金汤辣吗？

一、金汤辣吗？

金汤，顾名思义就是金黄色的汤，并且味道可酸，可辣，色泽金黄诱人，是餐饮烹调中一种很常见的汤底做法，是由南瓜和黄灯笼辣椒酱为主要原料制作而成的。金汤的用途十分的广泛，可以用来做各种各样的菜，比如说金汤肥牛，金汤蒜蓉小龙虾，等，都是非常不错的。

二、金汤是辣的吗？

是辣的

酸汤更好吃的就是金汤，因为汤色金黄，辣度保持不变，但汤的味道口感更具特色。

那么这个金字何来，到底有什么与众不同，具体可以看下面的详细制作过程哦

1，大蒜切碎

2，准备灯笼椒辣酱

3，南瓜去皮蒸熟

4，开水烫熟金针菇，捞出铺在碗底

5，开水焯烫一下肥牛片

6，锅底少许油，爆香辣椒酱和大蒜碎

7，加入南瓜炒烂

8，倒入开水，焖煮2分钟后，捞出配料

9，开锅下入焯烫好的肥牛片

10，加入白醋和盐调味

11，再开锅后出锅，倒入金针菇打底的碗中

12，这样一道色泽金黄，味道香辣的金汤肥牛就做好了

小贴士：

1，金汤实际是用南瓜的颜色来体现的，而且南瓜的甜味也让汤汁和牛肉口感更好，关键南瓜性温，能很好的降低上火的情况。

2，肥牛片焯水时，变色就捞出，不要等开锅，否则容易老。

3，最后倒入肥牛片也是开锅就出锅，这样的口感才最鲜嫩。

4，最后不用再浇热油，整道菜清爽鲜香辣的过瘾哦。

5，灯笼辣椒酱真的非常辣，放的时候千万别多了。

三、酸木瓜与木瓜相同吗？

不相同。

1、植物科属不同：

酸木瓜为蔷薇科、木瓜属，是落叶灌木植物贴梗海棠的干燥成熟果实。

而木瓜为番木瓜科、番木瓜属

2、产地和生长环境不同：

酸木瓜产于我国的安徽、山东、湖北、贵州、西藏等地，适宜在亚热带温暖湿润的山区地带生长。

木瓜原产于墨西哥和美洲中部地区，我国主要产于广东、海南、广西、云南、福建、台湾等，适宜生长在温暖的地区

四、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

五、云南酸木瓜是四川酸木瓜吗？

不是，这两个是不同的品种。云南的酸木瓜是一种用作调料的植物，主要味道就是酸，酸木瓜并不是木瓜。而四川说的酸木瓜就是木瓜。

六、金汤酸肉片做法？

黄灯笼辣椒酱 适量

猪里脊肉 1斤

葱、姜、蒜 适量

料酒、胡椒粉、蚝油、醋 适量

香菜、小米椒 适量

莲藕、白菜、金针菇 适量

酸萝卜 适用根

四川九大碗酸汤肉片的做法步骤:

步骤 1   里脊肉切薄片，可先将买回来的肉洗干净，放冰箱冷冻后再切，这样切出来比较薄。买肉的时候跟老板说是做水煮肉片的，老板会建议你买哪部位的肉最嫩。我这次买前腿肉，做出来也好嫩。 肉片加少许盐、黑白胡椒粉、蛋清、淀粉抓匀，多抓几下，最后加入少许食用油锁住水分，腌制15分钟。

步骤 2  姜蒜切片，青红黄辣椒切圈，也可以根据喜好加些干红辣椒。

步骤 3  锅中放水，加入少许盐和油，分别将各种配菜煮熟，煮熟后捞起沥干水分备用。（配菜可根据个人喜好添加）

步骤 4  做这道菜，重点在这个黄灯笼辣椒酱，缺少这个感觉就没了味道。这辣椒酱超级辣的，不喜辣的，呆会放一点就好了。

步骤 5  平底锅放入适量油，先放入姜蒜、少许的辣椒爆香，爆香后加入黄灯笼椒辣椒酱炒匀后，加少许蚝油、适量酸萝卜后，开水煮开。可以尝尝味道，觉得汤水不酸，放些白米醋。

