猪肘炖豆角

一、猪肘炖豆角

猪肘炖豆角的独特口味

猪肘炖豆角，是一道具有浓郁家乡味道的经典菜肴。无论是在冬天取暖，还是在夏天增加食欲，这道菜都能给人带来满满的幸福感。猪肘的肉质鲜嫩多汁，配上豆角的清香味道，营养丰富又美味可口。以下将介绍这道菜的特点、烹饪方法以及一些小窍门。

特点与选材

猪肘炖豆角是典型的家庭菜肴，它的特点在于味道鲜美，营养丰富。猪肘中蕴含大量的胶原蛋白，能够滋养皮肤、强健关节，帮助胶原蛋白生成。豆角则是一种蛋白质含量较高的蔬菜，搭配猪肘能够增加菜肴的口感，提高整体风味。

在选择猪肘时，应尽量选择无疤痕、色泽鲜红、带有一定肥膘的猪肘。而豆角则应选择鲜嫩、无斑点、不老筋的豆角，这样更容易炖煮出口感鲜美的菜肴。

烹饪方法

下面介绍一种简单易学的猪肘炖豆角的烹饪方法：

1. 将猪肘放入开水中焯水，煮沸后倒掉水，洗净猪肘。
2. 将猪肘切块备用。可根据个人口味选择是否去除猪皮。
3. 将豆角修整好，去除两端的硬壳并洗净。
4. 锅中加入适量水，放入猪肘和豆角。
5. 加入适量料酒，葱姜蒜片，开大火烧开后撇去浮沫。
6. 转小火慢炖约2小时，直到猪肘炖煮至酥软。
7. 加入适量的盐、鸡精等调味品，根据个人口味调整。
8. 继续焖煮15分钟，使猪肘和豆角充分入味。
9. 最后，取出猪肘和豆角装盘，撒上葱花和香菜点缀即可。

小窍门

为了让猪肘炖豆角更美味，我们还可以使用一些小窍门：

• 在焯水时，可以加入几片姜片和料酒煮沸，去腥，并提味。
• 需要注意的是，选择炖盅时如选用砂锅，可以使猪肘更加入味。
• 在撇去浮沫时，可倒入少量凉开水，这样更易去除浮沫。
• 如果嫌烦琐，也可以使用高压锅，煮15分钟即可。
• 如果想要增加菜肴的鲜美味道，可在炖煮的最后加入适量的鲜味酱油。

结语

猪肘炖豆角作为一道具有独特家乡风味的菜肴，不仅味道鲜美，更富含丰富的营养素。通过简单的烹饪步骤和一些小窍门，我们可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴，满足家人的味蕾。

同时，猪肘炖豆角也是一道非常适合下厨初学者的菜肴。烹饪过程相对简单，食材易得，唯一需要的就是耐心和细心。尽管炖煮的时间较长，但制作出的美味将会让你品味到家的温暖。

所以，让我们一起尝试制作猪肘炖豆角，感受家乡的味道，享受烹饪的乐趣！

二、猪肘炖豆角怎么炖

猪肘炖豆角怎么炖：美味家常菜谱与制作技巧

猪肘炖豆角是一道具有浓郁家乡味道的传统中式菜肴。它的独特口感以及丰富的营养价值使得它成为了众多美食爱好者的最爱。无论您是一个厨艺初学者还是一个经验丰富的大厨，只要掌握了一些制作技巧，您就能在家中轻松烹饪出美味可口的猪肘炖豆角。

