南宁玲姐酸嘢配方？

一、南宁玲姐酸嘢配方？

容器是宜家的大号密封罐 容量1L水左右

泡未脱水称重一斤的蔬果、在加泡菜水500ml左右，刚好得一罐满。

用料

盐 适量

小米椒 3、5个

糖 100克

白醋 200克

纯净水 200克

蒜瓣 10瓣

青柠 2个

步骤 

把所有蔬果洗净。把青木瓜、黄瓜削薄片。泡菜手撕成小块。 一层蔬果一层盐的堆叠后静止30分钟。使其脱水，做好了

二、玉林酸嘢配方？

配料：酸梅粉20克、盐13克、甘草粉5克、辣椒粉12克、红砂糖15克、白砂糖15克

酸野大多都用比较生的果子，那种软的果子放盐会把果子的汁水搞出，想吃什么水果可以自己搭配，切水果要切大块的，可以保留口感。

三、酸嘢商用配方？

酸嘢是广西各地颇为流行的特色小吃，也是广西人特别爱吃的零食，饭前开胃，饭后解腻，解渴去热，是无可替代的特色美食。

腌制酸嘢必须选用尚未完全成熟的蔬菜或水果，刚开始熟或已经熟了的蔬菜或水果都不宜使用，因为它们的质地已经变软，腌制的酸嘢口感不够脆爽。这是腌制酸嘢必知的第一个关键要点。

　　可以用来腌制酸嘢的蔬菜水果品种繁多，几乎所有的蔬菜或水果都可以腌制成酸嘢食用，所以广西酸嘢的品种也非常繁多。

黄瓜酸的腌制方法也有很多种，今天推荐简化版的爽口黄瓜酸做法，脆嫩鲜爽，当天泡当天吃，最佳黄金食用期在泡制2小时后。按这种方法也可以腌制萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、仔姜酸、凉薯酸、藕片酸、蕌头酸、辣椒酸、莴苣酸及木瓜酸等30多种酸嘢。

原料：黄瓜3根，花椒粒、剁辣椒（可换成干红辣椒段）、白砂糖（可换成冰糖）、甘草粉、酿造白醋、盐适量。

　　准备工作：

　　1、花椒粒稍微淘洗一下，放入大碗中，冲入适量沸水，冲泡成花椒水后放凉待用。

　　2、黄瓜放入清水中浸泡20分钟左右，取出来撒上一层盐，将表皮搓洗干净，再用清水冲洗干净，控水待用。

　　做法步骤：

　　1、将控干水的黄瓜切成滚刀块，放入小盆中，撒上适量盐腌制一会。

　　2、将白醋倒入放凉的花椒水中，加少许甘草粉搅匀，再加入足量白砂糖搅匀，做成酸醋汁待用（白砂糖的用量要足够多，至少要超过白醋用量的1.5倍）。

　　3、在酸醋汁中调入适量剁辣椒（辣椒的用量随个人的嗜辣程度而定），搅匀后尝尝味道，再根据个人口味调整下味道，味道要稍微重口些。

　　4、用筷子把腌好的黄瓜块夹入保鲜盒中，倒入酸醋汁浸没黄瓜块，盖上盖子密封起来，冷藏浸泡2小时左右即可取出食用。

接下来再给大家推荐三种比较常用的酸嘢配方及做法——

　　1、木瓜酸的配方及做法

　　原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。

　　做法步骤：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。

　　特点：酸、甜、咸、辣、脆五味俱全。

　　2、黄瓜酸的配方及做法

　　原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。

　　做法步骤：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。

　　特点：鲜嫩爽滑，酸中带甜，甜中带辣，开胃可口。

　　3、萝卜酸的配方及做法

　　原料：萝卜2.5公斤，白醋500克，白糖200克，食盐、辣椒适量。

　　做法步骤：将鲜嫩萝卜洗净晾干，对边切开，亦可切成圆片状。斜刀剁出薄片。下适量食盐揉搓至软，置缸或盒中。将白糖加水煮沸，凉后再加入白醋搅匀，倒入装萝卜缸或盒中，同时放入辣椒，加盖密封，一至两天后食用更佳。

　　特点：色泽雪白，柔软爽脆，酸甜可口，生津开胃。

四、酸嘢调料配方大全？

配料：生芒果四个，食盐适量，甘草盐适量，辣椒面适量，白糖适量。

　　做法：

　　1、生芒果削皮后把芒果洗干净，把芒果竖着切开，把核去掉切片。

　　2、加入适量的食盐，用手抓匀，静置五六分钟左右。

　　3、芒果过几遍水，把盐洗干净，捞出沥干水，加入甘草盐拌匀。

　　4、放进冰箱冷藏半个小时，最后加入辣椒面拌匀即可。

五、广西博白酸嘢配方？

 (均为100公斤原料计)

1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾0.5公斤，氯化钙0.5公斤,苯甲酸钠0.15公斤，盐3.5公斤，少量柠檬黄。

