傣味酸笋牛肉汤锅的做法？

一、傣味酸笋牛肉汤锅的做法？

材料：牛杂600克，酸笋1个，姜1块，小葱50克，料酒30克，虾皮粉5克，糖2克，盐5克，辣椒油15克，生抽10克，蚝油10克。

制作方法如下：

1.生姜洗干净切片，小葱洗干净挽结，再切点葱花，酸笋洗净后切去头尾从中间切开，然后切片备用。

2.牛杂加入面粉，盐搓揉几分钟，要多搓洗几次，尽量把污物杂质清除干净，然后切片（段）焯水。

3.冷水下锅，放入牛杂，加入些许姜葱、料酒烧开，撇去浮沫后捞出牛杂沥干水分。如果闻到腥味较重，应该进行二次焯水。最后是翻炒，锅里不用放油，直接放入牛杂炒干水分，再放入姜片料酒炒10分钟左右，把腥味彻底去除。

4.砂煲里加入适量清水，下入牛杂，然后加入适量糖，食盐，生抽，虾皮粉，辣椒油开大火烧开后转中小火烧45分钟。

5.待时间到后放入酸笋继续烧10分钟至牛杂煲入味，再根据自己口味加入些许鸡精调味，撒入些许葱花点缀即可完成！

二、傣味舂木瓜做法？

1.

挑选青木瓜一颗,一定是不熟的木瓜,木瓜去皮、去籽,切成丝备用。

2.

香茅草切碎、柠檬切成小块,还可以适量的加一点小番茄,切块备用。

3.

舂木瓜是舂出来的,拌出来的木瓜是没有灵魂的,老挝当地用的是石头制成的舂子,...

4.

把切好的木瓜丝放入舂臼中,放入切好的辣椒和香茅和小番茄,一起舂。

三、傣味酸笋的做法？

食材：鲜苦竹笋 18Kg 、 新鲜小米辣 1500g 、 老姜 500g 、 大蒜 400g 、 食盐 大约200g 、 老白干 适量

烹饪步骤

选择新鲜、较嫰的苦竹笋。剥去外壳、削去老的部分。

切段、切丝装入大盆里。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。

泡至有酸味时捞起用清水漂净、捏干。放入食盐搅拌均匀后渍5分钟，捞出挤去涩水。再放入清洁无油大盆里。

准备材料，小米辣洗净凉干水分，去蒂。

将小米辣剁碎。大蒜、姜、剁碎的小米辣椒拌匀。倒入少许老白干入罐内涮一下，装罐就可以了。

大约一个月后就可以吃了，可以煮鸡、煮鱼或炒牛肉……很爽口的哦！

四、傣味凉拌木瓜丝怎么做？

一、食材：

　　主料：木瓜400g

　　辅料：麻油2勺、蜂蜜2勺、芝麻酱1/2勺、生抽适量、花生米适量、盐1勺

二、步骤：

　　1.青木瓜 半个左右。

　　2.调料：花生米，蜂蜜，生抽，麻油，芝麻酱。

　　3.木瓜削皮去籽。

　　4.头尾切去煲排骨汤，去中间段。

　　5.木瓜刨丝

　　6.放一勺食盐

　　7.放了食盐的青木瓜用力抓捏至软身

　　8.抓捏软身的青木瓜丝洗净，再用温水泡洗一次。

　　9.捞起控干水分，装盘。

　　10.花生米拍碎，调料混合好。

　　11.撒上花生米，淋上调料即可。

三、成品展示：

五、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

六、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

七、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

八、傣味腌酸饭的做法？

主料 1种

大米

适量

辅料 6种

卷心菜适量

黄豆适量

胡萝卜适量

腊香肠适量

盐适量

鸡精适量

烹饪步骤 5步

步骤1

大米淘洗干净，涨上一会，放在其他锅里煮开。

步骤2

卷心菜和胡萝卜切碎，香肠切片。

步骤3

热油锅，炸黄豆成金黄色后捞出，再煸炒卷心菜和胡萝卜，最后将炸好的黄豆放入，加盐和鸡精，适当多放一些，炒匀。

步骤4

把半熟的饭倒入铁锅，将菜与饭拌匀，放上香肠片，加盖用小火煮，每隔5分钟用铲子搅拌一次，防止焦糊，约3次以后，饭的香味就会飘满整个屋子了。

步骤5

关火，盖上盖子再闷一会，吃的时候就会有厚厚一层略焦的饭糍了。

小贴士

这碗饭，我吃得格外有感触，那是外婆的味道啊。感谢电饭锅莫名其妙坏掉，让我有机会怀念外婆。可是，想要再吃到外婆亲手煮的咸酸饭，怕是要等要我们见面的时候了。。。

九、傣味酸扒菜的做法？

材料

材料：，虾仁4两，蛋5个，葱末1大匙，毛豆仁2大匙，罐头玉米粒2大匙，太白粉半小匙

调味料：酒半小匙，盐半小匙，味霖1小匙

做法

1.虾仁先放入锅中炒至熟透，再起锅盛入碗中，然后放入玉米粒、熟毛豆仁和葱末拌匀成为虾仁料备用

2.另取一个碗，打入蛋并加入酒、盐和味霖打散后，再加入太白粉水拌匀备用

3.锅中烧热3-4大匙油，先倒入大部分的蛋汁，再放上虾仁料后，淋上剩余的蛋汁，再以小火慢慢烘至一面熟透后，翻面继续烘至全熟，且二面呈现金黄色即可完成

十、傣味酸汤番茄怎么腌制？

1.

食材:番茄250g,折耳根、蒜苗、小米辣、柠檬适量,盐、小葱、独蒜适量。

2.

将番茄洗净切为小丁,放到盘子里。

3.

分别把小米辣,蒜苗,小葱,独蒜还有折耳根都切好,一起放入盘子里。

4.

腌制1~3分钟把柠檬切成两半,把柠檬汁挤进去放入少许的盐拌一下。

5、最后，再腌半分钟，等到番茄被挤出水分就大功告成了。