江鳅是什么鱼？

一、江鳅是什么鱼？

江鳅，是鳅鱼的一种，学名叫做泥鳅，属鳅科。

江鳅头部较尖，吻部向前突出，倾斜角度大，吻长小于眼后头长。口小，亚下位，呈马蹄形。唇软，有细皱纹和小突起。眼小，覆盖皮膜，上侧位视觉不发达。鳃裂止于胸鳍基部。

此外江鳅的体表黏液丰富。体背及体侧2/3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色，栖息在不同环境中的泥鳅体色略有不同。

目前国内也有很多观赏用泥鳅，体态和一般泥鳅一样，只是颜色更为艳丽，适合用于家庭饲养及观赏。

二、酸萝卜鱼鳅的做法？

酸萝卜 3条 鱼 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许 1)把酸萝卜洗乾净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼乾煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。 沸腾酸萝卜鱼 主料： 草鱼1000克酸萝卜 500克 做法：

1．将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。

2．以米醋加泡椒腌制的酸萝卜切片待用。

3．将酸萝卜片、鱼片，加辅料一起入水熬煮，酸萝卜的腌香与鱼肉的鲜香合二为一。

三、江团鱼和江鳅鱼的区别？

江团鱼学名长吻鮠，在水的底部生活。江团鱼体色粉红，是生活在江河中的底层鱼类。其肉嫩味美，又无细刺，吃起来口味好，也很方便。江鳅鱼学名叫泥鳅，江鳅头部较尖，吻部向前突出，此外江鳅的体液黏度丰富。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而含脂肪较低，能降脂降压即是美味佳肴又是大众食品。

四、怎么做酸汤鱼鳅？

主料 泥鳅 500g 酸辣椒 200g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 十三香 适量 姜 适量 步骤 

1.活泥鳅， 

2.备酸辣椒和鲜辣椒。

3.辣椒切段， 4.油烧开倒进泥鳅炒匀， 5.加盐，料酒炒匀， 6.将泥鳅炒香， 7.放进蒜辣椒和姜， 8.翻炒均匀， 9.调入生抽炒匀， 10.再放进红辣椒炒匀， 11.调入十三香将红辣椒炒熟， 12.再调入鸡精炒匀即可出锅。材料准备

主料：泥鳅400克

辅料：腊肉120克 酸菜200克 紫苏叶10克 葱花3克

小料：生姜片15克 大蒜子30克

调味料：菜籽油65克 猪油35克 盐7克. 鸡精5克 刀口辣椒5克 火锅底料12克 蒸鱼豉油10克 胡椒粉3克 二汤500克

烹饪步骤

1. 泥鳅买回放几滴菜油净养两天，让它吐净泥沙。腊肉烧皮洗净蒸熟切片；酸菜洗净改刀；

2. 净锅上火放菜籽油烧热下腊肉片生姜片煸炒出香味；

3. 腊肉出香味后下酸菜煸炒下大蒜子辣椒壳辣椒末出香出色后下二汤。烧开后带锅盖快速下入泥鳅。盖住焖烧30秒开锅调味；

4. 倒入高压锅压制3分钟；

5. 放紫苏叶；

6. 压好的泥鳅倒入盆中，放葱花，带酒精炉走菜，上桌点火，让盆内继续沸腾。香味飘向每位食客。

五、江鳅为什么叫大粪鱼？

江鳅鱼是鳅鱼的一种，鳅鱼一般指泥鳅。泥鳅多在晚上出来捕食浮游生物、水生昆虫、甲壳动物、水生高等植物碎屑以及藻类等，有时亦摄取水底腐植质或泥渣，所以也有叫它大粪鱼的。

泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为水中之参，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼。小型底层鱼类。生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏。发各类小型动物为食。为批产卵，繁殖期主要5至6月。受精卵粘附在水草上孵化。最大个体可长达300毫米，肉质优良，为出口水产品之一。

六、江鳅鱼的家常做法大全？

（1）江鳅煮酸笋

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将干酸笋放在水里浸泡，待泡发后，用冷水揉洗干净。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把洗好的酸笋、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，吃起来笋酸鱼甜，别有风味。

（2）柠檬江鳅

将江鳅一条条划开肚子，取出内脏，冲洗干净，用刀砍成一节一节的，每节约二公分；将柠檬切片备用 。

将猪油放进锅里加热，再把切好的蒜丁、红辣子放进锅里炒黄，然后把砍好的江鳅放进油锅里炒五分钟左右，就掺入适量的冷水煮，同时把柠檬、香茅叶和适量的盐放进去和鱼一起煮，煮熟后放进葱段搅拌均匀即可。很简单，很家常。

这种菜的特点是肉质软嫩，滋味酸甜，新鲜味美，别有风味。

七、江鳅与清江鱼的区别？

江鳅与清江鱼主要的区别就是

1，品种不一样

江鳅属于泥鳅的一种，清江鱼属于杂食性鱼类

2，生活环境不一样

江鳅一般都是在内陆河里面生活，清江鱼只有在长江流域才能生活

3，外观不一样

江鳅整体是流线型，身体是黑色的，清江鱼整体是扁平的圆形，身体是青色的

八、柠檬江鳅鱼怎么做？

准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克。准备食材：鲈鱼1条、柠檬1个、大葱10克、姜10克、蒜10克、辣椒酱10克、白酒10克、香菜10克。

作法：葱切段。

姜切片。

蒜切碎。

香菜切末。

鱼改刀打上花刀。

柠檬榨汁。

用刀刮些柠檬皮屑备用。

将葱、姜、蒜放在鱼身上。

加入辣椒酱、白酒、柠檬汁。

放入蒸锅大火蒸8分钟。

九、江鳅鱼和鲶鱼哪个好吃？

江鳅鱼好吃，它与鲶鱼相比较是江鳅价格贵，因为江鳅营养价值，但市场上很少。

江鳅（泥鳅）味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，物有所值。江鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。

十、钓江鳅鱼用什么饵最好？

钓江鳅鱼我个人觉的用活蚯蚓或者红虫是比较合适的，首先吧这种鱼比较小，又是食肉性的鱼，如果你用玉米之类的饵料，鱼的鱼口太小，根本就吃不下，这种鱼料又是静止的，鱼也不太容易看见，如果是活蚯蚓的话，这种鱼料比较细长，又是活的，鳅鱼一眼就能看见，一口就吞下了，很容易就能钓到。