腌酸猪脚的做法？

一、腌酸猪脚的做法？

【所需食材】：猪蹄1个、大蒜半头、姜、白醋2大勺、白糖1勺、料酒1大勺、盐适量

【烹饪步骤】

步骤一：首先将猪蹄洗干净再剁成小块，大家在选择猪蹄的时候，一定要选择前蹄，因为前蹄上面的肥肉少。吃着也比较过瘾，猪蹄剁成小块后，冷水下锅，大火将水烧开后，再煮2分钟，之后捞出来

步骤二：捞出来的猪蹄，不要用冷水，一定要温水清洗干净，再将洗干净的猪蹄放进高压锅中，加足量的清水，再放1勺料酒和2片姜，这一步是让猪蹄去腥熟了，后期的调味后期进行就好了。

步骤三：我大约压煮了15分钟，待时间到了后，将煮熟的猪蹄捞出来，放在水龙头下，用冷水冲洗5分钟，这一步用冷水，首先能让猪蹄变的更Q弹，其次就是冲刷能将猪蹄本身的味道还有胶纸，都冲洗干净。

步骤四：猪蹄处理完事后，把姜蒜去皮，然后切成末。

步骤五：再将切好的姜蒜末放进盆中，加入2大勺白醋，1勺白糖和适量的盐给搅拌均匀。

步骤六：全都搅拌后后，将猪蹄放放进去，搅拌均匀后，放进冰箱中盖上保鲜膜，最少腌制1个小时，这样能让猪蹄更入味，如果时间充裕的话，腌制一宿也可以。

步骤七：如果能吃辣的话，可以往里面放点小米辣，一份好吃开胃的酸猪蹄就做好了，如果没试过这种做法的朋友们，一定要试试哦，口感超级棒。

二、腌酸橄榄的做法？

洗干净乌榄，以开水浸泡，将其浸熟泡软。此时乌榄呈现出一种深深的紫红色，凑近一闻，香气如松香，沁人心脾。找来棉线，在果实中间打结，就能将果实勒开两半，轻轻拧拧其中的一半，就能将肉核分离。果肉日晒风干后，就可以腌制了。

腌制榄角，要用豉油（生抽）、盐、甘草、少许砂糖，若喜欢香辣的，可加小小辣椒或辣椒粉，略煮成汁，将晒干的榄肉放入腌汁中拌匀，腌制一晚；第二天从汁液取出，逐粒压偏，再日晒，晚收后再次放到汁液中腌；如此重复三几天，让它入味，晒干后，才能成为榄角。不知是因为腌制中会用到豉油，还是因为榄角能代替豆豉，用以蒸菜，在本地，榄角又被称为榄豉。

三、腌酸萝卜的做法？

步骤/方式1

准备好所有食材

步骤/方式2

萝卜切成薄片 ，越薄越好（不削皮 把外皮洗干净）

步骤/方式3

在白萝卜上撒上一勺盐 ，拌均匀 ，等半个小时萝卜会出水， 在这个时候调制酱汁

步骤/方式4

碗中加入6勺白醋， 4勺生抽， 2勺糖 ，加入适量凉白开（酱汁中不需要加盐）

步骤/方式5

蒜切片 ，小米辣剁成几段 ，喜欢吃辣的就多加 ，干辣椒切成段

步骤/方式6

将白萝卜吐出得水倒掉 ，然后用手揉捏 ，挤出多余水分后， 将萝卜全部放进密封罐里 ，加入蒜 ，小米辣 ，干辣椒 ，浇上调制的酱汁 ，不要加满 ，留出1.5厘米的空隙（萝卜在腌制过程中会再次吐水）

