夏妈厨房鲜肉月饼？

一、夏妈厨房鲜肉月饼？

食材

中筋面粉 300g 、 色拉油 120g 、 水 80g 、 中筋面粉 200g 、 色拉油 100g 、 猪肉馅 适量 、 蛋黄液 适量 、 黑芝麻 适量

烹饪步骤

步骤1/8

将300克中筋面粉，120克油和80克水混合揉成油皮面团 将200克中筋面粉和100克油揉成酥皮面团 并醒上10分钟

步骤2/8

将油皮和酥皮分别分成等量的小面团 油皮的要比酥皮的大一点

步骤3/8

将酥皮面团放在按扁的油皮面团上

步骤4/8

包裹好酥皮的油皮面团如左，开口向下，然后按扁，用擀面杖擀成长条形

步骤5/8

从下往上卷起来，卷好之后再用擀面杖擀成长条形，再卷起

步骤6/8

将面团竖着按扁，擀薄包入鲜肉馅，表皮刷上蛋黄液撒适量黑芝麻，入预热好的烤箱，170度，30分钟左右

步骤7/8

出炉后外皮色泽金黄

二、夏妈厨房烧麦做法？

糯米烧麦配方和做法:

糯米饭500克、猪肉馅150克、胡萝卜60克、香菇50克

调料：葱50克，姜末适量，盐4.1克，生抽2.5克，料酒1.5克，老抽8.1克，白糖15.1克，五香粉0.55克，鸡精9.2克，味精8克，麻油3.9克，大豆油35克，肥膘50克

制作过程：

将放凉的糯米饭内加入白糖拌匀备用。猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。锅置火上加入大豆油烧热倒入香菇，胡萝卜末编炒2-3分钟盛出备用。另将腌制好的肉馅，加入鸡精，香油煸炒至变色盛出。将肉馅，糯米，香菇，胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。

烧麦皮就是现成的饺子皮，用擀面杖把皮四周擀薄，就成了烧麦皮。用左手托着面皮，用右手将面皮向上方中心合拢，并在即将合拢时，用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈现花状即可。蒸锅水开后，放入烧麦，保持大火蒸8分钟即成

三、夏妈厨房自制米线？

1、将大米倒入木桶，用凉水浸泡半小时，放掉水，控干厂将米碾成面，或用粉碎机将米粉碎成面。

2、我们将米面和凉水一起弄成耙。我们将水和面的比例弄好和好之后，以面耙表面能自然聚成平面为好的，面不要成疙瘩，比和汤圆稍稀一点。

3、将和好的耙送入米线压榨机(旧法手工操作，使用十分笨重、庞大的压米线器械)。15分钟后即成熟米线。将米线晾24小时，使之回生，用水浸泡散开。

4、用时再将米线放进锅内煮，煮熟为止，再用凉水浸半小时泡散，捞出控干即可盛碗上桌。

四、夏妈厨房酒曲制作？

1、首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。

2、等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。若是在农村里，有那种很老的石磨，用那个也是可以的。

3、在市场上可以买到成品酵母，然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。用手把他们捏成圆形，但注意不要太干了，也不要太湿，湿度就行。

4、把麻绳铺在曲模底部，记住，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。

5、把原料填满曲模，记住一遍填，一遍用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。

6、按照步骤全部做好了之后，就可以密封了。再在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。

五、夏妈厨房卤肉做法？

主料：

五花肉150克

油葱酥20克

猪油30克

辅料:

姜8克 蒜10克 五香粉5克 冰糖8克 八角6克 料酒12克 生抽10克 老抽8克 胡椒粉3克 桂皮4克

台湾卤肉饭的做法:

步骤1 第一步制作油葱酥：红皮洋葱(台湾传统做法是用晒干的)，切成小块 我直接把洋葱切圈后用烤箱烘干了一会儿，

步骤2 撒少许淀粉，用手混合均匀。中火烧热油锅(最好是猪油，用玉米油等没异味的植物油代替也行)，油锅5成热后，下小洋葱块，半炸半炒，

步骤3 待小洋葱浮起呈微黄色时，迅速捞起摊在厨房纸巾上吸去多余的油。晾凉后碾碎备用，

步骤4 猪五花肉切小手指粗细的丁，沥净水份，

步骤5 姜切片，大蒜拍碎，冰糖八角桂皮等材料准备好，

步骤6 热锅热油，爆香大蒜后，将姜和五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到肥肉部分微微发黄上色。 这样煸出油之后，肥肉部分不会腻。

