水煮酸鱼片的家常做法？

一、水煮酸鱼片的家常做法？

以下是水煮酸鱼片的家常做法：

材料：

鲜鱼片：500克

豆芽：200克

蒜末：适量

姜末：适量

青蒜：适量

干辣椒：适量

酸笋：适量

酸豆角：适量

酸菜：适量

鸡精：适量

盐：适量

料酒：适量

生抽：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤：

将鱼片洗净，用盐和料酒腌制片刻。

锅中加入足够的水，烧开后将腌制好的鱼片放入煮熟，捞出备用。

另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。

加入酸笋、酸豆角、酸菜等酸菜类食材翻炒均匀。

加入适量的水，烧开后放入豆芽煮熟。

加入煮熟的鱼片，再加入适量的盐和鸡精调味。

用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

最后加入青蒜段翻炒均匀即可。

这样，一道美味的家常水煮酸鱼片就做好了。可以根据个人口味调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！

二、水煮鱼片怎么做？

鲟鱼的吃法多种多样。今天小编为大家介绍一种吃了还想吃的吃法——水煮鲟鱼。

水煮鱼又称江水煮江鱼、水煮鱼片，是中国川渝地区的一道特色名菜，属于川菜系，其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。"油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩"是其特色。

水煮鱼好吃，但是你一定不知道水煮鲟鱼更好吃，最主要的原因是鲟鱼无刺且肉质鲜嫩。做法如下：

食材准备：鲟鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

具体步骤：

1.将鲟鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。

2.烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鲟鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鲟鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4.另取一锅，倒入半斤油(油以倒入大盆中时，把鲟鱼片和豆芽全部淹没为准)。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

5.辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中即可。

以上就是鲜鲟到家小编为你介绍的水煮鲟鱼片，油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩，是一道特别符合我们贵州人口味的菜品，美味不能等，快快做起来！

三、水煮鱼片图片外卖

水煮鱼片 - 领略中国美食的经典之作

水煮鱼片是一道源自四川省的经典川菜，以其辣味香浓、麻辣鲜香而闻名于世。如今，随着外卖服务的兴盛，水煮鱼片已经成为广大美食爱好者们必点的佳肴之一。下面我们就来分享一些引人入胜的水煮鱼片图片，为您带来别样的视觉享受。

图1：这是一道色香味俱佳的水煮鱼片，上面覆盖着大量鲜嫩的鱼片，配上四川特色的麻辣汤底，让人垂涎欲滴。

图2：这盘水煮鱼片上的辣椒粒似乎比鱼片还要多，展现出浓郁的川菜风味，让人胃口大开。

图3：这道水煮鱼片看起来简单却十分有食欲，辣椒和花椒的红绿搭配，让人无法抗拒其诱人的味道。

这些图片展示了水煮鱼片的外形之美，但更重要的是其独特的口味与美妙的风味。水煮鱼片的原料主要是嫩滑鱼肉，搭配上辣椒粉、花椒粉、姜蒜等各种调料，经过火候烹调而成。水煮鱼片的口感麻辣十足，鱼肉鲜嫩多汁，麻辣汤底更是能够尽享川菜特有的麻辣鲜香。

虽然水煮鱼片的做法看似简单，但却需要严谨的烹饪技术才能将其做到恰到好处。首先，选用新鲜的鱼肉非常重要，只有新鲜的鱼肉才能保证水煮鱼片的口感柔嫩。其次，辣椒粉和花椒粉的比例也需要谨慎掌握，只有合理的比例才能够达到麻辣适中的效果。最后，火候的掌握更是关键，时间过长会导致鱼肉变老，时间过短又无法使调料充分渗入鱼肉中。

选择外卖点水煮鱼片，能够方便地品尝到正宗的川菜美食。无论是看图片还是品尝实物，水煮鱼片都能给人留下深刻的印象。麻辣的口感、滑嫩的鱼肉，加上独特的川菜风味，让人回味无穷。而外卖服务的普及，更是让水煮鱼片走进了千家万户，让更多人能够品尝到这道美味佳肴。

