酸辣鱼翅的正宗做法？

一、酸辣鱼翅的正宗做法？

1. 把鱼翅改刀，放入料酒，葱，姜丝，盐，少许花椒末，腌制20分钟左右

2. 不粘锅，先热锅，锅热了，加油，热油，这个步骤防止鱼翅粘锅。这里和一般煎鱼不一样的地方，是可以少放油，因为鱼翅挺肥的，容易出油。改小火爆香姜丝和蒜。（我们家我最近不太能吃姜蒜，就放的少，喜欢的多放点都可以）

3. 放入腌制好的鱼翅，中火，稍微把鱼油煎出来些，也把鱼翅煎脆。

4. 放入糟辣椒（酸的）一大勺，放入改好刀的尖椒，稍微翻扮一下 免得粘锅，也让鱼块受热均匀些。

5. 加入一小挫茴香籽。加水少许，柠檬醋少许。小火慢慢入味。这时看好过很重要，火候和时间都很重要，时间够才入味，但是时间太久鱼肉就碎了。，注意观察，和尝味道，盐味不够可以加些。不用鸡精 味精，鱼本来就很鲜。

6. 起锅。（我时间稍微久了点，不算完美，但是味道超级好）

二、酸辣鱼翅汤做法？

1.把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。

2.鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。

3.把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。

4.把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。

三、酸辣鱼翅羹的做法？

食材明细

鱼翅200克、糟辣椒、细长尖椒、姜、蒜、葱、料酒、花椒面、胡椒面、小茴香籽、盐、柠檬醋各适量。

做法

1、把鱼翅改刀，放入料酒，葱，姜丝，盐，少许花椒末，腌制20分钟，

2、起锅烧油，小火爆香姜丝和蒜。

3、放入腌制好的鱼翅，中火，稍微把鱼油煎出来些，也把鱼翅煎脆。

4、放入糟辣椒一大勺，放入改好刀的尖椒，稍微翻扮一下 ，让鱼块受热均匀些。

5、加入一小挫茴香籽。加水少许，柠檬醋少许。小火慢慢入味即可。

四、酸辣木瓜丝的做法？

以下是酸辣木瓜丝的做法：

干木瓜丝用清水反复洗几次。

洗净后用开水焯烫30秒。

攥干木瓜丝的水分,然后放到沥水篮里面,分干一下表面水分。

把大蒜和生姜去皮。

用拉蒜器打成碎末放容器中备用。

加入辣椒粉拌匀。

准备料汁：锅中倒入生抽烧开。

加入冰糖。

加入鸡精。

加入味精。

烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，关火晾凉。

把姜蒜辣椒倒入木瓜丝中。

戴上手套抓拌均匀。

料汁凉后倒入拌好的木瓜丝中，再次拌匀。喜欢吃辣的可以多放些剁椒，微辣口味即可。

把拌好的木瓜丝放入冰箱冷藏一夜就可以吃了。

五、木瓜鱼翅盅的做法大全？

主料：鱼翅(干)50克

辅料：木瓜100克,火腿50克,猪肉(瘦)30克

调料：盐3克,味精1克,鸡精1克

做法：

1. 木瓜洗净，开一大口，挖去果瓤

2. 火腿、瘦肉切丁，入沸水锅氽去血水备用

3. 把鱼翅、火腿丁、瘦肉丁放入木瓜中，加入盐、味精、鸡精拌匀，扣上瓜盖，入笼蒸熟至入味，取出即可木瓜蒸鱼翅的制作要诀：用旺火蒸约30分钟即可

六、酸汤鱼翅做法？

原料：鱼翅半两、扇贝丁少许、十三香粉、海鲜酱油、虾仁少许、葱、姜、花椒大料、高汤、盐、味精、食用油、淀粉。

1.先将鱼翅泡至2个小时以上;

2.将泡好的鱼翅用清水投净，在放入冷水锅中加葱姜沫煮3分钟，然后用清水投净;

3.取一锅放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入虾仁和扇贝炒一下，掉入海鲜酱油爆锅完成;

4.下入高汤，在放入适量的水和鱼翅煮开;

5.放入盐和鸡精，在加水淀粉勾溥欠便可。

七、酸辣木瓜片的做法大全？

选一个木瓜将木瓜去皮切片，切成片后放入碗中加盐腌制20分钟，腌制好后用清水冲洗一下，将冲洗过后的木瓜放入盆中，加入姜，蒜，小米辣，白糖，米醋，将其搅拌均匀，放入冰箱一个小时，一个小时后即可吃到酸辣木瓜片。

八、泡木瓜酸的做法？

泡木瓜酸是一道传统的云南菜肴，做法简单，口感酸辣可口。以下是一个简单的做法:

所需材料： 

- 木瓜:1 个 (约 500 克)  

- 白醋:300 毫升  

- 冰糖:50 克  

- 红辣椒:2 个  

- 盐：适量

步骤： 

1. 将木瓜去皮去籽，切成小块。  

2. 把木瓜块放入一个大碗中，加入白醋、冰糖和红辣椒，搅拌均匀。  

3. 盖上碗盖，腌制 2 小时左右，直到木瓜块变软。  

4. 把腌制好的木瓜块倒入玻璃瓶中，加入适量的盐，摇晃瓶子使盐均匀覆盖木瓜块。  

5. 盖上瓶盖，腌制 3-5 天，直到木瓜块变成酸味。  

6. 将腌制好的木瓜块捞出，沥干水分，放入烤箱中烤干，直到表面呈现金黄色。  

7. 将木瓜块装入玻璃瓶中，加入适量的盐，摇晃瓶子使盐均匀覆盖木瓜块。  

8. 盖上瓶盖，腌制 3-5 天，直到木瓜块变成酸味。

泡木瓜酸的做法简单，口感酸辣可口，是一道美味的传统云南菜肴。

九、广西木瓜酸的做法？

1、选木瓜不能过熟，用手摁，太软了就是过熟了，首先，把一个青木瓜刨去青皮，然后切成片，切片不能太薄或太厚，维持在3毫米左右就可以了。当然也可以用工具刨成丝条，但是不能太细，影响口感。

2、切成片后放到小盆里，倒水进去过一遍水。然后把盆里的水倒掉，倒入适量的盐，加入四分之一的水，用手均匀抓木瓜片，这样可以使木瓜片变得软滑一些，口感更佳，但是不要过度蹂躏，太软了也影响口感，保持滑脆的口感。

3、抓好后把木瓜片洗干净，主要是把那些盐分洗掉，不然你吃了就很咸的。

4、加料。选择适量生辣椒辣椒切碎，比较辣的那种辣椒，一个小辣椒切成五六节就妥当了，根据自己能接受多辣来放。

5、倒入适量酸醋，一个木瓜可以50ml的酸醋，可能大家会质疑，但一定要倒够直到在盆低看到底汤。然后和辣椒均匀搅拌，当然也可以搅拌一部分，就像重庆鸳鸯锅一样。

6、如果有腌制好的红糟酸的汤水那就更好了

7、搅拌均匀后，放餐桌上，等它自由发酵，一般一个小时就可以食用，半天后入味更香，但一般能留两天就不好吃了，不过太好吃一般也不会剩，清脆香辣。

十、干木瓜酸的做法？

用料

木瓜 1个

冰糖 适量

白醋 适量

水 适量

木瓜酸的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木瓜去皮切片，用开水冲洗下(可省略)，立即滤干水分；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰糖加水煮溶，关火，加入适量白醋，调成甜酸可口的味道，充分冷却；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冷却的甜醋水倒入木瓜里，加上盖，腌制过夜即可食用。