怎么做番茄酸汤？

一、怎么做番茄酸汤？

1. 新鲜的番茄去蒂，然后清洗干净，在番茄的底部切一个十字，然后冷水下锅煮，煮到番茄脱皮然后捞起过冷水，去掉外皮，然后切成小块，备用。

2. 苹果三个去皮切成最小块，土豆煮熟，然后去皮切成最小块备用。

3. 不锈钢锅中加入少许的黄油，然后倒入切好的番茄，中火煸炒，加入少许的盐让番茄汁更快析出，然后倒入30斤清水大火，加入土豆、苹果大火煮开，然后转小火煮30分钟。

4. 30分钟后番茄已经煮化，然后加入少许番茄沙司，番茄膏、大红浙醋约300ml、白糖、加入少许的盐中和味道，然后煮开转小火煮10分钟，番茄高汤制作完成。煮的过程要常搅拌防止粘底

二、番茄酸汤怎么做？

红酸汤做法一

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。（注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀）。

用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。

========================================

红酸汤做法二

用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克

制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里

2、加入散装白酒、盐少许。

3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)

三、番茄酸汤饺子的酸汤怎么做？

1.

葱圈打底 葱段烧汤 葱绿装饰。

2.

葱白圈 姜末 醋 生抽 糖 混合打底(可以不放盐,生抽调味即可)。

3.

另一锅记得煮上水饺哒。

4.

倒入碗中滋香。留一点油烧汤用。

四、小番茄做酸汤怎么储存？

1.在常温下我们可以将西红柿的蒂朝下摆放，这样可以防止西红柿中的水分散发，大概可以保存一周左右的时间。若想存放的更长时间，可以将西红柿放入塑料袋内西红柿的蒂也朝下摆放，把塑料袋内的空气尽可能的排出来，再把塑料袋口扎紧，放在阴凉的地方这样就可以存放时间长一点。

2.可以将成熟的西红柿用保鲜袋包好放在冰箱的冷藏室内保存，但是冰箱冷藏室的温度不要调的太低了，否则西红柿会失去原有的味道很快就会因冻伤而腐烂掉。

五、酸汤番茄鱼怎么做？

准备食材，鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。

鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。

番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。

姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。

待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。

六、番茄酸汤猪脚怎么做？

猪脚

相克宜搭

半只

柠檬

半个

番茄

三五个（适自己口味调整）

生姜

七八片

大蒜

适量

冰糖

适量

生抽

适量

小米椒

适量（有点辣味即可）

做法

1/6 将剁成小块的猪脚洗净后焯水，煮个五分钟。（去腥味）

2/6 焯水后的猪脚捞起迅速用冷水冲洗。（增加猪脚筋道口感）

3/6 切两三片柠檬挤汁，加上生姜、两勺生抽腌制猪脚十分钟。（有时间可以更长一点，有兴趣可以给猪脚按摩方便更好入味。。。）

4/6 将腌制好的猪脚倒入高压锅内，放进切好的番茄、蒜瓣，生姜、三四片柠檬、适量小米椒、冰糖、盐、生抽，加上水（没过猪蹄）炖个三十分钟。

5/6 三十分钟后，一道自视逼格甚高的柠檬番茄猪脚就诞生了。

七、番茄酸汤鱼片怎么做？

用料、黑鱼、1条、金针菇、1把、豆皮、半张、空心菜、1小把、西红柿、1个、料酒、2勺、淀粉、1勺、番茄酱、2勺、盐、4勺、姜、8片、蒜、3瓣、白糖、2勺、白醋、1汤勺

步骤 1

准备一条黑鱼，去掉鱼头和鱼尾（可以留着炖豆腐汤），沿着背部切开，切片。 

步骤 2

1勺淀粉，2勺料酒，腌制鱼片

步骤 3

腌制鱼片时候准备其他食材： 金针菇1小把，洗净切去根部； 豆皮半张，温水清洗后切丝； 西红柿1个，洗净去皮切块儿； 空心菜可要可不要。 8片姜切丝，3瓣蒜切片，1小把花椒。