无论是与家人一同共享还是与朋友一起品尝，水煮鱼片都能够成为餐桌上的一道亮丽风景。点外卖，让水煮鱼片陪伴您的美食时光，一同领略中国美食的经典之作。

赶紧点开外卖平台，选择您附近的川菜馆，享受正宗的水煮鱼片吧！祝您美食之旅开胃又愉快！

四、番茄酸汤水煮鱼片的正宗做法？

主料:番茄4个，多利鱼500克

辅料:葱姜蒜适量 番茄酱200克 花椒适量 草果1颗 八角桂皮适量 香叶几片 香菇5个 精盐适量

步骤1:番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出，剥皮~

步骤2:准备各种香料，香菇腿切成小块

步骤3:鱼肉切段，放入白胡椒粉，少许料酒，玉米淀粉，柠檬汁腌制15分钟

步骤4:剥掉皮的番茄切块

步骤5:热锅凉油，油4成热的时候放入所有香料，小火煸炒出香味后放入少许老干妈辣酱。（不喜欢吃辣的可以不放）。这个过程我大概煸炒了5分钟左右，炒出香味后捞出除香菇腿外的所有香料

步骤6:放入番茄，，香菇块，小火煸炒至番茄熟烂

步骤7:倒入番茄酱，翻炒均匀

步骤8:放入腌好的鱼片，尝一下味道，如果咸度差的话，稍微加一点点盐。鱼片熟后出锅撒葱花装饰即可享用啦

五、酸汤鱼的正宗做法水煮鱼片？

酸汤鱼水煮鱼片，非常好吃。下面我就给大家介绍一下正宗酸汤鱼、水煮鱼片的做法。

准备食材

鲫鱼六条，花椒适量，盐适量，味精适量，酱油适量，梅子醋适量，干辣椒面适量，大蒜5瓣，生姜1个，酸辣椒酱一太勺，小葱适量。

步骤

1.把处理好的鱼放油锅煎，油锅里先放点姜片。

2.把鱼两面都煎黄，待用。

3.把油锅里多余的油倒出备用，把煎好的鱼放回锅里，加入刚好盖过鱼的清水。

4.加入佐料盐，味精，酱油，花椒，干辣椒面，酸辣椒酱，梅子醋，都依个人口味添加，放入生姜、大蒜切片，多一点味道更好，大火煮20分钟。

5.二十分钟后关小火，尝一尝味道，出锅前在加一点花椒和味精。

小贴士

煎鱼的时候鱼身上适量的放点淀粉不容易烂。

六、家常菜水煮鱼片

家常菜水煮鱼片的做法及烹饪技巧

水煮鱼片是一道家常菜，以其鲜美的味道和简单的制作步骤而深受人们喜爱。今天，我们将为大家介绍一下家常菜水煮鱼片的做法及烹饪技巧。

材料：

• 新鲜鱼肉片
• 豆芽
• 莴苣
• 木耳
• 辣椒粉
• 姜蒜末
• 葱花
• 食用油
• 高汤
• 料酒
• 盐

步骤：

以下是水煮鱼片的制作步骤：

1. 将鱼肉片用料酒、盐腌制片刻，使其入味。
2. 烧热锅，加入适量的食用油，放入葱花和姜蒜末煸炒至出香味。
3. 加入高汤，大火烧开后撇去浮沫，调入适量的盐和辣椒粉，搅拌均匀。
4. 放入豆芽、莴苣和木耳，继续煮片刻。
5. 加入腌制好的鱼肉片，小火煮至鱼肉片变色，捞出备用。
6. 最后，将煮好的鱼片倒入大碗中，撒上葱花和辣椒粉即可。

烹饪技巧：

下面是一些制作水煮鱼片时需要注意的烹饪技巧：

• 选用新鲜的鱼肉：水煮鱼片的口感和味道与鱼肉的新鲜程度密切相关，所以最好选用当日新鲜的鱼肉。
• 正确的腌制时间：为了使鱼肉入味，腌制时间不宜过长或过短，一般片刻即可。
• 掌握火候：炒鱼片时要掌握好火候，不宜过热，以免鱼肉糊炒。
• 高汤调味：高汤是制作水煮鱼片的重要调料，要根据个人口味调整盐和辣椒粉的用量。
• 谨慎翻煮：在放入鱼肉片之后，要轻轻翻煮，以免鱼肉碎裂。

小贴士：

以下是一些建议和小贴士，供大家在制作水煮鱼片时参考：

• 可以根据个人口味选择添加蔬菜，如洋葱、莴苣、豆豉等。
• 如果喜欢更辣的口味，可以加入适量的辣椒面或辣椒油。
• 在放入鱼肉片之前，可以将豆芽、莴苣和木耳焯水，以确保熟透且口感更佳。