所需食材：

• 500克猪肘
• 300克豆角
• 适量生姜和葱段
• 2颗八角
• 适量盐和生抽
• 适量料酒
• 适量清水

步骤：

第一步：将猪肘洗净后切块，用沸水焯水去腥。

第二步：热锅冷油，加入生姜和葱段煸炒出香味。

第三步：将焯水后的猪肘加入锅中，炒至肉块变色。

第四步：加入料酒炒匀，去腥味。

第五步：加入足够的清水，锅开后撇去浮沫。

第六步：加入适量的八角和盐，盖上锅盖小火慢炖。

第七步：焖煮30分钟后，将豆角加入，继续焖煮20分钟。

第八步：调入适量的生抽提鲜，再焖煮几分钟即可。

小贴士：

1. 猪肘选用新鲜的猪蹄肉部位，肉质肥瘦相间，口感更佳。

2. 猪肘焯水可以去除肉中的杂质，使炖出的汤更为清澈。

3. 温火慢炖是炖煮猪肘的关键步骤，时间越长，炖出的猪肘越酥烂入味。

4. 猪肘和豆角搭配炖煮，猪肘的鲜香和豆角的清甜能够完美融合，口感丰富。

5. 可以根据个人口味适量调整盐和生抽的使用量，但要注意保持原汤的鲜美。

6. 炖煮过程中注意观察火候，避免煮干锅底。

期待您通过以上步骤和小贴士，能够在家中轻松制作出美味的猪肘炖豆角。这道菜色香味俱佳，不仅可以带给您口感上的享受，还能为您补充丰富的营养。尝试一下吧！

三、猪肘炖黄豆 东北

草原上的美食：猪肘炖黄豆

猪肘炖黄豆是中国东北地区的一道经典美食。这道菜汇集了东北农田的丰饶之旨，浓郁的口感和独特的味道深受人们的喜爱。

猪肘炖黄豆首先起源于东北地区广袤的草原和农田。作为农业大省，东北空气湿润，土地肥沃，农作物丰收。猪肘和黄豆都是东北当地的特产，因此这道菜肴成了东北人饭桌上的常客。

猪肘的草原味道

猪肘是一种肥瘦相间，富含胶原蛋白的肉类食材，它的独特口感让人垂涎欲滴。猪肘肉质韧劲十足，入口后肉质慢慢回缩，充满弹性，吃起来非常有嚼劲。因为这种特殊的口感，猪肘常用于热炖菜肴，给菜品增添了丰富的层次感。

而猪肘炖黄豆这道菜的独特之处在于，草原上牛羊成群，它们生活在开阔的自然环境中，经常奔跑，肌肉坚实，而且它们的饲料以黄豆为主。因此，猪肘肉质鲜嫩多汁，带着淡淡的豆香味，让人回味无穷。

猪肘炖黄豆的制作并不复杂，但需要花费一定的时间。首先，将猪肘和黄豆洗净浸泡，使黄豆膨胀，更容易煮熟。然后，在炖锅中加入适量的清水，放入泡发好的黄豆和猪肘，再加入一些调料，如生姜、料酒、葱段等。

然后，用中小火慢慢炖煮，让猪肘的肉质更加酥烂，黄豆更加入味。炖煮的过程需要耐心，最好使用砂锅或高压锅，以保持食材的营养和口感。当猪肘和黄豆都煮熟后，加入适量的盐和味精，提味调色即可。

东北的独特风味

猪肘炖黄豆不仅仅是一道美味佳肴，它还代表着东北特有的风味和文化。东北地区气候寒冷，冬季特别漫长，因此人们更加倾向于食用高热量的食物来增加体力，抵御寒冷。

猪肘炖黄豆作为一道营养丰富的菜品，其脂肪含量较高，给人们提供了足够的能量。而黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，是一种优质的植物蛋白来源。因此，猪肘炖黄豆成为了东北人冬季的首选菜品。

此外，猪肘炖黄豆还有很多健康的功效。黄豆含有丰富的膳食纤维和不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心脑血管疾病。而猪肘富含胶原蛋白，有助于美容和延缓皮肤衰老。

传统与创新的结合

随着时间的推移，猪肘炖黄豆这道菜品也不断发展和创新。有些厨师会在猪肘炖黄豆中添加一些小米和红枣等配料，进一步增加了菜品的营养和口感。

而现代烹饪技术也为猪肘炖黄豆的制作提供了更多可能。例如，利用高压锅可以减少烹饪时间，保持食材的口感和营养。另外，一些厨师还会使用慢炖锅，将猪肘和黄豆慢慢炖煮数小时，使其入味更加浓郁。

