凉拌萝卜酱料配方？

一、凉拌萝卜酱料配方？

食材明细

白萝卜、小米椒、香葱、香菜、姜、蒜、私房辣酱、盐、白糖、生抽、香油。

1、准备好原料：白萝卜、小米椒、生姜、蒜瓣、香葱、香菜、私房辣酱。

2、白萝卜清洗干净切成丝，可以不用太细，因为还要腌制。

3、放入一小勺的盐，抓匀腌制半小时后倒掉里面的分汁水，再加入一小勺白糖抓匀腌制半小时。

4、然后用手适当挤掉水份。

5、小米椒、姜、蒜、香葱、香菜分别切碎。

6、腌制好的萝卜丝里调入两汤勺的生抽和少许白糖。

7、用筷子搅拌均匀。

8、加入一勺私房辣酱，酱的量依据个人喜好而定。

9、加入姜蒜、葱白、香菜杆，然后起锅热油，烧至冒烟，浇在香料上。

10、最后加入葱绿，拌匀装盘即可。

二、凉拌酸木瓜怎么去酸？

1、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗干净，先纵切成两半，然后在切成片，可去皮也可留皮。根据口味，拌上盐和辣子，拌好就可以食用，放几天也不会坏的，又酸又辣。

2、酸木瓜煮鸡，这是一道云南的名菜，治疗风湿很有效果。和酸木瓜一起煮的鸡以阉鸡和小母鸡为好，不能用公鸡，尤其是用作食疗的时候。把鸡宰杀好，剁成小块，先放到锅里煮一下，水开以后换一次水，放入酸木瓜片，葱姜，适量的盐同煮。酸木瓜不宜太多，太酸了不好吃，鸡也难烂。用这个方法也可以煮猪脚等。

3、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切细丝，牛肉切细丝，干辣子切丝，先炸香辣子，炒好牛肉然后放上酸木瓜丝同炒，炒的时间不要太长，否则牛肉老了就不好吃了。云南酸木瓜的吃法也比较多，我们在食用的时候不但要注意方法，同时也要根据自己的喜爱来进行，在保证美味的同时也要保证营养。

三、泰国酸角酱料配方？

步骤 1

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买一包酸角膏（罗望子糊），这是带核的，带核的之后要滤掉核。 也可以买没有核的，或者新鲜酸角。制作原理一样，熬成浓汁。

步骤 2

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捏碎后放入锅里，加水，水加多点就熬得久熬得绒，没有时间可以少加水，但是少淹过膏体。 然后再搅碎点。开大火烧开。烧开后转中大火或中火熬制。

步骤 3

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保持沸腾。熬成酱汁状态。 大概就是蜂蜜或炼乳或番茄酱这种状态。水加少了也不容易熬得很茸，水多了时间长。至少几十分钟，取决于水多少。耐心...

步骤 4

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熬成浓汁酱后，过滤下，去掉核。 这个我试了，如果过滤果肉根本滤不过因为果肉带甘蔗似的纤维不可能煮烂，所以把核挑出来后，再把果肉和下面酱汁融合。 如果把果肉丢了，酱汁其实就没有多少。加入果肉后一共才熬出吃饭碗的大半碗的量。制作好酱冷藏一周，冷冻几个月吧，要吃解下冻，可以分开几小份保存，就不必全部解冻。 一般一次也用不完的。 起码可以用5次左右吧。

