云南酸汤火锅做法？

一、云南酸汤火锅做法？

第一步1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。

2、把锅加热放入适量的木姜籽油，待油加热后，将红酸汤调味包放进去爆炒。

3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌。

4、可以根据个人喜好，加入自己喜欢的蔬菜。

二、云南酸汤火锅蘸料？

调料：

家乐酸辣膏1瓶，青柠檬水200克，小米辣汁1.3千克（小米辣500克加入矿泉水800克打碎），盐600克，味精150克，鸡精、白糖各300克，椰浆2罐。

配料：

香茅草、辣椒油、缅甸香菜碎各10克，鲜南姜5克，树番茄30克，炼好的鸡油20克。

蘸料

米椒蘸料、香辣蘸料、绿色蘸料。

适用涮料：

肥牛和海鲜类原料最为合适，蔬菜、豆制品均可，但是野生的菌类原料就不太合适，因为酸汤锅的刺激风味会将野生菌的鲜味遮盖。但是金针菇等养殖菌类还比较适合用这种火锅来涮制。

米椒蘸料制法：

红小米辣碎、云南产腌菜膏各500克，香茅草碎、味精各100克，缅甸香菜碎600克，鲜荆芥碎、鲜香柳碎各250克，鸡精130克，矿泉水1200克，盐70克。以上原料调匀即可。

绿色蘸料制法：

青小米辣、大蒜碎、新鲜茴香末各150克，现挤的柠檬汁、圆葱碎、缅甸香菜、普通香菜碎各200克，小香葱碎、鲜荆芥碎、鲜香柳碎、鸡精各50克，盐25克，味精30克，矿泉水450克。以上原料调匀即可。

香辣蘸料制法：

糊辣椒面、花生酱各200克，香辣酱、炸蒜蓉、芝麻酱各100克，姜末30克，熟芝麻50克，盐10克，鸡精20克。以上原料调匀即可。

制作方法：

（1）将底汤料放入锅内，大火烧开，改小火熬煮4-6小时，加入调料，小火烧开。

（2）客人点菜时，将调好的汤放入火锅内，加入配料调匀，配蘸料和涮料上桌。

酸汤锅一般都可以大批量制作，如果用不完，可以像保存卤水那样，放入冰箱内冷藏存放。第二天取出后，再与新熬制的酸汤混合后加热即可

三、酸木瓜怎么做酸汤火锅味道酸得好？

主料酸木瓜10g柠檬1/2个山楂10g酸梅3颗辅料冰糖适量 步骤1.干木瓜片洗净放入容器中。

2.加入两三颗酸梅。

3.柠檬洗净切片。

4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。

5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。

6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。小贴士1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。

2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。

四、云南酸汤牛肉火锅的做法？

用野芹菜制作酸汤，新鲜牛肉用酸辣酱和食用油腌制两小时，将酸汤放入锅内，加姜片，芹菜草果适量盐，制作香辣蘸水，大火将酸汤烧沸，放入腌制好的牛肉，等锅内汤沸三次，就可以开吃了。