无论是传统的制作方式还是创新的烹饪技巧，猪肘炖黄豆都是一道不可错过的美食。它既有东北草原的原始风味，又融合了现代烹饪的精髓，给人们带来了独特的味觉体验。

结语

猪肘炖黄豆作为东北地区的传统美食，以其独特的口感和美味而闻名。无论是寒冷的冬季还是饥饿的时刻，这道菜品都能给人们带来满足和温暖。

现在，你可以尝试在家中制作这道美味佳肴，感受东北草原的味道。无论是与家人一起享用，还是招待朋友，猪肘炖黄豆都将成为一桌饭菜中的亮点。

希望大家都能品尝到这道美食的独特魅力，体会到东北地区丰富的风味文化。

四、怎样炖猪肘？

1. 准备食材：猪前蹄膀，用火将皮上的毛烧掉，再洗净，划上几刀；莲藕去皮切块。

2. 将蹄膀焯水，加入大葱，橙皮，姜片，料酒。

3. 焯水后的猪蹄温水洗净备用，锅内倒油放冰糖炒糖色。

4. 放入蹄膀，均匀裹上糖色后，放入老抽，生抽，料酒，再倒入一瓶82年的啤酒煮开。

5. 高压锅内加足量的水，水开后放入一袋普洱茶包，（普洱可以去油腻，没有可省略此步）放入蹄膀，八角，葱白，姜片，橙皮，高压锅上气后炖40分钟。

6. 炖好后，将里面的大料捞出来，放入藕块，放入盐，炖上30分钟，最后撒入胡椒粉调味即可。

7. 肉质软烂入味，汤汁泡饭，真是鲜掉眉毛了

五、猪肘炖魔芋做法？

食材：猪蹄400克、魔芋400克、姜1块、大蒜5瓣、干辣椒20克、花椒2克、小葱30克、豆瓣酱35克。调料：料酒5克、生抽10克、盐1克、鸡精1克。

步骤2

魔芋切厚片。

步骤3

姜切片。

步骤4

蒜切粒。

步骤5

干辣椒切成段。

步骤6

葱切段。

步骤7

猪蹄洗净备用。

步骤8

锅中放入适量水大火烧开，放入适量姜片、料酒5克、猪蹄煮10分钟，捞出备用。

步骤9

锅中放入适量水大火烧开，放入魔芋焯水2分钟，捞出备用。

步骤10

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜粒、干辣椒、姜片、花椒炒香，放入豆瓣酱10克炒出红油。

步骤11

放入猪蹄翻炒1分钟。

步骤12

放入生抽10克、魔芋翻炒均匀，加入适量清水大火煮开，转小火焖煮30分钟。

步骤13

待汤汁收浓时，放入葱段、盐1克、鸡精1克翻炒均匀，即可出锅。

六、怎样炖猪肘烂糊？

材料：猪肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、红枣、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜做法：

1.猪肘子较大，在肉上划几刀以便入味，抄一遍去沫;2.在高压锅中放少许油，加冰糖小火搅成糊状(小心烧焦)

;3.将猪肘子入锅两边翻裹上糖色，加老抽让颜色更漂亮;4.喷料酒，加入沸水没过肘子;5.加入大葱、姜、花椒少许、桂皮(1块)、八角(2朵)、红枣(5颗)、盐;6.盖上，大火至高压锅喷气，然后改中火;7.二十分钟后改小火;8.二十分钟后关火，启锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加一些淀粉。

七、炖猪肘的做法？

用料

猪前肘

 1个大葱 ，1根姜适量蒜 ，适量酱油 ，适量料酒 ，适量冰糖 ，一小把草果 ，2个花椒 ，一小把大料 ，几个香叶 ，几片桂皮 适量

炖肘子的做法步骤：

步骤 1

准备猪前肘，洗净，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净。 配料：大葱一根切段、姜半个切片、蒜4-5瓣、草果2个、香叶几片、桂皮2-3块、大料几个、花椒一小把、干辣椒几个；

步骤 2

把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖），冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火，保持泄压阀微微晃动状态25分钟 配料草果、香叶、桂皮、大料、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里，放三小勺盐，适量酱油，料酒。

步骤 3

不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味

步骤 4

高压锅冒大气，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火，放20分钟没气后开锅

步骤 5

把肘子、汤倒到炒菜锅收汤炖，放一小把冰糖，中火慢慢收汤，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成

步骤 6

收汤过程中，过一会可以翻一个面，充分炖熟，汤收到差不多就可以出锅了

八、猪肘炖酸菜的做法大全

猪肘炖酸菜是一道经典的川菜，以其酸辣的味道和鲜嫩的猪肘深受食客喜爱。无论是在家庭聚餐还是在餐馆享用，猪肘炖酸菜都是一道备受争议的美食。

下面将为大家介绍一种制作猪肘炖酸菜的做法，只需简单的准备和炖煮过程，就能够将一道美味的猪肘炖酸菜端上餐桌。

食材准备：

• 新鲜猪肘500克（切块）
• 酸菜250克（洗净切碎）
• 生姜2块（切片）
• 葱2根（切段）
• 料酒1汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 食用油适量