步骤7 锅中加入生抽，老抽，八角，料酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和温水，大火烧开后倒入砂锅，小火卤1-2个小时 加水的多少以盖过五花肉两三厘米左右 一定要加温水或热水，加冷水会使肉收缩变硬，口感不好。

步骤8 可以加两个剥皮的水煮蛋，一起卤来吃。

六、夏妈厨房鱼丸做法？

用料

鱼肉 200g

葱姜水 65g

木薯淀粉 20g

黑胡椒粉 适量

蛋清 25g

盐 4g

做法步骤

1、提前做好葱姜水，葱姜用开水浸泡，冰箱放凉

2、我用的黑鱼，可以买的时候让老板提前片好，用刀或勺子刮出鱼肉，有机器的话推荐用料理机搅拌更快手方便

3、刮出200g鱼肉

4、放入所有的材料

5、顺着一个方向搅拌，推荐用打蛋器分分钟搞定，没有打蛋器就用手或筷子搅拌。

6、搅拌至细腻粘稠

7、冷水挤入鱼丸

8、煮开后撇去浮沫

9、再中火煮个三分钟左右熟了即可

10、捞起放入冰水里浸泡

11、吃不完可以冷冻存储

七、夏妈厨房姜糖做法？

用料：姜 150克，水 230克，红糖 50克，白砂糖 100克，麦芽糖 250克，适量(最后把姜糖糯米粉/椰蓉/砂糖 切 一圈不容易粘)；

做法：

1、先把所有材料准备好,把姜切小块,切片都行(因为我是用破壁机打,所以随便剁了)首先糯米粉倒一些在锅里翻炒熟,用在最后一步防粘(买的糯米粉是白色的,翻炒过后变得微黄就好了),也可以用椰蓉或者白糖。

2、把水、红糖、白糖、麦芽糖一起加进锅里煮成糖水;

3、然后把姜倒进去,不断翻炒(这过程有点累,大概需要20~30分钟不等)；

4、把水分、糖分再炒干一些,能挂在铲子上(也可以弄一碗水,滴几滴在里面, 固了证明就好了)；

5、用油纸垫底,倒在模具上固定好,待凉；

6、冷却后就可以开始切块了,比较难切,用大剪刀会快一些。

7、切好块后,放进糯米粉里滚一滚,姜糖做好后，就可以用罐子或者袋子装起来。

八、夏妈厨房奶油做法？

用料

安佳淡奶  200克

糖粉20克   百利甜酒  8克

做法

1/5 安佳奶油.准备倒入200在盆里

2/5 加入20克糖粉先搅拌均匀

3/5 叫8克百利甜酒.为了增加口感.不喜欢的可以不加

4/5 快速打发鸡尾状.拎起来自然弯曲抛物线即可.做蛋糕.如果裱花的话可以在打发老一点.呈尖峰状

九、夏妈木瓜丝的腌制步骤？

1、首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了！泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水！

2、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

3、接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

4、倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌。

十、夏妈厨房红糖发糕做法？

1/9分步阅读

取玉米面和白面放盆里。这里加上一点白面，做出来不会太散。

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把备好的酵母粉，红糖，白糖放盘里，红枣洗净放碗里加水泡软。

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给碗里 加入温水，把酵母粉、红糖和白糖放入碗中化开，搅拌均匀，制成红糖水。加白糖是为了面粉快速发酵

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把化开的糖水倒入面粉盆里。

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再用筷子搅拌均匀制成稠点的面糊。

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再把面糊倒入电饭锅里，盖上锅盖，发酵1个小时。

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等面糊发酵的起泡了，就表明面发好了，再给面糊的表面插上泡软的红枣。

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盖上锅盖，通上电源，按在煮饭键上，蒸上大概十五分钟，当煮饭键自动转换到保温键上时，发糕就蒸熟了。

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然后，把发糕取出，切成块，放入盘子里，这样松软可口的红糖发糕就做好了