猪膀怎么炖？

一、猪膀怎么炖？

材料准备：蹄髈 一个，约900g，冰糖 20粒，桂皮 一截，10cm长的，八角 3个，香叶 5片，丁香 5粒，草果 2个，肉豆蔻 一个，芫荽籽 半大勺，花椒 1大勺，陈皮 1大勺，料酒 8大勺，生抽 4大勺，葱 5根，姜 一大块

做法：

1、 葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开

2、 将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用

3、 开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟

4、 待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味

5、 放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈

6、 煮开后转最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次

7、 此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且转移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽

8、 此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟

9、 当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可

二、炖猪前膀肉做法？

【准备食材】：猪肘子，冰糖，八角，香叶，桂皮

【操作步骤】

今天早上去超市花了40块钱，买了一个大大的猪肘子。买回来的肘子，我们先用火枪将猪毛给清理干净，把猪皮烧到金，黄金黄的就可以，接下来再用刀在猪皮表面上来回的刮一下。将上面残留的脏东西，还有猪毛给刮下来，然后再用温水冲洗干净。

冲洗干净之后把它放入锅里面加入没过肘子的清水，加入两块生姜，一点香葱，开大火，先给它抄一遍水，我们不管在做排骨还是做组织的时候，焯水一定要用冷水下锅，如果用热水下锅，会导致猪肉快速的收缩肉质，然而里面的血水不出来，那样吃起来就非常的腥

大概焯水五分钟的时间，现在锅中漂浮着很多的浮沫，用勺子将浮沫撇干净。这些浮沫，都是肘子里面的血水，撇干净之后，开大火再组织一分钟时间，将猪肘子捞出来，用流动的清水给它冲洗干净，然后放在一旁备用

起锅，锅里面加入适量的实用油，然后加入50g的冰糖，用小火慢慢的翻炒，炒出糖色，一直炒至糖色变成深棕色的时候就可以，这时就可以把焯好水的猪肘子下入锅中，充分的翻拌均匀，让肘子的每一个部位都能够均匀的沾裹上糖色。

然后再一次性加入没过猪肘子的开水，在往锅里面下入八角，香叶，桂皮，姜片盖上盖子组织半个小时的时间，这个时候打开盖子，把里面的桂皮，香叶，八角都捞出来。因为他们都已经煮出香味了。

接着，我们把猪肘子放到高压锅里面。把汤汁一定倒进来，这时再加入一勺生抽，一勺老抽盖上盖子，用高压锅给他大火炖煮上2个小时的时间。两个小时之后，重新把它倒入锅里面，给它收一下汤汁。这样子猪肘子就炖好了，把出走之盛出来，装入碗中，然后再淋上收好的汤汁，这样超级美味的猪肘子就可以开吃了，真的很香。

三、猪膀花炖什么好吃？

猪膀炖莲藕:主料、莲藕适量。猪膀半个。辅料:姜一块，桂皮一块，1莲藕去皮洗干净，改成滚刀块。

2猪肘也叫“膀”，买回来以后剁小块，冷水泡一会。

3膀冷水下锅，准备焯水。

4焯水后的膀倒掉血水，另起一锅水，放入姜块和桂皮，开大火烧开。

5大火烧开改小火炖大概四十分钟，放入莲藕块，继续炖十分钟，调入盐和鸡精起锅。

四、猪膀肉怎样炖最好吃？

猪膀子肉(适量)

