烧烤料蘸料？

一、烧烤料蘸料？

以下提供几种常用的烧烤料蘸料配方：

？1. 烧烤蘸料：豆粉（黄豆炒香碾碎）5克，花生粉（花生干炒压粉）3克，鲜辣粉3克，瓜子粉2克，芝麻仁2克，椒盐1克，孜然粉1克，苏子粉1克，香菜粉1克，味精1克，鸡粉1克。

2. 海鲜酱油蘸料：海鲜酱100克，柱候酱4克，沙茶酱9克，海鲜酱油11克、味极鲜酱油6克，加入清汤120克，放火上煮沸，晾凉即可。

3. 麻酱蘸料：麻酱汁600克（先用高汤汁花开搅成麻酱汁），豆腐乳汁90克，花生酱60克，鸡粉40克，花椒油12克，辣椒油60克，卤虾油80克，味精24克，鸡汁24克，精盐18克，上述原料混合搅拌均匀即可。

4. 蒜泥蘸料：蒜泥400克，鸡精6克，鸡粉4克，精盐9克，芝麻油80克，高汤120克，上述原料混合搅拌均匀即可。

5. 韩式烤肉酱：韩国大酱1茶匙，韩式辣酱2茶匙，蒜蓉1茶匙，芝麻油1茶匙，梨汁1汤匙，雪碧2汤匙，砂糖1茶匙，白芝麻适量。此外，还有烧烤干料、泰式酸辣汁、依善酸甜辣酱、泰式沙爹鸡酱等多种烧烤料蘸料可供选择。可以根据不同的食材和口味选择合适的蘸料来提升烧烤的口感。

二、烧烤麻酱蘸料？

1、菠萝汁2大匙

2、椰奶1大匙

3、麻酱3大匙

4、蒜末1/3大匙

5、姜末1/3大匙

6、洋葱1/2大匙

7、咖哩粉1小匙

8、酱油1/2大匙

9、糖少许

10、盐少许

11、黑胡椒少许

12、将所有材料混合调匀即可。

13、串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。

三、烧烤黄瓜蘸料？

烧烤黄瓜的佐料主要大蒜辣子面，食盐味精，吃上点熟油就OK了

四、烧烤蘸料顺序？

葱油汁：

用葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后加少许水、精盐、味精调成。可浇在熟料上也可蘸用。

五、淄博烧烤蘸料？

淄博烧烤三件套啊，蘸料，小火炉，小烧饼，夏天三五好友聚在一起，别提多得劲了，蘸料一般都是花生碎再加点孜然什么的，还有辣的，

六、烧烤蘸料如何调配？

烧烤，无论是从它的起源还是发展过程来看，都具有它成熟而独特的魅力所在。在历史长河中，烧烤不断地变化着自己的角色，用独特的口感与独到的乐趣吸引着众多的食客,当然也少不了撒料的功劳。

下面就和大家细说说撒料配方。

一、烧烤撒料

辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。以1斤为例，味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许一起拌匀即可。

二、自制撒料粉

将孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、盐 0.5 克、鸡粉 2 克、味精 1 克拌匀。

三、烧烤沾食料

（韩式自助烧烤干调料）配制方法如下：

花生粉（熟的，要原味的，磨到芝麻粒的一倍大小）500克、芝麻粒（熟的）200克、大豆粉（熟的）50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、盐12克、味精（细）10克。一起调和。撒在烤好的肉上或蘸食吃，盐的用量只是参考量，要视当地顾客的口味酌量加减，香辣味另添加辣椒粉12－15克。 （加上咖喱粉，桃酥碎就是韩式盘烤的蘸料）

特点：

味道鲜香，去油腻，提味道，消食，适合韩式自助烧烤。

四、自制撒料

孜然粉1斤、苏子粉8两、白芝麻1斤、花生米1斤（搅碎）味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。

五、自制撒料

盐300g、辣椒粉30g、乙基麦芽粉15g、十三香20g、胡椒粉20g、味精50g，先把盐炒香放凉，与其它料混合既可。

六、撒料的制作

原料：

细盐1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒面250克、味精200克、香兰素20克。

制作：

干锅烧热，放入细盐小火翻炒15分钟，再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅即可。

七、特色撒料

1.辣味撒料：

辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖）；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

