鸡炒土豆的大锅菜做法？

一、鸡炒土豆的大锅菜做法？

1、 土豆削皮，鸡块洗净

2、土豆切小块

3、姜、蒜、干辣椒、切好

4、. 热锅下油，放入姜蒜，辣椒炒香

5、倒入鸡块

6、 翻炒片刻，盖锅至水分蒸发干净，只剩下油，导入料酒和酱油翻炒。

7、倒入土豆

8、. 翻炒片刻后，倒入适量的清水。大火烧开后，转小火慢炖。

9、小火慢炖大约二十分钟，待汁水收汁，

10、 加入青椒，鸡精，盐和耗油，炒匀，即可出锅~

二、酸木瓜炒鸡的做法大全？

1.鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用。

2.锅中放入油将干辣椒、八角、草果、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下。

3.再把鸡放进去炒至鸡肉六成熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了）。

4.起锅前加一点白糖调节酸味，盐不够的再加一点。

三、炒大锅菜酱料？

原料：五花肉 土豆 圆白菜茄子洋葱鸡腿蘑豆角(或者其它任何你想放的菜);

配料：豆瓣酱、干红辣椒、蒜

二、大锅菜做法：

1、需要切丝的切丝,切片的切片;

2、油热后,放入干红辣椒\蒜炸出香味;

3、放入五花肉片;

4、加入豆瓣酱、盐、少许糖、料酒、如果觉得颜色浅可加少许老抽调色;

5、按照菜的易熟程度,先后加入炒均.我先加的是豆角和鸡腿蘑;

6、再加入茄子;

7、再把其它的菜加入,炒熟,出锅;

四、如何炒木瓜鸡？

鸡肉炒木瓜的做法 将鸡肉片成0.5cm的片切成3cm的短，用盐，湿芡粉，料酒拌匀腌10分钟将木瓜去皮片成厚0.5cm，长3cm的短锅加油烧4成热下腌好的鸡肉滑锅，肉刚变色加盐，糖下木瓜煸炒2分钟即可

五、炒大锅铜锣菜怎么炒？

1、炒不码芡不勾芡的大锅荤菜

如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青蒜、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等，炒菜时的用油量也应稍大一些。

2、炒既码芡又勾芡的大锅荤菜

如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保鸡丁等。炒这类菜时，主料（肉类或禽类）码芡要厚一些、干一些，且主料最好先下锅用热油滑熟捞出，再下锅与辅料一起炒制成菜。若是主料的量太大，则可分几次下锅滑熟；辅料（蔬菜）则应事先用少量精盐码味，再挤去部分水分，以使其下锅后水分较少且容易成熟。此外，也可以将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生，再与主料一起烹制成菜，以缩短正式烹调时间并保证其充分成熟。此外，勾芡用的芡汁也应事先调好，用量应少于小锅菜，但芡汁要调得比小锅菜的浓稠一些，因为炒大锅菜时火力不足，原料中的水分不易蒸发，因此芡汁中不应有太多的水分。总的来说，炒这类大锅荤菜实际上已不是传统意义上的“炒”，倒是有点像在“烩”菜了。即先在锅内放油烧热，再下入小配料（姜葱蒜等）炝香，然后下入经过处理的主辅料，接着快速翻匀，烹入芡汁成熟即可起锅。

六、炒大锅菜猪肝怎么炒？

料：猪肝250克；小葱100g；干辣椒少许；姜蒜少许；老抽3g；生抽3g；蚝油3g；鸡精3g；白糖2g；淀粉50g；食用油120克

 做法

1.准备食材：猪肝小葱姜蒜瓣干辣椒；

2.猪肝切薄片，冲洗干净，沥干水分；

3.猪肝加入姜蒜末、老抽、生抽、蚝油、白糖、鸡精、淀粉，拌匀，腌制15分钟；

4.小葱切葱段，干辣椒切丝；

5.锅里先倒入一半的食用油，大火烧热，油温高一点，倒入猪肝快速爆炒；

6.猪肝炒至断生，盛出待用；

7.锅里倒入剩下的食用油，七八成热，倒入葱段、干辣椒稍稍翻炒下，倒入猪肝炒匀即可，关火；

8.出锅，装盘！

七、哪些菜适合炒大锅菜？

冬瓜和炸里脊再配上点粉条加点肉汤，做好之后类似于水煮肉片的汤类菜。以此类推白菜和炸里脊，冬瓜和汆丸子。炒的菜有黄瓜，西红柿，土豆，洋葱，鸡蛋在一起炒的素什锦类菜。

八、大锅菜鸡配什么菜好吃？

工具/原料

土豆、芋头、蘑菇、山药、胡萝卜、笋子、墨鱼干

方法/步骤

1/7

土豆炖鸡：土豆能够吸收鸡皮中的油分，让炖鸡清甜不油腻，而土豆吸满油脂之后更是肉香十足，让人食指大动

2/7

芋头炖鸡：芋头清香软糯，用芋头炖出来的鸡，有一种独有的清香

3/7

山药炖鸡：山药健胃、对脾也有好处，用山药炖鸡，十分滋补，是一道食疗菜

4/7

胡萝卜炖鸡：胡萝卜清爽，有独特的蔬果气息，用胡萝卜炖出来的鸡，更具蔬菜的风味，清甜可口，营养丰富，富含维生素B

5/7

笋子炖鸡：最好的是选用冬笋，冬笋爽脆，炖鸡更具风味，且营养价值极高，季节限定

6/7

墨鱼干炖鸡：哺乳期食用，是十分有助于恢复的一道菜，有助于伤口愈合

7/7

蘑菇炖鸡：这算是比较常见的蔬菜了，蘑菇营养丰富，和鸡肉的厚重不同，嚼劲十足

九、大锅菜菠菜怎么炒？

       现在又到了吃菠菜的季节了，春天的菠菜又便宜又鲜嫩又有营养，是单位食堂最经济实惠又美味的一款菜品。

       下面我就为大家介绍一款简单好吃的蒜香菠菜:

       首先把洗好的菠菜清净，用开水烫一下(这样能去除菠菜中的草酸)捞出沥干水分。然后锅中放入油，油温八成热放入红干椒，蒜蓉，大火炒香再放入耗油，把烫好的菠菜倒入锅内再放少许生抽，盐，鸡粉，颠勺出锅

       这样做的大锅菠菜又好吃，又有营养，棒棒哒

十、大锅油麦菜怎么炒？

油麦菜洗净切段，锅中烧油，油温七成热，下入葱花，蒜末，干辣椒段炒香，下入油麦菜炒至变软，加生抽，蚝油，盐，鸡精调味即可