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怎么蒸蛋?

2024-03-18 13:35:57  来源:网络   热度:

一、怎么蒸蛋?

鸡蛋几乎是家家必备的食材,使用也方便,是百搭食材,能和很多蔬菜和食材搭配一起炒,营养又味美,老幼皆宜,鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。在众多食物中所含蛋白质最高的,并且还是较好的健脑益智食品。

鸡蛋可以煮、蒸、炸、炒等做法。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,由此看来,煮、蒸鸡蛋应是当是最佳的吃法。蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。

早餐蒸碗鸡蛋羹,细腻滑嫩,简单又营养,有的朋友做鸡蛋羹时,不是把鸡蛋羹蒸过火,就是吃着口感硬,要不就是鸡蛋羹表面都是蜂窝眼,影响美观。在家做鸡蛋羹,教你小技巧,又嫩又滑,还没蜂窝,水嫩光滑,味道鲜美,下面分享做法:

【鸡蛋羹】

所需材料:

鸡蛋3个、温水、盐适量、生抽、葱、

做法步骤:

把鸡蛋磕入碗内,准备好温水,调鸡蛋羹用的水,最好是温水,蒸出的蛋才滑嫩可口。

将蛋液内加入少许盐,用筷子把鸡蛋液打散开,使蛋清和蛋黄充分混合均匀,打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散。

淋入温水,搅匀,一般蒸鸡蛋的蛋液水比例是在1:1.5左右,水太多的话,蒸出来的鸡蛋不容易成型,不够嫩滑。水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬,口感不好,营养也流失很多。我们掌握不好用水量,磕鸡蛋的时候,把鸡蛋壳扒开一个洞,将蛋液倒出来,用鸡蛋壳做量具,放4.5个鸡蛋壳装水的量就可以了。

用滤网将调好的蛋液过滤一下,滤去表面的泡沫,过滤后的蛋液很细腻,几乎没有气泡,这样蒸出的鸡蛋羹表面光滑,没蜂窝。

蒸锅里加水烧开,在鸡蛋液盖上一个盘子,或者盖上保鲜膜,用牙签戳几个眼,防止蒸馏水滴到蛋液上。上锅盖上锅盖,蒸15分钟左右。

到时间后,将鸡蛋羹端出,按个人口味加入,葱花,生抽,香油,这样一碗嫩滑,味美的鸡蛋羹就做好了。

小贴士:

蒸鸡蛋的蛋液和水比例是在1:1.5左右,如果水太多的话,蒸出来的鸡蛋不容易成型,而且不够嫩滑。如果水少了的话鸡蛋羹很容易太老太硬,口感不好,蒸蛋的水最好用温水,蒸出来的蛋羹表面光滑、软嫩如豆腐脑,口感鲜美。加冷水蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。

二、蒸蛋器蒸蛋的做法?

以下是蒸蛋的具体做法:

1. 准备材料:鸡蛋、清水、盐或其他调味料(可选)。

2. 打入碗中的鸡蛋根据个人口味加入适量的清水,一般比例为每个鸡蛋加入大约50毫升的清水。

3. 搅拌均匀后,将蛋液过滤到另一个容器中,去除其中的蛋白丝。

4. 如果喜欢口感更加细腻,可以轻轻拍打蛋液表面上的气泡。

5. 将蛋液倒入蒸蛋器的容器中,然后加入适量的盐或其他调味料,搅拌均匀。

6. 预热蒸蛋器,将蛋液放入蒸蛋器的蒸层中。

7. 关上蒸蛋器的盖子,按照蒸蛋器的说明进行蒸煮,一般需要蒸8-10分钟。

8. 蒸熟后,取出蒸好的蛋液,可以撒上一些葱花或其他配料增加口味。

9. 美味的蒸蛋就完成了,可以作为早餐、午餐或晚餐的一道健康美食享用。

希望这个简单的步骤能够帮助到您。祝您蒸蛋成功!

三、蒸蛋器蒸蛋要多久?

使用蒸蛋器蒸蛋的时间取决于你要蒸几个蛋和蛋的大小。以下是一些常见情况下的蒸蛋时间:

- 1个中等大小的鸡蛋:约蒸5-6分钟。

- 2个中等大小的鸡蛋:约蒸7-8分钟。

- 3个中等大小的鸡蛋:约蒸9-10分钟。

- 4个中等大小的鸡蛋:约蒸11-12分钟。

需要注意的是,蒸蛋时间还会受到蒸蛋器的功率和蛋的初始温度等因素的影响,因此以上时间仅供参考,具体时间还需根据实际情况调整。在蒸蛋的过程中,可以用筷子或牙签在蛋黄上轻轻刺几个小孔,这样可以避免蛋在蒸的过程中炸裂。

四、蒸蛋器怎么蒸蛋羹?