2.麻味撒料：

花椒炒香，打成细末备用，花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精盐少许一起拌匀即可（也可加入少许芝麻粉、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。

3.椒盐味撒料：

花椒50克、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可。

八、撒料的配制

蘸料(苏子50克焙熟打碎，花生碎100克，芝麻100克，辣椒粉适量）拌匀即可上桌。

九、烧烤撒料

将1.5斤孜然粒入净锅炒香后磨成粉，红干椒1斤用无烟炭烤香后磨成粉，芝麻150克炒香，和两盒王守义十三香一起拌均匀。

十、风味撒料的配制

五香花生碎1000克、大喜大牛肉粉1000克、熟芝麻碎500克、熟孜然末1000克、韩国辣椒粉500克、佳乐牌鸡粉250克、以上原料混合拌均即可。

十一、秘制撒料配比

花椒粉半两、辣椒粉一两、孜然粉一两半、姜粉一两、细盐一两、味精一两（面状）、芝麻二两、熟花生仁一两（碎粒状,无花生时可以不加） 将以上原料拌匀即可。

十二、撒料的制作工艺

调制配方：

以2斤辣椒粉为例，盐8两，味精2.5两，孜然粉、孜然粒各2两，鸡粉2两，熟芝麻1斤，咖喱粉2两，五香粉，胡椒粉少许，葱粉1两。

制作工艺：

将各种配料放在一起,搅匀即可。

备注说明：

1.辣椒粉分辣的和不辣的两种，这里用辣的那种，也可根据口味增加一些，按这个配方配制是很辣的，牛肉串和羊肉串的必备调味料是盐、孜然和辣椒，所以必须有辣的。

2.胡椒粉根据口味,可放可不放。

3.还可放一些花生粉来增加香味。

十三、秘制撒料的制作

盐1斤，味精1斤，白胡椒粉3两，咖喱粉2两，麻香粉2袋，AA料、鸡粉适量，拌匀就好。

十四、延吉烧烤撒料的配制

鸡粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、苏子粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高级五香粉 100克、十三香 50克、味元 2000克、精盐 2000克、香辣料 1袋、苏子粒、芝麻少许。

十五、特色烧烤撒料

原料：

精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、五香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。

十六、特制烧烤撒料的制法

锅烧热，放入细盐500克，在小火上不断翻炒均匀，炒到盐干、松，手放在盐上方有灼手感时，下入王守义十三香半袋、盐火局鸡料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、鸡精粉100克、花椒面100克、辣椒面50克，拌炒出香味，随后倒入盘中摊开，冷却后即可。

注意：

要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

十七、特色烧烤撒料

配料:

炒香碎芝麻300克、鸡肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒面20克、味精50克、精盐10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。

七、烧烤蘸料家常做法？

准备以下材料：熟黄豆粉 50克 ，熟芝麻粉 50克 ，熟花生粉 50克 ，熟苏子粉 50克 ，生孜然粒 50克 ，生孜然粉 150克 ，熟白芝麻粒 30克 ，辣椒粉 30克（不吃辣可省） ，五香粉 5克 ，姜粉 5克 ，葱粉 10克 ，鸡粉 50克 ，味精 20克 ，盐 50克 ，白糖 10克 ，烧烤撒料的做法，通通放一起凉拌均匀即可。

八、烧烤蘸料的调制？

烧烤香料配方和比例

基础干料：

辣椒、孜然、芝麻、苏子、盐、糖、味精、及香料粉

大众蘸料：

孜然4克、食盐3克、味精1克、辣椒粉2克、熟芝麻1克、苏子0.5克。

九、宜宾特产烧烤蘸料？

烧烤A料

作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。

制作：味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。

2、烧烤B料

作用：腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

3、烧烤C料

作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：酱油320克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

4、烧烤D料

作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作：天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

5、烧烤E料

作用：主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作：味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉30克，沙姜粉30克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。 

6、烧烤多用油

作用：保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

制作：生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香汁20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

十、佤族烧烤蘸料配方？

主料：酱油适量，调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：1、材料准备：洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，酱油15g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的烧烤蘸料就出来了！

瓦片烧烤的蘸料做法

准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜(或姜粉)和葱!把这些调料放在一起捣碎，然后再放入调制器皿中，再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖!最后一步是放入白开水和醋!还可以根据你的个人爱好加入香菜等调料!这样就会调出一碗可口的美味