步骤 6  酸汤水煮开后，放入肉片，加入盐、少许白糖，肉片煮熟后，倒入刚烫好的配菜的盆中。肉片切记不能煮太久了，容易变老。

步骤 7   放些香菜、青红辣椒圈，淋上热油，一道酸酸辣辣的肉片出锅啦，超级下饭的。

七、酸金汤酱汁做法？

原料/

熬制好的成品高汤30斤，金瓜1个，生姜200克，大葱250克，香芹250克，香菜根秆200克，干葱头300克，红太椒150克，尖椒6个。

/调料/

黄辣椒酱200克，野山椒汁末200克，自制南瓜泥600克，鸡精200克，味精150克，盐150克，白醋500克，胡椒粉5小勺，白糖2小勺。

/步骤/

1：把金瓜削皮去掉籽切片蒸熟，加入适量水用榨汁机粉碎成南瓜泥。野山椒用榨汁机榨成末。大葱洗净切段，生姜洗净切片，红太椒斜切薄片，野山椒用榨汁机炸成末。干葱头切块，香菜去掉叶尖留秆根用，尖椒用刀拍松，所有原料备好待用。

2：起锅放入适量的油，油热后把葱段姜片太椒小火煸炒出香味，在下入香菜根，香芹段，干葱头，尖椒，继续炒出锅气香味后加入骨头高汤大火烧开转小火下入量化配好调料熬20分钟即可打去渣子。装入容器中即可。

酸辣金汤颜色金黄，味道浓郁，酸辣开胃，味美柔口，例如：做酸辣鲜麻味，龙利鱼用金汤做好，起锅烧油在炝炒一串鲜花椒，和青红椒丁，蒜末，浇在做好的龙利鱼上淋入少量的鲜花椒油，撒入少量的香葱花，就成了酸辣鲜麻味型了。

八、康师傅金汤肥牛面辣吗？

其实对于金汤肥牛方便面辣不辣这个问题，是没有一个标准答案的，因为每个人对辣的承受度不一样，因此对于同样一桶面的感受也就不同。杨掌柜粉面菜蛋有三个口味：金汤肥牛、诱惑酸麻、香辣酸豆角，按照产品设计时对辣度的排列顺序应该是：诱惑酸麻、香辣酸豆角、金汤肥牛。因此金汤肥牛方便面在粉面菜蛋里面的辣度排序是最低的。

但是，杨掌柜也经常会看到类似这样的反馈“金汤肥牛方便面不是不辣吗？吃着竟然也是辣的”，而有些人则会评论说“我吃着一点也不辣啊”，这就是因为大家耐辣程度不同所造成的偏差。如果说自己一点辣也不能吃的话，吃起来就会觉得有点辣，如果平时就习惯吃辣，这种金汤肥牛方便面的辣度就是小意思了，可能完全感受不到辣。

拿我自己举例，以前我是不吃辣的人，一点辣都不能吃，因此刚开始吃粉面菜蛋金汤肥牛味的时候，觉得这个方便面怎么这么辣，吃完一碗要好长时间，等到一碗金汤肥牛方便面吃完的时候已经辣的满头大汗，但再辣也抵挡不住美食的诱惑，因此就这样一步步的从完全不吃辣的人变成了能吃微辣的人。可见，一款个人喜欢的方便面对一个人的改变是多么的大，或者说：在美食面前，又有多少人能抵挡住这种诱惑呢？

那么又怕辣，又实在想尝一尝金汤肥牛方便面怎么办呢？杨掌柜在这里给大家一个建议：刚开始吃粉面菜蛋的时候先少放点里面的料包、酱包之类的，比如先放一半，水正常加到注水线，自己尝尝此时的辣度是否能接受，如果觉得可以接受，就再一次次酌量的添加料包酱包，尝试找到一个自己觉得OK的点，这样就既可以满足吃粉面菜蛋的欲望又能不忍受辣的痛苦了，两全其美。相信等到一段时间之后，你会完整的将料包放进去，并且汤都喝完的，哈哈~

九、不辣金汤鱼做法？

1、主辅料： 淡水鱼、黄椒酱

2、起锅热油，炒香葱姜蒜。

3、放入鱼，煎制3分钟左右，不用翻面。

4、烹入料酒。

5、加入黄椒酱。

6、加适量清水。烧开后，中小火烧制5分钟，加盐调味。

7、把鱼翻面，再烧制2分钟，加味精提鲜即可关火。

8、出锅装盘，即可上桌。

十、金汤肥牛为什么辣？

这里就牵扯到一个重要配料角色“海南黄灯笼椒”，它也叫黄帝椒或者中国椒，它原产地在南美洲，因为引进到中国海南栽种的品种颜色是金黄色得名，比起普通辣椒营养成分高很多，甚至还有燃烧脂肪的减肥物质和美容养颜功效，但黄灯笼椒的辣度排名在世界第二位，太辣会伤到身体，是不建议生吃。