陈皮 一块

冰糖 10克

料酒 5毫升

生抽 4毫升

老抽 3毫升

香叶 3片

丁香 1粒

桂皮 2块

八角 3个

葱 一根

姜 3片

花椒 3颗

步骤1/先将猪膀子肉解冻，在清水中浸泡约2小时以去除血液。

步骤2/用镊子把猪膀子肉上的猪毛从根部拔出。

步骤3/煮一壶热水，加入少许葱和姜片，加入猪膀子肉煮出浮沫。

步骤4/再拿一个砂锅，把水倒入后放入猪膀子肉，砂锅需要保证足够大，能放得下整个猪膀子肉。

步骤5/准备好所需要的辅料。

步骤6/把香料包放入砂锅中，然后再砂锅里放入葱段、姜。

步骤7/加入温水盖住猪膀子肉，加入适当的料酒和老抽，然后放在锅子上煮。  

步骤8/煮沸后，转到小伙慢炖，一直煮着，盖上砂锅盖，炖2.5小时。  

步骤9/两个半小时后，砂锅里的一些水消耗掉，水几乎被消耗掉三分之一，这时，火可以关掉了。  

步骤10/拿炒锅，加入适量炖猪膀子肉的汤，加入生抽和冰糖，开小火。  

步骤11/慢慢放入猪膀子肉在锅里炖，当汤开始变稠时，取出猪肘子放到准备好的盘子里。  

步骤12/在剩下的汤汁里加入适量的水淀粉，倒在猪膀子肉上，在盘子里撒上一点葱花和白芝麻即可。

步骤13、美味又好吃的炖猪膀子肉完成开吃了。

五、猪膀腿怎么炖才好吃？

家常炖法才好吃

第1步、洗净猪肘子后放入锅中冷水没过肘子，放入适量的姜片，葱段和4勺料酒，开大火煮沸。

第2步、煮沸后把肘子捞起，清水洗净，沥干。

第3步、冷水下油，烧热放冰糖，炒糖色。

第4步、炒制琥珀色，即可，切勿炒焦。

第5步、糖色炒制后倒入适量热水，注意热水飞溅。

第6步、再放入肘子和剩下的葱段，蒜段。

第7步、再一并放入香料：桂皮，八角，香叶，肉豆蔻，花椒。

第8步、倒入剩下的料酒和生抽，老抽。

第9步、再放入蚝油，搅拌下锅中调料。

第10步、开大火使至肘子微上色，煮出香味。

第11步、备一个炖锅，锅底铺上小葱和姜片，防粘又可以调味。

第12步、把肘子从锅中转移到铺好小葱的炖锅中，把汤汁全部倒入没过肘子，加入适量的醋，使肘子容易软烂。

第13步、炖锅开高档位，炖至4-5小时，中间翻面几次。

第14步、炖至软烂后装盘，捞出香料，汤汁倒入锅中收汁，浇入盘中肘子上即可。

六、猪膀骨怎么炖最好吃？

原料：猪膀 骨(2个)，姜 1块，八角 4颗，桂皮 1块，小红辣椒 1个，盐 适量，大葱 1段，花椒 8-10颗，酱油 适量，生抽 适量，热水 适量

1/膀骨洗净尤其要洗掉骨头渣儿。

2/膀骨入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。

3/准备调料：大葱切段，姜切厚片。

4/将焯过水的膀骨和调料同入砂锅中。

5/倒入热水，与肉块齐平就可以，再倒适量的酱油调色。

6/盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢炖。

7/大约1个半小时左右，待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。

8/盛出，装盘即可。

9.美味又好吃的家常肘子骨炖好吃完成开吃了。

七、猪膀炖藕汤的做法大全？

工具/原料

原料：猪手1只、莲藕1段、枸杞10粒、灵芝片3片、黄酒、姜、葱、盐。

步骤/方法

1/6

猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干；

2/6

莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干；

3/6

砂锅中放水，倒入飞水后的猪手；

4/6

倒入枸杞、灵芝片、姜、葱、黄酒；

5/6

大火烧开，转小火炖1小时；

6/6

将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。

八、炖盐猪膀什么时候放盐？

如果炖一整块猪膀，需要先放盐，然后放入猪肉炖煮。若是小块猪肉，应该在出锅前放盐。时间一般是在炖好出锅前十分钟左右，如果放盐太晚的话，不容易入味，所以还要给盐分一个入味的时间慢慢炖煮。

九、猪膀炖藕汤高压锅？

猪膀剁好洗干净，焯水。藕洗一下切成块，和蹄膀一起放进高压锅，加好自己喜欢的配料就可以炖了。

十、猪膀炖汤？

猪前蹄膀1只（1500克左右）。精盐15克，葱段10克，姜片10克，绍酒25克，香菜5克，麻油10克

操作:

1、先将蹄膀镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去（作其它用）。放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗干净。

2、炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫。再放入精盐、葱段、姜片、绍酒，加盖，改用小炖约2小时，至酥烂为度。拣去姜片、葱段，将蹄膀连同汤一齐盛入汤碗，滴入麻油，撒上香菜末即成