茴子白饺子馅怎么做？

一、茴子白饺子馅怎么做？

怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。

一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次，不要把菜汁倒掉。

据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置于盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉中，然后放上菜搅匀。

若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅(盆)里，加入食油(菜油)轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和作料。

这样，既保留了营养，饺子馅也会鲜嫩可口，若是韭菜肉馅，菜馅用油拌好后，再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入，混合均匀即可。

菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。

用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。

做馅的肉，用刀剁碎，使其成为茸状。

瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时就少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。

待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。

同时，酱油要一点一滴地慢慢加入。

如有肉汤最好加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。

用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。

调剂饺子时，少量加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。

二、茴子白饺子馅怎么做呢？

食材用料

面粉5勺，茴香半斤，肉半斤，西葫芦1个，盐适量，味精适量，料酒适量，香油适量，十三香适量，生抽适量，葱适量，圆葱适量，蒜适量，姜汁糖适量

方法步骤

1、把面粉放入和面机中，加入水、鸡蛋、少量盐，和匀。

2、将茴香洗净切碎，喜欢茴香的味道就让茴香的比例多一点儿，不然就少放一点茴香即可。

3、将西葫芦用檫菜板檫成丝，细细的切碎。

4、西葫芦水分很大，用手用力把水分挤出去后再与茴香放在一起。

5、将肉用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎，再与茴香和西葫芦放在一起。爱吃肉的就让肉的比例高一点。

6、加入圆葱末、葱花、蒜末。

7、将两颗姜汁糖用刀背砸碎后放入。

8、根据自己的口感加入适量的生抽、盐、味精、料酒、十三香、香油、花生油。顺着一个方向搅匀。

9、开始包饺子！案板上洒上玉米粉可以更防粘哦。

10、开始煮饺子了！水中可以加入一小勺菜油，这样饺子装盘后不容易粘在一起。水烧开后下饺子，水滚起来后再煮8分钟就可以出锅了。

三、驴肉茴子白饺子馅？

主料

驴肉500克

面团适量

辅料

大葱适量

姜适量

花椒适量

五香粉适量

海天生抽适量

面酱一小勺

腐乳汤一小勺

蚝油一小勺

香油两三滴

娃娃菜一棵

盐适量

1 温水和面，和好后放盆里盖好醒一会。

2 用花椒熬水备用

3 驴肉和葱姜一起剁成肉馅

4 娃娃菜洗净切碎，用少许盐腌一下

5 驴肉，白菜，生抽，面酱，腐乳汤，香油，蚝油，花椒水在盆里顺时针搅拌

6 醒好的面团，揪成剂，擀成饺子皮，放入馅料

7 全部包好

四、蚬子馅饺子怎么做？

蚬子饺子的做法如下：　　

做法一：　　

主料：小麦面粉500克，　　

辅料：鸡蛋100克，韭菜100克，蚬子200克，肥瘦猪肉100克　　

调料：盐8克，味精2克，料酒15克　　

步骤：　　

1.面粉加入适量温水，和匀备用；　　

2.蚬子入热水，开口之后取出蚬子肉剁碎备用；　　

3.韭菜洗净切碎；　　

4.鸡蛋打入碗内搅匀，炒熟；　　

5.把虾切成大点块；　　

6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味；　　

7.把肉馅、鸡蛋、蚬子肉、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀；　　

8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮，分别放入适量馅，包成饺子。　　

9.将包好的饺子摆放入蒸锅中，蒸熟即可。　　

做法二：　　

材料：鲜肉馅50公克，蚬子肉2/3杯，鱼肉丁1/3杯，姜末1大匙，葱花3大匙，饺子皮15张，白胡椒粉1大匙，太白粉2大匙，面粉1/2大匙　　

步骤：　　

1. 将鲜肉馅，蚬子肉，鱼肉丁与调味料一起放入容器中搅拌均匀即完成馅料，再包入饺子皮中成为饺子，并整齐排放至已涂抹油的平盘中备用。　　

2. 在锅中倒入约1/2锅的油量，当油烧热后将饺子依序放入油锅内以中火炸约6∼8分钟，见饺子表面略变成金黄色时即可食用。

五、虾爬子馅饺子的做法虾爬子馅饺子怎么做？

用料：皮皮虾1斤、韭菜300克、鸡蛋2只、花椒面少许 。

步骤如下：

1、虾去皮，取虾线。

2、 虾仁切成丁和猪肉一起放盆里，放入葱、姜末。（放一个鸡蛋更嫩滑）拌入黄酒、生抽及自己喜欢的香辛料，加入少量骨头汤或水均可，用筷子使劲往一个方向搅，把肉陷搅成粘稠状即可。

