钟水饺肉馅配方？

一、钟水饺肉馅配方？

一斤肉馅，葱姜，十三香。酱油，海天蚝油，少许白糖。芝麻油，豆油拌均即可。。

二、肉馅水饺的做法，萝卜肉馅水饺怎么做好吃？

；白萝卜猪肉馅水饺的做法；

1.准备猪肉和 白萝卜一个，洗干净备用；

2.把白萝卜用檫丝器檫成丝；

3.上锅烧水，等水开了把檫好的白萝卜丝放进去焯一下；

4.白萝卜丝焯好后，放入凉水里泡一会，这样可以很好的去除萝卜的异味；

5.把猪肉加上生姜一起剁成肉馅 ，放在碗里加上调料；

6.最后在加上一个鸡蛋，搅拌起来 ，要朝着一个方向搅拌；

7.把泡好的萝卜丝用手把水分拧干；

8.把白萝卜丝剁碎，加在肉馅里 ，加上饺子馅调料搅拌起来；

9.取饺子皮，把拌好的馅料放进去；

10.把饺子皮的所有边缘扭起来，一个漂亮的饺子就好了；

11.上锅烧水，等水开了加入包好的饺子，一般煮两开就好了

三、猪肉馅水饺的做法，马蹄猪肉馅水饺怎么做好？

先来做馅，准备好猪绞肉，马蹄和榨菜切小丁

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然后把马蹄和榨菜倒进肉里面

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加入所有的调料顺一个方向搅匀

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最有加入葱花拌匀，肉馅就做好了

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面粉里面加入水

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用筷子搅成絮状

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揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜松弛30分钟

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将松弛好的面团擀成薄面皮

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然后用圆形的模具印出圆饺子皮

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将所有的做好，撒些干面粉防粘

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取一个饺皮，放肉馅在中间，包起来

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将所有的都这样做好，锅里水烧热放进去煮熟捞起来就可以了！

四、蒜苗肉馅水饺的做法，蒜苗肉馅水饺怎么做好吃？

步骤/方式一

将猪肉剁成肉馅。

步骤/方式二

姜洗净去皮切成蓉。

步骤/方式三

肉馅中倒入料酒，酱油，适量盐，味素，调馅料，姜蓉搅拌均匀。

步骤/方式四

最后倒入15克香油搅拌均匀，最后放入香油是为了锁住肉馅中的水分。

步骤/方式五

蒜苗摘洗干净，控干水分切碎放入盆中，放入5克香油拌匀，这样可以锁住蒜苗里的水分，做好的饺子馅不会出水。

步骤/方式六

蒜苗倒入肉馅中拌匀，好吃的猪肉蒜苗饺子馅就做好了。

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方法二

步骤/方式一

蒜苗采摘，洗净备用

步骤/方式二

五花肉肉剁成肉馅，也可以买现成的肉馅

步骤/方式三

剁好的肉馅加入高汤，没有高汤用浓汤宝也可以，要是这两样都没有，那就加水，让肉馅吃透水分，这样一会调出来的馅不干

步骤/方式四

加鸡蛋，十三香，盐，生抽，老抽，料酒，葱末和姜末，把馅顺着一个方向搅拌均匀，调好后放置备用，这个时间让调味料和肉馅充分融合

步骤/方式五

蒜苗切碎加熟油一勺，油要凉的，搅拌均匀

步骤/方式六

把蒜苗加入肉馅中一个方向搅拌均匀，完成

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方法三

步骤/方式一

猪肉馅先打入一个鸡蛋，搅拌均匀。3g盐、2勺料酒、2勺酱油、20粒鸡精、1勺香油、3g五香粉各少许放进肉馅搅拌均匀，要把肉馅搅上劲儿，煨一会儿肉馅

步骤/方式二

蒜苗洗净切末。

步骤/方式三

蒜苗末放进煨好的肉馅，加2勺植物油。

步骤/方式四

搅拌好的饺子馅儿。

步骤/方式五

面团分成均匀大小的剂子，包饺子。

步骤/方式六

包好的饺子。

步骤/方式七

配上蒜蓉、酱油、香油、调好的酱汁吃饺子喽！！！

五、猪肉馅水饺的做法，槐花猪肉馅水饺怎么做好？

主料

面粉600g、猪肉500g、槐花500g、韭菜100g

配料

油30ml、盐5g、料酒15ml、酱油20ml、甜面酱30g、葱10g、姜5g、胡椒粉2g、味精2g

做法

1、五花肉从冰箱取出自然化冻

2、切成碎末、加入料酒、酱油、甜面酱、调匀，放入葱、姜末。

3、槐花洗净。

4、过热水淖一下，再过一下凉水

5、攥出水分。

6、放到肉馅中。

7、韭菜摘洗干净。

8、切碎放入肉馅中，添加花生油、盐、胡椒粉

9、调匀备用。

10、面粉加凉水和成面团，饧10分钟。切开搓成长条。

11、切成每斤70个剂子，按扁擀成薄皮。

12、放入肉馅包起来即可。

13、锅里放水烧开，放入水饺

14、大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。

15、盛入盘中，即可享用。

16、香油加醋调个汁，蘸着汁吃好香。

六、钟水饺肉馅的做法？

原料：面皮：中筋粉400g、水200g。馅料：猪绞肉250克、香菇8、9朵、葱姜花椒料酒水一大碗、鸡蛋清一个、生抽、老抽、葱花若干、香油2勺、五香粉、盐少许、糖少许。