现在，你已经了解到制作家常菜水煮鱼片的做法及烹饪技巧了。赶快动手试试吧，相信你也能够做出一道香喷喷的水煮鱼片！

七、水煮鱼片的做法水煮鱼片怎么做水煮鱼片的家常做法？

　　水煮鱼片　　材料　　鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。　　做法　　

1、罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。　　

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。　　

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。　　

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油，（尝一下咸淡)。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～4分钟放入鸡精（或味精）即可关火。　　

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。　　

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以没有放太多辣椒)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，（也可以在大盆里上面放好辣椒，然后将熟花椒的热油倒到盆中）上面撒上香葱即可。　　酸菜水煮鱼　　主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；配料：烹调油30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。制作方法：1、活草鱼杀后洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开；撇净浮沫，小火继续熬煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；4、把备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再加入适量料酒，放适量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可

八、家常菜水煮鱼片做法

家常菜是中国传统菜系中最具代表性的一种菜品。简单易学、味道鲜美，家常菜受到了广大人民群众的喜爱。其中，水煮鱼片是家常菜中备受欢迎的一道菜品。

家常菜水煮鱼片做法

水煮鱼片是一道以鱼肉为主要材料，搭配各种蔬菜和调味料制作而成的菜品。它的特点是色泽鲜亮，麻辣味道突出。下面是一份简单易行的家常菜水煮鱼片做法。

材料准备：

• 鱼片：500克
• 豆芽：适量
• 木耳：适量
• 蒜泥：适量
• 姜粒：适量
• 辣椒油：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 味精：适量
• 鸡精：适量
• 葱花：适量
• 香菜：适量

步骤：

1. 首先，准备好所有的食材。将鱼片洗净，控干水分备用。
2. 将豆芽、木耳洗净，切成适当大小的块状。
3. 取一个大碗，将蒜泥、姜粒、辣椒油、盐、生抽、料酒、味精和鸡精放入碗中，搅拌均匀，制成调味料备用。
4. 烧一锅水，将豆芽和木耳焯水后捞出，控干备用。
5. 将锅加热，加入适量的油进行炒香蒜泥和姜粒。
6. 将调味料倒入锅中，加入适量的水，煮沸后加入豆芽和木耳，再次煮沸。
7. 将鱼片放入锅中煮熟，捞出装盘。
8. 将煮鱼片的汤汁倒入碗中，撒上葱花和香菜，搅拌均匀。
9. 最后，将调好的汤汁倒在鱼片上即可。

以上就是家常菜水煮鱼片的做法，简单易学，大家可以根据自己的口味调整调料的用量。制作这道菜品时，还可以根据个人喜好加入适量的花椒粒，增添麻辣风味。家常菜虽然简单，但是确实可以制作出美味可口的佳肴。

水煮鱼片作为一道传统的川菜，具有麻辣鲜香的口感，深受大众的喜爱。无论是夏季还是冬季，都是人们用餐的首选之一。它既可以作为主菜，也可以作为下饭菜，深受人们的喜爱。

家常菜水煮鱼片具有以下几点的特点：

• 口感麻辣：水煮鱼片的特点之一就是其麻辣口感。鱼肉的鲜美和辣椒的辛辣完美地结合在一起，给人们带来了独特的味觉享受。
• 色香味俱佳：水煮鱼片的色香味俱佳，色泽鲜亮，香气扑鼻，口味醇厚。在食用时，既能够满足味蕾的需求，也能够给人带来美食的视觉享受。
• 营养丰富：水煮鱼片富含蛋白质、多种维生素和微量元素，对人体健康非常有益。鱼肉本身就是一种营养丰富的食材，水煮鱼片保留了鱼肉的营养价值，使人们在品尝美食的同时，也可以摄入丰富的营养。

结语

水煮鱼片作为家常菜的代表之一，不仅味道鲜美，而且制作简单，适合在家中制作。通过本文的介绍，大家可以学会制作水煮鱼片的做法，并在家中尝试制作这道美味的菜品。无论是作为家庭日常餐桌上的一道菜品还是应对朋友宴请的一道佳肴，水煮鱼片都会成为您的得意之作。

希望本文对您有所帮助，祝您制作成功，享受美食的同时也感受到家的温暖。

九、水煮鱼片材料？

鱼片，辣椒，花椒，生姜，料酒。大葱等等

十、水煮鱼片开锅？

关健刀怎么开鱼片保持厚薄度别搞碎