步骤 4

大火加热炒锅，待锅热后，倒入少量食用油，热锅凉油，放入准备好的姜、蒜和花椒炒出香味。

步骤 5

向锅内倒入切好的西红柿，翻炒30秒左右，加2勺（勺大小与淀粉勺一样）番茄酱，继续翻炒1分钟。

步骤 6

锅内加入开水，煮至沸腾。

步骤 7

锅内开水沸腾后，倒入腌制好的鱼片，中火煮至六成熟。

步骤 8

放入豆皮和金针菇，盖上锅盖，继续中火煮，煮至沸腾。

步骤 9

加4勺（调料勺）盐，2勺白糖，1汤勺的白醋，搅匀。最后放入空心菜（也可不放），稍微再煮一会儿出锅。

步骤 10

出锅喽😄！！这道番茄酸汤鱼片就做好了，美味营养开胃又健康，想吃的小伙伴动起来！！

八、酸汤番茄鱼片怎么做？

配料

1、主料：鲈鱼；

2、辅料：番茄、酸豇豆、番茄酱、泡椒、盐、鸡蛋、葱姜蒜、黄酒；

制作方法

（1）鲈鱼洗净之后，鱼肉片成片，加入鸡蛋液，盐，料酒，搅拌腌制；

（2）锅中倒油，把葱，姜和鱼骨下入煎制，再加入水，黄酒，熬成鱼汤；

（3）锅中倒入少许的油，把葱姜蒜末下入煸香；

（4）然后加入剁椒，番茄和豇豆，再倒入鱼汤；

（5）锅中加入料酒，盐，番茄酱，白醋和鸡粉，最后放入鱼片，煮制片刻即可。[2]

注意事项

1、原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。

2、番茄酱工具个人口味添加，加番茄酱可以使汤颜色更鲜艳、汤酸味更足。

3、为了保证鱼的鲜嫩，鱼煮的时间不宜太长。

九、做贵州酸汤的番茄品种？

贵州制作酸汤用的番茄，是贵州独有的果子—毛辣果，毛辣果是贵州本地产的一种番茄，体型小，酸味比西红柿浓郁，可以生吃。

生吃过毛辣果的马仔，用实践告诉大家，这东西着实把我的五官都酸皱成了包子褶。但是，若不是这片土地的果实，那就不是地道纯正的酸味。

十、番茄酸汤正宗做法？

番茄酸汤是一道非常受欢迎的西班牙菜肴，主要原料是新鲜的番茄和橄榄油。以下是一种简单的正宗做法：

所需材料：

1个中等大小的番茄

4瓣大蒜，切碎

1/2杯橄榄油

1/2杯水

盐和黑胡椒适量

新鲜的香菜或欧芹叶，切碎(可选)

步骤：

将番茄切成两半，挖出籽并放入碗中备用。

在另一个锅中加入橄榄油，将火开至中高温度。加入切碎的大蒜，用中小火慢慢炒至香味四溢。

将切好的番茄倒入锅中，加入1/2杯水，盖上锅盖，用中小火煮约15分钟，直到番茄变软且呈糊状。这个过程可能需要翻动几次以确保番茄均匀受热。

当番茄煮熟后，用搅拌机将其捣碎成泥状。如果喜欢更细腻的口感，可以用滤网过滤掉渣。然后将泥状的番茄倒回锅中，继续加热。

加入适量的盐和黑胡椒调味，根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸的味道，可以适量加入柠檬汁或醋。

最后加入新鲜的香菜或欧芹叶(如有),翻炒均匀即可关火。将番茄酸汤盛入碗中享用。

这道番茄酸汤既美味又营养丰富，适合作为一道家常菜品。您可以根据个人喜好添加其他食材，如土豆、洋葱、辣椒等，以增加口感和层次感。