配料：

面粉400克、猪肉馅250克 、 香菇9朵 、 水200克、葱1大碗、姜1大碗、花椒1大碗、料酒1大碗、鸡蛋清1个、生抽适量、老抽适量、香油2勺、五香粉少许、食盐少许、白砂糖少许

烹饪步骤：

1.面粉做一个面窝，边倒边用手慢慢推面，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑

酱油与红糖的配比是1：1，称量好备用

2.和好的面，罩上保鲜膜，饧半个小时

取一个锅，放入150克酱油，小火熬开，放入150克红糖，放入一个八角、一片香叶、小茴香一小撮。小火熬20分钟，不停地搅拌，然后盛出即可

3.利用饧面的时候做馅，肉馅先放入一个鸡蛋清，一个方向搅打匀了，然后用葱姜花椒料酒水慢慢泄一下，继续同一个方向搅打，直到肉馅变得开始稀下来，但又不彼此分离即可，加入温水泡发的香菇碎，继续一个方向搅拌，和匀后，逐次放入生抽、老抽、香油、糖，逐一搅打均匀后，开始包包子之前，放入盐，搅拌均匀

4.面团取出来，放在案板上，捏成一个面条，参看我摆了一个6造型的那个，切成一个的小剂子，擀成薄薄的饺子皮，放入馅，对折，然后用两只手的虎口，使劲捏一下，包好封口了，放在铺有面粉的案板上

5.烧一锅水，烧开后，放入饺子，饺子慢慢地浮起来，然后煮熟后出锅

6.取一个碗，放一勺复制酱油、一勺蒜泥水、两勺红油、芝麻，放入饺子，加葱花点缀即可

复制酱油，也是红酱油，是四川小吃很常用到的一种调味品

七、蒲公英水饺什么肉馅好？

猪肉。蒲公英猪肉饺子是一道美食，制作原料主要有蒲公英、猪肉馅、韭菜。

制作方法

1.面揉好后醒一会。

2.刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下。

3.蒲公英凉凉后切碎。

4.韭菜洗干净后切碎备用。

5.猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味，然后再放入一个鸡蛋拌匀。

6.把切好的蒲公英和韭菜一起放入。

7.加入适量的玉米油调匀即可。

8.将醒好的面弄成小剂子，然后擀成饺子皮。

9.放入适量的馅包成饺子。

10.锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮。

11.煮好后装盘即可。

八、思念水饺肉馅安全吗？

肯定安全啊！它们有安全，质量保证的进货渠道，生产车间干净，卫生的流水线生产，员工有健康证，每一袋水饺上标注食品卫生证号，有生产日期和保质期，完整清楚的配料表，包装完好！所以消费者可以放心购买，它的水饺口味，品种多样，顾客可根据自己的喜好购买！

九、钟水饺的肉馅做法？

所需配料：（制5碗）

　　特级面粉250克，花椒1.5克，红油辣椒5克，蒜泥50克，猪腿去皮肉250克，姜汁15克，复制酱油100克 ，胡椒粉1克，精盐2克 ，味精1克，芝麻油 50克

制作程序：

1、制馅。猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、复制酱油50克。充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止

2、制皮。面粉220克置案上（另30克作扑粉），使成凹字形，加清水100克与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后，搓成直径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮

3、包馅成型。取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可

4、煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内

5、水饺煮熟后漓干摆盘，淋上少许胡子酱油、蒜泥、红油海椒既可

这款小吃的精髓在于红酱油的熬制。水饺要求就不高了，只要是全肉馅、机器薄皮就行

红酱油的熬制：

先将酱油倒入锅中，加热至60-70度时放红糖。酱油和红糖按照1：1的比例。红糖熬化了以后，放入香料包（八角、小茴、香叶少许，用纱布包裹。1斤酱油只需要1钱香料）小火继续熬，大约20分钟后起锅

问题与解决方法

1、关键：秘制复合红酱油是味道的关键所在，其制法是钟水饺成功的秘诀

2、风味不突出：这是由于捞饺子的时候，水未沥干，稀释了调料，致使调料太淡，水气太重。再就是煮饺子的火太旺，冲破了饺子

3、味型不准：钟水饺虽然重红油，但它在味别上却不属于“红油味”，而属“蒜泥味”型；两种味别的调料有相似之处，但却有很大不同。再者就是关键所在秘制红酱油的调制有关

十、豇豆肉馅水饺的做法？

1.先选择一把比较嫩的豇豆，如果豇豆太老的话，吃起来没有脆爽的口感，把豇豆去掉根蒂清洗干净。

2.锅中加入清水，再加入一勺食盐，把豇豆放入焯水。

3.把豇豆焯至六成熟，然后捞出放入凉水中浸泡一下，这样可以让豇豆颜色翠绿，口感清脆。

4.把焯好水的豇豆切成碎末，不需要太碎，这样吃起来会更脆爽。

5.把胡萝卜切成末和豇豆放一起。

6.把泡发好的木耳去掉根蒂清洗干净，切成细丝再切成碎末，放入食材中。

7.把生姜和香葱分别切成末放入盆中。

8.辅料准备完后，把剁好的肉馅放入食材中，加入食盐、鸡精、十三香、蚝油、白糖、生抽进调味。

9.在盆中的食材中加入一个鸡蛋，可以使食材更爽滑鲜香，也能让食材更容易粘粘。

10.用顺时针的方法把馅料和至均匀上劲。

11.最后根据自己喜欢的形式来包饺子并煮制好。