做面食为什么要放酸?

一、做面食为什么要放酸?

额，四种情况，一些放了碱性物质的产品需要用酸中和酸碱度，第二种情况，利用酸性环境下利于酵母繁殖的特点，第三种情况，获得酯类，四，酶的催化环境需要酸性

二、云南酸木瓜可以放多久？

云南酸木瓜常温下可以放一星期；否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败，可用另一包装形式如抽真空包装，巴氏杀菌即80℃下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。

三、腌木瓜酸放多少糖醋？

材料：木瓜500克，红椒15克

调料：白醋50毫升，白糖10克，盐30克

做法：

1木瓜洗净，去皮去瓤，再切成片状，备用。

2红椒洗净，切成片，备用。

3把切好的木瓜装入碗中，加入盐，搅拌均匀后洗净。

4 把切好的红椒、白醋、白糖和适量矿泉水倒入碗中。

5将碗中的材料搅拌均匀。

6把木瓜和泡汁转入玻璃罐中。

7 盖上瓶盖，在室温下密封约5天。

8将腌好的泡菜取出即可。

四、酸木瓜要怎么吃？

　　酸木瓜很多人都不知道是什么东西，其实是云南的一种特产，它的大小和芒果是差不多的，表皮是青色，时间放久以后就会变成金黄色，越接近黄色的时候果香就越浓，可以达到很好的美容开胃效果，吃法各种各样，下面就给大家介绍一下酸木瓜怎么吃。

1，酸木瓜怎么吃

　　酸木瓜的吃法非常多，可以做开胃酸木瓜，要准备一个酸木瓜，适量青红椒，糖，盐，白醋，挑选没有那么熟的，这样吃起来会更脆，把皮去掉以后对半切开，然后再把里面的核给挖掉，切成片状放到盐里面腌制五个小时左右，也可以多放一些，这样可以让涩味去除，然后再把腌好的酸木瓜清洗一下，放到腌制的容器当中，倒入适量的白醋，需要没过酸木瓜，还可以加入适量的辣椒糖，盖上盖子大概一天左右就可以吃了。

　　酸木瓜炖鸡，准备一个新鲜的酸木瓜，半只鸡，还需要准备一些干辣椒，生姜，小米辣，草果，八果，大蒜，花椒，先把鸡清洗干净，酸木瓜洗好以后切片，把里面的籽去除，锅里面加入适量的油，先把草果，八角，干辣椒以及花椒放进去炸出香味，再加入适量的小米辣，大蒜，生姜爆炒一下，再加入鸡，一直炒到六成熟，再倒进炖锅中，加入适量的开水，盐炖煮十分钟左右就加入酸木瓜煮一下，出锅之前加一些白糖调味。

　　酸木瓜炖鱼，需要准备一条新鲜的鱼，酸木瓜，再准备适量的糖，葱段，鸡精，胡椒粉，酱油，料酒，一个番茄，适量干辣椒，一些朝天椒，生姜，大蒜，先把酸木瓜的籽去除切丝，然后鱼用料酒盐腌制十几分钟，放到油锅里面煎到两面微黄，然后另外准备一个锅子放油烧热，把干辣椒，生姜，大蒜爆香，再加入适量酸木瓜丝翻炒，加入一些辣椒，西红柿继续翻炒均匀，再加入适量的酱油，料酒，盐，然后加入适量的水煮开，水开以后放到鱼里面，用中小火炖煮，再放一些糖提鲜，小火炖煮二十分钟左右，出锅之前加一些鸡精，胡椒粉调味，再加入一些葱段，那样就可以了。

　　酸木瓜炒肉丝，需要准备木瓜，肉丝，胡萝卜丝，香菜，鸡粉，盐，花椒粉，葱姜，蒜，木瓜清洗干净以后切成丝，然后浸泡一下去异味，肉丝切好备用，锅里面加油，把肉丝花椒粉放下去炒到变色，再加入一些葱姜蒜，胡萝卜丝，豆瓣酱炒一下，再加入一些酸木瓜丝，盐，鸡粉，翻炒以后加一些香菜就可以出锅了。

2，孕妇可以吃酸木瓜吗

　　孕妇最好不要吃酸木瓜，因为酸木瓜是属于偏寒性的，能够达到活血化瘀作用，孕妇吃的话对于胎儿会造成不利的影响，容易让子宫收缩速度变快，这样就会让流产的几率增加。

3，酸木瓜可以直接吃吗

　　酸木瓜的吃法有很多，直接食用是可以的，也可以泡一些茶来喝，能够达到健脾消食作用。

4，酸木瓜的功效与作用

　　健胃消食，酸木瓜里面含有木瓜蛋白酶，能够让脂肪酸分解，而且里面还含有酵素，能够让蛋白质消化以及分解更好，适当的吃一些酸木瓜也能够让脾胃不和的问题得到调节。

　　抵抗癌症，木瓜的其中一个作用就是抵抗癌症，它里面含有番木瓜碱，能够减少病毒对细胞造成的伤害，适当的吃一些可以让癌细胞出现的几率降低。

　　保护肝脏，酸木瓜里面还有护肝降酶，能够让肝脏的解毒能力变得更好，可以避免脂肪在肝脏里面堆积，对于各种肝脏方面的疾病都可以起到很好的改善作用以及预防作用。

五、酸木瓜炖鲫鱼放味精吗？

可以不放，因为鲫鱼味道已经很鲜了

六、木瓜酸可以放几长时间？

　　木瓜是不能放入冰箱保存的水果，因为木瓜只要碰到水，就会出现黑斑，而冰箱虽然有吸水的功效，但是一旦将冰箱取出时，温差会使木瓜表面出现水分，而出现不新鲜的黑斑。 　　木瓜的正确保存方法应该是：先用报纸将木瓜包起来，放入阴凉地方保存。这样木瓜就可以长时间保存，而一直保证新鲜的状态了。

七、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

八、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

九、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

十、酸竹笋要放酸吗？

酸竹笋不是放酸的，是淹制酸的，当然也可以买到现成的酸竹笋，这样吃起来更方便，超市的东西齐全，很容易买到，有袋装的和瓶装的，如果买了鲜的竹笋，还是趁着鲜气吃，千万别放着，永远也不会放成酸的，酸竹笋有严格的制作过程和时间标准的。