酸菜怎么做才酸才脆？

一、酸菜怎么做才酸才脆？

第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用

二、猪脚酸怎么做才脆口？

先用压力锅将洗净切好的猪脚压10分钟后，倒入锅内，放白糖，陈醋，鲜酱油，少许盐等系列调味料翻炒烧制，待变成红彤彤颜色出锅，这制做的猪脚好吃脆口。

三、酸萝卜要怎么做才脆？

步骤/方式1

食材：

白萝卜3根，红辣椒3个，泡椒半碗，白糖100克，食盐100克

步骤/方式2

买回来的萝卜放入水中洗其表面，再用双手搓洗干净。萝卜皮营养丰富，口感爽脆，要想做出来的酸辣萝卜香脆可口，萝卜皮一定不能去掉。洗净白萝卜放入案板对半切开，切好的白萝卜再切成细条状，最后切细块。

步骤/方式3

切好的白萝卜块放入盆中，加入1勺食盐，用筷子将它们搅拌均匀。

步骤/方式4

搅拌好后，放着静置1小时。腌的时间也不能太长，太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味。白萝卜中有一股辛辣味，凉拌之前加入食盐水进行“杀水”，这样可以将白萝卜中的辛辣味清除，吃起来口感好，又香又脆。

步骤/方式5

这是腌制了1小时后的成果，白萝卜底下有一些汁水。然后将白萝卜挤干，多余的汁水倒掉。

步骤/方式6

倒掉锅中的汁水后，再放入适量的凉白开水，抓洗一下，将白萝卜中的苦味洗出来，这个过程要重复两遍。

步骤/方式7

洗好的白萝卜再用手尽量将多余的汁水挤干，然后放盆中备用。

步骤/方式8

事先准备一个干净消毒过而且没有水分的玻璃罐子；将准备好的红辣椒用水清洗干净，将它切细。处理好的白萝卜放入干净的玻璃罐子中，准备好的泡椒连同泡椒水也放入，切好的辣椒也一同放入。

步骤/方式9

加入适量的食盐及白糖。

步骤/方式10

准备一瓶米醋，将米醋倒入罐子中。

步骤/方式11

倒入凉白开；米醋的量跟凉白开量为1:1,如果喜欢吃酸点，可以多加一点醋，少加入凉白开。

步骤/方式12

加入的水及醋要正好淹没白萝卜，这样才能使所有的萝卜都腌到，而且不容易变坏。

步骤/方式13

准备一个干净没有水的筷子，将筷子将上面的泡椒辣椒及食盐白糖搅拌一下，使它们能均匀撒落在罐子中。底下的腌制也能够味。或者再下白萝卜时，一层白萝卜一层辣椒，食盐，白糖，慢慢往上放。