2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠0.2公斤,明矾0.8公斤，苯甲酸钠0.15公斤，氯化钙0.5公斤,保险粉0.15公斤，柠檬酸0.2公斤， 盐3.5公斤。

3．浸萝卜、竹笋、连藕片、茭头、蒜头配方： 增白块0.05公斤，保险粉0.07公斤，焦亚硫酸 钠0.5公斤，明矾0.5公斤，氯化 钙0.5公斤，苯甲酸钠0.15公斤，盐3公斤。

4．浸酸菜、豆角、牛甘子、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙0.5公斤，明矾0.5公斤，焦亚硫酸钠 0.8公斤，苯甲酸钠0.2公斤，保 险粉0.05公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。

5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。

六、南宁酸嘢怎么做？

南宁的酸嘢分为两种，一种是蔬菜类，一种足水果类的。水果就是周各种水果洗净削皮，切块，放入椒盐糖等，做出来的存放时间短。生芒果，沙梨，桃子腌制时间长。蔬菜类生腌，洗净晒干水份，放入盐，酱油醋等腌制两三天就好了，尘晚爽口

七、南宁酸嘢排行榜？

❶【酸品阁】

地点：中山南环路口

推荐理由：中山路尾的酸野不错，品种挺多的：青芒果、番石榴、白萝卜、苹果、鸡爪鸭脚都有的。每次去都是排队买啊！

❷【酸品王】

地点：新民七星路口、民族古城路口等

价格：8元//斤

推荐理由：南宁让人流口水的酸野要数“酸品王”了！很卫生，而且新鲜。夏天还加了冰块在里面，口感很好。

❸【甜甜都安酸】

地点：星湖教育路口、新竹葛村路口等

推荐理由：这家都安酸很新潮，不仅卖酸野，还提供支付宝支付，店内有WIFI，还有手机充电提供！

❹【老野酸野】

地点：星湖南一里

价格：8元/斤

推荐理由：这家酸野摊开在星湖南一里，老板卖酸野也卖水果。品种不是特别多，但味道不错~最喜欢的是他家的萝卜片，很开胃！

❺【蔬果脆】

地点：东葛古城路口

推荐理由：东葛古城路口的蔬果脆，好吃又便宜，那個芒果還是去皮的~南宁的酸野连锁品牌

❻【肥姐酸嘢】

地点：江南都之都对面的平西入口

推荐理由：李果好吃，可现腌也可选择腌好的，5闷一斤夹杂其它酸野，纯李果的话6闷一斤，老板很可爱，爽朗又好讲。

❼【黄记秘制】

地点：江南都之都对面的平西入口

推荐理由：这家酸野摊比较出名的是萝卜皮，秘制的哦~还有各种口味的鸡脚鸭爪售卖！走进看真的很有食欲！po主买了3闷的萝卜条，得了好大一袋！

❽【姑嫂泡菜】

地点：古城路旧梦之岛对面

推荐理由：很小的一家店，也开了很多年啦！招牌老坛萝卜、老坛包菜，都很正味哦~

❾【风味小吃】

地点：古城新竹路口

价格：9元/斤

推荐理由：这家酸野店开了有4年，老板人特别的风趣幽默！他家的酸野味道偏酸，而且是南宁酸野的风味~特别的是，辣椒水里放有香菜哦~老板说开摊看心情，下午才开5点左右才开哦~

❿【酸品】

地点：步行街往中华电影院拐角处

推荐理由：以前这家店是推车在步行街往中华电影院那个路口卖的，美丽南宁之后，阿姆就在附近开了个小店。他家的酸野以李果出名，有红李果和青李果，而且他家卖的芒果酸是那种一大片卖的，不是切成小块的那种。这家的辣椒盐偏咸。

八、南宁酸嘢去哪里进货？

南宁最大酸嘢批发市场是南宁海吉星农批市场

其是南宁市较大的一个涉农产品批发市场,座落于南宁市江南区壮锦大道中段,2011年6月开业。

九、南宁东站有酸嘢吗？

南宁东站有酸嘢。南宁东站地处南宁市东部地带，周边商业氛围浓厚，有大量的餐饮商户。因此，南宁东站的周边有很多酸嘢店，游客们可以在这里品尝到正宗的南宁酸嘢。南宁是中国广西壮族自治区的省会城市，也是华南地区经济、交通、文化中心之一，是著名的旅游胜地。除了南宁东站，南宁市区和其它车站也有很多酸嘢店，游客可以在南宁畅享美味的酸嘢，感受南宁的美食文化。

十、靖西酸嘢的做法配方？

靖西酸野，主要原料有鲜沙梨、蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料鲜牛奶、白糖，用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等。

制作方法

将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。

在制作过程中，所用的容器必须是干净的，不能有丝毫的油，这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。最后把洗好水果和蔬菜的倒进缸里，密封，盖顶。这样一切工序就做完了，5、6天之后，就可以开缸品尝了，如果能留的时间长一点再拿出口味更香醇。