。

九、熬冰糖上色方法？

食材

白糖 适量 、 水 100ml

烹饪步骤

步骤1/5

首先准备一碗白糖和一碗水，然后直接将水倒入锅中，倒入白糖，打开大火将白糖搅拌至沸腾，煮沸后转至最小火，缓慢煮沸时搅拌，并保持同一方向搅拌，使糖均匀加热

步骤2/5

颜色从白色变为淡黄色。熬糖色的方法是用水熬。速度相对较慢。熬糖色时一定要有耐心。

步骤3/5

当里面有大气泡时，它就达到了挂霜的状态。此时可用于制作挂霜花生、挂霜山楂等

步骤4/5

继续低火搅拌，颜色略黄，气泡由大气泡变小。此时，它处于拉丝状态，可用于制作拉丝红薯、拉丝香蕉等。然后继续烹饪。熬糖色时，我们必须控制火候。不能熬得太早了，熬遭了它就会太甜了。火候炒过了，颜色会变黑，吃起来会很苦。将其熬至枣红色就可以了。

最后一步

加入一碗沸水，继续用小火搅拌，煮5分钟左右，让它们完全融合在一起，用这样的糖色颜色更漂亮，更漂亮

十、蜂蜜冰糖怎么熬？

1、首先准备好适量的柠檬、黄冰糖、陈皮、盐以及适量的水白蜜。这里之所以用水白蜜，是因为它的口感鲜洁，在味道上不会掩盖柠檬的味道，还能相辅相成。

2、将柠檬洗干净后，用盐揉搓表皮，然后将搓满盐的柠檬放在水中浸泡半小时左右，这样有助于去除苦味。

3、将柠檬泡好后，擦干，将两头去掉以后，将柠檬切成片，至于切片不要太厚。然后将这些柠檬片去掉籽，不去掉这些籽的话，炖出来的柠檬是有苦涩的味道的。

4、将炖锅擦干、黄冰糖砸成小块，然后一层冰糖一层柠檬铺好，然后用小火慢炖十个小时左右。一般炖三-四个小时左右，记得用筷子搅拌一下，以免糊锅。

5、一般炖十个小时左右就可以了，这时候的柠檬晶莹透亮。然后将其倒出，等到放温后加入适量的水白蜜，然后搅拌均匀。

6、等其完全放凉后，将煮好的冰糖蜂蜜柠檬膏放在事先准备好的瓶子中，一定要密封好，放在冰箱冷藏室贮存，这样可以在一定程度上保鲜。当想食用的时候，就取适量用温水冲泡即可，但是千万不要用开水，以免破坏冰糖蜂蜜柠檬膏的有效成分。