步骤/方式14

盖上盖子放入冰箱中冷藏一天，隔天想吃的时候就取出适量放碗中，吃饭或者吃面条的时候加上适量的酸辣白萝卜，开胃爽口，清脆美味

四、怎么做木瓜丝酸又脆又好吃？

1、木瓜削去外皮，去掉内瓤的籽，备好白醋，盐，白糖，朝天椒，几瓣蒜头。

2、木瓜切丝，蒜头切末，朝天椒切碎，油热，小火煸香蒜末，倒入辣椒翻炒几下，倒入木瓜翻炒几下，倒入适量白醋，加盐，加糖继续翻炒。

3、炒至微软状态，加鸡精翻炒几下出锅微辣，酸酸甜甜，好吃又好看

五、木瓜酸做法又脆又好吃？

首先准备好食材。

然后将木瓜从中间剖开（摘回来后要在木瓜身上划几刀，接着会有白色的乳液流出，这样可以去掉木瓜本身的苦涩味），削皮，并把里面的籽和筋去掉。

随后将木瓜清洗干净后切成簿片。

之后放进容器里，撒上盐，拌匀腌制2-3小时让其出水。

再把腌制出来的水倒掉，再用凉开水过一遍。

木瓜过水后沥干水份，加进适量白糖。

白醋，喜欢酸些的可以多加些右。

红椒切成圈，一起加进。

拌匀。腌制半天入味便可以了。

可以放容器里放冰箱冷藏。每天饭后吃几块帮助消化呢。至少能存放一周左右。

六、如何泡制脆酸木瓜云南？

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

七、怎么腌酸木瓜好吃又脆？

食材

木瓜，盐，辣椒，蒜，白糖，米醋

做法步骤

1、木瓜去皮，切薄片

2、加一勺盐腌十五分钟后挤出腌出的水

3、辣椒蒜切薄片，加入盐腌过木瓜片中，加入适量的糖

4、拌均匀待糖融化，装入干净干燥的玻璃瓶中，加入米醋没过木瓜片

5、密封一个晚上即可

八、酸木瓜怎么做酸汤火锅味道酸得好？

主料酸木瓜10g柠檬1/2个山楂10g酸梅3颗辅料冰糖适量 步骤1.干木瓜片洗净放入容器中。

2.加入两三颗酸梅。

3.柠檬洗净切片。

4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。

5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。

6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。小贴士1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。

2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。

九、酸包菜怎么做又脆又好吃

酸包菜怎么做又脆又好吃

酸包菜是一道经典的家常菜，味道酸爽可口，口感脆嫩。无论是当作下饭菜还是配菜，都能为餐桌增添一份鲜美。那么，如何制作出又脆又好吃的酸包菜呢？在本文中，我将为大家分享一份简单易学的酸包菜制作方法。

材料准备：

• 包菜心 500克
• 盐 适量
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 红辣椒 适量（根据个人口味添加）
• 食用油 适量

步骤：

步骤1：将包菜心撕成小块，洗净沥干水分。

步骤2：将包菜块放入大碗中，撒上适量的盐，用手揉搓均匀，腌制15分钟。

步骤3：取一大碗，倒入适量的醋和白糖，按照自己的口味加入适量的生姜、大蒜和红辣椒。

步骤4：将腌制好的包菜心块挤压，使其更加鲜嫩。

步骤5：将挤压好的包菜心块放入调料碗中，用筷子或手搅拌均匀，使调料均匀裹在包菜上。

步骤6：将裹好调料的包菜心放入干净的密封容器中，再加入少许食用油，盖紧口密封，放置于常温下静置。

步骤7：静置24小时后的包菜更加入味，口感更佳。可以根据个人喜好略微调整腌制的时间。

小贴士：

小贴士1：腌制的时间越长，包菜越入味，但过长的腌制时间会导致包菜变软。

小贴士2：包菜调料的比例可以根据个人口味进行调整，增加或减少醋、白糖等的用量。

小贴士3：酸包菜制作完后，放置冰箱可延长保存时间。

小贴士4：酸包菜适宜与米饭或主食一同食用，也可作为凉菜搭配日常餐饭。

通过以上的步骤，您可以轻松地制作出又脆又好吃的酸包菜。在制作过程中，不仅可以根据个人口味进行调整，还可以尝试添加自己喜爱的调料，让酸包菜更加符合自己的口味。制作完毕后，您可以在家中举办聚餐或者享用个人美食时，与亲朋好友一同品尝这道美味佳肴。

十、芒果酸怎么做才酸脆可口？

1、材料：青芒果5个、盐适量、白糖适量。

2、半熟的芒果，削皮去芒果皮，因为果皮有点涩，影响口感。

3、切成块,按个人喜好切。

4、切好了撒适量盐腌,腌2小时左右,怕酸可以腌时间长些。

5、腌过的芒果用水洗去盐分,再用清水浸泡,泡淡些,如果不过咸可以不浸泡。

6、泡过清水的芒果捞起，可以在冷开水过下捞起。

7、芒果块在盘子里码好撒上白糖，想要甜就多放些，腌几个小时，或放过夜。做的多，装瓶子里放冰箱存放，想吃拿干净筷子取出。