泡酸白菜做法？

一、泡酸白菜做法？

原料：

先要准备一个坛子，一些粗盐，和去菜市场买回大白菜。

泡酸白菜

做法：

1、白菜处理：

把新鲜大白菜表面洗净，然后放到阴凉通风地方晾二三天，风干些白菜的水分(每天都要翻动一下)。白菜晾好后把外面老叶子打掉(一定不能有烂叶或虫子留在上面)，然后把白菜对半切开，带头的地方比较厚，直刀在切一刀；

2、淹白菜：

把切好的白菜均匀的码在坛子里(要挤点码)每码一层洒一层盐，如此类推最后码好后一定要压实。然后往坛子里注入凉水淹没白菜；倒盖一碟子，向下施压，使白菜完全沈浸在水面下，碟子上再压块石头固定，盖上盖子或用塑料布盖好、绑好，移至室内阴凉处。

泡酸白菜

这样20天左右白菜就淹好了

二、泡酸柠檬做法？

1，柠檬洗净，

2，锅里放水煮开，(水至少过半）。

3，把柠檬放进锅里，火继续开，不断翻转柠檬，至变色。捞起沥干。

4，把柠檬放进玻璃缸，倒上盐，密封。

5，放到屋外有阳光的地方，不管刮风下雨。都不用拿进屋，放上一年左右，就差不多可以吃了。

三、酸泡椒做法？

材料：小米椒1000克、盐100克、蒜100克、生姜50克、白酒20ml、八角2颗 、桂皮1小片

步骤：

1. 将辣椒洗干净晾干水分。把辣椒放到容器中。

2. 把蒜和生姜拍扁与八角和桂皮一同放到瓶子里。加盐白酒和冷开水，密封。

3. 正常温度大20度左右一星期就可以吃了。我平常做菜用泡椒。泡椒的汤做酸汤肥牛特别好吃。

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

一般来说，如今在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

四、酸泡花生做法？

步骤1

花生采收于初秋，最适合秋季吃。

步骤2

把花生洗干净

步骤3

放在外面让太阳晒一天，这样容易剥花生壳

步骤4

剥出花生米，要带着那层红皮

步骤5

倒入陈醋或米醋，没过花生米

步骤6

盖上盖子密封好，放置冰箱或阴凉处7-10天

步骤7

一个星期后就泡好了，这个时候花生里会包裹着醋，咬一口跟撒尿牛丸似的

五、泡酸桃子做法？

1、先挑选个大、外表较为红润的新鲜桃子，这样的桃子成熟度较高，味道更甜。将挑选好的桃子先用淡盐水浸泡半小时，再细心清洗，将桃子表面上毛去掉，这样就不会伤害喉咙。接下来，将洗干净的桃子放到筛子里面晾干水分。

2、将晾干水分的桃子取出来，用刀子在每个桃子上面打上花刀，也就是用刀子在桃子上面划几刀，这样有利于糖和醋进入桃肉当中。将桃子放到开水里面烫一分钟，看到桃子的颜色变了，就捞出来。将桃子放到干净的容器里面，加入冰糖和醋腌制两个小时就可以食用。

六、泡酸野做法？

您好，泡酸野是一种传统的酸菜制作方法，以下是简单的做法：

材料：

- 鲜野菜（如野蒜、野葱、野芹、野蕨等）

- 辣椒（可选）

- 盐（按照野菜重量的2%-3%）

- 干辣椒（可选）

- 蒜（可选）

- 姜（可选）

步骤：

1. 将野菜洗净，切成适当大小的段或块。

2. 把野菜放在无水无油的容器中，加入盐，搅拌均匀，腌制30分钟左右。

3. 接着将腌好的野菜放在容器中，加入适量的水，使野菜全部被淹没。

4. 可以在水中加入辣椒、干辣椒、蒜、姜等调味料，提高口感。

5. 盖上盖子，放在室温下静置2-5天，待发酵完成后，将泡好的酸野装入瓶子中，放入冰箱冷藏即可。

注意事项：

1. 腌制过程中，要注意保持容器和工具的清洁卫生，以免引起细菌污染。

2. 发酵期间要注意温度和湿度，避免过热或过干。

3. 食用时，要确保酸菜完全浸泡在汁水中，以免表层变质。

七、泡酸瓜做法？

原料

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瓜 (1000g)