五、云南酸汤猪脚火锅正宗做法？

首先，准备食材：酸汤（去超市买），猪脚，番茄（3个左右），葱姜蒜，木姜子油（一点点），豆芽，料酒，盐，干辣椒。

1.酸汤的成品一般在超市商场可买到。番茄切件,大葱切段,黄豆芽洗净备用。

2.大只猪脚或猪手斩件切块。锅烧滚水放猪脚入內,去血水泡沫,放些姜葱、料酒飞水,捞出备用。

3.用高压锅放猪脚煮15分钟(放少许盐),或入锅焖45分钟至1个小时,取出。

4.另炒锅放少许油,爆姜片、蒜片、干辣椒,下葱段、料酒,炒番茄至软,放酸汤、清水一大碗。

5.大火烧开后,放猪脚,盖上焖十来分钟。

6.放黄豆芽煮熟,或把猪脚吃了一半再放入去煮。

7.放盐、或其它调味,淋上木姜子油(贵州特色风味)即可

六、云南酸汤火锅 酸辣椒做法？

1、准备材料：七彩辣椒500克、糖10克、蒜20克、盐10克、酱油300克。

2、七彩辣椒去蒂洗净。

3、将蒜剥好备用

4、盐和糖的比例1：1准备好。

5、准备一个无水无油的瓶子，将辣椒和蒜倒入瓶子中。

6、倒入事先准备好的盐和糖。

7、倒入酱油进入瓶子中，最好腌没过辣椒，浸泡20天即可。

8.把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。

9、倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。

10、加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。要注意把握调味料的量。

11、加入事先切好的蒜苗，香菜，土豆片，午餐肉片，豆腐，白菜，西红柿 。煮的菜可以灵活的来变换。

七、云南酸木瓜别称？

酸木瓜别称木梨、光皮木瓜。

它是云南特产，经发酵而成，大小和芒果差不多，一般是青色的，发酵时间越长颜色就会越黄。

它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用；还可以制作果脯、果酒、泡酒等。

八、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

九、云南酸汤鸡火锅具体做法？

 云南酸汤鸡火锅的具体做法如下：

主料：  

1. 鸡 1 只  

2. 泡菜 500 克

辅料：  

1. 大葱 6 根  

2. 姜 2 大块  

3. 蒜 6 颗  

4. 芹菜 10 根  

5. 树番茄 2 个

酸汤鸡火锅的做法：

1. 准备自己泡的老酸菜，切成四半。如果没有树番茄，可以用普通番茄代替。  

2. 将鸡洗净，切成块备用。  

3. 倒油，把姜蒜炒香多炒一会，然后倒入鸡肉块翻炒。  

4. 炒至鸡肉变色后，加入适量的水，放入树番茄（或普通番茄），酸菜，大葱，芹菜等食材。  

5. 煮沸后，转中小火煮 10-15 分钟，让食材的味道充分融合。  

6. 鸡肉煮熟后，可以开始涮其他食材，如蔬菜、豆腐等。  

7. 涮食材时，可根据个人口味加入适量的盐、味精等调料。

酸汤鸡火锅酸爽可口，口感丰富，搭配各种食材，营养丰富。在冬季寒冷的天气里，一家人围在一起吃酸汤鸡火锅，既温暖又美味。

十、酸汤牛肉火锅

酸汤牛肉火锅

酸汤牛肉火锅是一道非常受欢迎的川菜，其独特的酸辣味道和鲜美的肉质，使其成为一道让人回味无穷的美食。下面，我将为大家介绍如何制作酸汤牛肉火锅。

食材准备

• 牛肉：500克
• 酸菜：适量
• 金针菇：适量
• 豆芽：适量
• 蘑菇：适量
• 青蒜：适量
• 姜蒜：适量
• 豆瓣酱：适量
• 辣椒粉：适量
• 花椒粉：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量

制作步骤

1. 将牛肉切成薄片，用料酒、盐、生抽腌制片刻。

2. 将酸菜洗净切成小段，青蒜切段备用。

3. 锅中加入适量的油，放入姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒至红油。

4. 加入酸菜煸炒片刻，加入适量的水烧开。

5. 放入豆芽、蘑菇、金针菇煮熟，加盐、生抽调味。

6. 将腌制好的牛肉一片片放入锅中，不要翻动，待一面煮至变色再翻面煮另一面。

7. 将青蒜放入锅中翻炒均匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉提味。

8. 煮至牛肉熟透即可出锅，搭配一碗香喷喷的白米饭，简直是人间美味。

小贴士

• 牛肉要切得薄薄的，这样煮出来才会嫩滑。
• 酸菜要煸炒一下再煮，这样酸味才会更突出。
• 可以根据个人口味加入适量的辣椒和花椒，增加口感层次。