烹饪步骤：

步骤1：准备工作

将新鲜猪肘切成合适大小的块状，用清水洗净后沥干水分备用。

步骤2：煮猪肘

将炖锅加热，倒入适量的食用油，放入生姜片和葱段炒香。

随后将切好的猪肘块放入炒香的生姜和葱中翻煎，使其表面微焦。

加入料酒焯水，煮沸后撇去浮沫。

步骤3：炖煮过程

将煮沸的猪肘块捞出，水洗干净，沥干备用。

将清洗干净的炖锅重新加热，倒入适量的食用油。

放入酸菜碎炒煮熟，期间可适量添加水以保持足够的汤汁。

将焯水后的猪肘块放入炖锅中，加盐和白胡椒粉调味，煮沸后改为小火慢炖约2个小时，直到猪肘变得酥烂。

步骤4：出锅

待猪肘炖煮至入味后，关火出锅，撒上葱花点缀即可。

这道猪肘炖酸菜不仅色香味俱佳，而且猪肘的肉质鲜嫩多汁，酸菜的酸辣可口，健康美味。炖煮过程中，猪肘的蛋白质能够慢慢溶解在汤汁中，口感更加丰富。

此外，猪肘还富含胶原蛋白，对皮肤有一定的滋养作用。酸菜则富含有机酸和纤维素，有助于促进消化和增加食欲。无论是夏天还是冬天，这道菜都能给你满满的幸福感。

希望通过这篇猪肘炖酸菜的做法大全，能够帮助到喜爱美食的朋友，让大家在家中也能尝到餐馆级别的佳肴。祝您做菜愉快，美味享用！

九、炖猪肘怎么做？

1/5 选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理售肉处都可代劳）

2/5 锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

3/5 热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

4/5 高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。

5/5 猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。

十、炖猪蹄猪肘家常做法？

---【酱肘子猪蹄】---

【材料】 猪前肘2个，猪蹄2个，老汤1盆，八角2颗，花椒1撮，桂皮2块，姜1块，大葱1段，大蒜5瓣，盐10克，酱油30克，老抽10克，黄豆酱30克，热水1碗

【制作】

1. 肘子和猪蹄清理干净，其中一个肘子剔骨，骨头另作它用，此次不参与烹饪；

2. 老汤一盆，刮掉表面的大油，凝固的酱汤挖大块备用；

3. 老汤入炖锅中，大火煮化，以此来估量汤汁的多少，便于再加水；

4. 融化老汤时将新的调料准备好，因为老汤中有不少调味料，所以此次用量可少一些；如果没有老汤，则加大调料用量；

5. 将2只肘子、2只猪蹄放入炖锅里，再倒入步骤4的调料，撒盐、酱油、老抽、黄豆酱、1碗热水，不要高过食材，防止溢锅；

6. 盖上盖子，我用的微压锅，锅耳上的锁扣可将锅盖牢牢锁住，防止锅中充足的热汽将锅盖顶起，造成热气漏露，从而节省时间，加速食物成熟；

7. 大火煮开后转中小火，中途待肘子肉稍变软时翻身，使肘子均匀浸润并吸收酱汁；

8. 微压锅约1个半小时即可，普通锅差不多3、4个小时，筷子能轻松扎透肉厚的地方关火；

9. 带骨的大肘子捞入盘中，淋适量酱汁，趁热吃软糯喷香；

10. 猪蹄都煮到表皮开花了，热吃凉吃两相宜；

11. 剔骨的肘子装入耐高温保鲜袋里，外皮朝外，浇少许酱汁，拧紧袋子，使肉集中在一起，找个碗盛放，冷藏6小时以上，肉片易切且不碎；

12. 瞧，一锅炖吃2种肉、3种吃法，省事又轻松；

13. 将冷藏好的肘子切片；

14. 在用葱姜蒜末、香醋、生抽调成的蘸汁里蘸一蘸再吃，开胃又解腻，能吃辣的再淋点辣椒油。