四、凉拌薯粉酱料配方大全？

原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。

做法：

1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。

2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。

4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1。

5、放入葱姜末，小火慢慢炸。

6、炸至葱姜蒜微黄。

7、倒入用水泡好的花椒。

8、油中炸制5秒钟。

9、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

10、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱

五、凉拌牛杂酱料配方怎么调？

1.准备材料：卤牛杂200克、食盐适量、姜适量、食油30克、蒜适量、辣椒粉适量、葱适量、生抽适量。

2.锅里倒入油，把姜末蒜末椒辣粉一同倒入爆香，加少许生抽和盐。3.加入切好的牛杂。4.最后撒上切好的小葱段，即可出锅。搅拌均匀后装盘即可食用

六、酸木瓜泡酒比例配方？

根据一般的酸木瓜泡酒配方，可以尝试以下比例：

材料：

- 酸木瓜：1个

- 白酒：500ml

- 冰糖：适量

步骤：

1. 将酸木瓜切成小块，去除籽和果皮。

2. 将酸木瓜块放入一个干净的玻璃瓶中。

3. 倒入500ml的白酒，确保酸木瓜完全浸泡在酒中。

4. 加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

5. 将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，静置一个月以上，让酸木瓜的味道充分渗入酒中。

6. 泡酒时间过后，可以根据个人喜好进行过滤，将酒倒入干净的容器中，即可享用。

七、酸汤酱料熬制配方？

红酸汤酱是一种具有特殊香味的传统调料，它是广西、贵州等地特色菜系中必备的调料之一。想要制作出正宗的红酸汤酱，我们需要准备好以下材料：玻璃瓶、大米、高度白酒、盐、姜、蒜、番茄和辣椒酱。

首先，我们需要用高度白酒将玻璃瓶彻底清洗干净，并晾干备用。然后，将姜和蒜浸泡在白酒里，等待其变成碎末或蓉状备用。

其次，我们需要将大米熬成米汤，然后过滤掉杂质，之后加入少许面粉搅拌均匀，再将其下锅煮三分钟待凉备用。

接着，将番茄洗净后用高度白酒浸泡杀菌，然后将其捏碎并放入玻璃瓶内。依次放入盐和姜的碎末，一层一层地铺好，约铺满四分之三，然后倒入白酒和米汤与盐和姜蒜蓉混合，再铺上一层盐和姜蒜蓉，最后将瓶口紧封。将其放置35-45天待发酵，成功发酵后可再搭配选用辣椒酱来烹饪菜肴。

煮好的红酸汤酱香味浓郁，味道酸辣可口，适用于配料和调味不同菜品和各类固态食品，同时其具有很好的保鲜效果，能够保证食品长时间不变质。

红酸汤酱是一种极具地方特色与文化沉淀的美食调料，制作工艺需要精湛技巧和耐心等待，但每一口红酸汤酱的美味都足以让人品味到地方乡土的味道与精神世界。

八、公会牛肠酸酱料配方？

牛肠酸的酸辣酱要青椒、小米椒、大蒜、蒜叶、酸萝卜。具体做法如下：

准备材料：肥肠、200克、青椒、小米椒、大蒜、蒜叶、酸萝卜、生抽、老抽、料酒、清水。

一、准备好所有的材料；煮好的猪大肠晾凉，捞出沥干水分。

二、辣椒、大蒜、肥肠、酸萝卜，全部切段。

三、将肥肠倒入锅内，先干烧爆炒。

四、浇上适量的料酒去味，炒至表面微微焦黄出油。

五、肥肠本身有很多油，加热后就会有泡沫似的油，所以就不用加太多油了。

六、放入大蒜、青红椒，大火翻炒片刻。

七、加入生抽、老抽，翻炒。

八、再加入酸萝卜，继续翻炒。

九、最后，加入蒜叶，浇上适量的清水，大火翻炒几下就可以出锅了。

九、凉拌白瓜酸配方？

用料：白瓜一根，蒜适量，盐少许，小米椒适量

做法：步骤1:白瓜对切，去籽，切小长条。

步骤2：用盐腌15-20分钟，令其爽脆。

步骤3:小米椒切粒，蒜切丁。

步骤4:冲洗白瓜盐，晾水备用，起锅爆炒蒜和小米椒，倒入白瓜翻炒后加入白醋和糖，美味的菜就出锅了。酸酸咸咸好吃。

十、博白酸嘢秘制的酱料配方？

1、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。制法：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。特点：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。

2、酸黄瓜原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。制法：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。特点：鲜嫩爽滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。

3、酸萝卜原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。制法：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，凉后再加入白醋搅匀，倒入装萝卜缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封，一至两天后食用更佳。特点：色泽雪白，柔软爽脆，酸甜可口，生津开胃。