青笋怎样切滚刀？

一、青笋怎样切滚刀？

1、滚刀块必须是直刀切块。

2、青笋与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。

3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。

二、滚刀块怎么切，滚刀块切法图解？

萝卜切滚刀块只需要边滚动边斜切的技巧。

工具/材料：白萝卜、菜刀、砧板。

步骤/方法：

1、将完整的白萝卜横放在面前的案板上，将菜刀悬于白萝卜上方，与白萝卜中心线的方向形成约45°的夹角，垂直于案板的方向入刀，切下一块。

2、再把白萝卜在案板上沿着白萝卜中心线的方向向着身体这边翻转45°。

3、再按刚才的方法，使菜刀与白萝卜中心线形成45°夹角，垂直切下一块。

4、就这样的方式，滚动白萝卜再切下去，最后，以此类推的方式切完即可装盘。

扩展资料：

白萝卜即可以切成块，也可以切成丝，不同的做法需要不一样的切法。以下是白萝卜6种不同切法

洗净削皮

白萝卜皮的风味比较辛辣，一般常常被削除，非常可惜呢!其实削掉的白萝卜皮也别丢掉，只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味，略洗后凉拌或者加入肉末拌炒，就能变成一道好吃的料理。

切块状

别拘泥四四方方的切法，善用萝卜的圆形，切成半圆的块状好看又迅速。

切滚刀块

滚刀块可以增加萝卜受热的面积，受热多自然熟的也快喔。

切粗条

切白萝卜的时候可以考量搭配的食材大小，选择相似的刀工切出大小相似的形状，这样料理才会好看，食用夹取才方便，烹调至熟的时间也才能相近。

研磨成泥

将白萝卜研磨成萝卜泥是最能保留白萝卜营养的方式，只要加入酱油就是简单的佐料，搭配重口味的料理食用，解腻效果极佳!

切细丝

切丝时可别为了省力而使用刨丝器，因为虽然省时又省力，但是刨出来的丝比较薄，烹调后口感会比较软;反之，用刀自己切丝虽然比较累，但是萝卜丝的口感比较赞喔!

注意刀与手的配合不容易伤到手。

三、角瓜怎样切滚刀块？

角瓜滚刀块简单地说就是把食材滚动着切成块状，滚一下切一刀。要切出漂亮的滚刀块必须掌握三点——

　　1、滚刀块必须是直刀切块。

　　2、原料与刀的角度要控制在45度到60度之间，角度在70度左右就成剪刀块了。

　　3、每切下一块就必须要滚动一下，滚动的幅度大小取决你所需要的块状大小，一般情况下是把食材滚动大约1/3周。

四、黄瓜滚刀片怎么切滚刀块的切法，黄瓜切滚刀块怎么切？

1、先斜切一刀，让它有个斜切口；

2、把切面翻朝到上面；

3、在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切；

4、再把上一次的切面翻朝上面，转动着切；

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就好了。

五、花刀滚刀怎么切？

1.

滚刀块怎么切，拿黄瓜举个例子吧。先将黄瓜斜切一刀。

2.

再把黄瓜切面翻上面。

3.

在黄瓜切面的二分之一处斜切一刀。每一种食材滚刀块大致相同。

4.

再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。

六、黄瓜滚刀怎么切？

习惯右手拿刀的人，左手拿黄瓜右手拿刀在黄瓜头先斜切一刀，然后左手将黄瓜滚动切口朝上，再斜切一刀依次类推，直到切完一根黄瓜，块长短以个人需要。习惯左手拿刀，反之亦然。

七、滚刀块怎么切？

将菜刀倾斜45度

将你要切的菜放到案板上面，先将菜刀倾斜45度，将菜切下一小块。

2/3

将菜切口面朝上再将你的菜旋转小半圈，切口面朝上放置，再切下一小块，就这样一边用菜刀切。

3/3

重复步骤一边旋转你的菜，重复这个步骤直到将全部的菜都切完，这样你的滚刀切就完成了。

八、鱿鱼滚刀切法？

1。鱿鱼片表面有一层黑膜，用刀在膜表面浅切一刀。

　　2。用手把黑膜撕去弃之。

　　3。用刀把头部的鳍片去。

　　4。片好后的鱿鱼片。

　　5。用刀在鱿鱼片表面浅切网状格（只切表面不切断）。

　　6。再切成长条状。

九、萝卜滚刀怎么切？

萝卜滚刀，萝卜转着切，一边转一边切，也叫一边滚一边切。

十、红薯滚刀怎么切？

首先斜切一刀，再在地瓜切面的2/1处再斜切一刀，再把地瓜上一次的切面翻朝上面，然后不断地重复动作即可。滚刀，烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块。

地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素，能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。