步骤/方式7

放进冰箱冷藏一夜就可以吃啦

四、煮粥腌酸的做法？

主料：

芋头500克

酸辣椒50克

辅料：

盐2克

味精2克

茶籽油10克

水适量

细香葱少许

做法：

步骤1.备香芋、酸辣椒

步骤2.香芋去皮

步骤3.切片，切点酸辣椒

步骤4.先将酸辣椒炒香

步骤5.放进香芋片

步骤6.放点盐炒匀

步骤7.放清水

步骤8.煮熟糯

步骤9.煮香

步骤10.出锅时撒上香葱，放点味精

五、生菜腌酸的做法？

生菜一盐酸可以加里面放点盐，再放一点醋，放一点糖进行腌制

六、腌酸梨的做法？

一、所需材料

梨子250g、甘草50g、白糖50g、南姜末少许、酸梅汁适量

二、步骤

1、锅内加入两碗水，放入洗净的甘草大火煮开

2、转中小火熬至液汁剩半，趁热加入白糖搅拌均匀，过滤甘草液汁待用。

3、梨子洗净，去芯切片待用。

4、遇凉后的甘草液浸入梨片，腌制入味。

5、食用时撒上酸梅粉或梅粉，再洒上少许南姜末调味即可。

七、腌酸白菜的做法？

白菜随便

辅料

醋适量 开水2壶

步骤1 白菜提前一天洗干净，稍微晾干

步骤2 倒入容器内，加入醋，白醋米醋陈醋都可以，喜欢酸可以多加一点

步骤3把开水均匀浇到白菜上

步骤4 开水要没过白菜

步骤5 盖上盖子，放置3-5天，时间越长越酸，自己把握。

八、腌酸莲藕的做法？

主料：新鲜莲藕5000克。

配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克、熟白芝麻适量。

具体制作步骤：

1、将莲藕打去外皮，清洗干净，切成均匀的藕片，大概一元硬币厚度。切藕片钱提前准备一盆清水，加入少许白醋。边切边将切好的藕片投入清水中，这样可以有效的避免藕片变色。

全部切完后用清水冲洗几遍，直到水清澈为止。

2、锅中加入适量清水，能够淹没藕片即可，大火催开后，放入适量植物油和白醋，放入藕片，边搅动边煮，煮熟后立马捞出投入冷水中断凉，断凉后捞出沥干水分，备用。

3、容器中加入配料：纯净水1500克、东古一品鲜350克、红油330克、蒸鱼豉油260克、炝拌油120克、花椒油120克、辣鲜露110克、味达美酱油100克、小米椒段90克、麻辣鲜露65克、白糖60克、带根香菜50克、蒜片40克，如果自制红油和炝拌油中有白芝麻，这时候不需要再加入白芝麻，如果没有就加入适量白芝麻。将以上调味料搅拌混合溶解后把沥干水分的熟藕片放入汁水中，用保鲜膜密封，冷藏腌制4小时入味后即可出售。

九、腌酸茄子的做法？

用料：

茄子两根、蒜一个、线椒3根、油少量、盐少量、醋少量、糖少量、生抽少量、花椒粒8颗、干辣椒2根

做法与步骤：

1.茄子放入蒸锅，中大火蒸8-10分钟

2.关火闷5分钟取出

3.用筷子将茄子划几道，将蒜末，线椒末和盐均匀的抹在茄子上

4.放入少量香醋和生抽，糖，调汁

5.放入冰箱冷藏1天，取出。将调好的汤汁均匀的倒在茄子表面，放上干辣椒和花椒粒

6.锅中放入少量油烧热，淋在干辣椒和胡椒粒上

十、腌酸笋的做法？

主料：新鲜甜笋1根（大的）如果是小的10根

配料：白醋70克、白糖30克、食盐适量、小米辣10个、泡椒7个、纯净水300克、生姜1块

制作方法：

1、将笋剥去外壳清洗干净。切成大块状。小米辣洗净晾干。生姜去皮切片备用。

2、锅中倒入适量清水，放入适量食盐，大火烧开后，把笋块放入锅中煮熟，然后捞出放凉。

3、锅中倒入清水，加入食盐、白糖和醋煮开后关火放凉。这段时间，把放凉的竹笋改刀切成薄片。

4、然后把笋片放入无水无油的密封罐中，再加入小米辣、泡椒和姜片，倒入放凉后的醋汁，最好没过笋片，盖盖放入冰箱冷藏，过两天即可食用了