广西酸萝卜正宗腌制方法？

一、广西酸萝卜正宗腌制方法？

 做法步骤具体如下：

1、将大白萝卜洗净切成条状，形状大约是10cm长，1cm宽，放在阳台铺开了晾晒；（晾晒时间视天气情况来定，如果是太阳天一般是2—3天，如果是阴天的要晒大约一周时间）

2、晾晒好的萝卜条放在干净的盆子里撒上盐用手来回的揉搓，确保所有的萝卜条都能裹上盐后，用手将萝卜条压实压紧后在阴凉处放置一天。第二天将萝卜条再次用手揉抓一遍，然后将事先切好的生姜丝拌入萝卜条中，将萝卜条放入洗净晾干的的坛子里，用竹片横竖摆放后压实；

3、将洗净的鹅卵石压在竹片上，然后加入凉开水，水量能没过石头即可；

4、将坛子的盖子盖好，盖子四周可以倒入少许水做水封；

5、将坛子放在阴凉处放置15天酸萝卜条就做好了。

吃的时候将萝卜条取出一些冲洗干净备用即可。只需在锅中加入少许油；油热后加入辣椒、八角和花椒煸出香味；将萝卜条倒入锅中翻炒两下就快速出锅即可食用。

二、广西酸胡萝卜的腌制方法？

步骤 1

萝卜洗净，先用瓜刨将皮去掉，再用瓜刨将萝卜刨成丝状。

步骤 2

将一小勺盐放进萝卜丝里，搅拌均匀。

步骤 3

待萝卜丝变软（约15分钟）后，用手将萝卜丝挤出水分，倒掉。

步骤 4

倒入4勺白醋、1小勺白糖，与萝卜丝搅拌均匀。

步骤 5

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放置3个小时以上，以确保足够入味，在吃之前再加入一勺蒜蓉辣椒酱拌匀，味道更佳

三、正宗广西靖西酸萝卜腌制方法？

食材：

白萝卜400克，香菜30克，大蒜叶30克，辣椒粉15克。

4、先把白萝卜切去两头，先切片，再切萝卜丝，再在萝卜丝中放入15克白糖，搅匀后腌制40分钟，腌出萝卜水。通过腌制以后，萝卜丝吃起来更加爽脆。

5、再把大蒜叶和香菜分别切末，腌制时间到时，倒出萝卜水。

再放入干辣椒分搅拌均匀，然后放入盐小半勺，白糖一勺，5克香醋，5克生抽，3克芝麻油，用筷子搅匀。

6、最后再放入香菜末和大蒜叶，搅拌均匀腌制20分钟，即可。

四、德宏酸木瓜腌制方法？

切切，成片，放些辣子，盐巴，味精，或者一个的洗干净，涨一壶热水，等水凉，把木瓜放进去放些盐巴，糖泡起，密封

五、酸木瓜的腌制方法？

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

　　2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

　　3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

　　4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

六、广西街头酸野萝卜腌制方法？

工具/原料

芒果 (200克)

凉薯 (200克)

姜 (200克)

豆角 (200克)

李子 (200克)

黄瓜 (200克)

米醋 适量

粗盐 适量

甜酒 适量

冰糖 适量

生米 150克

辣椒 适量

方法/步骤

1/4

准备好一个酸坛或者玻璃罐，洗干净后用开水消毒后再晾干。

2/4

将饮用水倒入锅中并烧开，当水烧开的时候加入粗盐，并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中。

3/4

将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄。当米炒到枯黄以后倒入之前准备好的酸坛中，再加入等量的甜酒、米醋

七、广西灵山酸萝卜菜的腌制方法？

广西灵山酸萝卜菜是一道具有地方特色的美食，其腌制方法如下：

所需材料：

白萝卜：5000克

食盐：150克

食醋：500克

辣椒粉：50克

生姜：50克

蒜瓣：50克

白糖：100克

料酒：50克

味精：适量

步骤：

将白萝卜削去皮，切成1厘米厚的片，放入大碗中，加入食盐，拌匀，腌制2-3小时。

取出萝卜片，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

将辣椒粉、生姜、蒜瓣、白糖、料酒、味精等调料放入碗中，搅拌均匀，制成调料汁。

将调料汁倒入腌制好的萝卜片中，加入食醋，拌匀，腌制24小时。

腌制好的萝卜菜即可食用，可加入适量香菜、葱花等佐料增加风味。

注意事项：

腌制过程中，要确保萝卜片均匀涂抹上调料汁，以保证腌制效果。

腌制时间要足够，以使萝卜菜充分吸收调料汁的味道。

食醋的用量可根据个人口味调整，喜欢酸味重的人可适量增加。

八、萝卜酸腌制方法？

1、准备好萝卜，洗干净去皮。

2、把萝卜切成小块。切小点容易入味。

3、把切好的萝卜放一个大碗里，（萝卜腌制后会出水，水不要到掉，味道更好）然后放小半勺盐。放盐是为了提味，这样腌制的酸甜萝卜更好吃。

4、然后到半碗白米醋。用没油的筷子拌匀。

5、再放5勺糖，用筷子搅拌均匀。然后盖上盖子腌制一晚。喜欢辣的可以放点泡椒或者红尖椒。

6、时间到，好吃的酸甜萝卜就做好了。

九、泡酸木瓜的腌制方法？

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

　　2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

　　3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

　　4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

　　5. 产品贮藏问题：（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败（3）可用另一包装形式如抽真空包装？

十、大理酸木瓜的腌制方法？

1、平时自己在家中腌酸木瓜时，一定要准备那种口感脆嫩的青木瓜，而且要提前把他洗净，并用刀把他的表皮去掉，再去掉中间的瓜瓤，得到的果肉才能用来腌制酸木瓜，在腌制酸木瓜时，还要准备适量的纯粮米醋和白糖，另外也要准备适量的辣椒酱。

2、把准备好的白糖醋和辣椒酱放在一起调成料汁，再把处理好的青木瓜切成片状放到干净的玻璃瓶中，加入调好的料汁，用干净筷子调匀，以后盖好盖，密封腌制，七到十天以后里面的酸木瓜就能腌好，取出以后就能食用。