蒸蛋器是一种非常方便的厨房工具,可以用来制作各种蒸蛋食品,如蒸蛋羹。以下是使用蒸蛋器蒸蛋羹的基本步骤:

1. 准备材料:你需要鸡蛋、清水、盐和一些你喜欢的配料,如火腿、虾仁、蔬菜等。

2. 打蛋液:将鸡蛋打入碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀。如果你喜欢口感细腻的蛋羹,可以将蛋液过滤一下。

3. 加水:将清水倒入蛋液中,水的量大约是蛋液的两倍。然后加入适量的盐,搅拌均匀。

4. 调味:将你准备好的配料加入蛋液中,再次搅拌均匀。

5. 蒸制:将调好的蛋液倒入蒸蛋器的容器中,然后放入蒸锅中。盖上盖子,打开火源,大火烧开后转小火蒸10-15分钟。

6. 检查:用筷子轻轻插入蛋羹中,如果筷子上没有粘着蛋液,说明蛋羹已经熟透。

7. 出锅:小心地取出蒸蛋器,让蛋羹稍微冷却一下,就可以享用了。

注意:蒸蛋的时间会根据蛋液的多少和你的蒸锅火力的大小而有所不同,所以需要根据实际情况进行调整。

五、蒸蛋器怎样蒸蛋羹?

做法如下:

1、准备材料:鸡蛋两个,清水140,盐适量(差不多1克多)。

2、放适量的盐打碎。放清水。将上面的气泡用过滤筛筛掉。有气泡的话做出来不怎么美观。

3、用保鲜膜包住,用叉子在上面叉几个孔。这样水蒸气水滴不会掉进去,小孔是为了透气。

4、先将锅里面的水烧开,然后将做好的鸡蛋羹液放进去。15分钟即可。(时间可根据家里锅的火候大小调节),如果做出来味道觉得淡了可以加点酱油。扩展资料烹饪窍门1、过滤气泡会使做出来的鸡蛋羹更加细腻好吃。2、如果容器没有盖的话要在上面包上保鲜膜并戳几个孔,这个不会使水蒸气水滴滴在上面,小孔是为了在蒸的时候排气。

六、用蒸蛋器蒸蛋教程?

1、如图用买的蒸蛋器配的量杯,量出蒸全蛋的水,最好是用纯净水热水。

2、将量好的水倒入蒸蛋器底座中,如图所示。

3、放上蒸蛋架,

4、把鸡蛋放在蒸蛋架上。

5、盖上盖,打开电源开关,看到电源指示灯点亮。

6、经过大约15分钟,蒸好后自动断开电源。稍等一下再打开盖以免烫伤,打开后可以看到蒸好后的鸡蛋老嫩正好,蒸蛋就完成了。

七、蒸蛋怎么做?

蒸蛋怎么做?

以下是本人亲自制作这道菜的视频

https://www.zhihu.com/video/1129444033490321408

准备材料:耗油、葱花、食盐、生抽、淀粉、鸡蛋和猪肉糜

制作步骤:

1.鸡蛋数量根据自己的需求和碗的大小的来定,我用了3个鸡蛋,刚好能蒸一碗,打蛋的时候筷子最好是朝一个方向打,蒸鸡蛋的碗最好是选择宽口且偏矮的碗,偏高的话鸡蛋蒸不透,凝固不了,端出来是一碗稀蛋花。

2.打散的蛋液加三四十度的温水,用温水比冷水蒸出的鸡蛋效果要好,但也不能温度太高,不要冲进去直接变成蛋花汤了。加水量比蛋液多一点,水和鸡蛋液比例约为1.2比1,再加一点点食盐继续打匀,加一点盐的话蒸出来的鸡蛋会带有点淡淡的咸味,我觉得会好吃一些,如果全部是淡的,最终的味道就很依赖浇上去的酱油,如果你不喜欢也可以不加盐。

3.蛋液过一遍筛,过滤掉里面的气泡,再用勺子把残余的气泡撇掉,这是最关键的一步,如果把气泡留在蛋液里,那么蒸出来的鸡蛋羹,表面和里面都会有很多的气孔,不仅影响美观,也影响口感。如果家里没有过滤网筛,那就用勺子慢慢的把气泡都撇干净。