3、韭菜洗净控干切末，鸡蛋炒嫩点剁碎，虾爬子蒸熟扒肉切碎加油、盐、花椒面，并搅拌均匀。

4、用温水和面，揉面后醒面半小时，搓成长条揪成面剂子，擀成饺子皮，当然你要是懒得做，直接买现成的饺子皮就行了。

5、一个饺子一筷子皮皮虾馅，包好之后锅里烧开水，饺子放进去煮开两次，浇上一勺子凉水，再次煮开之后捞出来，鲜美无比的皮皮虾饺子做好了。

六、牛肉茴子白饺子馅的做法？

材料：牛肉馅、大白菜、蒜苗、面粉、温水、花椒水、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.准备好的面粉放入到盆中，加入适量的温水和食盐不断的搅拌均匀，直到揉成面团以后，用保鲜膜包起来，放在一旁发酵30分钟。

3.然后将牛肉馅清洗干净后，沥干水分放入到盆中，依次加入适量的花椒水、生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉、葱花和姜末、香油按照一个方向搅拌均匀。

4.将新鲜的大白菜清洗干净以后，切碎放入到肉馅中继续搅拌均匀。

5.醒好的面团分成大小均匀的小剂子，然后擀成面皮。

6.将搅拌好的肉馅放入到饺子皮中包起来就可以了。

7.锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将包好的饺子放入到锅内大火煮开后取出就可以吃了。

七、茴子白素饺子馅做法大全？

步骤/方式1

1、先和好面，盖上保鲜膜或盖子放会儿。茴子白，香菇，胡萝卜，葱，姜洗净切块

步骤/方式2

2、粉丝，木耳泡半小时

步骤/方式3

3、粉丝用热水煮一下，再冷水泡，这样不粘

步骤/方式4

4、泡好的木耳和准备好的各种块一起打碎

步骤/方式5

5、切的很碎了

步骤/方式6

6、鸡蛋炒好，用筷子一边绞一边炒就很碎了

步骤/方式7

7、关火，鸡蛋吧啦一边，粉丝控水后切断，小段就行，别太碎

步骤/方式8

8、倒入打碎的菜，放盐，十三香，生抽，耗油

步骤/方式9

9、搅拌均匀，偷偷尝了一口，味道不错呦

步骤/方式10

10、接下来，祖传的素饺子捏法，皮薄点

步骤/方式11

11、水开后下饺子，三分钟就出锅装盘了

八、猪肉茴子白韭菜饺子馅做法？

调料

猪肉 (1000克)

包菜 (1颗)

老抽 适量

生抽 适量

糖 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

1/准备一颗半包菜，洗净，切丝，用盐腌上40分钟。

2/在腌好的包菜里放上水，然后把包菜从水里捞出，挤干水，切碎。

3/在切好的肉里放生抽和老抽剁成肉馅。

4/把剁好的肉馅放盆里，切碎的包菜再次挤干水也放盆里，放盐，胡椒粉，糖搅拌均匀。

5/把事先揉好的面团揉成长条状，切成剂子。

6/把剂子用擀面杖杖成中间厚边薄的饺子皮，放上肉馅，包成饺子就可以了。

7.美味又好吃的猪肉茴子白韭菜饺子馅做法完成开吃了。

九、茴子白饺子馅做法大全窍门？

1，取一大盆，放入面粉，凉水拌絮，和成面团。放置一会，

2，茴子白、葱、姜分别洗净，切成碎末，

3，猪肉洗净剁成泥放盆中，放入葱花、姜末、盐、鸡精、料酒、老抽酱油、饺子粉调料、香油搅匀成猪肉馅，放置一会入味。再将茴子白碎末、适量盐放到猪肉馅中搅匀，饺子馅就做好了。

4，将面团取出揉光，分成几块，取出一块搓成长条，切成剂子，

5，将剂子压园擀成饺子皮，在饺子皮中放饺子馅，捏成饺子，

6，锅中倒入冷水烧沸，放入饺子，煮熟即可。

十、虾爬子馅饺子怎么做？

1.准备好新鲜爬虾

2.去头

3.用擀面杖把肉擀出来备用

4.去肉后的爬虾皮

5.白肉1块

6.剁成泥备用

7.适量面粉加点盐和成面团

8.醒一小会，准备馅料

9.韭菜切小块备用

10.准备蛋清一个

11.将原洋混合调成馅备用

12.面粉弄成小块

13.擀成圆形放上馅包上即可

14.出锅啦，就跟鱼饺子差不多成丸了，很是美味