贵妃鸡，蘸料？

一、贵妃鸡，蘸料？

是以葱姜蒜、香菜、辣椒、生抽、香油制成蘸汁，都说众口难调，有人喜欢原汁原味，有人喜欢清淡，有人喜欢辣，有人喜欢麻，所以配味才是最难的。

二、鸡煲蘸料？

一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。

做法：1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。

2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和。

3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。

吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。

2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。

三、药膳鸡蘸料？

主料鸡脚350g 辅料当归20g红枣5个枸杞5g黄芪10g步骤1.红枣去核，其他配料洗净备用；2.鸡脚剪掉指甲后用开水焯掉脏物，再拿凉水冲洗干净;3.所有材料放进煲里回适量水煮约半小时左右;4.最后加盐调味即可。

四、盐水鸡蘸料？

你好很高兴为您解答！

料汁配方:蒜米10克，姜米10克，生抽30克，香醋10克，小米椒10克，红油10克，辣子油10克，辣鲜露10克，鸡精5克，味精5克，香油5克，葱油5克，香菜5克，耗油3克

将上述材料全部混合放入盆内搅拌均匀即可！

吃的时候沾上一点回味无穷。

五、柠檬鸡蘸料？

鸡胸肉 240g,柠檬汁 40~50cc,柠檬 1颗,蒜头 少许,义式香料粉 少许,白胡椒粉 少

做法

1、先将鸡胸肉切小块，蒜头切成末，柠檬切片。

2、平底锅放点油炒香蒜头，再放入鸡胸肉用中小火炒。

3、淋上柠檬汁，洒一些义式香料粉和白胡椒粉。

4、确定鸡胸肉内层有熟透，就可以盛盘用柠檬片装饰啰~

六、清水鸡蘸料？

氢水机的材料有生抽，老抽醋，香油，辣椒油，蒜末

七、花椒鸡蘸料？

食材

花胶适量，姜片适量，鸡肉适量，盐适量，油适量

步骤1、泡发花胶，提前一晚，干花胶用纯净水浸泡30分钟，姜切片，适量塞入花胶筒中， 放入蒸盘内蒸5-8分钟

步骤2、蒸花胶的同时准备个水碗，大水碗，放纯净水，放姜片，冷藏。

步骤3、 将蒸好的花胶放入水碗中，包保鲜膜，放冰箱冷藏，泡发。

步骤4、处理鸡肉块，鸡肉切块泡水，冷水热锅下鸡块。水烧开，水面浮起白泡泡即可。捞出鸡块放入一旁的水碗中备用。

步骤5、热锅热油，放点盐，下姜片爆炒。备用鸡肉控水，下锅爆炒。炒出香味了，加水，水没过鸡肉即可，将泡发的花胶拿出，剪出喜欢的形状，煮够30分钟，加入鸡汤里，放入备好的配料。

步骤6、花胶鸡肉汤煮2个小时。备用汤碗，放枸杞和盐。鸡汤煮好了倒入汤碗中即可完成。

八、客家鸭酸蘸料？

1.准备好鸭腿、香葱、花椒、姜食材。

2.准备好靓盐（最佳是岩盐或者海盐），这里用的湖盐。

3.准备好乡下土蒜，俺做豉汁菜和做蘸料时，都选用这种蒜头。这是要朋友门去乡下找农民种来自己吃的，它的蒜味及香气之纯，在市场买的，是没法比的。

4.将姜切成厚片再拍裂、香葱切成长段和花椒用刀面轻轻压裂。

6.在小煮锅注入足量的水，这样会煮成一锅白卤。

7.用叉匙在鸭腿上插些孔洞，让它更加易入味。

8.将打孔后的鸭腿，冷水入锅，中小火煮开。

9.在煮开后，再往白卤倒入料酒，改小火煮5分钟。

10.盖上锅盖，熄火，让鸭腿在白卤浸焗1小时。

11.此时，白卤已经降温到合适的温度（约比手掌背的体温略高），将鸭腿捞起，趁鸭腿在温热状态下，撒上少许步骤2的湖盐，抹匀整个鸭腿，利用鸭腿的余温及湿度，将盐粉慢慢吸收。

12.在盐粉吸收后，再在鸭腿上撒上少许白胡椒粉，抹匀整个鸭腿。

13.在抹匀胡椒粉后，在鸭腿上倒上适量的黑芝麻油，用量以刚好抹匀整个鸭腿为度，将芝麻油抹匀。

14.将鸭腿架空或者吊起，自然风干。

15.将风干后的鸭腿斩件上碟，摆好。

16.将步骤3的土蒜取3~4瓣，拍碎去衣，再切成蒜末。

17.将蒜末置于调味碗，静置片刻，当有大蒜味发挥出来时，将煮鸭腿的白卤，倒入调味碗，用量约4汤匙。

18.再注入适量的头抽。用量为调出合适自己的味道及颜色。

19.搅匀，调制成盐水鸭的蘸汁。喜酸者，可酌情加入几滴香醋

20.将蘸汁倒入调味小碟，摆放好，即成。

九、酸汁蘸料配方？

主料 3种

辣椒粉

2.0两

孜然粉

2.0勺

白芝麻

2.0勺

辅料 5种

蚝油1.0勺

水适量

白醋适量

番茄酱适量

白砂糖适量

烹饪步骤 1步

步骤1

辣椒粉两勺，孜然粉两勺，白芝麻两勺，浇上刚炸完串的热油。再加入耗油一勺，白糖半勺，番茄沙司半勺，白醋少许，加入适量清水搅拌均匀即可。

十、紫金鸭酸蘸料？

用料：海鲜酱、柱侯酱、五年花雕酒各500克，黑椒粉750克，普宁豆酱1瓶(620毫升)，牛油400克，蒜蓉100克，姜粒、新鲜红椒粒各150克，圆葱粒200克，陈皮粒25克，高汤1500克，白糖50克，鸡精30克，生粉20克。

制作：锅内放入牛油，小火熬化后放入蒜蓉、姜粒、红椒粒、圆葱粒、陈皮粒，中火煸炒至原料色泽金黄，放入剩余的用料(生粉除外)，小火熬至香味浓郁，用生粉勾芡，出锅即可。