盐 适量

冰糖 适量

花椒 少许

辣椒粉 适量

蒜片 少许

姜片 少许

白酒 少许

1/这个老黄瓜和青青的黄瓜不是一个品种，更适合用来做泡黄瓜。

2/把黄瓜洗净，祛除中间的籽，再切成小条状。

3/撒入盐，搅拌均匀，把黄瓜的水份杀出来。

4/大概要3到4个小时左右，黄瓜的水份都出来了，再掉到多余的水份。

5/再把黄瓜放到一个干净的容器里，水份一定要沥干。

6/再对于少许白酒不会让黄瓜坏掉。

7/再兑入辣椒粉，如果不放辣的，味道会差点。

8/再放入花椒进去。

9/再放入冰糖，然后用一次行的筷子搅拌均匀，因为一次性的筷子没有油没有水。

10/然后盖上盖子，放入冰箱里保存。

11/第二天就可以吃了，如果想味道更好点，也可腌制时间久一点，泡酸味更地道。

12.美味又好吃的泡酸瓜做法完成开吃了。

八、白玉辣椒泡酸做法？

白辣椒泡酸的做法是：将新鲜的广西白辣椒晾干后放入清洁的玻璃瓶中，加入适量的盐和醋，然后盖好盖子放置在阴凉通风的地方，每隔一天要把瓶子翻转几次，大概一周后就可以吃到美味的泡酸辣椒了。

原因广西白辣椒是广西地区特有的一种农产品，泡酸后可以增加其风味和口感，适合用来做各种菜肴和调料。

加入盐和醋可以调节辣椒的咸酸味，同时还能增加其保质期，使用更加方便。

除了使用盐和醋泡酸辣椒，也可以根据个人口味加入其他的调料，如花椒、葱姜蒜等，可以根据自己的喜好进行尝试。

同时，泡酸的过程中一定要注意卫生，使用干净的器皿和清洁的手指操作，以免造成食品安全问题。

九、泡酸姜家常做法？

【材料】：子姜（嫩姜） 500g、冰糖 150g、米醋 400ml

【做法】：1、仔姜刮干净皮，买子姜时选择头部粉红色部分多的，这样泡出来颜色才能接近寿司店的那种粉粉的红色。

2、切薄片，看自己切工，尽量薄些均匀些，用刮片刀也可以，太厚了后期的浸泡不容易入味。

3、往切好的姜片上面撒上一层盐搅匀，静止半个小时，腌出多余水分，倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片的姜水挤出；用盐腌过的姜片挤干水分，姜片可以更好的吸收白醋和冰糖的酸甜味。

4、水煮沸后，倒入姜片，煮3分钟左右捞起晾凉，这里主要是为了杀菌，煮的时间不要太久，不然没有爽脆的口感，晾凉后用手或者放纱布中挤干水分，煮姜的水不要；

5、另取一只干净的锅，倒入姜片、米醋和冰糖，煮开沸腾即可关火。

6、准备好一个密封玻璃罐，也是无油无水，姜片放入罐中，醋汁一定要没过姜片，盖上盖子冷藏保存，有人喜欢过夜就吃了，我喜欢腌一个礼拜再吃。

可以看到原本白色的姜片慢慢变成“少女粉”的颜色，非常漂亮，纯天然没有放任何色素哦！脆爽酸甜。

十、泡酸茶的做法？

酸茶的制作技术比较简单。首先是从茶地中将新鲜茶叶采摘回家，放在铁锅中炒熟，然后装入已准备好的带绿色的新鲜竹筒里，用力塞紧，最后将竹筒封紧，不让漏气，放置一个月左右，便可拿出来象泡一般的茶叶一样泡水喝，具有清香可口的酸味。

还有一种加工方法是将新鲜茶叶，炒熟后用新鲜的芭蕉叶或者其它不漏气的软东西包起来，象腌制酸菜一样腌制，待一月左右便可泡水喝，但这种方法制作的酸茶的味道不如第一种的酸甜可口清香。