牛尾炖汤还是牛尾骨炖汤好？

一、牛尾炖汤还是牛尾骨炖汤好？

需要准备：

牛尾骨500克

白萝卜半根

料酒、香叶、花椒、八角

白胡椒粉、盐

做法：

1、第一步都是让浸泡，时间是3-6小时，期间换水3-5次，这样可以去掉血水还能去掉一部分的膻气味道。

2首先还是要浸泡，怎么也要一小时左右，然后第一遍焯牛尾，牛尾洗净后放入凉水中，水要没过食材，放两大勺料酒。

煮沸后开盖煮5分钟，会出现很多浮沫，这时候把牛尾骨捞出，如果有浮沫粘在肉上，就整体捞出来后温水清洗一下。

3、只到这一步是不够的，第一次焯水，只是去掉部分味道和粘附在牛尾上的杂质，但在真正煲汤前还需要加入香料再次焯水。

这一步，加入姜片、八角、香叶、花椒，尤其是花椒，可以很好的去腥味，这一次是加入开水焯，而不能是凉水了。

煮沸后保持中火煮10分钟，可以彻底去掉浮沫残渣，这时候再捞出一块牛尾骨，就只会剩下牛肉的香味了。

4、只要在煲汤前充分的去掉肉质里的异味，这汤还能醇香营养，所以别嫌麻烦，要处理干净。接下来我们用砂锅，锅里水煮沸后倒入牛尾骨，煮沸后保持小火炖1.5小时。

5、煲牛尾汤的过程中，不要加入香料，才能品味出骨髓醇香的味道。一个半小时的时候，倒入切好的白萝卜块，再煲半小时，煲好后加入少许白胡椒粉和盐即可

二、木瓜炖汤？

木瓜刨皮去籽切小块，准备好枸杞和冰糖。

木瓜和冰糖一起放入小锅中，加适量水，烧开后煮3～5分钟左右。

枸杞用凉开水冲洗干净，加入到煮好的木瓜汤中即可。

三、木瓜怎么炖汤？

木瓜炖汤就我知道就有两种炖法：

1用银耳和冰糖加木瓜炖，先把银耳十五分钟左右洗干净放入锅中大火煮沸后改用中火大约半小时放入冰糖再改用小火煮放入木瓜都十五分钟左右放一点枸杞子即可。木瓜银耳汤甜而不腻口感凉爽。

2用猪小排沌木瓜，先把排骨洗干净放点盐和葱姜一小时后放入锅中煮沸改成中火，煮至九成熟时再放入白萝卜片和木瓜小火沌直至汤色发白即可。口感非常好，有助于补气血之攻效。

四、牛尾骨炖汤还是红烧？

现在的牛骨头上面带的肉都很少，建议熬汤喝

五、上海牛尾炖汤做法？

食材：鲜黄牛尾 1250克，番茄2个 ，花椒.3克，绍酒.100克， 味精..2克，姜.50克 ，川盐.3克，

[烹制方法]

1.选用牛尾中段，削去残皮后洗净，在每一骨节缝中切进约 2/3深，不切断，放人清水中浸泡 20分钟，洗净。姜拍松。番茄去皮切块。

2.铝锅下沸水 3000克，置旺火上，放人牛尾烧沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至七成肥，捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内，下牛尾炖番茄至极，盛入汤碗中。

3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。

六、西红柿牛尾骨炖汤做法？

食材明细

牛尾600克、洋葱1个、料酒4勺、盐1勺、生抽3勺、鸡精1勺、香叶1片、土豆2个、八角3个、番茄2个、姜1小块、小葱1根、花椒7-8粒、蘑菇50克

番茄牛尾最正宗的做法

1、牛尾块若干，洗净，凉水泡1小时左右去血水

2、食材清洗干净，小葱打葱结、姜切片、洋葱切开、土豆切块、大蘑菇切块，番茄开水烫一下撕掉皮，切块，备用

3、冷水下锅，放入姜片、花椒粒、八角2颗、葱结、2勺料酒，水开后煮8分钟左右煮掉血沫喝腥味，洗净，沥干水分，备用

4、锅中倒入油，烧热，下洋葱炒至略焦，捞出，备用

5、将焯水过的牛尾下油锅煎一下，加姜片、葱、花椒和八角

6、炒香后加入开水没过牛尾多一点，放2勺料酒大火烧开转中小火炖2小时

7、另起锅烧油，油热下番茄块、土豆块，倒适量番茄酱，翻炒出番茄沙和汁水，再加入蘑菇块炒一下

8、然后倒入牛尾砂锅中大火炖半小时，炖至浓稠，起锅时加入生抽、盐、鸡精，放入葱末

七、牛尾炖汤配什么药材？

配枸杞

1、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净；

2、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温；

3、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和鸡精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，依次放入枸杞、西洋参，桂圆肉、红枣炖煮半小时；

4、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

八、牛尾炖汤的最佳搭配？

1.

准备牛尾500克，剁成小块，放入盆中加入清水泡出血水。

2.

起锅烧水，放入牛尾，加入白酒2克，焯水5分钟。

3.

捞起洗净，沥干水分。

4.

准备白萝卜一个，清洗干净。

5.

切成大段，不用削皮。

6.

准备蒜子3克。

7.

把牛尾，萝卜，蒜子放入炖锅中。

8.

加入清水3L，大火烧开。

9.

用勺子撇去上面的血末和油脂。

10.

加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉1克，盖上锅盖炖煮2小时。

11.

把煮好的萝卜捞起来，用勺子捣碎。

12.

把捣碎的萝卜倒回锅中搅匀，放入1克葱花搅匀即可。

九、木瓜炖汤用生木瓜还是熟木瓜？

我是用熟木瓜的，就是那种不是很熟也不是很生的那种木瓜是最好的，因为拿来煲汤就特别的清甜，连木瓜也特别的好吃

十、木瓜炖汤怎样做法？

1、先将木瓜洗干净，木瓜去皮切块。削皮，去籽，然后放在菜板上切成约2*2厘米左右的小块，然后放在盘中，待用。

2、在小煮锅中放上半锅水，然后将木瓜倒入锅中，开火。

3、待水开后，将大火调制成小火，使木瓜煮制2分钟左右。

4、将1小汤勺淀粉放入碗中，然后加水稀释，用筷子搅拌均匀。

5、然后，将煮锅中加入米酒约2大汤勺，待锅再次煮沸后，将稀释好的淀粉倒入锅中，用勺子搅拌均匀。

6、然后，待锅再次烧开半分钟，即可关火。美味的木瓜汤就做好了。