鲶鱼炖茄子做法砂锅？

一、鲶鱼炖茄子做法砂锅？

材料

鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml）

做法

鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。

小诀窍

有些人会觉得鲶鱼比较腥，可以将鲶鱼收拾干净后，放入沸水中略烫，然后捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液，这样可以减少腥味。

购买鲶鱼时，鲶鱼皮色发黑的大多是人工养殖的；皮色淡青，肚皮发黄的大多是野生的。

茄子用微波炉加热一下，可以去除多余水分，这样炖好的鲶鱼茄子汤色会更浓白一些。

如果烹制时使用的是铁锅，那么煎完鲶鱼后最好转到砂锅或者瓦罐里炖，因为茄子在铁锅里炖容易发黑。

二、砂锅鲶鱼炖豆腐的做法？

砂锅鲶鱼烧豆腐的做法是先将鲶鱼洗净用盐酒姜腌制，放入沙锅先饨5一10分钟，然后将豆付放入再炖lO分钟。

三、砂锅鲶鱼炖粉丝正宗做法？

原料:鲶鱼一条、红薯粉丝一把、蒜、葱、姜、红尖椒，盐、糖、老抽、醋、料酒各适量。

操　　作:1、鲶鱼洗净后用醋泡3分钟，表面的粘液就非常容易去除了，粘液去除干净后切大段，葱姜蒜、粉丝用温水泡软待用。

2、坐砂锅烧热至微微冒烟再倒油，这样煎出的鱼皮会很完整不会巴锅，把鱼块全部煎至表皮微黄，盛出待用。

3、锅中留底油爆香葱姜蒜和红尖椒，把煎好的鱼块倒入，依次放老抽、糖、料酒、醋（醋一放立即盖上锅盖，小火焖2分钟，这样是去除土腥味的关键），冲入开水大火煮5分钟转中小火炖15分钟，再把泡软的粉条倒入再炖10分钟左右即可出锅。

四、砂锅牛奶炖木瓜下奶的做法？

木瓜炖牛奶汤。包括木瓜，牛奶以及糖分，再将这些木瓜削皮洗干净之后放到砂锅中，加水加热，大概15分钟左右，等到木瓜的成分已经软下来，就可以盛到干净的碗里面，加入糖分和牛奶。这些食物都有非常好的味道，营养成分丰富，可以改善人们的新陈代谢，减少乳汁分泌不良的表现

五、酸木瓜炖猪肉的做法大全？

准备好木瓜、腊肉、洋葱、青红椒、生姜

步骤2

木瓜去皮、洗净、切片；腊肉切片；青红椒、洋葱均切小块；姜切片

步骤3

锅中油烧热，下腊肉煸炒出油；腊肉拨一边，下南瓜加少许盐翻炒

步骤4

加适量水煮2分钟

步骤5

加入青红椒洋葱，煮1分钟

步骤6

调好味，盛起

六、酸木瓜炖鲫鱼放味精吗？

可以不放，因为鲫鱼味道已经很鲜了

七、砂锅炖羊肉为什么会酸？

羊肉汤煮好后有点发酸，首先排除是变质坏掉的羊肉外，那么应该就是调料有问题，特别是料酒，料酒如果质量差，就会容易出现酸味。

所以正确的做法，先用开水烫一下，用清水冲洗10分钟，锅烧热先加生姜和少许当归爆炒出香味，再放羊肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢炖，可去腥味，和酸味，而且汤特别香浓。

需要要注意的是，做羊肉汤的时候一定要注意选材，要买质量好的羊肉，而且要用那些质量更好的辅料调料，这样做出来的羊肉汤，味道口感才会更好，而且营养更加美味。

八、鲶鱼砂锅热量？

鲶鱼的热量，以100克可食部分计是103大卡即430千焦。每100克鲶鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。

饮食中可以提供热量的营养素是糖类、脂肪、蛋白质、酒精、有机酸等。它们所含的热量，以每公克为单位，分别是：醣类4大卡、脂肪9大卡、蛋白质4大卡、酒精7大卡、有机酸2.4大卡。

计算食物或饮食所含的热量，首先要知道其中热量营养素的重量，然后利用以下公式计算：热量等于糖类克数乘4，加蛋白质克数乘4，加脂肪克数乘9，加酒精克数乘7。

九、砂锅鲶鱼做法？

主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块

配料：青椒2个 大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜

做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。

先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。

加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。

出锅，装盘。撒上香菜即可。

特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微辣。

十、酸木瓜炖腊猪脚的做法步骤？

腊猪脚先洗净，冷水下锅煮，十五分钟后再清洗猪脚至干净为止。

再冷水下锅放入猪脚，再将准备好的生姜块，葱段，草果放进锅中，大火煮开转小火，放入切好的酸木瓜片，煮上30分钟，放入适量盐巴即可。