火锅底料炖鸡做法？

一、火锅底料炖鸡做法？

1只鸡，1小块火锅底料，郫县豆瓣酱，红干辣椒，姜，蒜，生抽，白酒，水，油。

做法：

用清水清洗干净三黄鸡后，把它剁成小块儿。

土豆洗净，去皮，切成滚刀块；将青椒也切成滚刀块儿。

锅内倒油，放入一小块的火锅底料，加几片生姜片和几个大蒜，小火慢炒。

放入一把红干辣椒，再加入一小勺的郫县豆瓣酱，炒出香味，随后倒入剁好的鸡块。

炒至鸡肉表面变色，鸡皮出油，加入一点白酒，去去鸡腥味儿。

再加2到3勺量的生抽调色，炒到锅里的油脂变得清澈，不浑浊，倒入土豆块，翻炒均匀。

加入适量的清水，水的量能漫过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮。

煮到土豆熟透，锅内汤汁不多的时候，开盖，倒入切好的青椒块。

炖至青椒块熟后即可出锅，这道土豆火锅鸡就做好了，很下饭。

二、炖鸡用火锅底料好吗？

不好。火锅底料主要是为了做火锅用的。它里面含了丰富的牛油和各种花椒，八椒，辣椒经过特殊加工熬制成的。火锅底料的作用主要是在吃火锅时涮菜。涮肉的时候让菜和肉更加入味，更加好吃。炖鸡是为了吃鸡的美味，炖鸡时只要放点儿料酒，八角。花椒，辣椒。就可以了。通过这样炖鸡，可以将鸡肉的香味儿完全给炖出来。

三、酸木瓜炖鸡的做法大全？

酸木瓜炖鸡的做法

用料

鸡 半只

酸木瓜 半个

小米辣 2个

猪油 适量

姜 适量

蒜 适量根

葱 1根

太太乐鸡精 适量

火腿肉 50克

做法步骤

1、鸡肉冷水下锅，用姜，大葱，料酒去腥。

2、烧开后打去浮沫，滤出备用。

3、三样主食合个影吧。

4、葱切断，姜切片，小米辣切节，蒜切成两半。

5、酸木瓜。

6、开火，锅中放入油，炒香姜蒜小米辣。

7、再放入火腿肉炒香。

8、再放入鸡块肉和大葱节炒香

9、后放入木瓜片

10、加水盖上锅盖放入盐和鸡精中火炖30分钟起锅时放入大芫荽，即可。

四、酸木瓜炖鸡可以加菜吗？

可以 ，酸木瓜是云南特产，一般是青色的，放的时间长了颜色就会变成金黄色，酸木瓜越接近黄色越香，可以制作果脯、果酒、泡酒等。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收。酸木瓜所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、软化血管等功效的化合物。

五、清炖鸡火锅底料配方？

锅内放清水，加红枣和海鲜干，一勺猪油。

2

烧开后放盐蚝油调味。

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吃的时候烫菜即可

4

也可以熬汤。

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加上芝麻酱红方韭菜花当料，蘸着料吃

六、为什么火锅底料炖鸡不入味？

火锅底料含牛油 羊油 等含油大多，形成保护层，所以不入味

七、火筵家常火锅底料？

牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

另一口锅内加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油烧到7-8成热,用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

八、火哥火锅底料配方？

火锅底料的配方：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段。

制作火锅底料方法大同小异，火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。

九、酸木瓜香菇可以一起炖鸡吗？

可以的用料 土公鸡 老火腿 油 干辣椒 姜 蒜 清水 白木瓜 盐 香葱 香菜 做法 土公鸡洗净斩块沥干水份备用；火腿（最好是保存完好的一年以上的老火腿，味儿更香）切片备用；酸木瓜火腿炖鸡的做法 步骤2热油（我用的鸡油＋核桃油）下干辣椒爆变色后加入火腿片炒干、炒香至火腿皮出油时下鸡肉块爆炒，同时下部分姜、蒜片，爆至水汽干燥，鸡肉收紧，鸡皮出油时加开水（开水量至少没过鸡肉，想汤多就多加一些，哈哈，水多谓之炖，水少谓烧。不过，记得一次性加够，中途不得再加。）；酸木瓜火腿炖鸡的做法 步骤3汤沸后，加入白木瓜片（半只鸡，加一只鲜白木瓜合适。若无鲜白木瓜，也可用木瓜干片）、剩下的姜、蒜片，大火烧制约20分钟左右，调盐味，关火，盛砵，撒香葱、香菜段即可。

十、火锅底料怎么做土豆香菇炖鸡？

先把鸡肉,用清水煮一下,然后把水沥干,放一旁备用.准备盐八角\树皮\香叶\茴香,花椒\胡椒,大蒜\姜(我一般用的泡姜),口味重的,可以放点干辣椒.油下锅,用油量是平时抄菜的1.5倍.油加热的徒中序放入盐八角\树皮\香叶\茴香,花椒\胡椒,大蒜\姜东北大葱,加小半袋火锅底料,等香味溢出,把刚才用挡过的鸡倒入锅里,抄,等鸡变色后,加大半碗水,盖锅,煮一个小时,在加入洗好的土豆,半个小时后,就可以出锅了.装盘放入小葱...