4.盖上保鲜膜,用牙签在上面多扎一些孔。这一步同样很关键,因为我没有蒸笼,是直接放在倒扣在锅里的盘子上蒸的,下方的水气可以肆无忌惮的往上冲,如果不加保鲜膜,水气变成水滴然后肆无忌惮掉落在碗里,蒸出来的就是马蜂窝了。如果你在盘子上面盖一个盖子也是一样的效果。我没用蒸笼蒸过,所以我不确定用蒸笼是否不需要保鲜膜。

5.烧半锅水,水开上锅蒸8-10分钟。一定要等水开了再上锅蒸,冷水上锅你无法把握蒸的时间,很容易没凝固好或者蒸过头了。一般来说8分钟就可以了。

6.猪肉糜加入淀粉抓匀,这样的话,炒出来会嫩一些,下锅炒至变色,加入适量的生抽和耗油,生抽可以多一点,油也可以多一点,没有油味的蒸蛋不香,味道也感觉欠缺了一些,炒匀后加入葱花放一边备用

7.时间到了,取出蒸蛋,看到没,保鲜膜上全部都是水滴,如果没有保鲜膜,那就都到碗里去了,让我们来揭开保鲜膜吧。噔噔噔噔,像布丁一样嫩滑得鸡蛋羹,表面像镜子一样光,看着都流口水哦!

8.浇上刚刚炒好的肉沫,大功告成。来,要不要尝一口,真香!真嫩!

猫爸小结:

说实话我做菜以来,蒸鸡蛋羹是我失败次数比较多的菜了,之前不得窍门,总是蒸的坑坑洼洼,现在用这个方法百试百灵!

蒸鸡蛋看起来是最简单的家常菜了,但是我觉得要做好真的不容易,切记以上几点,你也会做出孩子大人都爱吃的鸡蛋羹。

八、如何用蒸蛋器蒸蛋羹?

使用蒸蛋器蒸制蛋羹是一个简单的过程。以下是一般步骤:

### 准备材料:

- 鸡蛋:通常2-3个,根据需要调整

- 清水:鸡蛋量的3-4倍(比如用2个鸡蛋,就需要大约300-400毫升水)

- 盐:少许,用于调味

- 酱油、葱花、香油等:可选,用于最后调味和装饰

### 步骤:

1. **打蛋**:将鸡蛋打入一个大碗中,用筷子或打蛋器轻轻搅拌均匀,尽量不要打入太多空气。

2. **调配**:加入清水到蛋液中,加入少许盐,搅拌均匀。如果喜欢更加细腻的口感,可以将蛋液过滤一遍以去除蛋白中的杂质和气泡。

3. **准备蒸蛋器**:将搅拌好的蛋液倒入蒸蛋器的蒸盘中。如果没有蒸蛋器,可以使用普通的碗或盘子,只要它能够适应你的蒸锅大小。

4. **预热**:在蒸制之前,可以先将蒸蛋器放入锅中,加水预热一下,这样可以减少蒸制时的温差,有助于蛋羹蒸出来更加嫩滑。

5. **蒸制**:将蒸蛋器放入锅中,大火烧开水后转中小火蒸制。蒸制时间一般为8-10分钟,具体时间根据你的蒸蛋器大小和蛋液量来调整。蒸的过程中,可以用锅盖上垫一块布或者留一条缝隙,防止水蒸气滴入蛋羹表面。

6. **检查成熟度**:蒸制时间到后,可以用筷子轻轻戳一下蛋羹中心,如果筷子上没有液体粘附,说明蛋羹已经蒸好。

7. **调味和装饰**:蒸好的蛋羹取出后,可以根据个人口味加入酱油、葱花、香油等调味品。

### 注意事项:

- 蒸蛋时水温不宜过高,以免蛋羹表面起泡或裂开。

- 蒸蛋羹的时间不宜过长,否则蛋羹会变老变硬。

- 保持蒸汽充足但不要太猛,以免水汽过多导致蛋羹表面不平滑。

按照这些步骤,你应该能够使用蒸蛋器蒸出一碗光滑细腻的蛋羹。

九、蒸蛋器蒸蛋有危害吗?

没什么危害啊 蒸蛋器最大的特点就是快速、简单,并充满乐趣。它能最大程度地保证鸡蛋的营养成份不被破坏和流失,让您随心所欲的控制鸡蛋的熟嫩程度,令其最适合自己的品味喜好。

十、蒸蛋器蒸蛋塑料有毒吗-?

正规厂家生产的那个塑料蒸盘一般是用食品级塑胶(PP)制作,就不会有毒。但家电也有假冒伪劣产品以及黑心厂商,买的时候小心点就沒事了。

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