广西糯米腌酸方法？

一、广西糯米腌酸方法？

广西糯米腌酸的方法是将糯米淘洗干净后放入容器中，加入适量的盐和食醋，用手搅拌均匀后再加入清水，淹没糯米，然后盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵。每天搅拌一次，约3-5天后糯米就会发酵成酸。可以根据口感选择发酵的时间，喜欢酸一点就发酵久一点，喜欢醇厚的口感可以发酵短一点。这样制作出来的糯米酸酸甜甜，口感Q弹，适合用来搭配各种凉菜或者作为下饭菜品享用。

二、广西白皮辣椒腌酸方法？

1、材料：白皮辣椒1800克、食盐200克、米酒200克、开水1000克。

2、第一步使用清水将白皮辣椒清洗干净，晒干水分，扎些小洞。

3、扎好洞的辣椒放入准备好的盆中。

4、往盆中放入放入准备好的盐，拌匀。5、拌匀之后倒进米酒，再次拌匀，放旁边一小时。

6、准备好一个坛子，将拌匀的辣椒和凉的开水放进去，再撒点盐，密封。

三、广西腌酸萝卜的做法？

1、准备材料：白萝卜或红萝卜2条，姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐。

2、红萝卜(白)切片，如果要当天吃，就少切点，否则萝卜放着就不好吃了；

3、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越溥，腌的时间越短；期间要翻动几次；

4、腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；

5、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

四、广西腌酸蒜的做法？

先把蒜洗好凉干，然后炒一些米放凉，取开水放凉，用你小坛把蒜，炒米，凉开小一齐放入密封几天即可。

五、广西腌酸肉的做法？

食品用料

鲜猪肉、牛肉，野山羊肉更好。

制作方法

一、把自宰或购来的生鲜肉，最好是猪头肉，剔去骨，连皮一起置于炭火上，将皮烧焦，用刀刮去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮净后肉皮呈金黄色，然后切成薄片盛入盆中。再将事先备好的食盐、花椒颗、火硝、干炒香脆的糯米（或粟米）按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、花椒颗5钱、火硝2钱、糯米2两。

二、将洗净的坛子倒立，坛口向下，用糯稻草烧烟熏坛2至3分钟，使坛内烟雾燎绕，再把坛子放正，当浓烟正从坛内溢出之时，及时将调配好的猪肉塞入坛中，随后用手使劲压紧坛肉猪肉，再将一颗烧红的木炭火（大小均可）吹红，放入坛中在压紧的猪肉面上，同时加盖坛盖，并放坛盘水密封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，待到腌制成熟（一般夏天10天，冬天两星期）时，就可开坛取之食用。

三、注意事项：（一）装坛时不宜把肉塞得过满，要留一定的空间，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜；（二）在腌制未成熟期间，不得开坛取封，否则空气进入坛内，使腌肉霉变；（三）取封吃食后，应及时盖坛，保持住盘水，使之经常处于密封状态，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。

食品特点

这样，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，皮呈黄色，肥肉呈乳白色，瘦肉呈暗红色；每片肉上略带几粒米或花椒颗，味清香，食之皮脆，肉鲜，酸得适中，香气四溢，清爽上口，无油腻感；若在吃食时，再将酸肉洒上一些干辣粉，其味具有麻辣、并略带酸味，味道更佳。

六、广西酸嘢要腌多久？

要看什么季节吃的是哪种食材要怎么吃，才能确定广西酸嘢腌制的时间。

要图新鲜吃当季，基本上一些需要腌制的食材清洗干净，切丝或者压爆，搞点糖和醋，一两个小时就可以吃啦。代表性的酸嘢是腌萝卜丝子姜以及各种当季的水果。

要倒腾些萝卜干蒜头什么的放得久一点的，根据天气情况最少3天以上，基本一个月可以开坛。

老坛子酸菜梅菜头菜什么的，那就得等三个月。

有的少数民族喜欢腌酸鱼酸肉，那就至少一年才能开坛享用啦。

七、广西腌酸芒果是哪种芒果？

广西腌酸芒果是青芒果。酸芒果的材料有：青芒果、精盐、白糖、白醋、辣椒粉 选用核还没有硬的青芒果，将青芒果去核带皮切成块，带皮芒果的味道更加浓，切成块状吃起来更脆更爽口。

八、广西腌酸红薯条的做法？

用料

红薯 1个

油 适量

葱 适量

干辣椒 适量

盐、醋 适量

花椒 适量

做法

1.红薯去皮切细条，洗掉淀粉，浸泡在水里

2.葱和干辣椒切小段

3.炒锅倒油，加几粒花椒，放入干辣椒和葱花，放入红薯条翻炒，加盐醋适量，撒点葱花。

4.出锅装盘。

九、广西正宗腌酸萝卜的做法？

工具/原料

白萝卜 (520克 )

辣姜 10克

大蒜头 20克

食盐 六汤勺

凉开水 适量

方法/步骤

1/6

准备好一个烧水壶，装满水，把水烧开后，全部倒入一个无油脂的瓢内冷却（直到水摸起来没有温度）开水后起到杀菌作用。

2/6

挑选三只外皮完好的萝卜清洗干净，接着切成片或者是切成条。（砧板以及菜单必须用洗洁精清洗干净无油渍）

3/6

把切成片的萝卜倒入一个大盘里面，并加入三汤勺食用，并用一手抓匀食盐，搓匀食盐后静置两个小时待用。

4/6

这个期间可以先把用来腌制的坛子或者是塑料瓶子用洗洁精清洗干净，同时把大蒜头拍碎辣姜切成片，装入到瓶子的底部。

5/6

把沥干水渍的白萝卜装入到瓶子里，放入三汤勺食盐并。

6/6

加入凉开水以浸泡到整个萝卜为标准，并盖上盖子，静静腌制两周时间即可进行食用。

十、广西灵山腌酸芹菜的做法？

主料：

芹菜500g

辅料：

白醋一支、白砂糖200克

步骤：

1. 将芹菜切块，不要切得太薄，因为不够爽口，晾干一下水分；

2. 将白砂糖加入白醋中，搅拌下，待融化，（冰糖可以代替白砂糖）更加可口；

3. 把芹菜加入白醋和砂糖中，腌制3个小时，便可以吃了。