清汤木瓜鱼最正宗的做法

清汤木瓜鱼最正宗的做法

前言

自己晒了一些酸木瓜片，平时煮肉时放几片进行不但可解油腻，而尘梁且还可除派简运风湿，木瓜的酸味和肉的鲜味结合在一起，喝着爽口又开胃。今天煮鱼时也放了一些酸木瓜片进去，鱼汤喝着鲜香极了。

材料

主料：罗非鱼700g；

辅料：猪油1匙、盐适量、酸木瓜片10g、草果1个、姜1块、香葱5棵、香菜2棵、小红椒2个、胡椒粉1小匙

清汤木瓜鱼

1

罗非鱼处理干净后切成小块备用。

2

准备草果一个，姜咐昌一块，香葱5棵，香菜2棵，小红椒2个，并切好备用。

3

取一砂锅，锅底放入酸木瓜片。

4

把切好的鱼块放入砂锅里。

5

放入草果，姜片，辣椒段、葱段。

6

往砂锅里加满水然后放火上，往砂锅里放入一小匙的胡椒粉。

7

放入一匙的猪油。

8

盖上盖子大火煮沸。

9

汤沸后改小火煮5分钟。

10

待鱼肉煮熟后关火，撒上香葱叶和香菜即可食用。

小贴士

1、煮清汤鱼，鱼肉一定要现杀现煮。

2、煮鱼时一定要冷水下锅，鱼肉不可久煮，煮熟即可，这样煮出来的鱼肉才鲜嫩。

生晒木瓜干做法？

1、材料：鲜木瓜，糖，盐，辣椒，生姜。

2、选取没有完全熟透的、无病虫害和无腐烂的新鲜木瓜，只有这样的木瓜才能保持脆嫩的口感，制成木瓜干后才会特别好吃。

3、准备好木瓜以后还要配置发酵液，最快的制作方法是在冷开水中加入1%的糖和3%的盐，然后把治好的发酵液直接放入的准备好的木瓜片中，把空气排空进行发酵，也可以在里面放入适量的大蒜，辣椒和生姜等，等他发酵完成以后，继续腌制三到五天。

4、腌好以后的酸木瓜酸爽可口，取出后可直接吃，但想制成酸木瓜根，还要进行下一步的处理，可以把腌好的酸木瓜放在阳光下晾晒，每天早晨八九点钟拿出去，到下午三四点钟就要把它收回室内，持续晾晒3~5天，等酸木瓜完全脱水后就能得到做好的酸木瓜干。

5、腌好的酸木瓜制作酸木瓜干时还可以借助家中的烤箱，可以在烤盘上铺一层锡纸，然后把酸木瓜放在烤盘上，放到烤箱中设定温度为100度慢慢烤，等把里面的酸木瓜烤干以后也能得到做好的酸木瓜干。